องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของแยมลูกเกดแดง สูตรขนมเบอรี่. ขนมอบและอาหารคาวพร้อมแยม
แยมลูกเกดแดงเป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งได้จากการต้มผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหาร แต่ต่อไปนี้ถือว่าคลาสสิก: ก่อนผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหลังจากที่พวกเขาให้น้ำผลไม้พวกเขาจะต้มประมาณ 10-15 นาทีเย็นแล้วต้มและทำให้เย็นอีกครั้งและในที่สุดขั้นตอน ซ้ำเป็นครั้งที่สาม นี้มักจะเพียงพอที่จะทำแยมลูกเกดแดงหนาอร่อย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าของหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและคุณสามารถใช้ในครัวได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระ แต่ยังเป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารหวานต่างๆ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกเกดแดง
ในรูปแยมลูกเกดแดง
การเตรียมแบล็กเบอร์รีสามารถนำมาประกอบกับของหวานที่มีแคลอรีต่ำแม้ว่าจะมีน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมากก็ตาม
ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกเกดแดง - 270 kcal ซึ่ง
- โปรตีน - 0.9 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 69, 2 กรัม
ของหวานเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการเพิ่มในอาหารเพราะมันไม่มีไขมันเลย อย่างไรก็ตาม ทั้งอาหารและการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการจำกัดน้ำตาล ดังนั้น แม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป
เบอร์รี่นั้นมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินเอ, RE - 33 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.2 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.01 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.03 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 7.6 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.06 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.14 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 3 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 25 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.5 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 2.5 ไมโครกรัม;
- วิตามินเค phylloquinone - 11 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.3 มก.;
- ไนอาซิน - 0.2 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม - 275 มก.;
- แคลเซียม - 36 มก.;
- ซิลิคอน - 70 มก.;
- แมกนีเซียม - 17 มก.;
- โซเดียม - 21 มก.;
- กำมะถัน - 14 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 33 มก.;
- คลอรีน - 73, 3 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- อลูมิเนียม - 31.9 ไมโครกรัม;
- โบรอน - 55 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 0.76 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 0.9 มก.;
- ไอโอดีน - 0.8 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 4 ไมโครกรัม;
- ลิเธียม - 3 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0.16 มก.;
- ทองแดง - 107 mcg;
- โมลิบดีนัม - 24 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 2.3 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 8.1 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 3.4 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 17 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 0.2 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.23 มก.
- เซอร์โคเนียม - 8.3 ไมโครกรัม
นอกจากนี้ลูกเกดยังมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าเช่นกรดอินทรีย์และกรดไขมันสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ไฟตอนไซด์เพกตินน้ำมันหอมระเหยแทนนิน แน่นอนคุณต้องเข้าใจว่าการทำอาหารและการเก็บรักษาทำลายวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าสมบูรณ์และส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ในแยมลูกเกดแดง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมลูกเกดแดง
แน่นอนว่า Jam ไม่ใช่เจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาของวิตามินหรือแร่ธาตุใดโดยเฉพาะ แต่มันมีส่วนสำคัญต่อความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุโดยรวมของร่างกาย ของหวานแนะนำให้ใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไปซึ่งมีประสิทธิภาพในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันลดโอกาสในการพัฒนาโรคโลหิตจางการขาดวิตามินและข้อบกพร่องต่างๆ
ประโยชน์ของแยมลูกเกดแดง:
- การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเพคติน - สารนี้มีความสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของลำไส้ กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้อย่างอ่อนโยน ลดโอกาสของอาการท้องผูก และช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายและต้องขอบคุณการมีวิตามินบีซึ่งเป็นวิตามินหลักที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติ - การเผาผลาญดีขึ้น
- เสริมภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด … ขนมเบอร์รี่สามารถเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและไม่เพียง แต่ป้องกันโรคต่างๆ แต่ยังช่วยในการรักษา มันสำคัญมากที่จะต้องปิดแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวเพราะจะได้ผลเป็นพิเศษสำหรับโรคหวัด ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติลดไข้ ไดอะฟอเรติก และแม้กระทั่งยาแก้ปวด ดังนั้นไม่เพียงแต่ช่วยลดไข้ แต่ยังช่วยขจัดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ปวดศีรษะและเจ็บคอ
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์จึงมีส่วนสำคัญในการป้องกันโรคโลหิตจาง ของหวานนี้มักจะแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะในช่วงไตรมาสแรกในช่วงเวลานี้ไม่เพียงช่วยลดโอกาสของข้อบกพร่องต่าง ๆ แต่ยังช่วยประหยัดจากพิษพร้อมกับอาการคลื่นไส้เนื่องจากแยมมีรสหวานอมเปรี้ยว.
