พันธุ์และคุณสมบัติหลักของการเตรียมซุปเย็นสำหรับฤดูร้อน TOP 6 สูตรที่ดีที่สุดด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน สูตรวิดีโอ
ซุปเย็นเป็นอาหารจานแรกตามฤดูกาลและมักจะเตรียมในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น มันทำหน้าที่หลัก 2 ประการ: เติมพลังงานของบุคคลและฟื้นฟูในความร้อน สามารถปรุงบนขนมปัง kvass ผักผลไม้หรือน้ำซุปเบอร์รี่บน kefir เช่นเดียวกับน้ำซุปเนื้อและปลา จานนี้มีแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่ก็มีรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอม นอกจากนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเย็นที่บ้านเพื่อให้มีสุขภาพดีอร่อยและดับกระหายอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน
คุณสมบัติของการทำซุปเย็นสำหรับฤดูร้อน
สูตรซุปเย็นสามารถพบได้ในตำราอาหารทั่วโลก ในบัลแกเรีย - tarator เบสเหลวสำหรับจานนี้คือนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน ส่วนผสมหลักที่เป็นของแข็งคือแตงกวาสดและสมุนไพรสับละเอียดหรือขูด บางครั้งแทนที่จะเติมนมเปรี้ยวเติมน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู
มีร้านเย็นในยูเครน นี่คือ Borscht เย็นซึ่งจัดทำขึ้นจากน้ำซุปบีทรูทหรือสีน้ำตาล ในตำราอาหารสมัยใหม่ kefir ยังถูกระบุว่าเป็นฐานของเหลว ส่วนผสมหลักคือหัวบีทและผักสด บีทรูทสามารถต้มหรือดองได้ ซึ่งแตกต่างจาก okroshka ในจานนี้ไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์
ในรัสเซีย - okroshka นี่เป็นสูตรซุปเย็นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูร้อน จานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kvass เชฟสมัยใหม่สามารถใช้ทั้ง kvass สำเร็จรูปและทำด้วยตัวเองจากเศษขนมปังข้าวไรย์ okroshka ใส่ผักเนื้อและผักสับละเอียด ชื่อของอาหารมาจากคำโบราณว่า "krochevo" ซึ่งเป็นชื่ออาหารสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟส่วนผสมที่สับแล้วและเหยือก kvass หรือเทซุปเป็นส่วน ๆ นอกจากนี้ kefir หรือโยเกิร์ตสามารถใช้เป็นฐานของเหลวสำหรับ okroshka
ในสเปน - คาสปาโช่ พื้นฐานของซุปคือมะเขือเทศบดซึ่งมีการเพิ่มสมุนไพรแตงกวาสับละเอียดพริกพริกไทยเครื่องเทศและเกล็ดขนมปังขาวก้อน
ในลิทัวเนีย - shaltibarschay ส่วนผสมหลักในจานนี้คือหัวบีท จะต้ม นึ่ง อบ หรือดองก็ได้ ฐานของเหลวคือ kefir ซึ่งสามารถเจือจางด้วย kvass บีทรูทหรือน้ำซุป
อาหารเหล่านี้ทั้งหมดมีชุดส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิของซุปเย็น ไม่ว่าจะเป็นอาหารของโลกใดก็ตาม ไม่ควรเกิน 6-14 องศาเซลเซียส เพื่อความเย็นเป็นพิเศษ คุณสามารถโยนน้ำแข็งที่กินได้สองสามชิ้นลงบนจานหรือเสิร์ฟในชามแยก ซุปเย็นควรแช่เย็นหลังการเตรียมและก่อนเสิร์ฟ
6 สูตรยอดนิยมสำหรับซุปเย็น
หลักสูตรแรกเป็นส่วนบังคับของเมนูของเรา แต่ในฤดูร้อนที่ร้อนจัด อาหารร้อนเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสม สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปเย็นจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณ ต้องขอบคุณความคงตัวของของเหลว มันจะช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร ผักและเนื้อสัตว์ที่พวกมันบรรจุอยู่จะทำให้คุณอิ่ม และคุณจะได้รับผลที่สดชื่นด้วยอุณหภูมิในการเสิร์ฟที่เลือกมาอย่างถูกต้อง การทำซุปเย็น ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก ให้ลองทำตามสูตรยอดนิยมสำหรับอาหารฤดูร้อนที่สดชื่นนี้
เนื้อ okroshka
ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ซุปเย็นคือ okroshka เราจะให้สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง kvass แต่สามารถปรุงด้วย kefir โยเกิร์ตนมเปรี้ยวหรือเวย์สูตรนี้ใช้เนื้อต้ม แต่คุณยังสามารถหั่นแฮม แกะ ลิ้น และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุสำหรับ kvass จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตรและสำหรับการเตรียม okroshka ก็เพียงพอที่จะใช้ 0.7 ลิตร
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 79 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 40 กรัม (สำหรับ kvass)
- น้ำตาล - 30 กรัม (สำหรับ kvass)
- ยีสต์ - 1.5 กรัม (สำหรับ kvass)
- สะระแหน่หยิก - 1.5 กรัม (สำหรับ kvass)
- น้ำ - 1200 มล. (สำหรับ kvass)
- เนื้อ - 220 กรัม (สำหรับปรุงแต่งและน้ำสลัด)
- หัวหอมสีเขียว - 75 กรัม (สำหรับปรุงแต่งและน้ำสลัด)
