วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยที่บ้าน? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการเตรียม Hutsul red borscht จากกะหล่ำปลีและหัวบีทกระป๋อง สูตรวิดีโอ
ไม่เป็นความลับที่หลายคนมองว่า Borscht อันเป็นที่รักเป็นอาหารข้ามชาติ สิทธิอำนาจสูงสุดในการประดิษฐ์ของเขาเป็นที่โต้แย้งกันโดยหลายชนชาติ ได้แก่ ชาวโปแลนด์ โรมาเนีย ลิทัวเนีย และรัสเซีย อย่างไรก็ตาม Borscht ยูเครนที่ได้รับความนิยมและโด่งดังที่สุด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ในเวลาเดียวกัน หัวบีทและกะหล่ำปลียังคงเป็นส่วนประกอบสำคัญเสมอ และด้วยสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกและเห็ดและปลาและถั่วและแม้กระทั่งกับผักกาดและแอปเปิ้ล แต่ละประเทศปรับจานนี้ให้เข้ากับรสนิยมและอารมณ์ ในแต่ละภูมิภาค พนักงานต้อนรับสามารถอวดสูตรเฉพาะของเธอสำหรับ Borscht ที่เธอโปรดปราน จานนี้สมควรได้รับความนิยมในหมู่ประชากรทุกกลุ่ม ในบทความนี้ ผมขอเสนอให้ปรุงหนึ่งในหลายตัวเลือกสำหรับ Borscht จากอาหาร Hutsul ซึ่งเป็นแบรนด์ของประเทศยูเครนตะวันตก ได้แก่ Borscht สีแดงกับกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองกระป๋อง สูตร Borscht จำนวนมากช่วยให้แต่ละภูมิภาคของประเทศยูเครนมีความภาคภูมิใจในตัวเองซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนี้เท่านั้น
ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าพนักงานต้อนรับเตรียมบีทรูทว่างสำหรับใช้ในอนาคต น้ำสลัดบอร์ชนี้ถูกเติมลงในหม้อพร้อมกับน้ำเกลือบีทรูท ซึ่งทำให้บอร์ชมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องขอบคุณการเก็บรักษานี้ คุณสามารถเตรียมหลักสูตรแรกที่สมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัวได้ในเวลาไม่กี่นาที น้ำซุปในสูตรทำมาจากไก่ แต่ถ้าอยากได้จานที่เข้มข้นและถูกใจ ให้ใช้เนื้อติดกระดูกแทนไก่ เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะเหมาะอย่างยิ่ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 189 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- อกไก่ติดกระดูก - 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดองกระป๋อง - 1 กระป๋อง 0.5 l
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมทีละขั้นตอนของ Hutsul red borscht จากกะหล่ำปลีและหัวบีทกระป๋องสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำดื่มแล้ววางบนเตา
2. นำไปต้มและใช้ช้อน slotted เพื่อเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากผิวน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งไฟให้ต่ำ แล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 45 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใส
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมและเนื้อสุกดีแล้ว นำอกไก่ออกจากกระทะและพักให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ จากนั้นเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือฉีกตามเส้นใย
4. ปอกมันฝรั่งล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและเทลงในกระทะที่สะอาด วางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นส่งมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในหม้อ ผัด, เคี่ยว, เคี่ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. ล้างพริกหยวก เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่ง เอากล่องเมล็ดออก ตัดแบ่งพาร์ติชั่น แล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นหรือลูกบาศก์ สีของพริกไทยไม่สำคัญดังนั้นคุณสามารถใช้สีใดก็ได้: แดง, เหลือง, เขียว
7. ใส่พริกหยวกสับลงในหม้อกับมันฝรั่ง
8. จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีดองกระป๋องทันทีแล้วเทน้ำเกลือทั้งหมดเพื่อคงความเงาของบอร์ชท์ได้ดียิ่งขึ้น ให้เติม 0.5 ช้อนชาลงในกระทะ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
9. ต้ม Borscht แล้วชิม ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์
10. ล้างกะหล่ำปลีขาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
11. ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อทันทีและใส่มะเขือเทศลงไป หากมีกะหล่ำปลีดอง ให้เปลี่ยนกะหล่ำปลีสดด้วย จากนั้นบอร์ชจะกลายเป็นเผ็ดเป็นพิเศษด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย
12. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มให้เดือดแล้วเปิดความร้อนไปที่การตั้งค่าขั้นต่ำและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก 1 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรส Hutsul red borsch จากกะหล่ำปลีและหัวบีทกระป๋องกับกระเทียมผ่านเครื่องกดและสมุนไพรสด เสิร์ฟร้อนกับโดนัท กระเทียม และครีมเปรี้ยว และตกแต่งด้วยสมุนไพร
สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องทอดในน้ำซุปไก่ ดังนั้นจานจึงมีแคลอรีค่อนข้างสูงและไม่มีไขมัน หากคุณเป็นแฟนของน้ำซุปเข้มข้น ให้เลือกเนื้อวัวติดกระดูกแทนเนื้อไก่ และถ้าคุณชอบอาหารที่มีไขมัน ให้ทอดจากหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง ในตอนท้ายของการทอด คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมทั้งวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดบด
