ประวัติและลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารโรงเตี๊ยมรัสเซีย 10 สูตรผสมที่ดีที่สุดสำหรับทุกวันและสำหรับโอกาสพิเศษ สูตรวิดีโอสำหรับทำส่วนผสมที่บ้าน
Solyanka เป็นอาหารของร้านเหล้ารัสเซียซึ่งเป็นซุปน้ำเกลือข้นที่ทำจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่เข้ากันไม่ได้ในแวบแรก มักเรียกว่า "รวมกัน" เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมที่น่าประทับใจในขั้นตอนการปรุงอาหาร มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยว-เค็ม-หวานที่ผิดปกติ: ความเปรี้ยวมาจากมะเขือเทศ ความหวานมาจากหัวหอมทอดในน้ำมัน เกลือมาจากแตงกวาดอง และพื้นฐานอาจเป็นน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด คุณสมบัติเพิ่มเติมของการทำอาหารและสูตรอาหารยอดนิยม
คุณสมบัติของการปรุงอาหารผสม
Solyanka เป็นอาหารจานเด็ดของร้านเหล้ารัสเซียซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดและมีประวัติที่โดดเด่น
ในแหล่งที่เป็นลายลักษณ์อักษรมันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่สิบแปด ภายใต้ชื่อ "selyanka" (จากคำว่า "หมู่บ้าน") เนื่องจากจานนี้เป็นที่นิยมของชาวบ้าน อย่างไรก็ตามไม่ใช่เป็นซุป แต่เป็นร้อนจากกะหล่ำปลี, แตงกวา, เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ดและด้วยการเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รสเปรี้ยวนั้นชัดเจนซึ่งทำได้โดยการแนะนำน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูลงในสูตร นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมยังคงถูกเรียกว่าไม่เพียงแค่จานแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมด้วยไส้ต่างๆเช่นด้วยการเติมเห็ด
นอกจากนี้ ตามเวอร์ชันหนึ่ง ส่วนผสมที่ใช้เป็นอาหารว่างสำหรับวอดก้า ปรุงแบบเผ็ดมันจึงช่วยให้ดื่มได้นานโดยไม่เมา จานนี้ถูกเรียกอย่างฉะฉานมาก - "อาการเมาค้าง" และขุนนางก็ยอมรับว่าเป็นอาหารสำหรับชาวนาดื่มเท่านั้น
พวกเขาเริ่มทำอาหารผสมเป็นอาหารเหลวในเวลาต่อมาในช่วงทศวรรษที่ 1830 และ 40 สูตรแรกประกอบด้วยผักดองและเห็ด และมีลักษณะที่คุ้นเคยในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มีหลายเวอร์ชั่นที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อรมควัน ปลาสเตอร์เจียน เคเปอร์ และมะนาว เจ้าของโรงแรมแต่ละคนดึงดูดลูกค้าด้วยรสนิยมที่คิดไม่ถึง ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะพูดถึงการผสมผสานแบบคลาสสิก - ไม่มีสูตรดังกล่าว
วันนี้จานนี้ปรุงด้วยน้ำซุปที่สูงชัน - เนื้อปลาหรือเห็ด - และปรากฎว่าหนาอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้มันรวยด้วยฟิล์มมันบาง ๆ ให้ใช้เนื้อวัวกับกระดูกปลาตัวเล็กที่มีกระดูกเล็ก ปริมาณของผลิตภัณฑ์ต้องมีนัยสำคัญ ตามกฎแล้วน้ำจะถูกระบายออกเป็นครั้งแรกหลังจากเดือด พ่อครัวแนะนำให้ใส่ลิ้น ซี่โครงรมควัน และใช้ไตในการเตรียมน้ำซุป
Solyanka เป็นซุปน้ำเกลือ: ประกอบด้วยแตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามไม่มีเนื้อหาน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมเช่นผักดองมีหน้าที่ในการสร้างรสเปรี้ยวและเค็มนั้น ใช้กระด้งดีกว่า เชฟบอกว่าของที่ใส่เกลือเล็กน้อยหรือของดองทำให้เสียรสชาติ ขอแนะนำให้ลอกออก นำส่วนที่หย่อนยานออกแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้น้ำซุปรสเปรี้ยวซึ่งเติมลงในซุปด้วย
ในระหว่างการเตรียมส่วนผสมจะใช้เนื้อรมควันและผลิตภัณฑ์จากเนื้อไส้กรอกที่อยู่ในน้ำ ยิ่งมีมาก รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
ส่วนผักในซุป นอกจากผักดองแล้ว ยังรวมถึงหัวหอม แครอท เห็ดดองหรือเห็ดดอง และเคเปอร์ อย่างไรก็ตามในสมัยโซเวียตถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียวแม้ว่ารสชาติของส่วนผสมเหล่านี้จะแตกต่างกัน ในฤดูหนาวสูตรประกอบด้วยมะเขือเทศ pelati แปลง - มะเขือเทศไม่มีเปลือกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง สามารถเพิ่มส่วนผสม Solyanka ได้ในเวลาเดียวกันหรือเพิ่มลงในซุปในทางกลับกันดังนั้นจึงได้จานดั้งเดิมอย่างแท้จริงซึ่งในการปรุงอาหารได้คุณสมบัติที่โดดเด่นของซุปกะหล่ำปลีดองซุปปลาเห็ดและซุปเนื้อ
