สูตรอาหารอิตาเลียน 4 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายการทำซุป Tuscan cacucco ที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
ในบางภูมิภาคของอิตาลีไม่ใช่พาสต้าที่ได้รับความนิยมมากนัก แต่เป็นซุป ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคทัสคานี ผู้อยู่อาศัยทุกคนรู้วิธีทำซุปต้นโกโก้ทัสคานี ซึ่งทำมาจากปลาหลายชนิดตามธรรมเนียม เชื่อกันว่ายิ่งมีอาหารทะเลในซุปมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น จานนี้น่าสนใจที่สุดในภูมิภาคทัสคานีของอิตาลีอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุป Tuscan อย่างถูกต้องในบทความนี้
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย
- ในขั้นต้น ซุปคาคูโกทำจากเศษปลาและเศษซาก แต่สูตรดั้งเดิมในปัจจุบันมี 13 สิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเล ได้แก่ ปลาไหลมอเรย์ ฉลาม ปลาบู่ ปลาทู ซีเปีย สุลต่านก้า ร็อคคอน ไก่ทะเล ปลาไหล กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้งมังกร อย่างไรก็ตาม เชฟชาวอิตาลีส่วนใหญ่จำกัดตัวเองไว้ที่อาหารทะเล 5-7 ชนิด
- ความสอดคล้องของซุปทัสคานีชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อวัว ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ไม่เพียง แต่เป็นจานแรก แต่ยังเป็นจานที่สองอีกด้วย
- โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำซุปปลากับอาหารทะเล น้ำซุป และซอสมะเขือเทศ แต่ซุปยังเสริมด้วยถั่วทุกชนิด, มะเขือเทศ, ผัก, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์มุก, เมล็ดข้าวบาร์เลย์
- เชฟบางคนใส่ไวน์แดงลงในซุป
- น้ำซุปข้นทัสคานีเข้มข้นและเข้มข้น เมื่อเสิร์ฟซุปนี้ ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารทะเลชนิดหนึ่งลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือโหระพา
ซุปทะเล
มะเขือเทศเข้มข้นและซุปอิตาเลี่ยนทัสคานีเข้มข้นพร้อมอาหารทะเล จานที่มี ciabatta กรอบสดดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาล
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 159 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล - 1 กก.
- เนื้อปลาคอด - 700 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปปลา - 1 l
- เนย - 150 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 700 กรัม
- ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กุ้ง - 1 กก.
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
การทำซุปทะเลทัสคานี:
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
- ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างสับละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มและใส
- ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียด
- เทน้ำซุปปลาน้ำและไวน์ ใส่ใบกระวาน โหระพา โหระพา และออริกาโน
- คนให้เข้ากันปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ละลายอาหารทะเลแช่แข็งกับกุ้งและเพิ่มลงในซุป
- ตัดเนื้อปลาค็อดเป็นลูกบาศก์วางในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- เทซุปทะเลทัสคานีสำเร็จรูปลงในชามและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบอุ่นๆ
ซุปมะเขือเทศทัสคานีและถั่ว
ซุปทะเลมะเขือเทศทัสคานีกับถั่ว ผัก ปลาและอาหารทะเลมากมาย ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารมีราคาไม่แพง สูตรง่าย ๆ และผลลัพธ์ที่ได้คือเข้มข้นและอร่อย
วัตถุดิบ:
- ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
- คอน - 300 กรัม
- ปลาฉลาม - 300 กรัม
- ทัสคานีผสมถั่วและซีเรียล - 350 g
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพา, สะระแหน่, โรสแมรี่, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำซุปมะเขือเทศและถั่วทัสคานี:
- ส่วนผสมทัสคานีประกอบด้วยถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วขาว ถั่วเขียว และข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำส่วนผสมที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
- หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว กระเทียม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เมื่อหัวหอมใสแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
- ด้วยส่วนผสมของทัสคานีที่ขยายตัว สะเด็ดน้ำและวางในกระทะพร้อมกับผักผัด เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนขนาดกลางส่งไปที่ซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ละลายค็อกเทลอาหารทะเล ตัดคอนและเนื้อปลาฉลามเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักต้มในหม้อ ต้มประมาณ 10 นาที
- หั่นผักแล้วใส่ซุป เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ซุปเนื้อสับ
ซุปเนื้อสับอิตาเลียนทัสคานีจะกลายเป็นอาหารจานแรกที่คุณโปรดปราน มันเผ็ดและน่าพอใจ ปรากฏว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมาก เตรียมง่าย และรสชาติก็เยี่ยม จะทำให้อากาศหนาวและฝนอบอุ่นและเติมพลังให้ร่างกาย
วัตถุดิบ:
- หมูสับหรือเนื้อ - 250 กรัม
- กุ้งแช่แข็งต้มไม่มีเปลือก - 500 g
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีมไขมัน 15% - 200 มล
- เนย - 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 30 กรัม
- สมุนไพรอิตาลีแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้าน
- น้ำ - 1.5 ลิตร
การทำซุปเนื้อสับทัสคานี:
- ผัดใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปรุงจนสุกเป็นเวลา 15 นาทีและผสมผสานกับเครื่องปั่นมือถือในน้ำซุปให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและทอดในเนยที่เหลือในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ละลายน้ำแข็งกุ้งและส่งไปที่ซุป
- ถัดไปเทครีมต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ละลายเนยในกระทะและเพิ่มเนื้อสับ สับผักชีฝรั่งสดและเพิ่มลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปาปริก้า สมุนไพรอิตาลี เกลือ และพริกไทยดำ ปริมาณเนื้อจะลดลง ได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม จากนั้นใส่ในกระทะ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ทิ้งซุปครีม Tuscan ที่เตรียมไว้กับเนื้อสับไว้ประมาณ 5-7 นาที
- เทลงในชามที่แบ่งไว้และตกแต่งด้วยชีสขูดละเอียด
ซุปถั่ว
ซุปอิตาเลี่ยนทัสคานีสามารถปรุงด้วยถั่วขาวหรือถั่วแดง กับถั่วทุกชนิดจานนี้น่าพอใจมาก, ดีต่อสุขภาพ, เข้มข้น, อบอุ่นและสดชื่นในลักษณะพิเศษพร้อมกลิ่นหอมสดใส
วัตถุดิบ:
- เนื้อพอลลอค - 300 กรัม
- ปลาหมึก - 200 กรัม
- ถั่ว - 225 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- วางมะเขือเทศ - 2, 5 ช้อนโต๊ะ
- พาสต้า - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
การทำอาหารซุปถั่วทัสคานี:
- ล้างเนื้อพอลลอคหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหาร เพิ่มการวางหลังจาก 15 นาที
- แช่ถั่วในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทสดและต้มบนไฟอ่อนจนสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทถั่วลงบนกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วส่งไปที่หม้อ
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ และโรสแมรี่ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ในซุป
- ละลายปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ซุป นำไปต้มและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- เสิร์ฟซุปถั่ว Tuscan สำเร็จรูปโรยด้วยชีส Parmesan