คุณสมบัติของการเลือก การแปรรูป และการปรุงอาหารปลาแดงในอาหารเหลว สูตรอาหาร 8 อันดับแรกสำหรับซุปปลาแซลมอน: คลาสสิก, ครีม, น้ำซุปข้น, กับกุ้ง, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, กับสาหร่าย, มิโซะวางและอื่น ๆ สูตรวิดีโอ
ซุปปลาแซลมอนเป็นอาหารจานแรกที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม บ้างก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเพราะ ส่วนผสมหลักมีราคาค่อนข้างแพง จึงมักถูกแทนที่ด้วยประเภทปลาที่ถูกกว่า เช่น หอก ปลาคาร์พ ปลาคอน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม หากใช้เนื้อปลาแซลมอน อาหารจะได้รับการขัดเกลามากขึ้น มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของปลาแดงนี้ได้หลายวิธี และอาหารแต่ละจานก็มีชุดผลิตภัณฑ์รองและรสชาติของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในฟินแลนด์ซึ่งซุปนี้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมและปรากฏในเมนูเกือบทุกวัน ครีมหรือนมมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ และในญี่ปุ่นและจีน ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ สาหร่าย ซอสถั่วเหลือง และขิง
วิธีการเลือกซากปลาแซลมอนที่มีคุณภาพ?
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า แร่ธาตุมากมาย และวิตามิน A และ E อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์และรสชาติสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ คุณต้องจริงจังกับการเลือกของคุณเมื่อซื้อ
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ หากทุกอย่างชัดเจนด้วยซากแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เดิม การซื้อปลาโดยน้ำหนัก - แช่เย็นหรือแช่แข็ง คุณอาจประสบปัญหา
กฎและความแตกต่างในการเลือกปลาแซลมอนสดแช่เย็นคุณภาพสูง:
- ซากมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เปรียบได้กับกลิ่นทะเลเค็มมากกว่า
- เนื้อมีสีชมพูอ่อน หากสีไม่สดใส เป็นไปได้มากว่าปลาเคยถูกแช่แข็งมาก่อน และอาจมากกว่าหนึ่งครั้ง เฉดสีสดใสพูดถึงการใช้สีย้อม และสีเข้มมักจะเป็นซากที่เก่าและไม่สดมาก
- ขอแนะนำให้ซื้อปลาที่มีหัว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ ดวงตาไม่ควรมีเมฆมาก ไม่มีเมือกหรือกลิ่นแปลกปลอมในเหงือก นอกจากนี้ยังทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรซุปปลาแซลมอน
- เมื่อเลือกเนื้อหรือซากหัวขาด คุณควรใส่ใจไม่เฉพาะกับสีและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความยืดหยุ่นด้วย หลังจากกดแล้วไม่ควรมีรอยบุบ เนื้อสดจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
- ขนาดปลาขนาดใหญ่บ่งบอกถึงการใช้สารกระตุ้นและผลิตภัณฑ์ดัดแปลงสำหรับเลี้ยงในฟาร์มย่อย ประโยชน์ของเนื้อปลาดังกล่าวสามารถโต้เถียงกันเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมองหาปลาแซลมอนที่จับได้ตามธรรมชาติ ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมีลักษณะเป็นเส้นสีขาวเด่นชัดบนบาดแผลและราคาสูงเกินไป
- ฤดูกาลขายปลาแซลมอนป่าคือตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคม ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ปลาที่แช่เย็นจากฟาร์มมักจะวางบนชั้นวาง
คุณยังสามารถทำซุปจากปลาแปรรูปได้ เช่น กระป๋อง เกลือเล็กน้อย หรือรมควัน แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของซุปอย่างมาก
กฎการทำซุปปลาแซลมอน
การแยกชิ้นส่วนซากก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากล้างด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องถอดด้านในและเปลือกออก สามารถนำหนังไปปรุงอาหารได้ตามต้องการ แต่ส่วนใหญ่จะถ่าย
หัวถูกตัดด้วยมีดคมและเอาเหงือกออกจากมัน พวกเขาทำให้อาหารมีความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ครีบสามารถตัดแต่งพร้อมกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซุป ควรแยกเนื้อออกจากสันเขาเพื่อให้รับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น สามารถทำได้ด้วยมีดขนาดใหญ่และคม แม้ว่าจะมีคู่รักและปลาแซลมอนชิ้นใหญ่อยู่บนกระดูก
ซุปปลาก็เหมือนกับอาหารเหลวอื่นๆ ที่สามารถต้มในน้ำหรือน้ำซุปได้และแน่นอนว่าในเวอร์ชันที่สองจะได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ความแตกต่างของการทำน้ำซุปปลา:
- กระดูกสันหลัง หาง ครีบ และหัว ใช้บ่อยขึ้น ในการปรุงอาหาร 30-60 นาทีแร่ธาตุที่มีประโยชน์จะถูกย่อยจากส่วนเหล่านี้ ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใส่เนื้อปลาเพราะ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนนาน ๆ จะกลายเป็นรสจืดและสามารถต้มได้มาก
- เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, รากผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำหรือขาวและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในชุดต่างๆ
- ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการกรองอย่างถี่ถ้วนเพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและไม่ไปเจอกระดูก เปลือก และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ
คุณสมบัติของเนื้อปลาแซลมอนสดคือปรุงได้เร็วมากและไม่ต้องผ่านการแปรรูปล่วงหน้า โดยปกติการต้ม 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว และหากใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือเกลือในสูตร เวลาอบร้อนจะลดลงเหลือ 3-5 นาที ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำซุปผสมกันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีกลิ่นและรสชาติร่วมกัน
เมนูแซลมอนเหลวสามารถปรุงด้วยข้าว พาสต้า มันฝรั่ง ชีส อาหารทะเลต่างๆ ครีม หรือแม้แต่นม
สาหร่าย, เต้าหู้ชีส, มิโซะวางสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งรสซึ่งให้รสชาติแบบเอเชียที่พิเศษแก่จาน เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งทำซุปหางและหัวปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือแตงกวาและด้วยการเติมแตงกวาดองสับและทอดซึ่งทำให้คล้ายกับแตงกวาดอง
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องปรุงรสที่จะช่วยเปิดเผยรสชาติของปลาสีแดง เน้นถึงข้อดีหลักของมันและให้โน้ตที่สดใสใหม่กับจานเหลว ดังนั้นมาจอแรม, แกง, เผ็ด, พริกไทยประเภทต่างๆ (แดง, ร้อน, ปาปริก้า, ออลสไปซ์), ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวาน, พาร์สนิป, โหระพาและแม้แต่สะระแหน่ก็เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน ทางเลือกอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
TOP 8 สูตรซุปแซลมอนแสนอร่อย
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นซุปครีมปลาแซลมอนในน้ำซุปเข้มข้นหรือซุปปลาเหลว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ไม่มีปัญหาในการเตรียมหลักสูตรแรกเช่นนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเพื่อสุขภาพเสมอ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร TOP-8 ซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุด
ซุปปลาแซลมอนกระป๋อง
ตัวเลือกนี้คล้ายกับของดองมากเพราะ ปรุงด้วยการเติมแตงกวาดอง ซุปนี้ค่อนข้างแปลก แต่อร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุป - จานค่อนข้างอิ่มตัวแล้ว บางทีนี่อาจเป็นเพราะการใช้ปลาแซลมอนกระป๋องในสูตรและการทอดด้วยน้ำมะเขือเทศ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 153 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 30-35 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนกระป๋อง - 300 กรัม
- แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
- มะกอกดำและเขียว - 16 ชิ้น
- เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าว - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมะเขือเทศ - 150 มล
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 50 มล
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมซุปปลาแซลมอนกระป๋องทีละขั้นตอน:
- หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ตัดมันฝรั่งและแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน
- เราส่งมันฝรั่งกับข้าวไปที่กระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เปิดกระทะด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอมและแครอทลงไป เพิ่มแตงกวาและน้ำมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
- เทลงในกระทะผสม แนะนำปลากระป๋องและเคเปอร์ สามารถนวดเนื้อล่วงหน้าด้วยส้อมหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ หลังจากทำอาหารได้ 2 นาที ให้เอาตัวอย่างออกและเติมเกลือถ้าจำเป็น
- สับกระเทียมด้วยมีดหรือกด นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เราส่งส่วนผสมทั้งสองไปที่กระทะ ปิดความร้อนและทิ้งไว้ 20 นาที
- ซุปปลาแซลมอนพร้อมข้าวและแตงกวาดองพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะกอกสับ
ซุปปลาเมดิเตอร์เรเนียน
