สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำอาหาร Borscht สีเขียวกับตำแยและหัวบีทที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
Borscht กับหัวบีท ตำแยและไข่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Borscht สีแดงตามปกติกับกะหล่ำปลีหรือ Borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาล ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือส่วนใหญ่มักจะใส่สีน้ำตาล, โลโบดา, ผักโขม, กระเทียมป่า, ตำแยและสมุนไพรสีเขียวอื่น ๆ ลงในบอร์ชท์สีเขียว แต่มีหัวบีทไม่มากในจานนี้ ในความคิดของฉัน Borscht สีเขียวที่ไม่มีหัวบีตเป็นซุปและ Borscht ใด ๆ ที่ต้องใช้หัวบีท ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ปรุง Borscht สีเขียวที่มีตำแยและหัวบีท ครอบครัวของฉันรักเขาไม่น้อยไปกว่าแบบดั้งเดิม
ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิแล้วและแน่นอนว่าควรใช้ตำแยหนุ่มสดดีกว่า อย่าลืมรวบรวมมันด้วยถุงมือ เฉพาะที่ไซต์ของคุณหรือในป่า ห่างจากถนนเท่านั้น วันนี้ฉันใช้ตำแยแช่แข็งที่เหลือซึ่งฉันเตรียมเมื่อปีที่แล้ว ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโนไม่น้อยไปกว่าใบสด โดยทั่วไปแล้ว borsch สีเขียวที่มีตำแยจะไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ แต่ยังให้ประสบการณ์รสชาติที่น่าพึงพอใจ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมน่าพอใจและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 132 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4-6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ (ใด ๆ) - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
- หัวหอม - 1 ชิ้น ไข่ - 2-3 ชิ้น
- ตำแย - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร Borscht สีเขียวทีละขั้นตอนด้วยตำแยและบีทรูท:
1. ต้มน้ำซุปก่อน สามารถทำได้ล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น ฉันใช้เนื้อหมู แต่คุณสามารถทานเนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ เป็นต้น เวลาในการปรุงน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับการเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ เนื้อสุกนานที่สุดประมาณ 1, 5-2 ชั่วโมง, หมู - 45-50 นาที, ไก่ - 30 นาที หากคุณมีไก่ทำเองจะใช้เวลา 1, 5-2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเพื่อลิ้มรส ควรนุ่มมากและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
ดังนั้นล้างเนื้อที่เลือกแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อเดือด โฟมจะเริ่มปรากฏบนผิวน้ำซุป คุณต้องเริ่มถ่ายทำ ปิดน้ำซุปด้วยฝาระหว่างตักทีละช้อน จากนั้นโฟมจะรวมตัวกันมากขึ้นและกำจัดออกได้ง่ายขึ้น
หลังจากนั้นใส่เกลือพริกไทยใบกระวานและหัวหอมที่ปอกเปลือกลงในน้ำซุป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ แล้วกรองน้ำซุปด้วยการกรองละเอียด ทิ้งผักและเครื่องเทศที่ต้มกับเนื้อแล้วใส่น้ำซุปที่ตึงบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
2. ปอกมันฝรั่งล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมน้ำซุปที่เดือด หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ให้ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่งไปที่หม้อมันฝรั่ง หากคุณคุ้นเคยกับการเคี่ยวหัวบีทก่อน คุณก็สามารถทำได้ หลังจากเดือด ให้ปรุง Borscht ต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
หากต้องการพร้อมกับหัวบีทคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือผัดในน้ำมันพืชในกระทะ
4. หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ หากคุณมีเนื้อติดกระดูก ให้เอากระดูกทั้งหมดออก
5. จากนั้น จุ่มตำแยลงในหม้อ ฉันแช่แข็งไว้ ไม่ต้องทำอะไรกับมัน เพียงแค่จุ่มลงในบอร์ชท์ที่กำลังเดือดก็เพียงพอแล้วหากคุณมีตำแยสด ให้ล้างอย่างระมัดระวัง เอารากออก (ด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้) แล้วสับให้หยาบ มีความลับที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง สามารถเพิ่มตำแยลงใน Borscht ที่ไม่ได้สับ แต่ผสมในเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
เวลาทำอาหารสำหรับตำแยไม่เกิน 5 นาที พิจารณาสิ่งนี้เมื่อวางลงในหม้อ ก่อนเพิ่ม ลองมันฝรั่งและหัวบีท พวกเขาควรจะเกือบพร้อม มันฝรั่งที่เสร็จแล้วควรบดด้วยช้อนด้านหลังหม้ออย่างง่ายดาย
6. ต้มไข่ลวกล่วงหน้า (ใส่ในน้ำเย็นและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด) จากนั้นถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเย็น ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
คุณยังสามารถเพิ่มไข่ดิบลงใน Borscht จากนั้นทุบลงในชามแล้วตีด้วยส้อม จากนั้นเทมวลช้าๆในลำธารบาง ๆ ลงใน Borsch ที่เดือดในขณะที่คนตลอดเวลา เพิ่มความร้อนก่อนเทไข่ลงไป ปิดฝาหม้อลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเพิ่มไข่คือการทำไข่เจียวกับนมและแป้ง มวลนี้ถูกเทลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้ว
7. ลิ้มรส Borscht เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น แล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที
หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหาร Borscht ด้วยสีน้ำตาลซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยตำแยจะไม่ให้รสชาติ ในกรณีนี้ ให้ทำให้อาหารเป็นกรดเล็กน้อยโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสด มะเขือเทศ หรือน้ำเกลือกะหล่ำปลี
8. Borscht สีเขียวพร้อมตำแยและหัวบีทปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว จึงทำให้ได้รสชาติที่อร่อย น่าพอใจ เข้มข้นและมีกลิ่นหอม