- แตงกวาสด - 150 กรัม (สำหรับปรุงแต่งและน้ำสลัด)
- ครีม - 40 กรัม (สำหรับปรุงแต่งและน้ำสลัด)
- ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับตกแต่งและแต่งตัว)
- น้ำตาล - 10 กรัม (สำหรับปรุงแต่งและน้ำสลัด)
- มัสตาร์ด - 4 กรัม (สำหรับปรุงแต่งและน้ำสลัด)
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของเนื้อ okroshka:
- ขั้นแรกให้ทำ kvass ที่จะเท okroshka สูตรนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมข้าวไรย์ควาสสำหรับอาหารอื่นๆ และซุปเย็น ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบจนกรอบ ต้มน้ำให้เย็นถึง 80 ° C ใส่แครกเกอร์ลงไปแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง ผัดน้ำเป็นระยะ ระบายและกรองสาโทที่เกิด
- เทน้ำตาลยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ด้วยสาโทเดียวกันลงในสาโทสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ส่วนผสมในความร้อนเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติของ kvass น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมสะระแหน่ในระหว่างการหมัก ลูกเกด ขิง โป๊ยกั๊ก หรือยี่หร่าเป็นส่วนเสริมที่ดี
- กรอง kvass ที่เสร็จแล้วให้เย็นและแช่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน
- ล้างหัวหอมสีเขียว สับละเอียด บดหัวหอมบางส่วนด้วยเกลือเพื่อให้น้ำไหล
- ล้างแตงกวาเอาผิวหนาเอาเมล็ดขนาดใหญ่ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
- ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก เช็ดไข่แดงผ่านตะแกรง แล้วหั่นโปรตีนเป็นก้อน
- ต้มเนื้อจนนุ่ม เย็น ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น
- หากต้องการทำซุปเย็นแสนอร่อย ให้เติมน้ำสลัดลงไป ในการทำเช่นนี้ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ด, เกลือ, ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว 10 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วใส่หัวหอมสีเขียวขูดกับเกลือลงไปในน้ำสลัด เพิ่มน้ำสลัดลงใน kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่น้ำยารองพื้นที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในตู้เย็น
ในการเสิร์ฟ okroshka เป็นส่วนๆ ให้กระจายเนื้อ ไข่ขาว แตงกวา และหัวหอมอย่างสม่ำเสมอบนจาน เทแต่ละส่วนด้วย kvass ปรุงรสเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
หากมีการเตรียม okroshka จำนวนมากส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่เท kvass และเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ เพื่อให้ซุปเย็นแบบง่ายๆ นี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ต้มไว้แล้วและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปได้ คุณยังสามารถแทนที่แตงกวาสดด้วยแตงกวาดองหรือหัวไชเท้า
ซุปเย็นลิทัวเนีย
ในลิทัวเนีย จานนี้เรียกว่า Saltibarsciai นี่คือซุปบีทรูทเย็น คุณไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นพิเศษ สี รสชาติ และกลิ่นของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการอบร้อนของหัวบีท จะต้ม นึ่ง หรือดอง หรือจะใช้ผักต้มและผักดองรวมกันก็ได้ ซุปเย็นนี้จัดทำขึ้นบน kefir ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับ beet kvass ทำให้ได้สีชมพูอ่อน
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับ beet kvass และ 2 ชิ้นสำหรับซุป)
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- Kefir - 500 มล
- Dill - 1 พวง
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- บีท kvass - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปเย็นลิทัวเนีย:
- ขั้นแรก ทำบีทรูท kvass ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทผักดิบกับน้ำต้มสุกแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีนำกระทะออกจากเตาและหัวบีทในน้ำซุปโดยไม่ต้องนำออกจากภาชนะนี้ นำไปตั้งไฟ 2-3 ชั่วโมงเพื่อทำให้เปรี้ยว กรอง kvass บีทรูทที่เสร็จแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็น
- ต้มหัวบีทจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือก ขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หากต้องการ ให้ใส่บีทรูทดอง 1 อันลงในผักที่ต้มแล้ว
- ล้างผักและสมุนไพร สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ
- ผสมผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในชามลึก เกลือและพริกไทย
- เทส่วนผสมผักกับ kefir คนให้เข้ากันใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- ให้ซุปเย็นของลิทัวเนียมีความสอดคล้องที่ต้องการโดยค่อยๆ เพิ่ม kvass บีทรูทลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำกรดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำซุปบีทรูท ใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็น
เสิร์ฟซุปฤดูร้อนแสนอร่อยนี้กับมันฝรั่งอบและเนยหรือไข่ลวกครึ่งหนึ่ง
บีทรูท
จากชื่อที่ชัดเจนว่าบีทรูทเป็นซุปเย็นซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือหัวบีท สามารถปรุงด้วย kvass, kefir, แตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลี เราจะพิจารณาสูตรสำหรับซุปบีทรูทเบา ๆ แต่เข้มข้นซึ่งน้ำต้มที่เติมกรดด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกทำหน้าที่เป็นเบสเหลว การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ และจากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้รับอาหารฤดูร้อนที่สดชื่น 8 ที่
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 450 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- ไข่ต้ม (โปรตีน) - 4 ชิ้น
- แตงกวาสด - 4 ชิ้น
- สลัดใบ - 40 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 45 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2-4 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก - 0.5-1 ช้อนชา)
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารบีทรูท:
- ล้างหัวบีทใส่ในกระทะลึกแล้วปิดด้วยน้ำจนสุด เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อนจนผักนุ่ม
- ตัดไข่ขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างและหั่นแตงกวาในลักษณะเดียวกับไข่ขาว
- ล้างหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด
- ล้างผักชีฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
- ล้างใบผักกาดหอม วางบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- วางหัวบีทเสร็จแล้วในน้ำเย็น กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านผ้าพับหลายชั้น หากปรากฏว่าน้อยกว่า 1.5 ลิตรให้นำน้ำซุปในปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำต้ม ทำให้น้ำซุปเย็นลง
- ตัดหัวบีทแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ในกระทะลึกรวมผักและสมุนไพรทั้งหมดเกลือส่วนผสมและเติมน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เทครีมลงในมวลผักผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- ในการทำซุปบีทรูทเย็น ให้เทน้ำซุปบีทรูทลงในส่วนผสมผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
เทบีทรูทสำเร็จรูปลงในส่วนและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ มันอร่อยมากที่ได้กินซุปนี้พร้อมกับขนมปังสดและมันฝรั่งอุ่น ๆ ปรุง "ในเครื่องแบบ"
คาสปาโช่
นี่คือซุปสเปนแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศสุก ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นอาหารของคนจนเพราะแม้แต่ชื่อก็มาจากคำภาษาอาหรับและกรีกที่แปลว่า "กล่องรับบริจาค" ก่อนหน้านี้ โบสถ์ไม่เพียงแต่เก็บเหรียญเท่านั้น แต่ยังเก็บเศษขนมปังในกล่องดังกล่าวด้วย ขนมปังชิ้นเดียวกันนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกัซปาโชที่อร่อยและสดชื่น ใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียมซุปมะเขือเทศสเปนแบบคลาสสิก จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้รับ 5 เสิร์ฟเต็มรูปแบบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - 60 มล
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือบาแกตต์แห้งเล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- ผักชี - 1/2 พวง
- พริก jalapeno ปอกเปลือกและสับ - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมคาสปาโช่ทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะขนาดกลางแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
- ล้างมะเขือเทศตัดผลไม้แต่ละชิ้นในส่วนบนและส่วนล่าง
- นำมะเขือเทศไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที เพื่อให้เปลือกเริ่มลอกออก นำผลไม้ออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นจัดทันที ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
- เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะลึกใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มก้อนบาแกตต์ พวกเขาควรดูดซับมวลมะเขือเทศได้ดี
- ล้างแตงกวาและพริก นำเมล็ดและก้านพริกไทยออก สับผักให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างผักให้สะอาดและเอาก้านหนาออก
- ใส่เนื้อมะเขือเทศ แตงกวาสับ พริกแดง หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และพริกฮาลาปิโนสลงในชามลึก เกลือส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรสและผสมให้ละเอียด
- เทมวลผักที่มีส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและบาแกตต์แล้วบดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เสิร์ฟคาสปาโช่ซุปมะเขือเทศเย็นสำเร็จรูปในชามแยก ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยชิ้นอะโวคาโด แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือพริก
ซุปปลาซอเรลเย็น
พื้นฐานสำหรับหลักสูตรแรกที่สดชื่นนี้ไม่ใช่ kvass หรือ kefir แต่เป็นน้ำซุปสีน้ำตาล เป็นสีน้ำตาลที่ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสที่ถูกใจ ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการทำซุปสีน้ำตาลเย็น
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- สีน้ำตาลสด - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
การเตรียมซุปสีน้ำตาลเย็นทีละขั้นตอน:
- ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน
- เทน้ำลงในกระทะ โยนมันฝรั่งก้อนลงไปแล้วปรุงจนสุก
- ล้างสีน้ำตาลเอากิ่งหนาและสับละเอียด
- โยนสีน้ำตาลให้กับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นปิดไฟ รอให้ซุปสีน้ำตาลแดงเย็นตัวลง
- ล้างแตงกวาและสมุนไพรสับละเอียด
- ไข่ลวก แช่เย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- โยนไข่สับ แตงกวา และสมุนไพรลงในถาดเปล่า เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
อย่าลืมเก็บซุปสีน้ำตาลสำเร็จรูปสำหรับฤดูร้อนไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังโฮมเมดสดสองสามชิ้น
Tarator
นี่คือซุปแตงกวาบัลแกเรียเย็นซึ่งมักใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ จานนี้ไม่เพียงช่วยชาวบัลแกเรียจากความร้อนในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ ของภูมิภาคบอลข่านด้วย หลายคนเห็นว่ามีความคล้ายคลึงกับ okroshka แต่ในทางตรงกันข้าม tarator มีส่วนผสมน้อยกว่ามากและรสชาติที่นุ่มนวลและประณีตกว่า สำหรับซุปนี้ จะดีกว่าถ้าดื่มโยเกิร์ต แต่สามารถแทนที่ด้วย kefir โยเกิร์ตหรือ acidophilus หากโยเกิร์ตข้น คุณสามารถเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในอัตราส่วน 10: 1 หรือเทน้ำต้มสุกแช่เย็นเล็กน้อย หากเตรียมทาร์เทอร์ในวันที่อากาศอบอุ่น ฐานของเหลวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าได้ หากเป็นฤดูร้อน ให้ใส่โยเกิร์ตในช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักชีในสูตรด้วยผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 350-400 กรัม
- แตงกวา - 160 กรัม
- วอลนัท - 20 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- Dill - 2 สาขา
- ผักชี - 2 สาขา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม tarator ทีละขั้นตอน:
- ล้างผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่ในชามลึก
- ปอกกระเทียมบีบผ่านเครื่องกดหรือสับบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในสมุนไพร
- ล้างแตงกวาและหั่นพร้อมกับเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่แตงกวาลงในสมุนไพรและกระเทียม เกลือ แล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำไหล
- ปอกเปลือกวอลนัทออกจากเปลือกและพาร์ติชั่น สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือใช้ที่สับสำหรับสิ่งนี้
- แบ่งมวลแตงกวาตามจำนวนเสิร์ฟซึ่งแต่ละอันวางในชามซุปลึก โรยส่วนผสมด้านบนด้วยวอลนัทสับ เทโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ที่เตรียมไว้สำหรับซุปเย็นกับแตงกวาลงในจานแต่ละจาน
ถ้าจานไม่เย็นพอ ให้แช่ตู้เย็นไว้ก่อน ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าแต่ละส่วนของทาเรเตอร์ด้วยสมุนไพรหนึ่งต้น แล้วโรยด้วยวอลนัทสับหนึ่งกำมือด้านบน และเพื่อให้ทาร์เรเตอร์เย็นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนในแต่ละมื้อ ซุปไม่เพียงแต่ให้วิตามินและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาชูกำลัง ความสดชื่น และแคลอรีต่ำอีกด้วย ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมอย่างแน่นอน