ซุปปลาสไตล์อิตาเลี่ยนค่อนข้างเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก รสชาติเข้มข้นถูกใจใครหลายคน ไฮไลท์อยู่ที่การผสมผสานระหว่างปลากับมะเขือเทศ มะเขือเทศสามารถนำมาทั้งสดและกระป๋อง น้ำซุปข้นข้นจากผักชนิดนี้ก็เหมาะเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
- หางปลาแซลมอนและหัว - 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 400 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
- น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา - 2 ก้าน
- กระบอง - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ลิตร
วิธีการเตรียมซุปปลาเมดิเตอร์เรเนียนทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำซุปจากสันและหัว ใส่ในกระทะ เติมน้ำ ใส่ใบกระวานและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือประมาณ 25 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ กรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง
- ตัดก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ และแห้งในกระทะที่แห้ง
- ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้จะกลายเป็นโปร่งใสและอ่อนนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน หากต้องการคุณสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อได้ เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะใส่หัวหอมใส่กระเทียม 2 กลีบพริกและโหระพา เรายังเทไวน์ ผัดและนำตัวอย่างออก เพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น นำมวลไปต้มแล้วผสมกับน้ำซุป
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มสักครู่
- ถู croutons ที่เย็นแล้วด้วยกระเทียมแล้วใส่ในจานลึก ใส่ซุปด้านบนและตกแต่งด้วยใบโหระพาสด
- ซุปปลาแซลมอนสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน
ซุปแซลมอนคลาสสิค
อูข่าเป็นซุปปลาสดยอดนิยม บ่อยครั้งที่ปรุงด้วยไฟจากนั้นจานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของหมอกควัน อย่างไรก็ตามด้วยความสำเร็จไม่น้อยก็สามารถทำได้บนเตา สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำซุปล่วงหน้าเพื่อให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- แซลมอน (ทั้งตัว) - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ข้าวฟ่าง - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 20 มล
- น้ำ - 2 ลิตร
วิธีการเตรียมซุปปลาแซลมอนแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- ก่อนต้มซุปแซลมอนเราผ่าซากปลา มีความจำเป็นต้องตัดครีบและหางออก, ลอกผิวหนัง, ตัดหัว, ถอดเครื่องในและเหงือกออก จากนั้นตัดเนื้อด้วยมีดคมแล้วพักไว้
- สำหรับการเตรียมน้ำซุปเราจะใช้สันหัวและครีบ เราใส่ชุดซุปในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน ไม่จำเป็นต้องหั่นผักเลย เติมน้ำ.
- เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง เกลือ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และมะนาวฝาน 3-4 ลูก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 นาที
- เมื่อพร้อมแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดออกด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุปเองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซสองสามชั้น
- เราปอกมันฝรั่งและสับพร้อมกับแครอทและหัวหอมที่เหลือตามปกติ นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป หลังจาก 5 นาที ใส่ข้าวฟ่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วใส่ลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีจนนุ่ม
- โรยสมุนไพรสับด้านบน เทน้ำมันพืช ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟ
- ซุปเข้มข้นจากสันเขา หัว และเนื้อปลาแซลมอน พร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟร้อนกับขนมปังขาวสดหรือขนมปังกรอบ
ซุปปลาแซลมอนญี่ปุ่นสีเขียว
มีสูตรอาหารปลามากมายในอาหารญี่ปุ่นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมคือซุปปลาแซลมอนกับขิง สาหร่ายและถั่วเขียว ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ใช้ มันจึงใช้โทนสีเขียว ในขณะเดียวกันรสชาติก็สดใสและเข้มข้น
วัตถุดิบ:
- แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 150 กรัม
- พริกหยวกเขียว - 150 กรัม
- แครอท - 80 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- ขิงสด - 10 กรัม
- สาหร่ายโนริ - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 60 มล
