คำอธิบายของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติการทำอาหาร องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมนมแพะ มีประโยชน์อย่างไรและเป็นอันตรายได้อย่างไร? สาระน่ารู้เกี่ยวกับนมแพะ.
นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะ อิ่มอร่อย สุขภาพดี และเหมาะสมในอาหารของทุกคน นมแพะมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านมวัว นอกจากนี้ยังย่อยได้สบายกว่า ดังนั้นคนที่มีปัญหาในการกินเต้าหู้สามารถกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะได้ง่าย ใช้งานได้หลากหลายในครัว ทานเป็นจานเดี่ยว ใส่น้ำตาล ถั่ว ผลไม้แห้ง ได้ตามชอบ หรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย - ชีสเค้ก และ หม้อตุ๋นที่ทำจากนมแพะ อร่อยเป็นพิเศษ
นมแพะคืออะไร?
ในรูปคือคอทเทจชีสนมแพะ
นมแพะไม่ธรรมดาในร้านค้า คุณสามารถซื้อได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น นอกจากนี้ แม้ว่าคุณจะหามันเจอได้ คุณก็จะต้องเผชิญกับความจริงที่ว่ามันมีราคาสูงกว่าวัวอย่างมาก หากคุณต้องการประหยัดเงิน คุณสามารถทำนมแพะเองได้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ และเทคโนโลยีก็ค่อนข้างง่าย
นมแพะมีหลายสูตร แต่สูตรดั้งเดิมมีดังนี้ เทนมใส่หม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติ นำไปต้ม นำนมออก ผสมทิ้งไว้ 3 วัน ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้นมเปรี้ยวจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นใส่กระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซผูกเป็นปมแล้วแขวน เซรั่มทั้งหมดควรระบายออก ผลลัพธ์ที่ได้คือนมแพะทำเองแบบคลาสสิก
นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นๆ ในการทำคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยการเติมอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เช่น เวย์ คีเฟอร์ ซาวร์ครีมสตาร์ทเตอร์ เป็นต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านสมัยใหม่สามารถทำอาหารใน multicooker ซึ่งง่ายกว่ามากและต้องใช้แรงงานน้อยลง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมแพะ
นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก มันมีโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันเพียงพอ แต่ถึงกระนั้น คุณค่าของพลังงานของมันก็ยังต่ำอยู่ เนื่องจากองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตแทบไม่มีเลย
ปริมาณแคลอรี่ของนมแพะคือ 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 16.7 กรัม
- ไขมัน - 9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1, 3 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 68 กรัม
ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 55 mcg;
- เรตินอล - 0.05 กรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.03 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.04 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.27 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 46.7 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.28 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0, 11 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 35 mcg;
- วิตามินบี 12, โคบาลามิน - 1 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 0.5 มก.;
- วิตามินดี, แคลซิเฟอรอล - 0.29 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.2 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 5.1 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 3, 9 มก.;
- ไนอาซิน - 0.4 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 112 มก.;
- แคลเซียม - 164 มก.;
- แมกนีเซียม - 23 มก.;
- โซเดียม - 41 มก.;
- กำมะถัน - 180 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 220 มก.;
- คลอรีน - 152 กรัม
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 0.4 มก.;
- โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0, 008 มก.;
- ทองแดง - 74 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 7, 7 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 30 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 32 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0, 394 มก.
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันและกรดอินทรีย์กรดอะมิโน นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าองค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดที่จำเป็นสำหรับบุคคล ซึ่ง 8 ชนิดไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นั่นคือกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีไขมันต่ำลดราคาได้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณซื้อชีสกระท่อมที่มีไขมันปกติเนื่องจากมันอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งสามารถดูดซึมได้อย่างเพียงพอเท่านั้น การปรากฏตัวของไขมันตามลำดับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจะมีคุณค่าน้อยลง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมแพะ
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย นมแพะจึงดีต่อสุขภาพมาก มีผลดีต่อร่างกายและมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อกล้ามเนื้อที่แข็งแรง กระดูกที่แข็งแรง องค์ประกอบของเลือดที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทั้งชายและหญิง และเด็ก มาดูกันดีกว่าว่านมแพะมีประโยชน์อย่างไรในแต่ละกรณี
ประโยชน์ของคอทเทจชีสนมแพะสำหรับผู้หญิง
นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีต่ำ นั่นคือ อิ่มตัวได้ดี แต่ไม่เพิ่มน้ำหนักเกิน คุณภาพของชีสกระท่อมควรได้รับการชื่นชมจากผู้หญิงที่ทานอาหารอย่างต่อเนื่อง: ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้อิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้เกินขีด จำกัด ของปริมาณแคลอรี่รายวันซึ่งทำให้การลดน้ำหนักมีประสิทธิภาพ ดังนั้นเมื่อวางแผนจะลดน้ำหนัก คุณควรซื้อนมเปรี้ยวแพะ
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยซีลีเนียมมาก: 100 กรัมมีมากกว่า 50% ของปริมาณรายวัน แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ซึ่งเป็นโรคที่พบได้บ่อยในปัจจุบัน
นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 จำนวนมาก - มากกว่า 30% ของปริมาณ 100 กรัมต่อวัน องค์ประกอบนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเลือด และการบริโภคที่เพียงพอในร่างกายช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ดี ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปสำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะ ในระหว่างตั้งครรภ์
ประโยชน์ของนมแพะยังอยู่ในความจริงที่ว่ามันเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดี แร่ธาตุที่สำคัญสำหรับสุขภาพกระดูก และสิ่งนี้ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารของผู้หญิงที่เข้าสู่ช่วงภูมิอากาศแล้ว ในช่วงวัยหมดประจำเดือนแนวโน้มที่จะเกิดโรคเช่นโรคกระดูกพรุนซึ่งมีความเปราะบางของกระดูกเพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม เอฟเฟกต์การเสริมความแข็งแกร่งในกรณีนี้ไม่เพียงแต่ขยายไปถึงกระดูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผมและเล็บด้วย ซึ่งช่วยให้ผู้หญิงสวยขึ้น
ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับผู้ชาย
ผู้ชายจะชื่นชอบนมแพะเป็นหลักในฐานะแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการสร้างและบำรุงกล้ามเนื้อ การปรากฏตัวของมันในอาหารของตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งซึ่งมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
นมแพะยังมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ช่วยลดโอกาสในการพัฒนาหลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน และภาวะหัวใจเฉียบพลัน และเนื่องจากอาการหัวใจวายมักส่งผลกระทบต่อผู้ชายมากกว่าผู้หญิง คุณสมบัตินี้ของ ผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเพศที่แข็งแรง
นมแพะยังมีประโยชน์สำหรับตับ และอีกครั้ง คุณสมบัตินี้สำคัญกว่าสำหรับผู้ชาย เนื่องจากพวกเขามักทำให้ร่างกายได้รับพิษมากขึ้น - พวกเขาดื่มแอลกอฮอล์ อาหารทอด คาเฟอีน ฯลฯ มากขึ้น
สังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีผลในเชิงบวกต่อความแรงของชีสกระท่อมช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ในทางกลับกัน สิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในความต้องการทางเพศเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงแรงจูงใจของผู้ชายในการบรรลุเป้าหมายใหม่ด้วย
ประโยชน์ของนมแพะสำหรับเด็ก
ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากสำหรับการพัฒนาความสามัคคีของเด็กในทุกช่วงอายุ แน่นอนว่าไม่ควรให้นมแพะกับทารกเลย แต่เมื่อหกเดือนก็สามารถแนะนำอาหารเสริมได้ นอกจากนี้ กุมารแพทย์มักแนะนำให้เริ่มต้นด้วยนมแพะมากกว่านมเปรี้ยวของวัว เนื่องจากมีโอกาสเกิดผลข้างเคียงน้อยมาก ไม่เพียงแต่แนะนำให้เด็กที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้น แต่ยังแนะนำให้เริ่มอาหารเสริมที่มีผลิตภัณฑ์จากแพะ
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีกฎตายตัวบางอย่างเกี่ยวกับรสชาติของคอทเทจชีสนมแพะ - ควรจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของ "แพะ" อยู่ในนั้นในขณะที่แม่เองสรุปสำหรับเด็กว่าเขาจะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสโฮมเมดจากสัตว์ที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและมีรสชาติที่ "สะอาด" ของผลิตภัณฑ์นมทั่วไป
หากคุณไม่พบคอทเทจชีสคุณภาพสูงแบบโฮมเมด คุณสามารถหันไปมองสินค้าในร้านได้ แต่ในกรณีนี้ ให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด สำหรับเด็กควรเลือกชีสกระท่อมที่ไม่มีสารเติมแต่งต่างๆและแม้แต่น้ำตาล - คุณไม่ควรสอนตั้งแต่อายุยังน้อย
ประการแรกนมแพะสำหรับเด็กคือการพัฒนากระดูก ฟัน และโครงกระดูกของกล้ามเนื้อที่แข็งแรง องค์ประกอบของกรดอะมิโนครบถ้วน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดี ช่วยในเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังช่วยในการสร้างและปรับการทำงานของระบบย่อยอาหาร คอทเทจชีสเป็นโปรไบโอติกตามธรรมชาติ มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยให้ลำไส้ทำงาน
นมแพะระหว่างตั้งครรภ์
สตรีมีครรภ์ต้องแนะนำนมเปรี้ยวแพะในอาหารของพวกเขาอย่างแน่นอน ไม่เพียงแต่จะช่วยสตรีมีครรภ์จากข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น - ภาวะขาดวิตามินรวม, พร่อง, โรคโลหิตจาง, ความเปราะบางของกระดูก ฯลฯ แต่ยังช่วยให้การเจริญเติบโตของเด็กดีขึ้น โดยทั่วไป คอทเทจชีสนมแพะจะมีประโยชน์มากสำหรับทั้งแม่และลูก
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้ดี ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารของหญิงตั้งครรภ์ ซึ่งมักจะตึงเครียดอยู่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะหลังๆ อันเนื่องมาจากแรงกดดันของทารกในครรภ์
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงผลบวกของคอทเทจชีสต่อระบบประสาทเนื่องจากการมีวิตามิน B จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เพิ่มอารมณ์เพิ่มความเข้มข้นและป้องกันโรคนอนไม่หลับ ผลกระทบทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับสตรีมีครรภ์
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของนมแพะ
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อนมเปรี้ยว
แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนรับประทานนมแพะคุณต้องทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามอย่างแน่นอน
ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวว่ามีเส้นบางๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของนมเปรี้ยวแพะเมื่อบริโภคมากเกินไป แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะย่อยได้ง่าย แต่การบริโภคที่มากเกินไปก็สามารถสร้างความเครียดที่ไม่จำเป็นต่อระบบทางเดินอาหารได้ โปรตีนและไขมันอิ่มตัวเป็นเวลานาน แต่ย่อยยากกว่าคาร์โบไฮเดรต กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันเป็นอย่างแรก
หากคุณไม่มีปัญหาทางเดินอาหาร คุณสามารถกินนมแพะ 100-200 กรัมต่อวันได้โดยไม่มีผลเสียใดๆ แต่ถ้าคุณมีโรคบางอย่างในทางเดินอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนเกี่ยวกับการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ในอาหารและปริมาณของมัน โปรดทราบด้วยว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมักจะอ้วนกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ดังนั้นควรลดสัดส่วนลงเหลือ 50-100 กรัมต่อวันหากคุณกลัวน้ำหนักเกิน
สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวว่านมแพะสามารถก่อให้เกิดอันตรายกับทุกคนที่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารและเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขันโดยไม่ปรึกษาแพทย์ และแม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว นมแพะมักจะได้รับอนุญาตแม้สำหรับผู้ที่มีอาการป่วยหนัก แต่ก็ยังต้องได้รับคำปรึกษาล่วงหน้า
นมแพะมีแลคโตส ดังนั้นผู้ที่ขาดแลคเตสจึงไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แม้ว่าจะมีความไม่เพียงพอเพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถจ่ายได้เพียงเล็กน้อย
แม้จะมีการแพ้ในระดับต่ำ แต่การแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างไม่ได้รับการยกเว้น ดังนั้นหากคุณกำลังพยายามให้นมแพะเป็นครั้งแรกหรือให้กับเด็ก ให้เริ่มด้วยส่วนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 1 ช้อนชา ถ้าจำนวนนี้ ไม่ก่อให้เกิดอาการด้านลบ ส่วนที่เพิ่มขึ้นได้
บันทึก! ความสดของเต้าหู้มีความสำคัญสูงสุด ผลิตภัณฑ์หมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้มาก ดังนั้นเมื่อซื้อและเปิดเองที่บ้าน โปรดตรวจสอบว่าวันหมดอายุได้ผ่านไปแล้วหรือไม่
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับนมแพะ
เมื่อหมักคอทเทจชีส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอย่างน้อย 23โอC มิฉะนั้น นมก็จะเสีย
ต้องกินคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในช่วง 2-3 วันแรกหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คุณอาจได้รับพิษหากคุณปรุงเป็นส่วนใหญ่ ให้แช่แข็งส่วนนั้น
จากเวย์ที่เหลือจากคอทเทจชีส คุณสามารถอบแพนเค้กหรือแพนเค้กแสนอร่อยได้
ในการเตรียมคอทเทจชีส คุณต้องมีนมจำนวนมาก: จากนม 10 ลิตร จะได้ชีสกระท่อมเพียง 1.5 กก.
ในสมัยโบราณกระดุมทำมาจากชีสกระท่อมมันถูกกดด้วยวิธีพิเศษและกลายเป็นว่ายากมาก
ในอินเดียมีการใช้ผลิตภัณฑ์ในพิธีทางศาสนาในขณะที่เคารพพระกฤษณะพวกเขาทุบหม้อชีสกระท่อมอย่างเคร่งขรึมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและความสุข
สูตรนมแพะที่เร็วที่สุดมีดังนี้: ต้มนมหนึ่งแก้วเพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว - มันปิดม่านผลิตภัณฑ์ทันทีและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถกินชีสกระท่อมได้
ดูวิดีโอเกี่ยวกับนมแพะ:
นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร มันมีประโยชน์มากสำหรับทุกคน - ชายหญิงและเด็กถูกดูดซึมได้ง่ายและให้สารอาหารที่จำเป็นมากมายแก่ร่างกาย อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามด้วย โปรดอ่านก่อนรับประทานอาหาร
