ทำไมแยมลูกพลัมถึงมีประโยชน์ ใครไม่ควรกินของหวาน? องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแยมลูกพรุน
พลัมแยมเป็นขนมที่ทำจากผลต้นบ๊วยต้มในน้ำเชื่อมหวาน หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว แยมกลายเป็นหวานปานกลาง แต่มีความเปรี้ยวเด่นชัด - หลายคนชอบมันเพราะขาดรสหวาน เข้ากับชาประจำวันของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำเค้กที่สวยงามสำหรับวันหยุด อย่าลืมว่าขนมนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะเตรียมด้วยการเติมน้ำตาลจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของแยมลูกพลัมจะยังคงอยู่ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์ไม่ได้ใช้มากเกินไป
แยมพลัมทำอย่างไร?
มีสูตรแยมลูกพลัมจำนวนมาก วิธีการเตรียมนี้ถือว่าคลาสสิก: ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน - ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - และรอการก่อตัวของน้ำผลไม้และเมื่อมีปริมาณเพียงพอขนมในอนาคตจะปรากฏขึ้น นำไปตั้งไฟและต้ม สูตรสำหรับแยมลูกพลัมนี้สามารถทำด้วยหินหรือคุณสามารถเอาเมล็ดออกก่อนได้แน่นอนว่าขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลา แต่ขนมที่ได้จะน่ารับประทานกว่ามาก
ส่วนเวลาทำอาหารนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าอยากได้ความสม่ำเสมอขนาดไหน เช่น แยมลูกพลัม 5 นาที ปรุงเพียง 5 นาที แล้วเทลงในกระป๋องทันที แน่นอนว่าจะไม่มีน้ำเชื่อมข้นใส่ ได้ แต่จะมีประโยชน์มากกว่า หากคุณต้องการได้แยมที่ข้นกว่านี้ คุณสามารถปรุงได้หลายครั้งเป็นเวลา 5 นาที นำไปแช่เย็นล่วงหน้าหลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง หรือจะปรุงโดยไม่ทำให้เย็นลงก็ได้ แต่จะใช้เวลาประมาณ 30-50 นาทีในการปรุงอาหารติดต่อกัน
อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่น่าสนใจที่ช่วยให้คุณเตรียมแยมลูกพลัมหนาอร่อยได้ภายใน 5 นาที: ในขณะที่เดือด ของหวานจะถูกเติมลงในขนม - เพคติน วุ้นหรือเจลาติน เป็นที่น่าสังเกตว่าแน่นอนว่ามันจะไม่ข้นขึ้นทันที แต่คุณสามารถเทของเหลวลงในขวดได้อย่างปลอดภัยเมื่อเย็นตัวจะได้รับความหนาที่ดี
หากคุณมีเวลาเหลืออีกมาก อย่าลืมลองทำแยมลูกพลัม ในการเตรียมผลไม้นั้น ก่อนอื่นให้นำผลไม้ออกจากเมล็ดก่อน จากนั้นจึงตีในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาลแล้วต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จะได้แยมที่ยอดเยี่ยม
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคุณสามารถทำแยม "สด" จากลูกพลัมซึ่งเตรียมในลักษณะเดียวกับแยม: ผลไม้ถูกหลุมและวิปปิ้งด้วยน้ำตาล แต่แทนที่จะทำอาหารขนมจะถูกวางในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ลงใน ช่องแช่แข็ง
คุณยังสามารถทดลองกับแยมลูกพลัมโดยผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ส่วนผสมที่ดีที่สุดได้มาจากลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แอปริคอต นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะจินตนาการด้วย "เครื่องเทศ" - เพิ่มวานิลลิน, อบเชย, กานพลู, ผิวเลมอนลงในแยมดังนั้นจึงไม่เพียง แต่จะมีความดั้งเดิมมากขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
สุดท้าย เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณไม่สามารถกินน้ำตาลได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม หรือโดยปกติคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลในอาหาร คุณสามารถทำแยมแทนได้ แต่แนะนำให้เลือกสารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้ง หญ้าหวาน, อิริทริทอล, ไซลิทอล, น้ำตาลมะพร้าวเป็นต้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกพลัม
ในรูปแยมพลัม
แยมพลัมเป็นของหวานที่มีแคลอรีต่ำดังนั้นทุกคนจึงสามารถกินได้โดยทั่วไปโดยคำนึงถึงข้อ จำกัด ด้านสุขภาพ โปรดทราบด้วยว่ายิ่งใส่น้ำตาลน้อยลง ก็ยิ่งได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่ของแยมพลัมคลาสสิกซึ่งใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1: 1 คือ 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.4 กรัม;
- ไขมัน - 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 55 กรัม
ควรสังเกตว่าข้อดีของของหวานไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น พลัมมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เราต้องการทุกวัน
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 17 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.1 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.06 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.04 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 1.9 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.15 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.08 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 1.5 mcg;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 10 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.6 มก.;
- วิตามินเค phylloquinone - 6, 4 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.7 มก.;
- ไนอาซิน - 0.6 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 214 มก.;
- แคลเซียม - 20 มก.;
- ซิลิคอน - 4 มก.;
- แมกนีเซียม - 9 มก.;
- โซเดียม - 18 มก.;
- กำมะถัน - 6 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 20 มก.;
- คลอรีน - 1 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม - 223 ไมโครกรัม;
- โบรอน - 39 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 0.6 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 0.5 มก.;
- ไอโอดีน - 4 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0, 11 มก.;
- ทองแดง - 87 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 8 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 15 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 34 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.1 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 2 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 4 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.1 มก.
