วิธีทำซอสบาร์บีคิวที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายการทำอาหาร เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
ซอสบาร์บีคิวเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดเปรี้ยวและมีรสเด่นชัด ซอสจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยและความเผ็ดร้อนแปลก ๆ ให้กับจานใดก็ได้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนไฟ ไส้กรอกย่าง หรือไส้กรอกมิวนิก นอกจากนี้อย่าพลาดกับผักย่างที่สามารถใช้บาร์บีคิวได้ ในเนื้อหานี้ เราจะเรียนรู้สูตร 4 อันดับแรกสำหรับซอสบาร์บีคิว รวมถึงเคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำ
เคล็ดลับและความละเอียดอ่อนของเชฟ
- ซอสบาร์บีคิวสามารถทำกับมะเขือเทศสด ซึ่งสามารถนำมามีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ในการเอาผิวออกจากผล ให้ผ่าผ่าตรงกลาง จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วผิวจะถูกลบออกได้ง่าย สำหรับสูตรจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศสุกหรือสุกแล้วรสชาติของซอสจะเข้มข้นขึ้น
- แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า หรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปอกเปลือกหรือใช้มะเขือเทศก็ได้
- เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและมีความสม่ำเสมอที่ดี ให้ปอกมะเขือเทศออกจากผิวด้วยเมล็ดและบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือตีในเครื่องปั่น
- ซอสบาร์บีคิวที่ขายดีที่สุดในปัจจุบันคือซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศ "หนัก" ที่ทำจากน้ำตาล
- มีสองวิธีในการเตรียมซอส: ร้อนและเย็น ซอสร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 เดือน, เย็น - 2-3 สัปดาห์ อย่างหลังให้รสชาติที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- ซอสบาร์บีคิวแบบคลาสสิกมีรสเผ็ดมาก เพื่อลดความรุนแรง ให้ลดปริมาณพริก ซอส Worcestershire หรือพริกป่น
- คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พวกเขายังถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งได้สำเร็จ
- ซอสสามารถเตรียมได้ในปริมาณมากแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในห้องอบไอน้ำและรีดด้วยฝากระป๋อง ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น
ซอสบาร์บีคิวน้ำผึ้ง
ซอสบาร์บีคิวรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเปรี้ยวพร้อมน้ำผึ้งสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ใช้แปรงทาบนเนื้อซี่โครงหรือไก่ที่เกือบเสร็จแล้ว ย่างหรือในเตาอบ และซอสจะกลายเป็นไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 137 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300-400 มล.
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- ซีร่า - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำ - 300 มล
- น้ำมันพืช - 50 มล
- พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcester หรือมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (เมล็ด, บด) - 2 ช้อนชา
การทำซอสบาร์บีคิวกับน้ำผึ้ง:
- ปอกหอมแดงและกลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วสับละเอียดด้วยมีด
- รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตา
- นำอาหารไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซอสเดือดและข้นขึ้น
- ทำให้ซอสบาร์บีคิวที่ปรุงเสร็จแล้วเย็นลงด้วยน้ำผึ้ง เทลงในภาชนะและเก็บในตู้เย็น
ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว
หนึ่งในสูตรซอสบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดคือการใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับฐาน ซอสนี้สามารถใช้เพื่อหล่อลื่นเกมย่างขนาดใหญ่และมีขนบนถ่านหรือในเตาอบ คุณสามารถรับใช้พวกเขากับเขาได้
วัตถุดิบ:
- ซอสมะเขือเทศพร้อม - 400 g
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- พริกป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำเดือด - 100 มล.
ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว:
- ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
- จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและนำไปต้ม
- เทน้ำเดือดใส่น้ำตาลด้วยผงมัสตาร์ดแล้วคนจนละลายหมด
- ใส่ซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในซอสมะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น แล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว 10 นาที
- นำซอสบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดของ Gordon Ramsay
ซอสบาร์บีคิวของ Gordon Ramsay มีประโยชน์หลากหลาย มันจะช่วยประหยัดเนื้อไหม้เล็กน้อย ทำให้จานที่น่าเบื่อเป็นพิเศษ และเพิ่มความสว่างให้กับจานที่ปรุงอย่างเหมาะสม เคล็ดลับของซอสที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ส่วนผสมที่ลงตัว และส่วนประกอบที่สมดุลอย่างกลมกลืน
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้ารมควัน - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 2-4 ช้อนโต๊ะ
- ทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดของ Gordon Ramsay:
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
- ปอกเปลือกล้างแห้งและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ส่งไปที่กระทะและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ผัดและรอจนสุก
- ปรุงรสอาหารด้วยปาปริก้า เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพิ่มซอส Worcestershire ซอสมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ต้มอาหารให้เดือด ลดไฟลง และปรุงซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดต่ออีก 5 นาทีจนข้น
ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับลูกพรุน
ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบด้วยลูกพรุนและพริกเผ็ด ทำจากมะเขือเทศสุก เป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับจานเนื้อหรือเคบับ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก - 300 กรัม
- ลูกพรุน - 50 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 10 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศและลูกพรุน:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างลูกพรุนและสับละเอียด ส่งอาหารไปที่กระทะมะเขือเทศ
- ใส่น้ำตาล พริก ลงในผลิตภัณฑ์ แล้วใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง
- นำทุกอย่างไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และลดความร้อนลงเหลือต่ำ
- ปรุงซอสบาร์บีคิวลูกพรุนมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- ทำให้ซอสที่เตรียมไว้เย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหรือเคบับ