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบต้านการอักเสบ - ฟลาโวนอยด์และไฟโตไซด์ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ทั้งหมดนี้ช่วยร่างกายในการป้องกันกระบวนการอักเสบและยังป้องกันการทำลายเซลล์โดยอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยประหยัดจากการแก่ก่อนวัยและการพัฒนากระบวนการเนื้องอกวิทยา
- ส่งผลดีต่อระบบประสาท … ของหวานมีผลดีต่อการทำงานของสมองและอารมณ์ ชาสักถ้วยที่ใส่แยมลูกเกดแดงง่ายๆ จะเติมพลัง เพิ่มสมาธิ และเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับการทำงาน เป็นการดีที่จะกินของหวานหลังอาหารเย็นมื้อใหญ่ ซึ่งในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณทำงานอย่างกระตือรือร้นและอารมณ์ดีในตอนบ่ายอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแยมลูกเกดแดงห้านาทีจะมีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากในกรณีนี้ของหวานจะปรุงเป็นเวลาขั้นต่ำซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้มากขึ้น แยกเป็นแยมสดซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลแล้วแช่แข็ง แน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่ในการปิด "แยม" คุณต้องมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ในขณะที่สามารถเก็บไว้ได้ห้านาทีที่อุณหภูมิห้อง
ข้อห้ามและอันตรายของแยมลูกเกดแดง
แม้ว่าขนมเบอร์รี่จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก่อนที่จะทำแยมลูกเกดแดง สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น
ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าการกินผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญมาก แยมวันละ 2-3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับประโยชน์และความสุขจากมัน แต่อย่าทำร้ายตัวเอง - เพราะมันมีน้ำตาลจำนวนมาก มันเป็นน้ำตาลที่เป็นปัญหาหลักของของหวานและเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค
นอกจากนี้แยมลูกเกดแดงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาทางทันตกรรม การรวมกันของน้ำตาลและกรดอินทรีย์เป็นอันตรายต่อเคลือบฟันและอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้
แยมลูกเกดแดงเป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกันเมื่อ
- ฮีโมฟีเลียเนื่องจากมีผลต่อการแข็งตัวของเลือด
- โรคของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาพร้อมกับความเป็นกรดสูง - ในกรณีนี้กรดอินทรีย์จำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดการระคายเคืองและความเสียหายต่อเยื่อเมือกหรือทำให้ความเสียหายรุนแรงขึ้น
- โรคตับอักเสบ - ในกรณีนี้อาจมีอาการแย่ลงได้
นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่คุณต้องให้เด็กด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ จำเป็นต้องกินแยมด้วยความระมัดระวังสำหรับสตรีให้นมบุตรและผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้
บันทึก! หากคุณมีโรคประจำตัวที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อการรักษา ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะมีของหวานในอาหารของคุณ
สูตรแยมลูกเกดแดง
แยมลูกเกดแดงที่สวยงามและน่ารับประทานจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดและชาหอมกรุ่นและคุณสามารถทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจได้ อย่างไรก็ตาม ของหวานเบอร์รี่ก็มีประโยชน์สำหรับการอบเช่นกัน นอกจากนี้บ่อยครั้งเนื่องจากมีรสเปรี้ยวจึงใช้ในการทำซอส, น้ำสลัด, หมักสำหรับอาหารคาว
หลายสูตรกับแยมลูกเกดแดง:
- หม้อตุ๋นกับผลเบอร์รี่ … ตีไข่ขาว (3 ชิ้น) กับน้ำตาล (70 ก.) และวานิลลา (1.5 ก.) ใส่คอทเทจชีส (500 กรัม) คนให้เข้ากัน ใส่เซโมลินา (5 ช้อนโต๊ะ) แยม (2 ช้อนชา) ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (150 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 ° C
