องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญดอง ประโยชน์และโทษ วิธีการดองเห็ดในสูตรที่จะใช้?
แชมเปญดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการเตรียมเห็ดสดหรือต้มก่อนราดด้วยน้ำดองและรีดเป็นขวด ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่ใช้น้ำส้มสายชูอย่างใดอย่างหนึ่ง เช่น แอปเปิล ไวน์ มะนาว ฯลฯ รวมทั้งน้ำตาลและเกลือ อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้เฉดสีดั้งเดิมในรสชาติ เครื่องเทศดองที่นิยมมากที่สุดคือใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และกระเทียม แชมเปญดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญดอง
ในรูป แชมเปญดอง
เห็ดดองเป็นของว่างที่มีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง - ง่ายต่อการใส่แม้ในอาหารที่ จำกัด มาก
ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญดองคือ 12 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 1, 6 กรัม;
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.9 กรัม;
- ใยอาหาร - 2, 6 กรัม;
- น้ำ - 91 กรัม
แต่ไม่เพียงแต่แคลอรี่ต่ำเท่านั้นที่เป็นข้อดีของขนมขบเคี้ยว เห็ดดองยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยวิตามิน B5, PP รวมถึงโพแทสเซียม โครเมียม และฟอสฟอรัส ซึ่งมีอยู่ในเห็ดเกือบเท่าในปลา.
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินเอ, RE - 2 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.1 มก.
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.45 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 2.1 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.05 mcg;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 30 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 7 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.1 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 5, 6 มก.;
- ไนอาซิน - 4.8 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม - 530 มก.;
- แคลเซียม - 4 มก.;
- แมกนีเซียม - 15 มก.;
- โซเดียม - 6 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 115 มก.;
- คลอรีน - 25 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- ธาตุเหล็ก - 0.3 มก.;
- ไอโอดีน - 18 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 15 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 3 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 26 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 14 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 13 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.28 มก.
โปรตีนจากเห็ดมีคุณค่าสำหรับกรดอะมิโนเช่นไลซีนและอาร์จินีน
กรดไขมันต่อ 100 กรัม
- อิ่มตัว - 0.1 กรัม;
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0, 146 g;
- ไม่อิ่มตัว - 0, 491.
แม้จะมีการใช้น้ำตาลในการเตรียมเห็ดดองแสนอร่อย แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของน้ำตาลอย่างรวดเร็วนั้นมีเพียง 0.1 กรัมต่อ 100 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแชมเปญดอง
ทุกคนต้องปิดแชมเปญดองหลายขวดสำหรับฤดูหนาวเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแชมเปญสำหรับร่างกาย:
- ป้องกันหลอดเลือด … เห็ดทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลส่วนเกินช่วยให้คุณสามารถรักษาสมดุลที่เพียงพอระหว่างคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดีซึ่งจะช่วยลดโอกาสของหลอดเลือดและการพัฒนาของภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในแร่ธาตุหลักที่หัวใจต้องการ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร … เห็ดแชมปิญองมีไฟเบอร์จำนวนมาก ดังนั้นเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ของเรา และจุลินทรีย์ที่ได้รับอาหารอย่างดีมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของลำไส้ ช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก เพิ่มการผลิตก๊าซ สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าเห็ดมีวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งเป็นวิตามินเมแทบอลิซึมหลักที่ช่วยให้ดูดซึมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท … วิตามินของกลุ่ม B ยังให้ประโยชน์ของเห็ดดองสำหรับเซลล์ประสาท ช่วยให้ทำงานเป็นปกติการมีกรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินีนในปริมาณมากช่วยอธิบายผลในเชิงบวกของอาหารว่างที่มีต่อสมอง ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้และความจำ นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าเห็ดช่วยลดอาการปวดศีรษะ และยังช่วยลดความรุนแรงของไมเกรนได้อีกด้วย
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ จำนวนมากที่มีผลต่อการเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกาย - กระดูก ข้อต่อ ผิวหนัง ผม เล็บ ฟัน ฯลฯ
- ผลขับปัสสาวะ … Champignons มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยากระตุ้นไตที่ดีเยี่ยม
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งที่สามารถป้องกันการทำงานของอนุมูลอิสระที่มากเกินไป และป้องกันการทำลายและการกลายพันธุ์ของเซลล์ ซึ่งในทางกลับกัน จะช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและการพัฒนาของโรคร้ายแรง รวมทั้งมะเร็ง
เห็ดดองที่บ้านมีประโยชน์มากที่สุดเพราะในกรณีนี้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ในการจัดเก็บกระป๋องที่มีของว่างจำเป็นต้องอ่านองค์ประกอบผู้ผลิตอาจเพิ่มสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งลบล้างประโยชน์ทั้งหมดของเห็ด
ค. นำแป้งออก ปาดด้วยซอสมะเขือเทศ (100 ก.) ใส่ไส้กรอกสับ (300 ก.) กระเทียมป่า (50 ก.) เห็ด (50 ก.) หัวหอม (1 หัว) โรยด้วยชีสขูด (100g) และพริกไทยเพื่อลิ้มรส กลับไปที่เตาอบและอบจนนุ่ม
อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารที่มีแชมเปญดองนั้นมีความหลากหลายมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นสากลจริงๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถหาที่สำหรับใส่ในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแชมเปญดอง
หากคุณปรุงเห็ดด้วยการต้มเบื้องต้นเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะได้รับเฉดสีเข้มและน้ำดองจะหนืดและมีเมฆมาก หากคุณเทเห็ดสดกับน้ำเกลือร้อน ๆ เห็ดจะยังสว่างอยู่เป็นเวลานานและน้ำดองจะโปร่งใส ดังนั้นวิธีที่สองทำให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น แต่รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและกลิ่นจะหอมกว่าแน่นอนในระหว่างการปรุงอาหารเบื้องต้น
คุณไม่ควรเก็บเห็ดดองไว้นานกว่าหนึ่งปี แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา: ห้องที่แห้งและมืด อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 ° C เห็ดเน่าทำให้เกิดพิษรุนแรง
หากเชื้อราปรากฏบนเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่บ้านที่ประหยัดแนะนำให้ระบายน้ำหมักเทน้ำเดือดใส่พวกเขาเตรียมน้ำดองใหม่และเทเห็ดที่ล้างแล้วลงไป อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้: เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่เหนียวแน่นมากซึ่งไม่สามารถขจัดออกได้ด้วยน้ำเดือด และหากปรากฏบนเห็ดตัวเดียว แสดงว่าติดเชื้อแล้วแน่นอน
หากฝาขวดบวม ควรทิ้งเห็ดดังกล่าว
อันที่จริงเห็ดดองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังนั้นจึงต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนก่อนเสิร์ฟ
วิธีดองแชมเปญ - ดูวิดีโอ:
แชมเปญดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม พร้อมด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ควรพิจารณาสำหรับคุณสมบัติด้านสุขภาพบางอย่าง หากผลิตภัณฑ์ไม่มีข้อห้ามสำหรับคุณ ให้แน่ใจว่าได้ทำเห็ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารต้นตำรับ
