สูตรและประโยชน์ของแยมลูกเกดขาว

สารบัญ:

สูตรและประโยชน์ของแยมลูกเกดขาว
สูตรและประโยชน์ของแยมลูกเกดขาว
Anonim

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของแยมลูกเกดขาว มีประโยชน์อย่างไรมีข้อห้ามสำหรับใคร? วิธีทำขนม? สูตรการอบด้วยแยม

แยมลูกเกดขาวเป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากผลเบอร์รี่ คลาสสิกเตรียมดังนี้ผลเบอร์รี่ใส่ในชามกว้างปกคลุมด้วยน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันเมื่อลูกเกดให้น้ำผลไม้แยมในอนาคตจะถูกจุดไฟและต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นก็เย็นลงและหลังจากนั้น ขั้นตอนการปรุงอาหารและการทำความเย็นซ้ำอีก 2 ครั้งเพื่อให้ได้แยมลูกเกดขาวหนา แน่นอนว่ามีวิธีการปรุงอาหารทางเลือกมากมาย - ห้านาที, แยมแยมหรือเยลลี่, สูตรอาหารที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ฟิลด์สำหรับการทดลองนั้นกว้างมาก แยมลูกเกดขาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและคุณสามารถใช้ในครัวได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของจานต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกเกดขาว

แยมลูกเกดขาวในขวด
แยมลูกเกดขาวในขวด

ในรูปแยมลูกเกดขาว

แยมใด ๆ แม้ว่าจะมีปริมาณน้ำตาลสูง แต่ก็สามารถจัดเป็นของหวานที่มีแคลอรีต่ำและสามารถเพิ่มลงในอาหารได้อย่างง่ายดาย

ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกเกดขาวคือ 219 กิโลแคลอรีซึ่ง:

  • โปรตีน - 0.3 กรัม;
  • ไขมัน - 0.1 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 53.5 กรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลขเหล่านี้เกี่ยวข้องกับแยมแบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นในอัตราส่วน 1: 1 และหากคุณเติมน้ำตาลน้อยลง ของหวานก็สามารถทำให้แคลอรี่ลดลงได้

อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการใส่แยมลงในอาหารอย่างง่ายดายไม่ใช่คุณค่าเพียงอย่างเดียว เบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

วิตามินต่อ 100 กรัม:

  • วิตามินเอ, RE - 7 ไมโครกรัม;
  • เบต้าแคโรทีน - 0.04 มก.;
  • วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.01 มก.
  • วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.02 มก.;
  • วิตามิน B4, โคลีน - 7.6 มก.;
  • วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.064 มก.;
  • วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.1 มก.;
  • วิตามิน B9, โฟเลต - 5 mcg;
  • วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 40 มก.;
  • วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.3 มก.;
  • วิตามินเค phylloquinone - 11 mcg;
  • วิตามิน PP, NE - 0.3 มก.;
  • ไนอาซิน - 0.3 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

  • โพแทสเซียม - 270 มก.;
  • แคลเซียม - 36 มก.;
  • แมกนีเซียม - 9 มก.;
  • โซเดียม - 2 มก.;
  • กำมะถัน - 14 มก.;
  • ฟอสฟอรัส - 23 มก.

จุลธาตุต่อ 100 กรัม:

  • ธาตุเหล็ก - 0.5 มก.;
  • แมงกานีส - 0.16 มก.;
  • ทองแดง - 107 mcg;
  • ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
  • สังกะสี - 0.23 มก.

นอกจากนี้ เบอร์รี่ยังมีกรดอินทรีย์ เพคติน ไฟเบอร์ น้ำมันหอมระเหย ไฟตอนไซด์ และสารประกอบธรรมชาติที่มีประโยชน์อื่นๆ แน่นอนในกระบวนการทำแยมลูกเกดสีขาวส่วนประกอบที่มีค่าทั้งหมดเหล่านี้บางส่วนจะถูกทำลาย แต่ยังคงมีอยู่มากมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมลูกเกดขาว

แยมลูกเกดขาวกับขนมปังปิ้ง
แยมลูกเกดขาวกับขนมปังปิ้ง

การปิดขวดแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับครอบครัว ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เบอร์รี่นี้แม้หลังการปรุงอาหารและการเก็บรักษาก็มีผลดีต่อร่างกายของเรา

แยมลูกเกดขาวมีประโยชน์อย่างไร:

  1. การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ … ของหวานสามารถส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญช่วยให้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ เพคตินและเส้นใยที่มีอยู่ในองค์ประกอบยังช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ตามปกติและป้องกันการสะสมของส่วนประกอบที่เป็นพิษ รวมทั้งยังช่วยให้พ้นจากปัญหาต่างๆ เช่น ท้องผูก ท้องอืด ท้องอืด เป็นต้น
  2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … แม้ว่าแยมลูกเกดขาวที่อร่อยจะไม่ใช่เจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางอย่าง แต่เมื่อรวมกันแล้วมันมีผลดีต่อความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุโดยรวม ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและป้องกันการขาดวิตามิน
  3. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … ส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระของแยมลูกเกดขาวทำให้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่มากเกินไป ซึ่งจะช่วยป้องกันมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัย
  4. เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด … ของหวานมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด - ทำความสะอาดเลือด, เสริมสร้างหลอดเลือด, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและระดับคอเลสเตอรอลดี / ไม่ดี การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางสามารถป้องกันหลอดเลือดได้
  5. ส่งผลดีต่อระบบประสาท … ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับสภาวะทางจิตทั่วไป: ชาสักถ้วยพร้อมแยมสามารถทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและมีผลยาชูกำลัง นอกจากนี้ เมื่อใช้ในระดับปานกลางเป็นประจำ อาจมีการปรับปรุงด้านความจำ สมาธิ และการนอนหลับ

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า แยมลูกเกดขาวห้านาทีจะมีประโยชน์มากที่สุด เพราะในกรณีนี้ การอบชุบด้วยความร้อนจะน้อยที่สุด และจะช่วยประหยัดส่วนประกอบที่มีค่ามากขึ้น แม้ว่าคุณสามารถทำแยมลูกเกดขาวโดยไม่ต้องเดือดเลย: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องบดเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น - พร้อมกับน้ำตาล, ใส่ในภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าแยม "สด" นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าแยมห้านาที

สูตรแยมลูกเกดขาว

ม้วนกับแยมลูกเกดขาว
ม้วนกับแยมลูกเกดขาว

แยมหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากลูกเกดสีขาวจะไม่เพียงแต่ตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารหลายจานมีความเป็นต้นฉบับและอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย จึงสามารถเสิร์ฟในแจกันที่สวยงามหรือใส่ในจานต่างๆ ได้

หลายสูตรกับแยมลูกเกดขาว:

  1. มัฟฟินรสหวานกับแยมและเมล็ดงาดำ … ชงชาดำสด. ตีไข่ (2 ชิ้น) ใส่น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1/2 ถ้วย) ลงไป จากนั้นเทชา (1/2 ถ้วย) แยม (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้ง (1, 5 ถ้วย) โซดา (1 ช้อนชา) และเมล็ดงาดำ (10 กรัม) ตีแป้งให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แบ่งเป็นพิมพ์มัฟฟิน อบ 10-20 นาทีที่ 180-200โอกับ.
  2. พายครีมเปรี้ยวด่วน … ผสมน้ำตาล (1/2 ถ้วย) แยม (1 ถ้วย) และน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพิ่มไข่ (2 ชิ้น), ครีมเปรี้ยว (250 กรัม), แป้ง (1, 5 ถ้วย) ผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในแม่พิมพ์คุณสามารถโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ก่อนเพื่อให้เค้กไม่ติด อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่190โอกับ.
  3. เค้กกับแยมและบัตเตอร์ครีม … ตีไข่ (2 ชิ้น) ค่อยๆ ใส่แป้ง (175 กรัม) และผงฟู (1.5 ช้อนชา) แยกผสมเนยที่ละลายไว้ก่อน (ไม่ละลาย!) (125 ก.) กับน้ำตาลทรายแดง (175 ก.) จนเนียน รวมส่วนผสมทั้งสองผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่เนยลงในถาดอบเค้กกลม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงออกมาทีละชิ้น อบชิ้นแรกแล้วอบอีกชิ้น หากคุณมีเค้กสองชิ้น ให้อบเค้กสองชิ้นพร้อมกัน เวลาอบ - ประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180โอC. นำเค้กออกในขณะที่เย็นให้เตรียมครีมซึ่งเพียงแค่ตีครีมหนัก (150 มล.) จนข้น - อย่างน้อย 30% ปาดเค้กด้วยแยมก่อน (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วตามด้วยครีม วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ตกแต่งเค้กตามต้องการ
  4. ซองเต้าหู้ … รวมคอทเทจชีส (170 ก.), เนยนิ่ม (230 ก.), น้ำตาล (2 ช้อนชา), เกลือ (หยิก), ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที จากนั้นเปิดความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยใส่แป้ง (325 กรัม) … เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่ในแป้งแล้ว ให้ปิดเครื่องผสมและเริ่มกวนแป้งด้วยมือของคุณ ปั้นแป้งจากแป้งม้วนเป็นชั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6x6 ซม. ใส่แยมหนึ่งช้อนชา (รวม 150 กรัม) ตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบ 2 ปลายด้านตรงข้ามอย่างระมัดระวัง วางบนแผ่นอบ อบ 10-15 นาทีที่ 180โอกับ.
  5. คลาสสิคขนมชนิดร่วนกับแยม … ผสมเนยนิ่ม (200 กรัม) น้ำตาล (1 ถ้วย) ไข่ (2 ชิ้น) วานิลลิน (ที่ปลายมีด) ผสมให้เข้ากันใส่แป้ง (2, 5 ถ้วย) โซดา (1 ช้อนชา)นวดแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน - 2/3 และ 1/3 ใส่อันที่เล็กกว่าลงในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ม้วนออกส่วนใหญ่ ใส่ในแม่พิมพ์ แปรงด้านบนด้วยแยม (200 กรัม) นำส่วนที่เล็กกว่าออกมาแล้วขูดแป้งปั้นชั้นบนสุดของเค้กจากขี้กบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมลูกเกดขาวนั้นยอดเยี่ยมในการเพิ่มอาหารสำเร็จรูป - ซีเรียล, แพนเค้ก, แพนเค้ก ฯลฯ นอกจากนี้เนื่องจากมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจึงเหมาะสำหรับการเตรียมซอสดั้งเดิม สำหรับอาหารคาว

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมลูกเกดขาว

ผลเบอร์รี่ลูกเกดขาว
ผลเบอร์รี่ลูกเกดขาว

หากคุณต้องการปรุงแยมอย่างรวดเร็ว แต่ต้องการให้ข้นในเวลาเดียวกัน ให้ใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียม - โดยเฉพาะเพคตินหรือวุ้น เพิ่มเมื่อเดือดต้มแยมเพียง 5 นาทีแล้วเทลงในขวดทันที เมื่อเย็นตัวลงและเก็บสะสม จะได้รับความหนาแน่นตามที่ต้องการ

เพื่อป้องกันกระดาษติดจากเชื้อรา คุณสามารถใช้กระดาษรองอบชุบแอลกอฮอล์แล้ววางลงบนผลเบอร์รี่ อีกวิธีหนึ่งในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียคือการเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารซึ่งไม่เพียง แต่จะประหยัดจากเชื้อรา แต่ยังช่วยลดโอกาสเกิดน้ำตาลอีกด้วย

ผลเบอร์รี่ของลูกเกดขาวมีความนุ่มมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างอย่างระมัดระวังและจำเป็นต้องเตรียมแยมทันทีหลังจากเก็บ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับแยมลูกเกดขาว:

แยมลูกเกดสีขาวจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อย่าลืมปิดโถสำหรับฤดูหนาวและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณมีความสุขด้วยของหวานนี้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะกินแยม โปรดอ่านมาตรการการใช้และข้อห้ามก่อน