สูตรทำเครื่องดื่ม ของหวาน สลัด และแคคตัสจานหลัก ใช้ในยาพื้นบ้าน กระบองเพชรเป็นพืชที่ไม่ธรรมดาสำหรับละติจูดของเรา ใช้เป็นดอกไม้ประดับและของตกแต่งบ้าน ลำต้นมีหนามที่ปลูกที่บ้านไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่พันธุ์ป่าในเม็กซิโกและประเทศอื่น ๆ ในอเมริกาใต้ถูกนำมาใช้เป็นเวลานานเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารต่าง ๆ ชาวรัฐเหล่านี้รู้ดีว่าต้องทำอย่างไร ปรุงอาหารกระบองเพชร
ประวัติการทำกระบองเพชร
เป็นครั้งแรกในอาหารกระบองเพชรเริ่มถูกนำมาใช้ในแอฟริกา เนื่องจากปริมาณน้ำในพื้นที่น้อย เริ่มแรกบริโภคเฉพาะใบเนื่องจากเป็นเนื้อและมีน้ำมาก ก่อนหน้านี้พบหนามป่าทุกหนทุกแห่งมีมากมายในทะเลทราย ดังนั้นชาวบ้านในช่วงฤดูแล้งรุนแรงจึงเก็บใบและนำมาเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ
อีกไม่นานชาวเม็กซิกันก็สังเกตเห็นพืชแปลก ๆ เพียงคราวนี้พวกเขาเอาผลไม้เป็นอาหารพวกมันมีรสหวานและน่ารับประทานเช่นผลไม้เมืองร้อน ในประเทศเม็กซิโกนั้น ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามป่าได้รับการปลูกฝังให้เป็นผลไม้ในเวลาต่อมา ตอนนี้ชาวเม็กซิกันไม่มีคำถามว่าจะปรุงอะไรจากต้นกระบองเพชร เนื่องจากมันได้กลายเป็นแหล่งรายได้สำหรับชาวบ้านในท้องถิ่น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกระบองเพชรและอาหารจากพวกเขา:
- ในตูนิเซียและไซปรัส กระบองเพชรปลูกเป็นไม้พุ่ม ต้นนี้ถูกปกคลุมไปด้วยหนามเล็กๆ ปุยๆ เมื่อมองแวบแรก พวกมันไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่ เมื่อสัมผัสกับผิวหนัง มันจะเจาะเข้าไปในชั้นลึก ทำให้เกิดการไหม้และคัน ฝีและเลือดเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้
- เป็นครั้งแรกที่ไม่ใช่ชาวเม็กซิกัน แต่ชาวอิตาเลียนเริ่มใช้ผลกระบองเพชรเป็นของหวาน พวกเขาเป็นคนแรกที่เตรียมสลัดและของหวานด้วยผลไม้จากผลไม้ที่มีหนาม
- ปัจจุบันเม็กซิโกเป็นผู้ส่งออกกระบองเพชรรายใหญ่ที่สุด มีฟาร์มพิเศษที่ปลูกลูกแพร์หนามที่กินได้
- เดิมชาวเม็กซิกันใช้ใบที่มีหนามเป็นอาหารเท่านั้น หนึ่งในอาหารยอดนิยมในปัจจุบันคือใบผักดอง พวกเขามีรสชาติเหมือนแตงกวาดอง
- ในเม็กซิโก ชาวพื้นเมืองจำนวนมากเตรียมแคคตัสย่างกับสเต็กสำหรับวันหยุด นอกจากนี้ ร้านอาหารหลายแห่งในประเทศยังให้บริการไข่กวนกับใบลูกแพร์สับเป็นอาหารเช้า
- แพทย์ในเม็กซิโกประสบความสำเร็จในการใช้แคคตัสในการลดระดับคอเลสเตอรอลและแม้แต่รักษาโรคเบาหวานด้วยพืช
- กระบองเพชรมีประโยชน์มาก หมอของแอฟริการู้เรื่องนี้ดี พวกเขาใช้ใบ ราก และผลในการรักษาโรคผิวหนังและโรคของอวัยวะภายใน
สูตรต้นกระบองเพชร
ในเม็กซิโก แอฟริกา และอเมริกาใต้ กระบองเพชรถูกใช้เพื่อเตรียมของหวาน สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่อาหารจานหลัก ในประเทศของเรา พืชชนิดนี้ไม่ธรรมดา แต่ถ้าคุณเดินทาง การเรียนรู้สูตรอาหารแคคตัสง่ายๆ สองสามสูตรก็คุ้มค่า
สลัดกระบองเพชร
สำหรับการเตรียมสลัดใช้ทั้งผลไม้ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามและใบอิชิโนแคคตัส สลัดใบปรุงด้วยผักและเครื่องเทศต่างๆ กินกับ bouffant (ข้าวโพดอบกรอบ)
สูตรสลัดกระบองเพชรที่มาหาเราจากเม็กซิโก:
- แช่ใบ (จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ไม่ใช่ใบ แต่เป็นก้าน) เป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเย็น ลอกผิวชั้นบางๆ ออก
- หั่นเนื้อด้วยมีดคมเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 x 2 ซม. เทน้ำเดือดบนชิ้นกระบองเพชรแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระบายน้ำ
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย
- ผสมผักและกระบองเพชรทั้งหมด ใส่ข้าวโพดหวานกระป๋องปรุงรสสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืช
- ชาวเม็กซิกันชอบปรุงสลัดนี้ด้วยพริกขี้หนู แต่สำหรับเรา การเติมหัวหอมดองในน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องปกติมากกว่า
กระบองเพชรทอด
นี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับจานเนื้อ Delicious จัดทำขึ้นในเม็กซิโก ใช้แคคตัส nopal ที่กินได้ มันถูกปอกเปลือกล่วงหน้าจากเข็มและเปลือก
สูตรแคคตัสทอด:
- ตัดเนื้อกระบองเพชร 500 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม คุณจะต้อง 20-30 นาที
- นำแคคตัสออกจากน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็น แยกไข่ขาว 4 ฟองออกจากไข่แดงในชามแยก
- ตีไข่ขาวและไข่แดงในชามแยกและผสมให้เข้ากัน
- จุ่มแคคตัสในส่วนผสมไข่และขนมปังในแป้ง
- ทอดกระบองเพชรแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- เสิร์ฟพร้อมหัวหอม มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศกระเทียม โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสขูด
สูตรขนมกระบองเพชร
ซอร์เบต์และบิสกิตรสเผ็ดทำจากผลไม้ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติเหมือนกีวี แต่ไม่มีรสเปรี้ยวที่ชัดเจน พวกมันเป็นน้ำและเหมือนลูกแพร์ฉ่ำ
แคคตัสแยม
ในประเทศของเราจานนี้เรียกว่าแยมในต่างประเทศเรียกว่า Confiture หรือ Jam มักจะเตรียมของหวาน ขนมอบ หรือรับประทานเป็นเครื่องดื่มที่เติมความหวานให้กับชาหรือกาแฟ จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย
สูตรแยมแคคตัส:
- ในการปรุงอาหารให้ใช้ผลลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม หากคุณใช้ melocactus หรือ echinocactus สายพันธุ์เหล่านี้จะต้องถูกนำมาอย่างสมบูรณ์นั่นคือด้วยใบและลำต้น
- แช่ผลไม้ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามหรือใบอิชิโนแคคตัสในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยขจัดหนามได้อย่างไม่ลำบาก คุณสามารถทำงานทั้งหมดด้วยถุงมือยาง ทำการกรีดในผลของลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามและเอาเนื้อสีเหลืองหรือสีแดงทั้งหมดออก
- เมื่อใช้เอไคโนแคคตัส ใบจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ เพิ่มน้ำตาลให้กับวัสดุปลูก สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำตาลทราย 500 กรัม
- จากนั้นเติมน้ำมะนาว 100 มล. และอบเชย 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้
- ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ถ้าคุณต้องการทำแยม เบียร์จะต้องถูหลังจากร้อยเพราะผลไม้มีกระดูกขนาดเล็ก หลังจากนั้นเพคตินจะถูกนำเข้าสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แยมนี้สามารถใช้เป็นไอศกรีมหรือเติมคุกกี้ได้
Opuntia เชอร์เบท
นี่คือไอศกรีมหรือน้ำแข็งผลไม้ชนิดหนึ่ง สำหรับการเตรียมของหวานคุณสามารถใช้ผลไม้ลูกแพร์สีเหลืองหรือสีแดง
สูตรเชอร์เบท:
- ในการเตรียมการเสิร์ฟ 6 คุณต้องใช้ผลไม้แคคตัส 6 ผล น้ำตาลและน้ำอย่างละ 50 กรัม ไข่ขาว
- แช่ผลไม้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วขูดหนามออก
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น สับจนน้ำซุปข้น ไม่เป็นไรถ้ามันเหลวมาก
- ในชามแยกผสมน้ำตาลและน้ำ 50 กรัม ใส่ไฟและคนตลอดเวลา เมื่อผลึกทั้งหมดละลาย เทน้ำเชื่อมลงในน้ำซุปข้น
- ในเครื่องปั่น ตีไข่ขาว 1 ฟองด้วยน้ำมะนาวหนึ่งหยด ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นโฟม
- เพิ่มแคคตัสน้ำซุปข้นลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นโฟมเหลว เทส่วนผสมลงในชามหรือแม่พิมพ์และแช่แข็ง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและช็อกโกแลตเชอร์เบทขูด
วุ้นกระบองเพชร
ผลไม้ของลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยมากจนกินเป็นของหวานแบบดิบหรือแบบเบา ๆ ทุกตัวมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้หญิงที่ดูแลรูปร่าง
สูตรเยลลี่:
- สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งคุณต้องมีลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามสีแดงหรือสีเหลือง 5 ผล น้ำ 500 มล. น้ำตาล 50 กรัมและเจลาติน 20 กรัม คุณจะต้องใช้ผลกีวี 3 ผลและใบสะระแหน่
- ปอกลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามจากหนามและผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปัดในเครื่องปั่น
- ตั้งน้ำบนไฟและต้มเสร็จแล้วใส่น้ำซุปข้น ผัดและเพิ่มน้ำตาล
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มเจลาตินลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ใส่ไฟและคนตลอดเวลาอย่าต้มส่วนผสม
- หลังจากละลายผลึกเจลาตินแล้ว ให้พักไว้
- ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- กระจายชิ้นผลไม้บนชามและราดด้วยน้ำซุปแคคตัส ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เสิร์ฟในชาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สูตรเครื่องดื่มกระบองเพชร
ในเม็กซิโก ลูกแพร์มีหนามใช้สำหรับเตรียมค็อกเทล โมจิโต้ และแม้แต่เหล้าที่มีแอลกอฮอล์ ต้องขอบคุณฟรุกโตสจำนวนมากทำให้กระบองเพชรสามารถหมักได้ดี
ทิงเจอร์ Opuntia
สูตรนี้ใช้วอดก้าซึ่งผสมกับผลไม้แคคตัส สำหรับเครื่องเทศ เพิ่มอบเชย กานพลู และวานิลลาลงในมวล เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับผลไม้และมีลักษณะคล้ายเหล้า แต่ไม่หนืดและหวานมาก
สูตรสำหรับทิงเจอร์ "ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม":
- ใช้วอดก้า 1 ลิตร ใช้ถุงมือทำสวนปอกเปลือกผลลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม 0.5 กก. ออกจากผิวหนังและหนาม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น
- ใส่ผลไม้ลงในชาม แล้วเติมน้ำตาลทราย 1 แก้ว น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม กานพลู 12 กลีบ และอบเชย 2-3 แท่ง
- เทวอดก้าและส้มสด 200 มล. ลงในมวล ทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน
- ผัดส่วนผสมในวันถัดไปเพื่อกระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอตลอด ทิ้งไว้ในที่เย็น