- แมนนิกด่วน … ผสมเซโมลินา แป้ง และน้ำตาล (แก้วละแก้ว) ใส่ไข่ (1 ชิ้น), นม (1 ถ้วย), เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา), น้ำมันพืช (1/2 ถ้วย), แยม (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ อบ 30-40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
- คุกกี้แยม … ตีไข่ (1 ชิ้น) กับน้ำตาล (200 กรัม) ใส่เนยละลาย (200 กรัม) ตามด้วยแป้ง (400 กรัม) และเบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา) นวดแป้งขนมชนิดร่วน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - ประมาณ 2 ถึง 3 ชิ้น ใส่ส่วนที่เล็กกว่าลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ ปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ท็อปด้วยแยม (200 กรัม) ถูแป้งที่แช่แข็งแล้วสร้างชั้นบนสุดของขี้กบ อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C นำออกมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลผง
- ห่านกับซอสพอร์ตไวน์ … เตรียมห่าน (1 ชิ้น): ล้างเอาไขมันชิ้นใหญ่ออกแล้วแทงด้วยส้อมให้ทั่วผิว ถูซากด้วยเกลือห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C หลังจาก 20 นาทีลบออก ระบายไขมันส่วนเกินออก ลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C แล้วอบต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง (2 กก.) เป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วย้ายไปที่ห่าน 20-30 นาทีจนนุ่มเทไขมันจากแผ่นอบ ปอกแอปเปิ้ล (6 ชิ้น) นำแกนออก หั่นเป็นชิ้น หั่นมะนาวด้วย (1/2 ชิ้น) ใส่ผลไม้ในกระทะ เติมน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเทลงในเครื่องปั่น ในกระทะอื่นทอดหัวหอม (3 ชิ้น) ในน้ำมันมะกอกหั่นเป็นครึ่งวงเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองใส่พอร์ต (250 มล.) แยม (2 ช้อนโต๊ะ) ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) พริกไทยสีชมพู (10 ชิ้น)), น้ำเปล่า (750 มล.) เคี่ยวนาน 15 นาที ใส่มัสตาร์ดเม็ด (1 ช้อนชา) เทซอสลงบนห่าน 5-10 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟอาหารปรุงสุกจากเตาอบด้วยซอสแอปเปิ้ลและน้ำซุปข้นมะนาว
- สลัดกับชีสและแครอท … ปอกเปลือก นึ่งหรืออบแครอท (1 ชิ้น) คุณยังสามารถใส่ในกระทะ เทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน สับโรสแมรี่ (1 ก้าน) ตัดมอสซาเรลล่าชีส (1 ลูก) ผ่าครึ่ง วางบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยโรสแมรี่ วางแครอทไว้ข้างๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอก สำหรับการแต่งตัว ให้ใช้แยมลูกเกดแดง (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับผลเบอร์รี่สด (30 กรัม) หากจำเป็น ให้ใส่เกลือและพริกไทยในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยสมุนไพร
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมลูกเกดแดง
ทางที่ดีควรเตรียมแยมลูกเกดที่สุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่สุกจะมีรสเปรี้ยว และคุณจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น ผลเบอร์รี่สุกเกินไปอาจเริ่มหมัก และแยมจะไม่ทำงานเลย
อย่าลืมเติมน้ำมะนาวหรือกรดลงในแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ส่วนประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งจะช่วยประหยัดของหวานจากเชื้อราและน้ำตาล
ใช้ชามหรือกระทะที่มีก้นกว้างสำหรับทำอาหาร ผลเบอร์รี่จะเดือดเร็วและสม่ำเสมอ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับแยมลูกเกดแดง:
แยมลูกเกดแดงเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะทำให้ทั้งครัวเรือนและแขกพึงพอใจ อย่าลืมเตรียมเหยือกสำหรับฤดูหนาว - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพลิดเพลินกับชาและขนมอบแสนอร่อย