คุณไม่จำเป็นต้องเรียนทำอาหารเพื่อเรียนรู้วิธีการทำอาหารอร่อยและน่ารับประทาน ใช้ประโยชน์จากรายการแฮ็กชีวิตที่ดีที่สุด 105 รายการและนำไปใช้ในครัวอย่างจริงจัง ในครัวไม่มีแม่บ้านคนไหนทำไม่ได้หากไม่มีลูกเล่นมากมาย แต่ละคนมีความลับของคุณยายอยู่ในคลังแสงของเธอ ซึ่งเธอใช้อย่างประสบความสำเร็จ แต่ถึงกระนั้นก็มีเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งบางคนไม่เคยได้ยิน เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 105 ประการที่จะทำให้ชีวิตการทำอาหารของคุณง่ายขึ้นและช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ บางทีคุณอาจรู้จักพวกเขาบ้างแล้ว แต่ที่เหลือก็จะเปิดใจกับสิ่งใหม่ ๆ อย่างแน่นอน แม่บ้านหลายพันคนใช้เคล็ดลับเหล่านี้มานานแล้ว และเตรียมอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที! ลองนำไปใช้ในทางปฏิบัติ
แป้งและการอบ: เคล็ดลับการทำอาหาร
- เวลาอบ ด้านบนของเค้กจะไม่ไหม้หากจุ่มกระดาษลงในน้ำ
- ครีมสำหรับเค้กจะฟูกว่า เบากว่า และโปร่งกว่าถ้าคุณตีครีมเปรี้ยวกับไข่ขาว
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลจมลงไปด้านล่างของแม่พิมพ์เมื่ออบชาร์ล็อต ให้คลึงในแป้งก่อน
- แป้งยีสต์จะฟูและฟูขึ้นอย่างรวดเร็วหากส่วนผสมที่ใช้อยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน
- เพื่อให้เค้กและโรลเปล่งประกาย ให้ทาด้วยนม ไข่ที่ตีแล้ว น้ำน้ำตาลก่อนอบ
- ใช้ขวดไวน์เปล่าแทนไม้นวดแป้งเพื่อคลึงแป้ง
- ด้านบนของเค้กจะไม่ไหม้หากคุณปิดด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในจานหวาน เกลือจำนวนเล็กน้อยระงับรสขมและเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยว
- การนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์จะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนผ้าขนหนูที่แช่น้ำไว้อย่างดีและไม่บิดออกทันทีหลังจากการอบ
- ใส่แป้งมันฝรั่งที่เจือจางลงในแป้งแล้วแป้งจะฟูและนุ่ม แม้แต่วันรุ่งขึ้น
เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เครื่องใน - เคล็ดลับการใช้ชีวิต
- เพื่อให้เนื้อสับมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งดิบขูดละเอียด หัวหอมดิบและหัวหอมทอดลงไป
- เบียร์หมักจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับเคบับ เนื้อย่าง และบาร์บีคิว รวมเบียร์อ่อนหรือดำ ซีอิ๊ว เกลือและพริกไทย
- ตับจะนิ่มถ้าใส่เกลือเมื่อหุงเสร็จ
- คุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสีน้ำตาลทองในเตาอบหรือไม่? หล่อลื่นด้วยน้ำดองที่ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ
- เนื้อจะเผยให้เห็นรสชาติที่วิจิตรบรรจงหากทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เสียบไก่ให้ทั่วเมล็ดพืช หากปลูกเคบับไก่อย่างไม่เหมาะสมก็สามารถหลุดร่วงได้ง่าย
- ถูหมูด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ให้ซึม แล้วทอดในกระทะที่ไม่มีไขมันและน้ำมัน
- เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
- กีวีจะช่วยให้เนื้อแข็งนุ่มขึ้น ผลไม้มีเอนไซม์ที่สลายโปรตีนจากสัตว์อย่างรวดเร็ว สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1 กีวี แช่เนื้อในซอสนี้ไม่เกิน 1-1, 5 ชั่วโมงมิฉะนั้นเส้นใยเนื้อจะคืบคลานและกลายเป็นแป้ง
- เนื้อแข็งจะนิ่มลงเมื่อคุณต้มน้ำซุปด้วยเปลือกกล้วย
- โดยการตีเนื้อบนกระดานไม้ก็จะดูดซับน้ำเนื้อได้มาก ทำให้บอร์ดเปียกน้ำปริมาณมากก่อนเริ่มงาน ทรัพย์ไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ต้นไม้ที่เปียก
- เนื้อทอดเกลือ? ใส่แป้งหรือเนยลงไป มันจะเอาเกลือออกจากเนื้อ
- เพื่อให้เนื้อต้มชุ่มฉ่ำในน้ำเดือดคุณต้องใช้น้ำซุปที่เข้มข้น - ในน้ำเย็น
- ละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งอย่างช้าๆ โดยเริ่มจากชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง จึงจะมีความฉ่ำ นุ่ม และคงไว้ซึ่งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- จานกระต่ายจะรสชาติดีขึ้นถ้าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมแช่ในนมเป็นเวลา 40 นาทีแล้วหมัก
- อย่าใส่เกลือของเนื้อดิบมิฉะนั้นน้ำจากเนื้อสัตว์จะถูกปล่อยออกมาก่อนเวลาอันควรซึ่งจานจะไม่ฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ เกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ไข่ - เคล็ดลับการทำอาหาร
- คุณฝันว่าไข่ลวกไม่พัง? ขั้นแรก แช่ใบมีดในน้ำเย็น แล้วผ่าครึ่ง
- หากต้องการให้ไข่คนฟูฟู ให้เติมไข่ลงไป 1-2 ช้อนชา น้ำเย็นและปัด
- สงสัยเกี่ยวกับความสดของไข่ของคุณ? จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำ: ของสดจะอยู่ที่ด้านล่าง ลอยอยู่ด้านบน - ไม่สด ถ้าด้านหนึ่งของไข่ยกขึ้น - ให้ใช้ก่อน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของเปลือกหอยเข้าไปในจาน ให้ทุบไข่บนพื้นเรียบของโต๊ะ ห้ามใช้ใบมีดหรือขอบชาม
- ไข่ลวกจะปอกได้ง่ายถ้าร้อนทุบโต๊ะให้แตกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเย็นให้เย็น
- วิธีการต้มไข่? ลวก - 3-4 นาที ต้มแข็ง - 8 นาที
- เมื่อต้มไข่ลวก ให้เท 0.5 ช้อนชา ลงในน้ำที่ไข่ลวก น้ำส้มสายชู. จากนั้นโปรตีนจะไม่แตกตัวเป็น "หญ้าเจ้าชู้"
- ไข่คนผัดช้าโดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลางจะทำงานได้ดีกว่าเมื่อไม่มีขอบไหม้
- ไข่ในไมโครเวฟ ตอกไข่ใส่ชาม เทน้ำ ปิดด้วยจานรอง และไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 1 นาที
- เขย่าไข่ให้ดีก่อนต้ม ขณะที่ยังอยู่ในเปลือก ไข่ขาวและไข่แดงจะผสมกัน และคุณจะได้ “ไข่ทองคำ” ที่ปรุงสุกแล้ว
หลักสูตรแรกและน้ำซุป - ความลับ
- นำใบกระวานออกจากซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเพราะจะมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น
- หากน้ำซุปปรุงจากเนื้อแช่แข็งจะกลายเป็นขุ่น เพื่อให้ได้ความโปร่งใส ให้ใส่เปลือกไข่ที่ล้างแล้วลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร นำออกด้วยช้อน slotted
- ซุปข้นไม่พอ? แช่ขนมปังในน้ำซุปแล้วถูผ่านเครื่องขูด
- ในซุปกะหล่ำปลีใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นเคี่ยวในน้ำเดือด
- ซุปเค็มมันฝรั่งจุ่มหรือชีสกับซีเรียลจะช่วยคุณได้ นำจานนี้ไปต้มกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วนำออกมา ข้าวต้มและมันฝรั่งขจัดรสเค็มโดยการกินส่วนเกิน
- เพื่อให้น้ำซุปใสและสว่างขึ้น ให้ใส่น้ำแข็งลงไปแล้วต้ม
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำซุป ให้เทน้ำผักคั้นสด (กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ) ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเสริมคุณค่าอาหารด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร น้ำผลไม้เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
ความลับสองสามข้อกับปลา
- เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกตัวระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
- ปลาเค็ม? เคี่ยวกับมันฝรั่งจืดหรือครีมเปรี้ยว
- คุณยังมีกลิ่นคาวติดมืออยู่หรือเปล่า? เช็ดด้วยน้ำมะนาวหรือเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว - เคล็ดลับชีวิตในครัว
- ข้าวบาร์เลย์ข้าวลูกเดือยบวมช้ากว่าและต้มในนมเป็นเวลานาน ดังนั้นก่อนอื่นให้ต้มจนสุกในน้ำครึ่งหนึ่งแล้วจึงเทนมลงไป
- ต้มซีเรียลในชาเขียว ดังนั้นโจ๊กจะมีวิตามินและคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
- เพื่อให้ข้าวร่วน ให้ล้างให้สะอาดก่อนหุงข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 7 น้ำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน
- ข้าวขาวและร่วนจะออกมาถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร
- ปรุงถั่วโดยไม่ปิดฝาหม้อ มิฉะนั้นจะมืดลง
- ข้าวและพาสต้าจะไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหารหากคุณเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำ
- ต้องการให้ข้าวของคุณขาวหรือไม่? ต้มน้ำเดือดใส่น้ำมะนาวหนึ่งหยด อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา
- ต้องการขจัดไขมันส่วนเกินออกจากซุปของคุณหรือไม่? แช่เย็นในตู้เย็น: ไขมันจะเย็นลงและกลายเป็นฟิล์มที่สามารถแกะออกได้ง่ายด้วยช้อน
ผัก: เคล็ดลับการทำอาหาร
- วานิลลาเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัดผัก
- จะขจัดความขมจากมะเขือ-เกลือ ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ เกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำออกจากนั้นล้างผักด้วยน้ำเย็นและเริ่มทำอาหาร
- เวลาเดือดของหัวบีทจะลดลงหนึ่งชั่วโมงหากผักรากแช่ในน้ำเดือดแล้ว
- เมื่อหั่นหัวหอมจะมีรสขมน้อยลงหากมีดชุบน้ำเย็น
- หลังจากตัดแล้ว หัวหอมจะหยุดรสขมถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป
- น้ำเดือดจะช่วยรักษาสีของกะหล่ำปลีสับสำหรับการเติมซึ่งต้องเทลงบนหัวกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นบีบและทอดในกระทะ
- เพื่อไม่ให้เสียสลัดทุกวัน หั่นผักแต่ละชนิดแล้วเก็บแยกไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกพิเศษ
- หากต้องการปอกกระเทียมอย่างง่ายดาย ให้บดเปลือกแข็งด้วยหลังมีด
- บีทรูทไม่เพียงสามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบทั้งหมด โรยด้วยเกลือ ราดน้ำผึ้งและซอสบัลซามิก แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน
- แพนเค้กมันฝรั่งในไม่กี่วินาทีและแม้แต่แป้งกรอบก็จะกลายเป็นวาฟเฟิลเหล็ก
- ต้องการปอกพริกอบอย่างรวดเร็วหรือไม่? ใส่ผักร้อนลงในถุงพลาสติก มัดและปล่อยให้นั่ง 15 นาที ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
- เพื่อรักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมครึ่งลูก ให้ทาจารบีบริเวณที่ตัด หัวหอมจะคงความสดและสารอาหารทั้งหมดไว้
- ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างง่ายดายและรวดเร็วหากเทด้วยน้ำเดือด
- เปลือกแตกเมื่อปรุงมันฝรั่งในเครื่องแบบหรือไม่? น้ำส้มสายชูที่เติมลงไปสองสามหยดระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยให้ไม่เสียหาย
- จะคืนความสดของผักใบเขียวต้มน้ำเดือด จุ่มลงในชามน้ำร้อนแล้วน้ำเย็น
- สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋องไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้มซังสดด้วย ก็เพียงพอที่จะตัดเมล็ดพืชด้วยมีดคม
- ใส่นมอุ่นหรือร้อนลงในมันฝรั่งบด ความเย็นจะทำให้จานมีสีเทาไม่น่ารับประทาน
- เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นสีเข้มในสลัดให้วางในน้ำเค็ม
- น้ำซุปข้นที่ทำจากมันฝรั่งเก่าจะนุ่ม ฟู และอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ไข่ขาวที่ตีลงไป
- เพื่อให้ผักสดอยู่ได้นานขึ้นและไม่แห้ง ให้ล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือน
- กระจาย vinaigrette โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม 1 ช้อนชา น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
เครื่องดื่ม - เคล็ดลับสองสามข้อ
- เกลือที่เติมลงในกาแฟจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
- ปั่นในไม่กี่วินาที! รวมส่วนผสมสมูทตี้ทั้งหมด เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและแช่แข็ง เพียงแค่ใส่แม่พิมพ์เหล่านี้ในเครื่องปั่นก่อนอาหารเช้า และเครื่องดื่มของคุณจะพร้อมในไม่กี่วินาที!