ผลไม้ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เช่น กรดอินทรีย์และกรดไขมัน ใยอาหาร โพลีแซคคาไรด์ ส่วนประกอบเพคติน ฟลาโวนอยด์ เป็นต้น แน่นอนว่าส่วนประกอบหลายอย่างสูญหายไประหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษา แต่ส่วนประกอบจำนวนมากยังคงอยู่ในองค์ประกอบ ของแยมลูกพลัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมลูกพลัม
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยพลัมแยมมีผลดีต่อร่างกาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยในเรื่องความผิดปกติของอุจจาระ ผลไม้ประกอบด้วยเพคตินและซอร์บิทอลซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ดังนั้นการรับประทานของหวานเล็กน้อยทุกวัน จึงสามารถกำจัดอาการท้องผูกเรื้อรังได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของแยมพลัม พิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยละเอียดเพิ่มเติม:
- การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด … ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และเสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอย นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและภาวะหัวใจหยุดเต้นเฉียบพลัน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … ผลิตภัณฑ์นี้มีผลกระตุ้นการป้องกันของร่างกายดังนั้นในฤดูหนาวแยมลูกพลัมสามารถกลายเป็นเครื่องดื่มชาที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับไวรัส ของหวานมีความซับซ้อน - ลดไข้, เสมหะ, diaphoretic - ผล
- การเร่งการเผาผลาญ … แยมลูกพลัมมีผลดีต่อการเผาผลาญอาหารไม่เพียงแต่มีเพคติน ไฟเบอร์ และซอร์บิทอล แต่ยังรวมถึงการมีวิตามินบีในองค์ประกอบด้วย ด้วยคุณสมบัตินี้ ของหวานช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย,ช่วยลดน้ำหนักด้วยการใช้เพื่อสุขภาพ.
- ผลขับปัสสาวะ … ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยจึงช่วยป้องกันโรคของระบบสืบพันธุ์และช่วยหลีกเลี่ยงอาการบวมน้ำ การกระตุ้นการทำงานของไตเป็นอีกขั้นตอนสำคัญในการปกป้องร่างกายจากการสะสมของสารพิษ
- ป้องกันการขาดวิตามิน … แม้ว่าวิตามินและแร่ธาตุจะไม่มีอยู่ในขนมในปริมาณที่บันทึก แต่โดยทั่วไปแล้ว องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์และกว้างจะช่วยประหยัดจากการพัฒนาของการขาดวิตามิน ซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ช่วยประหยัดจากโรคโลหิตจาง, เติมธาตุเหล็ก, ป้องกันโรคกระดูกพรุน, ต่อสู้กับความเปราะบางของกระดูก
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … เนื่องจากเนื้อหาในองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก แยมพลัมช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระในระดับที่มากเกินไป ซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ช่วยเพิ่มความเรียบเนียนของผิวและริ้วรอย นอกจากนี้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย
- ส่งผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ … ของหวานยังส่งผลดีต่อต่อมไร้ท่อ นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความจริงที่ว่าโรคต่อมไทรอยด์ - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง hypothyroidism - เป็นเรื่องธรรมดามากในปัจจุบัน
- เอฟเฟกต์โทนนิ่ง … ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบประสาท มันกระชับขึ้น, เติมพลัง, ปรับปรุงอารมณ์, และด้วยการใช้เป็นประจำช่วยในการต่อสู้กับความผิดปกติของหน่วยความจำ, นอนไม่หลับ
อย่างที่คุณเห็นขนมมีประโยชน์มากจริง ๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปิดขวดแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อช่วยตัวเองไม่เพียง แต่จากโรคหวัดและการขาดวิตามิน แต่ยังช่วยปรับปรุงร่างกายอย่างทั่วถึง