สูตรผสมผสมตามกฎไม่ได้ให้มันฝรั่งเพิ่มเติมเนื่องจากจานนั้นเข้มข้นและหนาอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถโค้งคำนับได้อย่างปลอดภัย
จานนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย เป็นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม บางครั้งมีการเพิ่มรากผักชีฝรั่ง แต่ควรเติมเกลืออย่างระมัดระวัง: มีอยู่แล้วในผักดอง, น้ำเกลือ, เห็ด
ส่วนผสมจะจบลงบนจาน: ใส่มะกอก มะกอกสไลซ์ และมะนาวฝานหนึ่งชิ้น พวกเขาเติมซุปด้วยครีมเปรี้ยว แต่ช่วงเวลานี้ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากดังนั้นจึงควรเน้นที่รสนิยมของคุณ
บันทึก! บางสูตรใช้แป้งในการเคี่ยวหัวหอม อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทำเช่นนี้: การรักษาความโปร่งใสของจานเป็นสิ่งสำคัญ
TOP 10 สูตรสำหรับผสม
มีสูตรผสมหลายอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด นี่เป็นพื้นที่กว้างใหญ่ของการแสดงด้นสด เนื่องจากคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดได้ เช่น ไต ลิ้น หรือแม้แต่ปลาหมึกรมควัน และแทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิม - แตงกวาดอง - ให้นำของสดมาวางแทนมะเขือเทศบดเป็นซอสมะเขือเทศ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเนื้อรมควันหลากหลายชนิดที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้
เครื่องผสมเนื้อสำเร็จรูป
เนื้อผสมเป็นซุปที่มีรสชาติเข้มข้นผิดปกติซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมส่วนผสมจำนวนมาก มีไส้กรอก แฮม ผักและสมุนไพรมากมาย เครื่องผสมอาหารแบบคลาสสิกสำเร็จรูปไม่ได้หมายความถึงการใช้มันฝรั่ง จานในแบบดั้งเดิมกลายเป็นที่น่าพอใจมาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 842 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 150 กรัม
- กระดูกเนื้อ - 400 กรัม
- ไส้กรอกเนื้อลูกวัว - 400 กรัม
- แฮมต้ม - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 100 กรัม
- มะเขือเทศ Pelati - 500 กรัม
- แตง - 60 กรัม
- เคเปอร์ - 60 กรัม
- มะกอก, มะกอก - 12 ชิ้น
- เนย - 25 กรัมครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 10 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- มะนาว - 4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การเตรียมส่วนผสมเนื้อสำเร็จรูปทีละขั้นตอน:
- ล้างผัก หั่นแครอทอย่างหยาบและหัวหอมใหญ่ครึ่งลูก แล้วย่างในกระทะ
- วางเนื้อและกระดูกในกระทะ ใส่ผักที่ปิ้งแล้ว และเทน้ำ 1.5 ลิตรลงบนส่วนผสม
- รอให้น้ำซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงตามสูตรผสมเนื้อจนเนื้อสุก ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที อย่าลืมโยนใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
- นำเนื้อออกวางบนจานให้เย็นแล้วตัดกระดูกออก
- กรองน้ำซุปและสับหัวหอมอย่างประณีต
- บดมะเขือเทศ plati โดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศได้ แต่ในกรณีแรกคุณจะได้ส่วนผสมที่อร่อยกว่า
- ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ระเหยความชื้นและคาราเมลน้ำตาลที่มีอยู่
- เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ต่อไปตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับส่วนผสม ให้หั่นแตงหรือแตงกวาดองเป็นลูกบาศก์แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดเพื่อขจัดความฝืด
- หั่นแฮม ไส้กรอก เนื้อสุก หรือเนื้อเย็นอื่นๆ ในตู้เย็น
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศบด แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
- เพิ่มเนื้อไส้กรอกและแฮมแตงกวาและเคเปอร์ลงในน้ำซุป Solyanka ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใช้มะเขือเทศหวาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ และเกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยของเหลวจากเคเปอร์หรือมะกอก
- ส่วนผสมสำเร็จรูปสำเร็จรูปเทลงในจาน, มะกอกและมะกอก, หลุม, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, เพิ่มในแต่ละ, เพิ่มครีมหนึ่งช้อนเต็ม
บ่อปลารวม
