สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำมัฟฟินกล้วยกับ kefir และเบียร์พร้อมข้าวโอ๊ตและเซโมลินาที่บ้าน เทคโนโลยีการอบและความลับ สูตรวิดีโอ
มัฟฟินกล้วยพองได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาและยุโรป มีสูตรและรูปแบบมากมายในการทำขนมนี้ วันนี้ฉันขอเสนอสูตรขนมอบโฮมเมดที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติ มัฟฟินกล้วยกับ kefir และเบียร์กับข้าวโอ๊ตและเซโมลินามีความนุ่ม นุ่ม และมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน หากคุณซื้อกล้วยที่ไม่ได้กินตรงเวลาและมันสุกเกินไป ให้เตรียมขนมอบที่หอมและอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชาแบบโฮมเมด และฉันมั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอนเพราะ คัพเค้กเหล่านี้เป็นความสุขที่แท้จริง!
แม้ว่าคุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่กล้วยด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล: สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกพลับ ฯลฯ เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมัฟฟินเหล่านี้ง่ายมาก - เพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สูตรใช้เวลาไม่นาน แม้ว่ามัฟฟินเหล่านี้จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามัฟฟินทั่วไปเล็กน้อยเพราะ แป้งเซมะลีเนอร์ที่เทแล้วต้องทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม แต่ขั้นตอนนี้เองง่ายๆ แต่ในขณะที่เซโมลินาบวม คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ ขนมอบมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ข้างในมีความชื้นเล็กน้อย โดยมีกลิ่นเฉพาะของกล้วยและวานิลลา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 289 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 17
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- Kefir - 250 มล
- น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล
- วานิลลิน - 2 กรัม
- เบียร์ - 120 มล
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ข้าวโอ๊ต - 80 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 120 กรัม
- แป้งสาลี - 60 กรัม
- กล้วย - 1 ชิ้น
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา (หรือโซดา - 0.5 ช้อนชา)
- เกลือ - หยิก
การเตรียมมัฟฟินกล้วยทีละขั้นตอนกับ kefir และเบียร์พร้อมข้าวโอ๊ตและเซโมลินา:
1. ก่อนอื่น รวมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมด เท kefir อุ่น ๆ ลงในชาม หากคุณเพิ่งนำออกจากตู้เย็น ให้อุ่นเครื่องประมาณ 37 องศาจนแทบไม่อุ่น แต่อย่าร้อนเกินไปเช่น ไม่ควรร้อนมาก ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยนิ้วที่สะอาด
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นแทนคีเฟอร์ได้ เช่น ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก โยเกิร์ตธรรมชาติ นมหมัก รสชาติและเนื้อสัมผัสของมัฟฟินจะขึ้นอยู่กับฐานที่คุณเลือก ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เนื่องจากผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกอุ่นๆ ได้ดีกว่า ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือขนมอบจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น ดังนั้นควรนำอาหารออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เบียร์ลงใน kefir เพื่อไม่ให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์นมหมักเย็นลง เบียร์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วย
เบียร์ทุกชนิดเหมาะสำหรับทำแป้งทั้งเบียร์สีอ่อนและเบียร์ดำ สดหรือหมด หรือแม้แต่เปรี้ยว ห้ามใช้น้ำอัดลมและเครื่องดื่มเบียร์ ไม่มียีสต์อยู่ในนั้นและขนมอบจะไม่โปร่งสบาย โดยส่วนตัวแล้วฉันแนะนำให้คุณใช้ไลท์เบียร์ เพราะเบียร์ดำมีความฝาดมากกว่าและสามารถให้รสชาติของมอลต์ที่ไม่จำเป็นกับขนมอบได้
3. เทวอดก้าลงไป แอลกอฮอล์ที่บรรจุในวอดก้าเริ่มระเหยที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง ดังนั้นในระหว่างกระบวนการอบ แป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศและกลายเป็นปุยนอกจากนี้วอดก้าหนึ่งช้อนจะช่วยปรับปรุงรสชาติของแป้งทำให้ขนมอบสวยงามขึ้นและผลิตภัณฑ์จะอบได้ดีขึ้น
จากนั้นเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น สามารถแทนที่ด้วยเนยละลาย
4. ล้างไข่ด้วยน้ำเย็น ทำลายเปลือกแล้วเทลงในภาชนะ ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของ kefir เย็นลง แทนที่จะใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง คุณสามารถกินได้ 2 ชิ้น นกกระทา.
5. ปัดส่วนผสมของเหลวจนเนียนและสม่ำเสมอ
6. ในภาชนะอื่นรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: เซโมลินา, แป้ง, ข้าวโอ๊ต, แป้ง, โซดา, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลิน
เพิ่มปริมาณน้ำตาลลงในแป้งตามที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สีขาว แต่ยังเป็นสีน้ำตาล คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยหากความหวานของกล้วยเพียงพอหรือแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม (เพิ่มไม่ให้แห้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์เหลว)
โซดาในสูตรนี้ไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ดับด้วย kefir เปรี้ยว จะไม่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของโซดาในมัฟฟินสำเร็จรูป
7. คนอาหารแห้งให้เข้ากัน
8. ต่อไป ไปยุ่งกับกล้วย มัฟฟินกล้วยหอมมี 2 รสชาติ อย่างแรกคือเมื่อกล้วยถูกตัด (หยาบหรือละเอียด) เป็นก้อน ควรใช้กล้วยสุกที่มีรูปร่างดี ตัวเลือกที่สอง - ผลไม้ถูกบดให้เป็นเนื้อข้นและมวลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในแป้ง วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับกล้วยที่สุกเกินไปและหวาน ไม่เช่นนั้นขนมอบจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม ฉันชอบวิธีที่สองสำหรับคัพเค้ก คุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ
ดังนั้นให้ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
9. ใช้เครื่องปั่นเพื่อสับกล้วยให้สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดด้วยตะแกรงละเอียด ตะแกรงบนกระต่ายขูดละเอียด หรือบดด้วยส้อม
10. โอนน้ำซุปข้นกล้วยลงในชามของเหลวและผสมให้เข้ากัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกล้วยหั่นบาง ๆ ลงในแป้งให้ทำตามลำดับที่แตกต่างกัน - ก่อนอื่นให้รวมมวลของเหลวกับมวลแห้งแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเพิ่มชิ้นกล้วย
11. ถ้าคุณทำอาหารเหมือนฉันด้วยกล้วยบด ให้ใส่อาหารแห้งลงในฐานของเหลว เพิ่มใน 1 ช้อนโต๊ะหลายขั้นตอน คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
12. ปัดอาหารจนเนียน ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียว 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งปล่อยกลูเตนและเซโมลินาพองตัว
13. นำจานอบแบบแบ่งส่วน ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน และไม่ต้องหล่อลื่นอะไรเลย การอบในนั้นอบได้ดีและไม่ติด หากคุณใช้แม่พิมพ์เหล็ก ให้ทาน้ำมันพืชหรือเนยหรือมาการีนเบา ๆ เพื่อป้องกันการเกาะติด เนยจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเปลือกสีทอง เมื่อใช้มาการีนผลลัพธ์จะแย่ลงเล็กน้อย แต่ไขมันนี้เหมาะสำหรับการเตรียมแม่พิมพ์ด้วย ควรใช้น้ำมันพืชที่กลั่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้มีกลิ่น หากคุณไม่ต้องการหล่อลื่นภาชนะด้วยสิ่งใด เพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนม ให้ใช้กระดาษรองที่คุณใส่ลงในแม่พิมพ์
จากนั้นกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งใน 2/3 ส่วนเพราะ ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ
หากคุณไม่มีกระทะขนาดเดียว ให้ปรุงผลิตภัณฑ์ในกระทะใบใหญ่ใบเดียว
14. ส่งมัฟฟินไปอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที หากคุณกำลังทำเค้กก้อนใหญ่ เวลาอบคือ 40 นาที ก่อนนำขนมอบออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน วิธีที่ดีที่สุดคือลองใช้ไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, ไม้เสียบ). เจาะเค้กตรงกลาง: หากไม่มีร่องรอยของแป้งติดอยู่บนไม้และมันแห้ง แสดงว่าขนมอบพร้อมแล้ว
มัฟฟินกล้วยสำเร็จรูปเย็นกับ kefir และเบียร์กับข้าวโอ๊ตและ semolina นำออกจากพิมพ์และตกแต่งตามความชอบของคุณ เช่น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ช็อกโกแลตไอซิ่ง หรือครีม
