ส่วนประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบของผลเบอร์รี่, ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ทำไมแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ถึงมีประโยชน์และอาจเป็นอันตรายได้? สูตรทำอาหารขนมอบกับแยม
แยมเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นของหวานดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบและอาหารหวานอื่นๆ ค่อนข้างไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเราและทั้งหมดเป็นเพราะความคิดเห็นเกี่ยวกับผลกระทบของผลเบอร์รี่ต่อร่างกายนั้นขัดแย้งกัน ยาแผนโบราณถือว่าเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นยารักษาโรคต่างๆ และยาที่เป็นทางการเตือนว่าการวางยาพิษนั้นง่ายมาก ความจริงเช่นเคยอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง: คุณสามารถกินแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เราได้รับประโยชน์จากผลเบอร์รี่และไม่เป็นอันตรายต่อตัวเอง อย่างไรก็ตาม เราทราบทันทีว่าแยมสามารถทำจากเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำเท่านั้น เบอร์รี่สีแดงมีพิษแม้ในปริมาณเล็กน้อย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่
ในรูป แยมเอลเดอร์เบอรี่
Elderberry เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีแคลอรีสูงที่สุดในบรรดาผลเบอร์รี่ แต่ถึงกระนั้นแยมก็ถือได้ว่าเป็นของหวานในอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่คือ 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.3 กรัม;
- ไขมัน - 0.3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 55.6 กรัม
ควรสังเกตว่าค่าพลังงานนี้เกี่ยวข้องกับแยมคลาสสิกซึ่งมีการคำนวณส่วนผสม 1: 1 นั่นคือนำผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมและไม่มีการเติมน้ำ ถ้าสูตรเรียกน้ำตาลหรือน้ำน้อย ค่าที่อ่านก็จะลดลง
ผลเบอร์รี่นั้นมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีคุณค่ากับวิตามินซี, B6 เช่นเดียวกับเหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 30 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.07 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.06 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.14 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.23 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 6 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 36 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 0.5 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 280 มก.;
- แคลเซียม - 38 มก.;
- แมกนีเซียม - 5 มก.;
- โซเดียม - 6 มก.;
- กำมะถัน - 6.6 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 39 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 1.6 มก.;
- ทองแดง - 61 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0, 11 มก.
นอกจากนี้ เบอร์รี่ยังมีส่วนประกอบที่มีคุณค่า เช่น ใยอาหาร กรดอินทรีย์ ฟีนอลและกรดไขมัน ไฟโตไซด์ น้ำมันหอมระเหย แทนนิน กรดอะมิโน แอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์ เป็นต้น แน่นอนว่าแยมเอลเดอร์เบอร์รี่มีอยู่ในแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ในปริมาณที่น้อยกว่าอยู่แล้ว - การทำอาหารและการเก็บรักษากำลังทำงานอยู่ แต่ส่วนใหญ่ยังคงใช้งานอยู่
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่
Elderberry ช่วยกำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ตั้งแต่โรคหวัดไปจนถึงโรคไขข้อ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าหนึ่งในผลกระทบที่แข็งแกร่งที่สุดของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่นั้นสังเกตได้อย่างแม่นยำด้วยโรคหวัด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบลดไข้และไดอะฟอเรติกที่ซับซ้อน ดังนั้นคุณควรเตรียมขนมสักขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน
ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ ของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่:
- การทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยใยอาหารในรูปของเพคตินซึ่งมีผลกระตุ้นเล็กน้อยในลำไส้ ช่วยในการสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้ทุกวัน ป้องกันอาการท้องผูก ท้องอืด ท้องอืด
- การปรับสีมีผลต่อร่างกาย … ของหวานมีผลดีต่อระบบประสาท ช่วยให้ร่าเริง อารมณ์ดีขึ้น บรรเทาความเหนื่อยล้าทางจิตใจ และเพิ่มสมาธิ ด้วยเหตุผลนี้ ชาหนึ่งถ้วยกับแยมเอลเดอร์เบอร์รี่จะเหมาะสมอย่างยิ่งหลังอาหารกลางวัน เพื่อให้ช่วงครึ่งหลังของวันทำงานร่าเริงและมีประสิทธิภาพ
- การรักษาเสถียรภาพแรงดัน … ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดความดันโลหิต ดังนั้นผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจึงสามารถแนะนำของหวานในอาหารของตนได้อย่างปลอดภัยเพื่อไม่ให้ใช้ยาบ่อยขึ้น นอกจากนี้ แยมยังช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติอีกด้วย
- ผลขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค … เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เบาและไม่รุนแรง แยมจึงสามารถป้องกันอาการบวมน้ำและการอักเสบของอวัยวะในระบบทางเดินปัสสาวะได้ดี ผลกระทบ choleretic ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันการก่อตัวของนิ่ว
- เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย … ของหวานมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยในการป้องกันและรักษาโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาไวรัสและการติดเชื้อที่ร้ายแรงกว่านั้นอีกด้วย
นอกจากนี้ประโยชน์ของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคอ้วน โรคไขข้อ โรคของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์ โรคหัวใจ หลอดเลือด โรคเกาต์ และแม้กระทั่งกระบวนการเนื้องอก