Fish hodgepodge เป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและโต๊ะเทศกาลด้วยการใช้ปลาที่มีเลือดสูง - ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย แนะนำให้เตรียมน้ำซุปบนพื้นฐานของปลาตัวเล็กที่มีเมล็ดจำนวนมากซึ่งให้ความสมบูรณ์
วัตถุดิบ:
- ปลากะพงขาว - 500 กรัม
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- มะกอก - 1 กระป๋อง
- เคเปอร์ - 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมส่วนผสมปลาสำเร็จรูปทีละขั้นตอน:
- แล่เนื้อปลาสดโดยใช้มีดคมๆ ตัดหัว หาง เอากระดูกออก
- บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
- เทน้ำ 3 ลิตรลงบนหาง กระดูก และหัว แล้วปรุงน้ำซุปตามสูตร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำของเหลวไปต้ม กรอง และนำไปต้มอีกครั้ง
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ต้มน้ำเกลือแตงกวาแล้วกรองโดยใช้ตะแกรงกรองในน้ำซุปปลา
- ลอกผิวแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับ 2 หัวหอมและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในกระทะที่มีน้ำสต๊อกปลาและแตงกวาดอง
- เพิ่มผักดองที่นั่น
- ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันสับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหลังจากเอากระดูกทั้งหมดออกจากมัน
- โยนชิ้นปลาดิบและปลาเค็มลงในน้ำซุป ซึ่งตอนนี้น่าจะเดือดแล้ว และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือดอย่างเข้มข้นระหว่างการปรุงอาหาร
- หลังจากเวลาที่กำหนดเคเปอร์ดองจะถูกเติมลงในซุปและเทน้ำเกลือลงไปพร้อมกับมะกอกและมะกอกหลุมหลังจากนั้นก็ควรต้มต่อไปอีก 1 นาทีอย่างแท้จริง
- เสิร์ฟพร้อมผสมเลมอนซึ่งหั่นเป็นชิ้นกลม
แบบง่ายๆ กับไส้กรอก
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหารแบบผสม แต่จานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีไส้กรอกล่าสัตว์ซึ่งทำให้ซุปน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
- ไส้กรอกล่าสัตว์ - 4 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- มะนาว - 3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะกอก - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 3.5 ลิตร
ทีละขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมง่ายๆ กับไส้กรอก:
- ล้างปอกเปลือกและสับมันฝรั่งใส่ในน้ำเดือด
- ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
- ล้างหัวหอมแดงปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง
- ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนหรือเครื่องขูดหยาบ
- ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ
- ในขั้นตอนต่อไป หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่แครอทลงไปผัดจนผักนิ่ม
- ถัดไปใส่แตงกวาในกระทะใส่มะเขือเทศวาง
- ปรุงซุปเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากเวลาที่กำหนดตามสูตรสำหรับผสมกับไส้กรอกให้ใส่ผักลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทยกับพริกไทย, เพิ่ม lavrushka และปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
- หลังจากผักแล้วให้ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกลงในกระทะ
- กลายเป็นส่วนผสมที่อร่อยมากกับมะกอก หลังจากเติมลงไปแล้ว ให้ปิดเตาและรอให้จานแรกใส่ลงไป
- เทน้ำซุปลงในชาม ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
เห็ดผสมในฤดูใบไม้ร่วง
ส่วนผสมเห็ดผสมเป็นอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและในช่วงอดอาหาร ยังดีสำหรับการลดน้ำหนัก.ต้มซุปที่ใช้แตงกวาดอง น้ำมะเขือเทศ และเห็ดชนิดต่างๆ และเห็ดแห้งให้รสชาติที่หอมกรุ่น
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม - 80 กรัม
- Champignons - 3 ชิ้น
- เห็ดแห้ง - 1 กำมือ
- เห็ดน้ำผึ้ง -100 g
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
- มะกอก - 8-10 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 0, 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 0, 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 30 มล
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- ผักชี - 2 สาขา
- หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น
การเตรียมส่วนผสมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงทีละขั้นตอน:
- ล้างผักและเห็ดปอกเปลือก
- ใส่เห็ดแห้งลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วเปิดเตา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเห็ดตกลงไปที่ด้านล่างแล้วให้กรองน้ำซุป
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัด หั่นหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย แล้วนำไปทอดในน้ำมัน
- จากนั้นเราก็กระจายแตงกวาดองสับเป็นก้อนลงในผักทอดเทน้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ) และตามสูตรสำหรับผสมเห็ดให้ใส่พริก
- เพื่อขจัดความเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที
- ต่อไปเรามีส่วนร่วมในเห็ดเพื่อผสม: เราทำความสะอาดและหั่นเห็ดแชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดนมเค็ม ใส่น้ำซุป เปิดเตา ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดเทแตงกวาดองลงในกระทะเพิ่ม lavrushka ผักตุ๋นและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- มันยังคงสับผักใบเขียวและสับมะกอกเอากระดูกออก ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ รอให้น้ำซุปเดือดแล้วปิด
- เมื่อเทส่วนผสมเห็ดลงในจานอย่าลืมใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ขนมปังดำมัสตาร์ดหรือมะรุมจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอม
ฮ็อดจ์พ็อดจ์ฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี
สูตรคลาสสิกสำหรับส่วนผสมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไส้กรอกและเนื้อรมควัน แต่มันมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงอาหารด้วยเนื้อไก่และจานจะไม่สูญเสียรสชาติแม้แต่ครั้งเดียว กะหล่ำปลีจะเติมเต็มได้สำเร็จ: คุณสามารถใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 800 กรัม
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
- พริกขี้หนู - 0, 5 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักใบเขียว - 10 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- มะกอก - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมส่วนผสมของกะหล่ำปลีฤดูหนาวทีละขั้นตอน:
- ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีด้วยไฟปานกลางหลังจากที่เดือด
- หลังจากเวลาที่กำหนด นำไก่ออก ตักใส่จาน กรองน้ำซุป
- ถัดไปคุณต้องปอกเปลือกและสับมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้ปอกและสับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในขั้นตอนต่อไปตามสูตรสำหรับผสมกะหล่ำปลีเรามีส่วนร่วมในแชมเปญ: พวกเขาจะต้องล้างสับและส่งไปยังหัวหอม ทอดเป็นเวลา 6 นาที
- ต่อไปเราส่งพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
- ส่วนผสมต่อไปคือแครอท เราล้างทำความสะอาดบดโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่กระทะ ตุ๋นผักกับเห็ดอีก 5 นาที
- ตอนนี้ตามสูตรสำหรับผสมแล้วการเปลี่ยนกะหล่ำปลีมาทีละขั้นตอน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
- หลังจาก 5 นาที ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ เกลือและพริกไทย
- ใส่ใบกระวานลงในหม้อและปรุงอาหารจนผักนิ่ม
- ถัดไปเตรียมไก่สำหรับผสม: การทำเช่นนี้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะและต้มเป็นเวลา 1 นาที
- มันยังคงเพิ่มกระเทียม (เป็นการดีที่สุดที่จะบดในครก) และสมุนไพรสับละเอียด
- ปิดเตาและปล่อยให้จานนั่ง เป็นเรื่องปกติที่จะใส่มะกอกลงในจานแต่ละจานก่อนเสิร์ฟ
บันทึก! ชื่อ "ส่วนผสมของกะหล่ำปลี" ยังซ่อนจานที่สองที่ทำจากกะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อและเห็ด
ผัดกระเพราปลาหมึก
หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดในการทำส่วนผสมคือปลาหมึกรมควันและปลาทะเลทอด แม้ว่าจานจะไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่กลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- ปลาทะเลทอด - 200 g
- ปลาหมึกรมควัน - 200 กรัม
- มะกอก - 1 กระป๋อง (200 มล.)
