วิธีการปรุงแพนเค้กในนมตามสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกที่บ้าน? ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
วิธีทำแป้งแพนเค้กอย่างถูกต้อง? ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ? วิธีทำให้บางโดยไม่ฉีกขาดระหว่างการอบ? วิธีการหล่อลื่นกระทะเพื่อให้แพนเค้กไม่ติด? ปฏิคมแต่ละคนมักถามคำถามเหล่านี้ในจิตใต้สำนึก
วันนี้ผมจะมาเล่าถึงกระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำแพนเค้กในนมตามสูตรสากลสุดคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยใช้ลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ เราจะอบแพนเค้กอย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม อร่อย ละเอียดอ่อน นุ่ม น่าพอใจมาก และที่สำคัญที่สุดคือละเอียดอ่อน เมื่อใช้สูตรนี้ แพนเค้กจะไม่เกาะติดกับก้นกระทะ หลุดออกมาอย่างสมบูรณ์และไม่ไหม้ การอบแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นจะไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป สูตรแพนเค้กคลาสสิกนี้จะไม่มีวันทำให้คุณผิดหวัง อยู่กับเขาที่แม่บ้านที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์เริ่มลองความสามารถด้านการทำอาหารในธุรกิจ "แพนเค้ก" จากแพนเค้กบางๆ แบบนี้ คุณสามารถทำพัฟเค้ก สลัด เติมไส้และใช้กับท็อปปิ้งรสหวานและเค็มต่างๆ ได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 192 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- เกลือ - หยิก
- น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
- แป้ง - 250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการทำแพนเค้กในนม:
1. อุ่นนมที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในชามผสม
2. ล้างไข่ ทำลายเปลือกแล้วเทลงในชามนม
3. ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในนม คุณสามารถใช้วานิลลินบนปลายมีดแทนน้ำตาลวานิลลา
4. เทน้ำตาลลงไป สำหรับแพนเค้กบางและสีซีด อย่าใส่น้ำตาลลงในแป้งมากเกินไป สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ น้ำตาลจำนวนมากทำให้เกิดการเกาะติด หากคุณเป็นแฟนตัวยงของแพนเค้กแสนหวาน ลองแพนเค้กที่มีท็อปปิ้งหวานดู
5. ปัดหรือใช้เครื่องตีส่วนผสมของเหลวจนเนียน
6. เทแป้งร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในมวลนมและไข่ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะนุ่มขึ้น
7. นวดแป้งด้วยที่ตีจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น ความคงตัวของมันควรจะยังคงเป็นของเหลวในระดับปานกลางเพราะ แพนเค้กที่บางกว่าทำจากแป้งที่บางกว่า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผู้ผลิตทุกรายมีแป้งต่างกัน แป้งจึงอาจหนาขึ้นหรือในทางกลับกัน แป้งบางลง และถ้าแป้งกลายเป็นของเหลวมากก็เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพราะ แพนเค้กบางมากจะฉีกขาดระหว่างการอบ ถ้าแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำเล็กน้อย มิฉะนั้น แป้งจะกระจายตัวในกระทะไม่ทั่วถึง
เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่ในแป้ง ให้กรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะปล่อยกลูเตนออกมาซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีความแข็งแรงมากขึ้น และรับประกันว่าจะไม่ฉีกขาดขณะทอดในกระทะ เพื่อความสวยงามของแพนเค้ก ให้เติมโซดาที่ราดด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
8. หลังจากครึ่งชั่วโมงก่อนทอดให้เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยที่ปลายสุดเสมอ มิฉะนั้น แพนเค้กจะยืดหยุ่นเกินไป แข็ง แน่น และจืดเกินไป
คุณสามารถใช้น้ำมันชนิดอื่นได้ตราบใดที่ไม่มีกลิ่น เนยละลายก็ดี จากนั้นแพนเค้กจะนุ่มเป็นพิเศษ
เก้า.นำกระทะสำหรับอบแพนเค้กที่มีก้นหนา แพนเค้กจะไหม้ในกระทะที่มีก้นบาง วางกระทะบนเตา ทาน้ำมันบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน
สำหรับการหล่อลื่น ควรใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากจุ่มน้ำมัน (น้ำมันพืชหรือเนยละลาย) คุณยังสามารถใช้เบคอนชิ้นหนึ่ง แทงมันด้วยส้อมและทาน้ำมันในกระทะ
คุณต้องทากระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบีกระทะเพราะ มีน้ำมันในแป้งเพียงพอและแพนเค้กจะไม่ติดกระทะในระหว่างการทอด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเนยและเอาส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระก่อนเทแป้ง
ถัดไปตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะร้อนที่คุณถือน้ำหนัก เลื่อนเป็นวงกลมเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
ทอดแพนเค้กประมาณ 1-2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออบแพนเค้กที่ตามมา ให้คนแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เนยกระจายอย่างสม่ำเสมอ และเพิ่มแป้งในปริมาณเท่ากันในทัพพีเสมอเพื่อให้แพนเค้กมีความหนาเท่ากัน
10. เมื่อรูก่อตัวบนพื้นผิวของแพนเค้ก มันจะไม่เหนียว ขอบจะเป็นสีน้ำตาลและน้ำตาล พลิกกลับด้าน นอกจากนี้ ให้สังเกตด้วยว่าแพนเค้กจะเลื่อนไปบนพื้นผิวของกระทะหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นก็ต้องพลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กต่ออีก 40-50 วินาทีจนเป็นสีน้ำตาลกรอบแล้วนำออกจากกระทะ
หากต้องการ ให้ทาแพนเค้กร้อนกับนมที่เพิ่งเอาออกจากกระทะด้วยเนยแช่เย็นก้อนหนึ่ง นี้จะเติมพวกเขาด้วยรสชาติครีม คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อให้หายใจได้ แต่อย่าเย็นลง เมื่อเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกนี้แล้ว คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นๆ ที่ซับซ้อนและเป็นต้นฉบับมากขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มน้ำผักโขม น้ำบีทรูท น้ำแครอท หรือผงโกโก้ลงในแป้งแพนเค้ก จากนั้นคุณจะได้แพนเค้กสีสดใส