สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายทำเหล้าลิมอนเชลโลแบบโฮมเมดที่บ้าน ความลับของเครื่องดื่มอิตาลี สูตรวิดีโอ
Limoncello เป็นเหล้าเลมอนอิตาเลียนที่มีรสหวาน เปรี้ยว และสดชื่น นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมจากชายฝั่งที่มีแดดจ้าของซอร์เรนโตซึ่งหาที่เปรียบมิได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองเก็บสำเนา ที่ด้านล่างของแก้วจะมีแต่ความหวานหวานและขาดความสดอย่างสมบูรณ์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเหล้า ดังนั้นชาวภาคใต้ของอิตาลีจึงได้เรียนรู้วิธีทำลิมอนเชลโลที่บ้านและปรับแต่งรสชาติของเครื่องดื่มตามความต้องการ ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมเหล้าลิมอนเชลโลแบบโฮมเมดอย่างเหมาะสม
เคล็ดลับและความลับเกี่ยวกับเครื่องดื่มอิตาเลียนโฮมเมด
- ตามเนื้อผ้า limoncello ทำจากความเอร็ดอร่อยของมะนาวของ Femminello St. เทเรซาเป็นมะนาวซอร์เรนโตมากกว่า มีลักษณะเป็นผิวหยาบ มีรอยย่น และน้ำมันหอมระเหยที่อุดมไปด้วย มะนาวปลูกในร่มเงาของต้นเกาลัดซึ่งช่วยป้องกันยอดอ่อนจากการตกตะกอน พืชผลเก็บเกี่ยวในภูมิภาค Campania ระหว่าง Vico Equense และ Massa Lubrense หรือบนเกาะ Capri ในพื้นที่ของเราใช้มะนาวทุกชนิดเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม ในขณะเดียวกัน อย่าลืมว่าสีของพวกมันส่งผลต่อสีของเหล้าที่ทำเสร็จแล้ว
- หากต้องการเติมสีเขียวให้กับสุรา ให้ใช้เปลือกสีเขียว 1 เปลือกต่อมะนาวทุกๆ 5 ลูก สีของทิงเจอร์จะ "แดดจัด" มากขึ้นถ้ามะนาว 1 ใน 6 ถูกแทนที่ด้วยสีส้ม
- ผลไม้รสเปรี้ยวที่คัดสรรแล้วจะถูกชะล้างให้สะอาด และความเอร็ดอร่อยถูกตัดขาดโดยไม่มีอัลเบโดสีขาว ทำได้ง่ายกว่าด้วยที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดหั่นผักที่คม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวแช่ในแอลกอฮอล์นานถึงหนึ่งเดือนหลังจากนั้นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมผสมกับน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ครู่หนึ่งหลังจากนั้นก็กรองสุรา
- เมื่อจำอัลกอริธึมของการกระทำแบบคลาสสิกแล้วคุณสามารถทดลองดื่มต่อได้เพราะ มีหลายวิธีในการทำสุรา
- ความแรงของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปตามอัตราส่วนของน้ำตาลต่อน้ำที่แตกต่างกัน สุรายิ่งหวานยิ่งแรง แต่สุราหวานดื่มง่ายกว่าอย่างน่าประหลาดใจ Limoncello มักมี ABV 20 ถึง 37%
- สำหรับสุราที่มีความเข้มข้นปานกลาง (ประมาณ 35%) ให้ใช้น้ำ 120% เทียบกับแอลกอฮอล์และน้ำตาล 80% จากนั้นเครื่องดื่มจะมีปริมาณน้ำตาล 30% จะกลายเป็นลิมอนเชลโลสุดคลาสสิกที่มีความเข้มข้น 35-38% และให้ความหวาน 300 ก./ล. อย่างที่เชื่อกันทั่วไปในอิตาลีตอนใต้
- ถ้าเหล้าหวานเกินไป ให้เติมน้ำแร่ลงไปก่อนเสิร์ฟ ในเวลาเดียวกัน ระดับของผลิตภัณฑ์ที่แรงเกินไปจะลดลง
- ชาวอิตาเลียนชอบเล่นกับรสชาติของลิมอนเชลโล โดยใส่ซินนามอนแท่ง ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเครื่องดื่ม
- ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ใช้เปลือกมะนาว 30 กรัมต่อแอลกอฮอล์ทุกๆ 100 มล. จากนั้นรับประกันรสมะนาวที่สดใสและสดใหม่
- วอดก้า แอลกอฮอล์ และแม้แต่แสงจันทร์ที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้บริสุทธิ์ในตัวกรอง ก็เหมาะที่จะใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์สำหรับเหล้าอิตาลี
- สุราจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้น้ำกลั่น
- เหล้าจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ดังนั้นให้วางเหล้าไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนใช้ ยิ่งอุณหภูมิต่ำ รสชาติของลิมอนเชลโลก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรแช่แก้วในช่องแช่แข็ง
- เหล้าถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน ยิ่งเครื่องดื่มมีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
สูตรดั้งเดิมสำหรับ Limoncello พร้อมแอลกอฮอล์
สูตรเหล้าเลมอนอิตาเลียนแบบโฮมเมดจากลิมอนเชลโลแอลกอฮอล์ ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายมาก และสามารถปรับรสชาติได้ตามต้องการ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 321 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2.5 L
- เวลาทำอาหาร - 7 วัน
วัตถุดิบ:
- มะนาวขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น
- น้ำตาล - 800 กรัม
- แอลกอฮอล์เมล็ดพืช 95, 6% - 1 l
- น้ำบริสุทธิ์ - 1-1, 2 l
การปรุง Limoncello ด้วยแอลกอฮอล์ตามสูตรดั้งเดิม:
- ล้างมะนาว เทน้ำเดือดเพื่อปล่อยแว็กซ์แล้วถูด้วยผ้าหยาบ
- ลอกเปลือกส่วนที่เป็นสีเหลืองออกโดยไม่มีส่วนใต้ตัดสีขาวที่ให้ความขมขื่น
- ใส่ความเอร็ดอร่อยในขวดโหล เติมแอลกอฮอล์เมล็ดพืช ปิดให้สนิท แล้วแช่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 20 วัน ในช่วงเวลานี้ แอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเปลือกมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีซีดและเปราะ จากนั้นกรองทิงเจอร์ผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่สะอาดพร้อมฝาปิดที่ปิดสนิท
- ทำน้ำเชื่อม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- เทน้ำเชื่อมลงในเลมอน macerate แล้วคนให้เข้ากัน สุราจะกลายเป็นขุ่นในทันที แต่ควรเป็นเช่นนั้น
- เทลิมอนเชลโลแบบโฮมเมดลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดดเป็นเวลา 40 วัน
- จากนั้นเก็บสุราไว้ในตู้เย็น
เหล้ามะนาวคลาสสิก Limoncello
Limoncello คลาสสิกเป็นที่นิยมมากในอิตาลีและง่ายต่อการทำเองที่บ้าน เหล้ามะนาวซิซิลีที่มีรสเปรี้ยวของมะนาวจะเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวาน
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 10 ชิ้น
- แอลกอฮอล์ 96% - 500 มล. (หรือวอดก้าคุณภาพ 750 มล.)
- น้ำดื่ม - 650 มล.
- น้ำตาล - 450 กรัม (หรือ 600 กรัมถ้าใช้วอดก้า)
การเตรียมเหล้ามะนาว Limoncello แบบคลาสสิก:
- ล้างมะนาว ตากให้แห้ง และเอาเปลือกสีเหลืองด้านบนออกจากผลอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อสีขาว มิฉะนั้น สุราจะกลายเป็นรสขม น้ำหนักรวมของความเอร็ดอร่อยควรอยู่ที่ประมาณ 120-150 กรัม
- เติมความเอร็ดอร่อยด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
- ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 7-10 วัน เขย่าภาชนะทุกวัน
- หลังจาก 7-10 วันเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนไฟอ่อน ต้มและเคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที แล้วเอาโฟมสีขาวออก จากนั้นให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- กรองทิงเจอร์มะนาวผ่านตะแกรงแล้วบีบผิวให้แห้ง
- เททิงเจอร์แช่เย็นที่เครียดลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน
- เทมะนาวลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อปรับปรุงรสชาติเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นสามารถชิมเหล้ามะนาวได้
ลิมอนเชลโลโฮมเมดกับวอดก้า
เครื่องดื่มลิโมเชลโลที่มีส่วนผสมจากวอดก้าเข้มข้นสามารถผสมกับน้ำแร่หรือไวน์อัดลมได้โดยการเติมน้ำแข็งก้อน สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมสำหรับขนมอบ: มัฟฟิน, ม้วน, บิสกิต
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 5 ชิ้น
- วอดก้า - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 80 มล
- อบเชย - 1 แท่ง
ทำ limoncello แบบโฮมเมดกับวอดก้า:
- ล้างมะนาว ตากให้แห้ง ลอกเปลือกสีเหลืองด้านบนออกจนเปลือกออกประมาณ 80 กรัม
- เทวอดก้าลงบนเปลือกโลก โยนแท่งอบเชย ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน เขย่าองค์ประกอบทุกวัน
- เตรียมน้ำเชื่อมหลังจาก 7 วัน ในการทำเช่นนี้ให้วัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการแล้วเติมน้ำ ใส่ภาชนะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
- กรองเปลือกอบเชยที่แช่ไว้ผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วลงในทิงเจอร์ที่ตึง
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในขวดโหลและแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นเสิร์ฟเครื่องดื่มที่มีแดดจัด
Limoncello จาก moonshine
เหล้ามะนาวอิตาเลียน Limoncello บนแสงจันทร์ นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับเครื่องดื่มอร่อยๆ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ ทำให้เป็นเครื่องดื่มของหวานที่มีรสชาติไม่รุนแรงและมีแอลกอฮอล์ปานกลาง
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 12 ชิ้น
- แสงจันทร์ 40% - 1 l
- น้ำตาลทราย - 0.9 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.6 l
การทำ limoncello จากแสงจันทร์:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวด้วยแปรงในครัวใต้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้มีขี้ผึ้งหรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่บนพื้นผิว
- จากนั้นเช็ดมะนาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วลอกผิวสีเหลืองออกโดยไม่ต้องสัมผัสกับชั้นสีขาว
- ใส่ความเอร็ดอร่อยที่ปรุงเสร็จแล้วลงในโหลแก้วแล้วเติมด้วยแสงจันทร์เพื่อให้แอลกอฮอล์ปกปิดความเอร็ดอร่อยได้อย่างสมบูรณ์
- ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน เขย่าขวดที่เตรียมไว้วันละ 2-3 ครั้ง
- หลังจากนั้นครู่หนึ่ง กรองชิ้นงานผ่านผ้าขาวม้าแล้วนำวัตถุดิบที่ใช้แล้วออกจากของเหลว บีบเปลือกมะนาวให้ดี
- เมื่อทิงเจอร์พร้อมให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาทีจนส่วนผสมของน้ำตาลเข้มและข้นขึ้น
- ทำให้ฐานหวานเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในทิงเจอร์
- คนจนละลายหมด เทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เพื่อให้ได้กลิ่นส้มที่เด่นชัดและรสมะนาว
