วิธีการปรุงผักคาเวียร์ที่บ้าน? อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ต่ำ เทคโนโลยีและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
วันนี้มาเตรียมผักคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดกัน สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างมากในช่วงเวลานี้ของปี เนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดต่างๆ เต็มไปด้วยผักราคาถูกตามฤดูกาล คาเวียร์ผักเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นสลัด กับข้าว หรือทาบนขนมปัง เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน เนื้อ ไก่ สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่ง … จานนี้ออกจะหอมและเข้มข้นมาก คาเวียร์ผักฤดูร้อนที่ทำจากผักบดจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะ แน่นอนว่านี่เป็นอาหารสำหรับโต๊ะทุกวัน แต่สำหรับวันหยุดของครอบครัวเล็ก ๆ ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัย
คาเวียร์จัดทำขึ้นอย่างง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและอร่อยทั้งร้อนและเย็น แม้ว่าฉันจะชอบมันมากกว่า ปรุงจากชุดผักนานาชนิด ฉันเลือกผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและประหยัดที่สุด - บวบ แครอทและหัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ หรือเปลี่ยนเป็นขนมขบเคี้ยวนี้ได้ มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ สควอช ฯลฯ มีความเหมาะสมที่นี่ เมื่อการเก็บเกี่ยวได้รับการปรนนิบัติด้วยความอุดมสมบูรณ์ เป็นไปได้และจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ทุกสิ่งที่อยู่ในมือ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสริมผักด้วยเห็ด (เห็ดหรือเห็ดนางรม) จะกลายเป็นจานที่เผ็ดมาก ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะปรุงผักชนิดใด คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ผักเพื่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่ปรุงได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในขวดโหล
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 92 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารผักคาเวียร์:
1. ปอกแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใช้กระทะเหล็กหล่อที่เหมาะสมหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น (3-4 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อให้ผักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้อาหารมีอาหารมากขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำเล็กน้อย
เปิดกระทะให้ร้อนแล้วตั้งเตาเป็นไฟกลางแล้วใส่แครอทในน้ำมันร้อน
2. ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินหั่นเป็นก้อนแล้วส่งแครอทไปที่กระทะ ผสมทุกอย่างแล้วผัดผักต่อ
3. ล้างบวบใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์เหมือนผักก่อนหน้าทั้งหมด ส่งบวบสับลงในกระทะพร้อมผัก
โดยทั่วไป การหั่นผักไม่สำคัญเพราะ จากนั้นฉันก็บดให้เป็นน้ำซุปข้น ดังนั้นคุณสามารถตัดมันได้มากเท่าที่คุณต้องการ แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับผักคาเวียร์ซึ่งผักไม่ได้สับ แต่ยังคงเป็นชิ้น หากคุณต้องการทำอาหารด้วยวิธีนี้ ให้หั่นอาหารทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ดูดีในจาน
สำหรับสูตรให้เลือกบวบหนุ่มที่มีผิวบางมีเมล็ดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่างและมีขนาดเล็กยาวประมาณ 20 ซม. และมีน้ำหนัก 300-350 กรัมผลไม้สุกขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน แต่จากนั้นเอาเปลือกหนา ๆ ออกจากพวกมันแล้วเอาออก เมล็ดพร้อมกับเส้นใยด้านในตัดเยื่อกระดาษที่เหลือเป็นชิ้นที่เหมาะสม
4. ผัดผักด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มเป็นสีเหลืองทองและเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ในขณะที่ผักกำลังย่างให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งไปที่กระทะและเพิ่มวางมะเขือเทศทันที หากคุณมีมะเขือเทศในสต็อกมากขึ้น เช่น 3-4 ชิ้น คุณสามารถใช้มันแทนการวางมะเขือเทศได้
ใช้มะเขือเทศที่นิ่มกว่าสำหรับสูตรเพื่อให้กลายเป็นน้ำซุปข้นและกลายเป็นส่วนหนึ่งของซอส หากเป้าหมายคือการปรุงผักคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ (เช่นโดยไม่ต้องทำให้บริสุทธิ์) ให้นำมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นเพื่อไม่ให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในจานที่ทำเสร็จแล้ว
6. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มพริกหยวกบดหวานและเผ็ด คุณสามารถใส่พริกขี้หนูสดสับแทนพริกไทยป่นได้ ลูกจันทน์เทศบด รากขิงแห้ง หรือเครื่องเทศจากผักก็ใช้ได้ดี คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) ได้ตามต้องการ
7. ผัดทุกอย่างแล้วตั้งเตาให้ร้อนปานกลาง ต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่ม
8. โดยหลักการแล้วผักคาเวียร์ในขั้นตอนนี้พร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟในรูปแบบที่แม่บ้านหลายคนทำ แต่ฉันชอบที่จะบดมันด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเครื่องปั่น หากคุณมีมันทำด้วยมือเช่นของฉันคุณสามารถวางมันลงในกระทะแล้วเปลี่ยนผักให้เป็นเนื้อเดียวกันในนั้นเพื่อไม่ให้เปื้อนจานมากเกินไป หากคุณมีเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ ให้ย้ายมวลผักไปที่ชามของเครื่อง สับแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
9. นำกระทะและน้ำซุปข้นผักกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทำให้อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเคี่ยวส่วนผสมไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 นาที หากคาเวียร์บางลงให้ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หากคุณเก็บคาเวียร์ในบางครั้งจำเป็นต้องใช้สารกันบูด - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทลงใน 1 ช้อนชา และคนให้เข้ากัน จากนั้นคาเวียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้ 3-4 วัน
ทิ้งจานสำเร็จรูปไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังตู้เย็นให้เย็นสนิท ใส่คาเวียร์ผักที่เตรียมไว้บนขนมปังสดหรือใช้กับมันฝรั่งสด
หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์นี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ให้นำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มบนไฟอ่อนๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดและเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