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- โหระพา - 1/2 ช้อนชา
- โหระพา - 1/2 ช้อนชา
- โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนชา
- ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
วิธีการเตรียมซุปปลาแซลมอนญี่ปุ่นทีละขั้นตอน:
- เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและสับด้วยมีด อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไปจนใส
- ทำความสะอาดพริกไทยแครอทและมะเขือเทศล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถสับหรือสับในเครื่องปั่นได้ตามต้องการ เราวางไว้ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- จากนั้นใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว ปิดโดยทิ้งกระทะไว้บนเตา
- ในเวลานี้นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่โนริลงไป คนจนละลายหมด ใส่ใบลอเรลลงไป
- เทผักตุ๋นจากกระทะลงไป เราทำความร้อนสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนขนาดกลางส่งไปที่กระทะ ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือจากปลาจะถูกปล่อยลงในน้ำซุป
- สับรากขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วใส่ซุปพร้อมกับเครื่องเทศ เราปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 5 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถั่วเขียวลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 5 นาที
- ซุปปลาแซลมอนญี่ปุ่นสีเขียวพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มใบผักกาดหอม เช่น ผักชีฝรั่ง เฟรซ โรมาโน ฟริลลิส มายองเนสและซีอิ๊วขาวลงในจานได้
ซุปมิโซะแซลมอน
ชื่อของจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น - มิโซะวาง มีหลายประเภทซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวข้าวสาลีและถั่วเหลือง ต่างกันที่ระดับความเค็ม รส กลิ่น และสี สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มิโซะจากถั่วเหลือง ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสเค็มและฉุน เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปนั้นปรุงเร็วมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ควรให้ความสนใจกับการเตรียมส่วนผสมบางอย่าง
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 600 มล.
- แซลมอน - 250 กรัม
- มิโซะพาสต้า - 3 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
- สาหร่ายวากาเมะ - 100 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยวจีน - 1 พวง
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารซุปมิโซะกับปลาแซลมอน:
- ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมสาหร่ายวากาเมะด้วยน้ำอุ่น เราออกไป 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยความชื้นและบวม หลังจากช่วงเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ
- เราเตรียมเนื้อปลาแซลมอน: ลอกหนังออกจากมันเอากระดูกออก บดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นอกจากนี้เรายังตัดชีสเต้าหู้ (เต้าหู้) ให้เป็นรูปลูกบาศก์
- ผัดงาในกระทะแห้งประมาณ 3-4 นาที
- ในกระทะขนาดพอเหมาะ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่มิโซะเพสต์ลงไปแล้วคนให้ละลาย
- เพิ่มชิ้นปลาแซลมอนลดความร้อนถึงปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่ชีส สาหร่าย และเส้นก๋วยเตี๋ยว เทซอสถั่วเหลืองลงไป ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม
- ใส่งา. ซุปมิโซะแซลมอนพร้อม!
ซุปปลาแซลมอนฟินแลนด์
ซุปแซลมอนฟินแลนด์ปรุงด้วยครีม ซึ่งทำให้ได้เนื้อครีมที่นุ่มมากและมีเนื้อครีมแบบพิเศษ มิฉะนั้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะคล้ายกันมากกับหลักสูตรแรกที่เราคุ้นเคย เช่น มันฝรั่ง หัวหอม และเครื่องเทศ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนเตาและบนไฟ
วัตถุดิบ:
- แซลมอน - 500 กรัม
- ครีม 10% - 200 มล
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียมซุปปลาแซลมอนฟินแลนด์ทีละขั้นตอน:
- เตรียมน้ำซุปจากครีบ หัว และสันด้วยการเติมหัวหอม แครอท และใบกระวานเรายังจุ่มมันฝรั่งทั้งลูกลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มในตอนท้าย เรากรองอย่างละเอียด ปล่อยให้น้ำซุป 200 มล. สำหรับแต่งตัว
- บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบดแล้วกลับไปที่กระทะ เพิ่มมันฝรั่งที่เหลือหั่นเป็นก้อน เราใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม
- ส่งกระเทียมหอมและส่งไปที่ซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที
- ตั้งกระทะให้แห้ง ใส่แป้ง ใส่น้ำมัน ผัดเล็กน้อย เติมน้ำซุปปลานำไปต้มและเทครีม
- ตัดเนื้อปลาสีแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปปรุงกับมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที เทลงในน้ำสลัดและผสมให้ละเอียด เรานำมาให้พร้อม
- ซุปฟินแลนด์กับปลาแซลมอนและครีมพร้อมแล้ว! เรายืนยันประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
ซุปครีมแซลมอนมีทบอล
ตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างเหลือเชื่อสำหรับจานเหลว หลายคนคุ้นเคยกับการทำลูกชิ้นจากเนื้อไก่หรือหมู แต่การผสมผสานระหว่างลูกชิ้นปลากับซุปครีมข้นนั้นก็อร่อยไม่แพ้กัน จานนี้ดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติที่ดี
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปปลา - 1.5 ลิตร
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- รากขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาไทย - 1 ช้อนชา
- ผักชี - 1 พวง
- มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
- ครีม - 200 มล
- ปลาแซลมอนกระป๋อง - 250 g
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ขนมปังปิ้ง - 200 มล
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการเตรียมซุปครีมลูกชิ้นปลาแซลมอนทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่น ผัดผักชีในกระทะแห้งเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำซุป 200 มล. และขิงสับลงไป นำไปต้มเราต้มต่อไปอีก 20 นาที สุดท้าย ใส่น้ำปลา
- ใส่มันฝรั่งสับในน้ำซุปที่เหลือแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ทอดแป้งในกระทะเทน้ำซุปร้อนและครีม 100 มล. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งพร้อมกับผักชีและขิงย่าง ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาจนกว่าส่วนผสมจะสุก ในตอนท้ายของกระบวนการ ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนซุปให้เป็นน้ำซุปข้น
- เราเปิดกระป๋องปลาแซลมอนกรอง น้ำเกลือสามารถเทลงในซุปได้ นวดปลาด้วยส้อมและผสมกับหัวหอมสับ, ไข่ตี เติมเกลือถ้าจำเป็น. จากนั้นเพิ่มเครื่องปิ้งขนมปัง มวลควรกลายเป็นหนา แต่ในขณะเดียวกันพลาสติกและไม่แห้ง ถัดไปสร้างลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันม้วนในแป้งแล้วทอดในไขมันลึกหรือในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก
- ใส่ลูกชิ้นปลาแซลมอนลงในชามลึกและเติมน้ำซุปข้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับด้านบน ซุปครีมปลาแซลมอนพร้อมแล้ว!
ซุปชีสกับปลาแซลมอนและกุ้ง
สูตรนี้ทำง่ายมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย งานที่ยากและอุตสาหะที่สุดคือปอกเปลือกกุ้ง เทคโนโลยีที่เหลือทำได้อย่างง่ายดาย สามารถเพิ่มรสชาติของซุปแซลมอนและชีสได้โดยใช้หญ้าฝรั่น ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ อย่าลืมใส่พาสต้าต้มยำรสเผ็ดลงไปด้วย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะ มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น
วัตถุดิบ:
- แซลมอนทั้งตัว - 1 กก.
- กุ้ง - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ชีสแปรรูป - 300 กรัม
- ผักโขมแช่แข็ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พาสต้ามันเทศ - 0.5 ช้อนชา
- ผักสดหรือแห้ง - 30-50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 3 ลิตร
การเตรียมกุ้งและซุปชีสแซลมอนทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปจากหัว หาง สันและครีบ นอกจากนี้เรายังเพิ่มหัวหอมทั้งแครอท แครอทปอกเปลือกหนึ่งใบ และใบลอเรล ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-45 นาที ลอกโฟมออก เรากรอง
- ต้มกุ้งแยกตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เย็นและสะอาดจากเปลือกและหัว
- การปรุงอาหารหัวหอมทอดและแครอท
- ใส่เนื้อปลาแซลมอนในน้ำซุปที่ตึง เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ชีสแปรรูป คนให้ละลายหมด ใส่ของทอด ผักโขมสับ ต้มยำ ผัดและนำตัวอย่างออกเพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น อุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที ใส่กุ้งและปิดไฟ เรายืนยัน 20 นาที
- ซุปชีสกับปลาแซลมอนพร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟในชามโรยด้วยสมุนไพรสด
