วิธีทำสโม้คเฮาส์แบบโฮมเมด

สารบัญ:

วิธีทำสโม้คเฮาส์แบบโฮมเมด
วิธีทำสโม้คเฮาส์แบบโฮมเมด
Anonim

ประเภทและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์บุหรี่ อุปกรณ์ต่างๆ หลักการทำงาน การผลิตโครงสร้างที่เป็นอิสระ โรงโม่บ้านเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีควัน อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมีในอาหาร คุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างโรงรมควันที่บ้านโดยการอ่านบทความนี้

หลักการของโรงโม่

โครงการสโม้คเฮาส์
โครงการสโม้คเฮาส์

ในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์จะดูดซับสารจากควันที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเฉพาะ การขาดน้ำของเนื้อสัตว์หรือปลาบางส่วนจากการสัมผัสกับควันบุหรี่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา มีการสูบบุหรี่เย็นกึ่งร้อนและร้อน เมื่อพิจารณาถึงประเภทของอุปกรณ์แล้ว คุณสามารถเลือกรับที่ร้านหรือทำอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่บ้านได้

รมควันร้อน

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่อุณหภูมิควันอย่างน้อย 50 และไม่เกิน 140 องศาจึงเรียกว่าในสภาพแวดล้อมเช่นนี้การเตรียมความพร้อมใช้เวลาไม่นาน การรมควันร้อนจากเนื้อสัตว์หรือปลาจะละลายไขมันอย่างเข้มข้น นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะใช้เฉพาะอาหารที่ไม่มีไขมันสำหรับควันร้อน สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองวัน การรมควันร้อนใช้แหล่งไฟภายนอกที่ทำให้ห้องปิดผนึกร้อนจากด้านล่าง ขี้เลื่อยที่ระอุอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกระงับสำหรับการแปรรูปด้วยควัน

สูบบุหรี่เย็น

แตกต่างจากน้ำร้อนในความเข้มแรงงานที่มากขึ้นและสามารถอยู่ได้นานหลายวัน นำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความพร้อมโดยการห่อด้วยควันที่อุณหภูมิ 20-40 องศา เพื่อดับควันจากเตาไม้ที่ระอุจนถึงห้องสูบบุหรี่ ให้วางท่อยาวประมาณ 2 เมตร อุณหภูมิของตัวกลางถูกควบคุมโดยเทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งอยู่ในห้องเพาะเลี้ยง สำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ 15-20 องศาก็เพียงพอแล้วปลา - มากถึง 40 อายุการเก็บรักษาของเนื้อรมควันเย็นนั้นยาวนานกว่าในกรณีก่อนหน้า

บุหรี่กึ่งร้อน

เป็นตัวเลือกกลางระหว่างสองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น

บ้านสโม้คเฮาส์

เป็นภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด วัสดุสำหรับการผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวอาจเป็นโลหะอิฐหรือคอนกรีต ภายในโรงโม่มีตะแกรงสำหรับวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและพาเลทซึ่งไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีควันไหลลงมา

หลักการทำงานของหน่วยสูบบุหรี่นั้นขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนที่เหมาะสมที่สุดของไม้ที่บดแล้วเมื่อมันลุกลามอย่างช้าๆโดยไม่จุดไฟและในขณะเดียวกันก็ปล่อยควันออกมาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นงานหลักของโรงโม่ในบ้านคือการสร้างสภาวะอุณหภูมิดังกล่าวโดยที่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในนั้นจะมีสุขภาพที่ดีและอร่อย ควรปิดฝาห้องสูบบุหรี่ให้แน่น หากความหนาแน่นของมันขาด แทนที่จะสูบบุหรี่ จะเกิดการเผาไหม้ขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การออกแบบโรงรมควันที่บ้านขึ้นอยู่กับวิธีการสูบบุหรี่ หากอากาศเย็นเตาจะอยู่ห่างจากห้องสูบบุหรี่และเชื่อมต่อกับช่องควัน สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน แหล่งกำเนิดไฟจะอยู่ใต้ห้องโดยตรง ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับโรงรมควันแบบโฮมเมดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

DIY อุปกรณ์สูบบุหรี่เย็น

จากอุปกรณ์ต่างๆ มากมายสำหรับผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่ เราได้เลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพบ้านในชนบทให้คุณ อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทำขึ้นเองได้

สโม้คเฮาส์บนเนินเขา

โรงโม่ไม้บนเนินเขา
โรงโม่ไม้บนเนินเขา

หากไซต์มีความโล่งใจก็ไม่ยากที่จะสร้างโรงโม่บนเนินเขา ลักษณะบรรเทาอาจเป็นหุบเขาขนาดเล็ก หลุม ทางลาด และแม้แต่ทางระบายน้ำ

นอกจากนี้ เมื่อเลือกสถานที่ เพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย ควรคำนึงถึงตำแหน่งของต้นไม้และสิ่งปลูกสร้างด้วย ควรอยู่ห่างจากแหล่งกำเนิดไฟของโรงโม่ในอนาคตเพียงพอ

ควรเลือกสถานที่สำหรับจัดวางผลิตภัณฑ์และพักผ่อนระหว่างรอกระบวนการทำอาหารให้เสร็จ เมื่อกำหนดขนาดของพื้นที่ก่อสร้างควรคำนึงถึงความยาวเพิ่มเติม 2-3 ม. สำหรับการติดตั้งช่องควันใต้ดิน

มันจะมีประโยชน์ในการกำหนดทิศทางของลมที่ต้องการ เนื่องจากเมฆควันในบ้านไม่จำเป็นสำหรับคุณ

การทำงานเกี่ยวกับการติดตั้งโรงโม่ดังกล่าวควรเริ่มจากอุปกรณ์ของช่องควัน คุณสามารถขุดเหมืองให้เขาด้วยพลั่ว ความลึกของคูน้ำควรเป็น 50 ซม. หรือมากกว่าความกว้าง - 30 ซม. ความยาวของเพลาคือ 1.5-3 ม. นี่คือระยะห่างระหว่างแหล่งกำเนิดไฟกับห้องสูบบุหรี่ เมื่อขุดคูน้ำจำเป็นต้องวางท่อโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 150-200 มม. เข้าไปโค้งงอแล้วสอดเข้าไปในห้อง นี้จะเชื่อถือได้มากกว่าการทำช่องควันจากไม้หรือคอนกรีต

เมื่อช่องพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทำเตาสำหรับโรงโม่ได้ เป็นก้อนโลหะหรืออิฐที่มีขนาด 40x40x40 ซม. ด้านหนึ่งจะต้องเชื่อมต่อกับท่อปล่องไฟและอีกด้านหนึ่งควรติดตั้งวาล์วที่จะควบคุมร่างในเตาเผา

สิ่งที่ง่ายที่สุดในการทำบ้านรมควันเย็นคือการประกอบห้องสำหรับจัดเก็บหรือแขวนผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงในนั้น สามารถเคาะออกจากไม้และติดตั้งเหนือช่องควัน ในกรณีนี้ ห้องสูบบุหรี่ต้องปิดสนิทเพียงพอ จะต้องติดตั้งขอเกี่ยวและตะแกรง เครื่องดูดควัน และประตูสำหรับวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ห้องไม้จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์ที่รมควัน คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยเนื่องจากการทำให้แห้งหรือการจุดติดไฟ เนื่องจากการสูบบุหรี่แบบเย็นไม่ได้ทำให้ควันเข้าสู่ห้องที่มีอุณหภูมิสูง

นี่คือที่ที่งานสิ้นสุดลง ตอนนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารและเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะได้แล้ว

โรงโม่เครื่องเขียน

โรงโม่อิฐนิ่ง
โรงโม่อิฐนิ่ง

มันดูแข็งแกร่งขึ้น ค่าก่อสร้างจะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากความสวยงามของโครงสร้างที่ดีขึ้น โรงโม่หินดังกล่าวจะมีฐานรากคอนกรีตที่เรียบง่าย เตาไฟทนไฟ และห้องอิฐธรรมดา ท่อซีเมนต์ใยหินหรือโลหะเหมาะสำหรับช่องควัน

ในแง่ของการออกแบบและหลักการทำงานสโม้คเฮาส์ทำเองที่ทำด้วยตัวเองนั้นไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก แต่สำหรับการก่อสร้างคุณไม่จำเป็นต้องมองหาเนินเขาบนไซต์สามารถติดตั้งได้ สะดวกที่ไหน

งานต้องเริ่มต้นด้วยการก่อสร้างฐานรากสำหรับห้องสูบบุหรี่ ควรมีลักษณะเป็นแพลตฟอร์ม ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรขุดร่องสี่เหลี่ยมที่มีความลึก 0.5 ม. ในพื้นดินและกิ่งจากมันในรูปแบบของร่องลึกที่มีความยาวอย่างน้อย 1.5 ม. เพื่อวางปล่องไฟไปยังเตาในอนาคต จากนั้นทรายกรวดควรเทลงในช่องในชั้นและทุกอย่างควรถูกบีบอัดให้ละเอียด พื้นที่ที่เหลือจะต้องเทคอนกรีตเสริมแรงล่วงหน้าสำหรับรากฐานในอนาคตด้วยลวดตาข่ายหรือแท่งโลหะ ความหนาของแผ่นคอนกรีตควรอยู่ที่ 30-40 ซม.

ปล่องไฟสำหรับเชื่อมต่อกับห้องสูบบุหรี่จะต้องทำในกระบวนการเทรากฐานมันสามารถทำในรูปแบบของกล่องอิฐหรือคุณสามารถวางท่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 150-200 มม. จากห้องเผาไหม้จากห้อง

เมื่อช่องควันของโรงโม่พร้อมก็ถึงเวลาเริ่มสร้างเตา ควรสร้างที่ปลายปล่องไฟฝั่งตรงข้ามกับห้องสูบบุหรี่ เรือนไฟสามารถทำจากโลหะในรูปแบบของกล่องโลหะที่อยู่ติดกับช่องควันอย่างแน่นหนาหรือในรูปแบบของก้อนอิฐทนไฟและติดตั้งวาล์วพิเศษ

หลังจากที่แผ่นพื้นคอนกรีตแข็งตัวเพียงพอแล้ว ควรเริ่มการก่ออิฐของห้อง ผนังของมันสามารถวางในอิฐ 1/2 ทำหิ้งภายในสำหรับชั้นวางในนั้นและตกแต่งภายนอกด้วยวัสดุที่หันเข้าหา แต่สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือต้องไม่ลืมที่จะติดตั้งแท่งเหล็กขวางในห้องเมื่อวางอิฐ พวกเขาจะต้องแขวนอาหารดิบไว้บนตะขอก่อนสูบบุหรี่

ห้องสูบบุหรี่ต้องมีฝาปิดพิเศษ ในการสร้างคุณต้องทำโครงไม้และคลุมด้วยผ้ากระสอบซึ่งจะต้องชุบระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่

โม้ที่อยู่กับที่สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น ถ้าแทนที่จะเทฐานรากและสร้างห้องอิฐ คุณใช้เสาแทนฐานคอนกรีต และใช้ถังเหล็กเก่าสำหรับห้องนั้น

มีอีกวิธีหนึ่งคือการปล่อยให้ความเรียบง่ายและสร้างโครงสร้างที่มีราคาแพง โรงโม่ดังกล่าวจะดูน่าเชื่อถือและสวยงามที่สุด มันสามารถมีปริมาตรห้องขนาดใหญ่ที่สามารถวางอาหารจำนวนมากได้ หลักการทำงานของโรงโม่หินที่มีราคาแพงและขนาดใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลง แต่ความทนทานและคุณภาพของอาคารดังกล่าวจะสูงขึ้นมาก ท้ายที่สุดตอนนี้มันจะเป็นอาคารที่แยกจากกันซึ่งไม่เพียงช่วยจัดหาโต๊ะของเจ้าของ แต่ยังทำเงินได้ดี ในอุปกรณ์ดังกล่าว เป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบทั้งควันร้อนและเย็นโดยการติดตั้งเตาไฟ 2 ตู้ที่ห้องสูบบุหรี่แล้วใช้สลับกัน

วิธีทำอุปกรณ์รมควันร้อน

โรงรมควันโลหะรมควันเย็น
โรงรมควันโลหะรมควันเย็น

ผลิตภัณฑ์การรมควันร้อนนั้นเร็วกว่ามีกลิ่นหอมมากกว่าที่ได้จากวิธีก่อนหน้า แต่ยังเป็นอันตรายมากกว่า อย่างไรก็ตาม หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง และสูตรสำหรับการเตรียมเป็นต้นฉบับ สถานการณ์หลังจะไม่สำคัญมากนัก

พิจารณาทางเลือกของการผลิตอุปกรณ์สำหรับการรมควันร้อนจากแผ่นโลหะ อันที่จริงนี่คือภาชนะปิดซึ่งความจุขึ้นอยู่กับความต้องการของเจ้าของในแง่ของผลิตภัณฑ์ทำอาหารในแต่ละครั้ง ปริมาณของโรงโม่ควรอนุญาตให้ติดตั้งตะแกรงสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและถาดที่ออกแบบมาเพื่อเก็บไขมันที่หยดระหว่างการสูบบุหรี่ หากไม่มีพาเลทดังกล่าว ไขมันที่ตกบนถ่านหินอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงในระหว่างการเผาไหม้ โครงตาข่ายสามารถทำได้โดยการเชื่อมจากแท่งเหล็ก

ก่อนที่คุณจะสร้างบ้านรมควันสำหรับทำอาหารร้อน คุณต้องมีเครื่องบด เครื่องเชื่อม สี่เหลี่ยม แท่งเสริมแรง และโลหะสองแผ่นที่มีขนาด 1500x600x2 มม.

งานควรทำตามลำดับต่อไปนี้:

  • ต้องตัดแผ่นหนึ่งแผ่นออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันด้วย "เครื่องบด" จากนั้นโรงโม่สำเร็จรูปจะมีหน้าตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
  • เมื่อใช้การเชื่อมควรติดแผ่นเป็นคู่ตามขอบสร้างกล่องจากพวกเขาโดยไม่มีก้นและฝาปิด ในกระบวนการทำงานคุณต้องใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัสอย่างแข็งขันโดยวางระนาบด้านข้างของกล่องที่มุม 90 องศาอย่างเคร่งครัด
  • หลังการประกอบ ข้อต่อของแผ่นจะต้องเชื่อมอย่างระมัดระวังด้วยอิเล็กโทรดจากด้านใน เพื่อสร้างความหนาแน่นของอุปกรณ์ในอนาคต
  • แผ่นโลหะแผ่นที่สองจะต้องตัดเป็นสองส่วนเพื่อทำก้นกล่องและฝากล่อง หลังจากการวัดและการปรับที่จำเป็นแล้วควรตัดส่วนล่างของโรงโม่ที่วางแผนไว้จากส่วนหนึ่งแล้วเชื่อมเข้ากับชิ้นงานที่ประกอบตัดฝาออกจากแผ่นตามขนาดของกล่องด้วย
  • จากโลหะที่เหลือคุณต้องตัดสี่แถบที่มีความกว้างเท่ากันโดยมีความยาวนานกว่าขนาดของโรงโม่เล็กน้อย จากนั้นควรเชื่อมแถบเหล่านี้กับปลายแผ่นที่ตัดเป็นแผ่น หลังจากนั้นก็จะง่ายต่อการสวมใส่และยึดร่างกายของผู้สูบบุหรี่
  • จำเป็นต้องทำโรงโม่ให้เสร็จโดยการติดตั้งแท่งโลหะภายในเครื่อง พวกเขาควรจะอยู่ในสองระดับ ที่ระดับล่างแท่งจะทำหน้าที่เป็นตัวรองรับพาเลทที่ระดับบน - เป็น "ไม้แขวน" สำหรับขอเกี่ยวเนื้อ ปลา เบคอน ฯลฯ แท่งควรยึดติดกับผนังของโรงโม่ด้วยการเชื่อม. ขอแนะนำให้ทำที่จับที่สะดวกสบายสำหรับโรงโม่ใหม่

วิธีทำสโม้คเฮาส์แบบโฮมเมด - ดูวิดีโอ:

ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถเปลี่ยนถังและถังโลหะ หม้อเก่า และอื่นๆ อีกมากมายให้กลายเป็นโรงรมควันร้อนในบ้านขนาดเล็กด้วยมือของคุณเอง ซึ่งคุณสามารถสร้างภาชนะสุญญากาศที่คุณไม่ต้องติดไฟ ขอให้โชคดี!