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - 2.5 ลิตร
การทำอาหารปลาผสมปลาหมึกทีละขั้นตอน:
- หั่นปลาหมึกที่รมควันเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
- ถัดไป คุณต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทโดยใช้เครื่องขูดในครัว ใส่ในชาม multicooker และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- แล่เนื้อปลา เลือกกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บวกกับมวลรวม
- สับผักดองลงในเครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในชาม multicooker
- เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดในการตั้งค่า "เคี่ยว" เป็นเวลา 10 นาที
- ถัดไปส่งมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ
- ปรุงส่วนผสมใน multicooker ในโหมด "Stew" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมใส่เกลือ
- ให้น้ำซุปสูงชันก่อนเสิร์ฟ
- เทส่วนผสมลงในจาน ใส่มะกอกสับ มะนาวฝานเป็นแผ่น และผักชีฝรั่งสับลงในแต่ละจาน
บันทึก! วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสับ (1 ชิ้น)
Solyanka กับลูกชิ้น
ตามเนื้อผ้า Hodgepodge แบบโฮมเมดนั้นจัดทำขึ้นจากไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อรมควัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเปลี่ยนเมนู คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย และทำคอร์สแรกด้วยลูกชิ้น
วัตถุดิบ:
- หมูสับและเนื้อ - 300 g
- เนื้อรมควัน (ไส้กรอก แฮม ไส้กรอก หมูต้ม) - 250 g
- แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- มะนาวเพื่อลิ้มรส
- มะกอก - 1 กระป๋อง (330 กรัม)
การทำอาหารผสมลูกชิ้นทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ทอดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใส
- สับเนื้อรมควันและเพิ่มหัวหอม ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 3-5 นาที
- ถัดไปคุณต้องสับผักดองและเพิ่มเนื้อหาของกระทะ
- ถัดไปส่งวางมะเขือเทศที่นั่นเทน้ำ 10 มล. แล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
- ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือก สับมันฝรั่ง และต้มประมาณ 8-10 นาที
- ในเวลานี้ ทำลูกชิ้น: ผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปัง ตีไข่ เกลือ พริกไทย และปั้นลูกชิ้น
- ส่งลูกชิ้นไปที่มันฝรั่งในส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ซุปเดือด
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่กระทะและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ปิดเตา ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท แช่ไว้ 10 นาที
- เมื่อเทซุปลงในชาม อย่าลืมใส่มะนาวฝานหนึ่งและมะกอกสับ
ผัดเนื้อกับไต
อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับทำส่วนผสม สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมไตที่ถูกต้อง และนี่คือจุดเริ่มต้นของการเตรียมอาหาร
วัตถุดิบ:
- เนื้อ (มีกระดูก) - 300 g
- หมู - 200 กรัม
- ไต - 200 กรัม
- แฮม - 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มะกอก - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 มล
- มะนาวเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 2.5 ลิตร
การเตรียมเนื้อผสมกับไตทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไตในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง
- เติมเนื้อด้วยน้ำในชาม multicooker เปิดโหมด "Multicooker" และปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 100 ° C คุณยังสามารถเลือกโหมด "ซุป" ได้อีกด้วย
- ถัดไป เตรียมแครอท หัวหอม และแตงกวาสำหรับผสม หั่นผัก ผัดหัวหอม แครอทก่อน แล้วจึงใส่แตงกวาและซอสมะเขือเทศลงไป
- หลังจาก 5 นาทีใส่ไตที่สับแล้วลงในกระทะผัดให้เข้ากัน
- นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกลับไปที่ multicooker พร้อมกับผักและไต
- สับไส้กรอกและแฮม ใส่เนื้อ
- ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งค่าโหมด "ซุป"
- เพิ่มมะกอกหั่น 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- เกลือและพริกไทยจาน 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร และอย่าลืมใส่ใบกระวาน
- วางมะนาวฝานและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนบนจานก่อนเสิร์ฟ
Solyanka กับการล่าสัตว์ไส้กรอก
Solyanka กับไส้กรอกล่าสัตว์เป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมที่ผู้ชายทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น และสำหรับอาหารจานใหญ่ อย่าลืมใส่มันฝรั่งลงไปด้วย
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 0.5 ชิ้น
- ล่าสัตว์ไส้กรอก - 150 g
- ไก่รมควัน - 0, 5 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 30 มล
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
- มะนาวเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 3-4 ลิตร
การเตรียมส่วนผสมพร้อมไส้กรอกล่าสัตว์ทีละขั้นตอน:
- สับไก่เป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ลอกโฟมออกขณะทำอาหาร
- ในเวลานี้ หั่นแตงกวา มันฝรั่ง และหัวหอมด้วยมีด แล้วสับแครอทและมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดหยาบ
- ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารแบบผสมไส้กรอกล่าสัตว์จะปอกเปลือกและหั่นเป็นขั้นเป็นตอนไก่จะถูกนำออกจากน้ำซุปและสับด้วย
- เพิ่มเนื้อไส้กรอกและมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- เทน้ำซุปลงในกระทะและเพิ่มผักดองสำหรับส่วนผสม เคี่ยวน้ำสลัดผักอีก 3 นาที
- โอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมใส่ใบกระวาน
- เสิร์ฟส่วนผสมกับมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด
บันทึก! มะเขือเทศในสูตรนี้สำหรับผสมกับมันฝรั่ง, ไก่และไส้กรอกล่าสัตว์สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ
Solyanka กับแตงกวาสด
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแบบผสม แต่มีผักดองอยู่ในสูตรแต่ละสูตรซึ่งกำหนดรสชาติของหลักสูตรแรก ตามเวอร์ชั่นหนึ่งพวกเขาเป็นผู้ตั้งชื่อซุป หากไม่มีผักดอง ให้เปลี่ยนเป็นผักสดแทนได้ แต่ในกรณีนี้ ผักดองจะต้องทำให้เป็นกรด
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงเนื้อ - 400 กรัม
- เนื้อซี่โครงหมู - 400 กรัม
- น่องไก่ - 300 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
- แตงกวาสด - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว
- มะกอกเขียว - 1 กระป๋อง
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียมส่วนผสมกับแตงกวาสดทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง
- สับแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดหยาบเกลือและผสม
- เมื่อเนื้อสุกแล้ว แยกกระดูกออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปที่น้ำซุป
- เทไส้กรอกรมควันสับที่นั่น
- ทอดวานิชในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองใส่แตงกวาสับ
- ในขั้นตอนต่อไป ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จำไว้ว่าให้คน
- สับมะกอกใส่ในน้ำซุปพร้อมกับน้ำเกลือที่เหลือ
- ถัดไปเพิ่มน้ำสลัดผักพริกไทยชิ้นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะเกลือและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงทำให้เกิดไฟเล็กน้อย
- ก่อนเสิร์ฟแตงกวาดอง โรยจานด้วยสมุนไพรสับ เติมมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