- หลังจาก 21-28 วัน กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาว จากนั้นเทลงในภาชนะผ่านชั้นของผ้า คุณต้องบรรลุความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มและผลไม้เมืองร้อน
ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ "Pink Panther"
นี่คือเครื่องดื่มผลไม้ที่สดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในช่วงหน้าร้อน แม้แต่เด็กก็ดื่มได้
สูตรเครื่องดื่ม:
- นำลูกแพร์หนาม 3 ลูกมาปอกเปลือก
- ปอกเปลือกเชอร์รี่หนึ่งกำมือ นำหางออกจากแบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม
- เทส่วนประกอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบด
- ตอนนี้คุณสามารถกรองชีส จำเป็นที่กระดูกจะไม่เข้าไปในค็อกเทล
- บีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในภาชนะ เพิ่มน้ำแข็งหนึ่งกำมือแล้วสับในเครื่องปั่น
- เทค็อกเทลลงในแก้วแล้วจุ่มหลอด
สูตรยากระบองเพชร
ในแอฟริกาและเม็กซิโก กระบองเพชรใช้เป็นยา ใช้สำหรับเตรียมน้ำเชื่อม ยาต้ม และยาถู สำหรับอาการไอ หลอดลมอักเสบ และเส้นเลือดขอด ในการตั้งถิ่นฐานบางแห่งในแอฟริกา หมอยังคงใช้ต้นกระบองเพชรเพื่อรักษาโรคเกือบทั้งหมด
พิจารณาชนิดของยาที่คุณสามารถทำจากกระบองเพชรที่บ้าน:
- ต่อต้านอาการไอ … สำหรับการเตรียมวิธีการรักษาจะใช้ใบของแคคตัสที่กินได้สีเขียว พวกเขาจะต้องทำความสะอาดหนามและคั้นน้ำผลไม้เล็กน้อย ผสมน้ำผึ้ง น้ำแคคตัส และมาร์ชเมลโล่ในปริมาณที่เท่ากัน รับประทานยาวันละสามครั้งก่อนอาหาร รักษาส่วนผสมของหลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ และแม้กระทั่งวัณโรค
- สำหรับกลาก … ส่วนผสมนี้ใช้รักษากลาก แผลเป็นหนอง และฝี นำเข็มและผิวหนังออกจากใบกระบองเพชรสีเขียวแล้วสับในน้ำซุปข้น กรองผ่านผ้าขาวม้า. ผสมน้ำแคคตัสหนึ่งส่วนกับน้ำมะรุม 2 ส่วน เช็ดผ้าพันแผลหรือผ้าด้วยของเหลวแล้วทาที่ฝี เปลี่ยนลูกประคบทุกสามชั่วโมง
- สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ … ใบกระบองเพชรสับ (สองช้อนโต๊ะ) เทนมเดือด 500 มล. แนะนำเปลือกจากหนึ่งส้มเขียวหวาน ปิดส่วนผสมในกระติกน้ำร้อนและทิ้งไว้ 14 ชั่วโมง ใช้ของเหลว 120 มล. สามครั้งต่อวัน
- จากอาการปวดตะโพก … ปอกใบกระบองเพชรสองสามใบจากหนามและเปลือกแล้วขูด ถูโจ๊กที่เกิดในข้อต่อที่เจ็บ ปิดครีมด้วยกระดาษประคบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ประคบในตอนเช้าและตอนเย็น หากต้องการ คุณสามารถทิ้ง applique ไว้ค้างคืนได้
- สำหรับโรคหวัดและโรคซาร์ส … ใช้ทิงเจอร์ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม ในการเตรียมยาใช้ใบกระบองเพชรสามใบแล้วลอกผิวหนังและหนามออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อเคลือบ เทน้ำเดือด 500 มล. ใส่ดอกลินเดนหนึ่งกำมือแล้วห่อหม้อ ทิ้งไว้ค้างคืนรับประทานยา 125 มล. ในตอนเช้าและตอนเย็น
โปรดทราบว่ายาแคคตัสทั้งหมดไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่าง เนื่องจากจะทำให้ผนังกระเพาะระคายเคือง วิธีทำแคคตัส - ดูวิดีโอ:
แม้จะมีต้นกำเนิดที่แปลกใหม่ของแคคตัส แต่พืชชนิดนี้ก็กำลังได้รับความนิยมในประเทศของเราอย่างค่อยเป็นค่อยไป ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง คุณสามารถหาผลไม้บนชั้นวางได้