แพนเค้ก - หมายเหตุถึงปฏิคม
- เพื่อให้แพนเค้กเย็นขณะอบส่วนที่เหลือ ให้วางจานไว้ในหม้อต้มน้ำ
- แพนเค้กจะกรอบและเป็นสีทองถ้าใส่น้ำตาลลงในแป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ต่อแป้ง 1 ลิตร
- เพื่อให้แพนเค้กสำเร็จ ให้ใส่ผักหรือเนยลงในแป้ง สัก 2-3 ช้อนโต๊ะก็พอ ล. เพื่อป้องกันไม่ให้มันเกาะก้นกระทะ
ซอส - สิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยอะไร
- แทนที่มายองเนสด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับไข่แดงต้มบดและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ชิ้นละลายในน้ำส้มสายชู จะใช้แทนไวน์ขาวเป็นซอสที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา
เห็ดหูหนู - น้อยคนจะรู้
- ถ้าไม่ล้างเห็ดก่อนปรุงแต่ปอกเปลือกออกจะกรอบกว่า
- เห็ดแห้งจะสดขึ้นถ้าไม่แช่น้ำแต่ในนม
เคล็ดลับการทำอาหารที่แตกต่าง
- ถูกระเทียมหนึ่งกลีบบนจานที่คุณใส่สลัดหรือเครื่องเคียง จานจะส่องประกายในรูปแบบใหม่น่ารับประทานและมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
- อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเกล็ดขนมปังคือถั่วบดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
- อย่าละเลยน้ำมะนาว ฟังดูดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักและปลา ผลไม้สามารถแทนที่เกลือและชาร์จอาหารด้วยกลิ่นหอมและรสฉ่ำ
- ใช้ฝ่ามือกดมะนาวลงไปแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะอย่างแรงครู่หนึ่ง หลังจากนั้นเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น
- เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบตัดของชีสแห้ง ให้ทาด้วยเนย
- เปลือกของอัลมอนด์จะหลุดออกอย่างรวดเร็วหากนำไปต้มเป็นเวลา 5 นาทีและนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น
- สามจาน - แผ่นอบหนึ่งแผ่น ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทำพาร์ทิชันด้วยกระดาษฟอยล์ วางจาน 3 จานไว้ระหว่างกัน
- ไม่มีเวลาทำอาหารเช้า? จัดให้ตอนเย็น! ข้าวโอ๊ตในขวดเป็นอาหารมื้อเช้าที่ดีต่อสุขภาพ รวมสะเก็ดกับสารเติมแต่ง (ราสเบอร์รี่, กล้วย, ช็อคโกแลต, ลูกเกด, ผลไม้หวาน) ในขวดแก้วเติมน้ำ / นมและเก็บขวดไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าเพียงแค่กินข้าวต้มสำเร็จรูป หากต้องการก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้
- คุณสามารถตัดเค้กหรือชีสนุ่มๆ ได้เท่าๆ กันโดยใช้เอ็นตกปลาเส้นเล็กหรือไหมขัดฟันธรรมดาๆ โดยไม่ต้องแต่งกลิ่น
- หากต้องการล้างเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เทน้ำลงในชามแล้วเปิดเครื่องปั่นสักสองสามวินาที ใบมีดจะทำความสะอาดได้ดี แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา
- หากอาหารยังไม่สุกในเตาอบ อาหารจะเริ่มไหม้: ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร
- เกลือจะแห้งและร่วนอยู่เสมอหากคุณใส่ข้าวสักสองสามเมล็ดลงในเครื่องปั่นเกลือ
- ใช้ใบแดนดิไลออนทำสลัด แต่ความขมกำลังมาขวางทาง? แช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมงความขมจะหายไป
- วิธีทำน้ำตาลให้มีรสชาติ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในโถใส่น้ำตาล และเก็บน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไว้ใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมที่น่าสนใจ ได้แก่ มะนาวและมะนาวแห้ง อบเชยและกานพลู วานิลลา มินต์แห้ง หรือลาเวนเดอร์
- เพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งด้วยการคั่วล่วงหน้าในกระทะที่แห้ง กลิ่นหอมจะสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
- อุ่นจานก่อนเสิร์ฟอาหารร้อน และแช่เย็นก่อนเสิร์ฟของว่างเย็น รสชาติของขนมจะเข้มข้นขึ้น
- เกลือกับซอสถั่วเหลือง เขาจะเน้นรสชาติของผัก เนื้อ ปลา
- ถ้ามัสตาร์ดแห้ง ให้เติมนมลงไป
- ด้วยการแปรรูปอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน สารที่มีประโยชน์มากมายในผลิตภัณฑ์จะหายไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงหรือต่ำมากและบนไฟร้อนปานกลางโดยเดือดปานกลาง - ไม่เกิน 15 นาที
- น้ำมันจะไม่กระเซ็นระหว่างการทอดหากคุณโรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ
- น้ำผึ้งไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป หากคุณต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มโถลงในชามที่มีน้ำร้อน
เคล็ดลับวิดีโอ:
10 เคล็ดลับชีวิตการทำอาหารเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารจากเนื้อสัตว์:
35 เคล็ดลับในการทำอาหารที่น่าทึ่ง: