วิธีทำซุปผัด: TOP-4 สูตร

สารบัญ:

วิธีทำซุปผัด: TOP-4 สูตร
วิธีทำซุปผัด: TOP-4 สูตร
Anonim

สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายการทำซุปผัดที่บ้าน เคล็ดลับและความลับของเชฟ สูตรวิดีโอ

ซุปผัดพร้อม
ซุปผัดพร้อม

ซุปผัดเป็นอาหารจานแรกสุดคลาสสิกที่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปทอดในกระทะหรือกระทะ จากนั้นใส่เครื่องเทศ สมุนไพร วางมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของหลักสูตรแรก ผลของเวทมนตร์และจินตนาการในการทำอาหารดังกล่าวทำให้ได้ซุปทอดแสนอร่อยซึ่งรสชาติที่จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ประณีตที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้แต่อาหารธรรมดาๆ แบบนี้ก็มีความลับในการทำอาหารพื้นฐานอยู่แล้ว ซึ่งคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความนี้

เคล็ดลับของเชฟ

เคล็ดลับของเชฟ
เคล็ดลับของเชฟ
  • เช่นเดียวกับการทำอาหารจานแรกแบบปกติ น้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซุปผัด เพราะไม่มีส่วนผสมใดที่จะช่วยรักษาน้ำซุปได้หากปรุงในน้ำซุปที่ล้มเหลว การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องคือความสำเร็จของน้ำซุปเพียงครึ่งเดียว เนื้อหมูไม่ติดมัน เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เครื่องในไก่ ปลา และเห็ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคอร์สแรก
  • มันเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่ทั้งเนื้ออร่อยและน้ำซุปที่อร่อยจะต้องเปิดออกในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อที่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่จะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในนั้น และคุณต้องเทเนื้อทอดสำหรับซุปด้วยน้ำเย็นไม่ใช่น้ำเดือดจากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและน่าพอใจ
  • อย่าให้ความร้อนสูงเมื่อปรุงซุป หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มซุปต่อไปอย่างช้าๆ จากนั้นจะไม่มีน้ำขุ่นและผักจะไม่เดือด
  • เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกทอดและต้มในขณะที่ไม่เดือดจำเป็นต้องทำตามลำดับการวางผลิตภัณฑ์เพราะ ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมในเวลาที่ต่างกัน พืชตระกูลถั่ว (ถั่วและถั่ว) ปรุงเป็นเวลานานที่สุด (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) หุงข้าว ผักดอง หัวผักกาด กะหล่ำปลีขาว ใช้เวลาประมาณ 20 นาที 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับมันฝรั่งหั่น, ก๋วยเตี๋ยว, แครอท, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, พริก, หัวหอม มะเขือเทศและสีน้ำตาลจะปรุงใน 5 นาที
  • ซุปแต่ละชนิดจะต้องใส่เกลือในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร ซุปปลาเค็มตอนต้น ซุปเนื้อ ตอนท้าย และซุปเห็ดและผักเมื่อส่วนผสมนิ่ม ถ้าซุปมีรสเค็ม ให้ใส่ถุงข้าวหรือมันฝรั่งดิบลงในหม้อ อาหารจะสุกเล็กน้อยและดูดซับเกลือส่วนเกิน

ซุปผัดมังสวิรัติ

ซุปผัดมังสวิรัติ
ซุปผัดมังสวิรัติ

ซุปทอดที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แครอทและหัวหอมด้วยการทอดในน้ำมันให้กลิ่นหอมซึ่งซุปจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ และมันฝรั่งทอดได้รสชาติที่พิเศษ น้ำสลัดครีมกับแป้งจะเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งซุปจะเข้มข้นและหนา

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 189 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 8
  • เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

  • มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
  • น้ำ - 2.5 ลิตร
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
  • กระเทียม - 1 กานพลู
  • พริกไทยดำป่น - หยิก
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำซุปผัดมังสวิรัติ:

  1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่หม้อต้มน้ำ
  2. ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบและผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะเดียวกันกับที่มันฝรั่งทอด จากนั้นเพิ่มลงในซุปเดือด
  3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใสหลังจากแครอท เพิ่มลงในซุปเดือด
  4. ในกระทะแห้ง ทอดแป้งจนเป็นครีมเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราว และแช่เย็น เพิ่มครีมเปรี้ยวเทน้ำ 100 มล. แล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่งน้ำสลัดครีมเปรี้ยวไปที่ซุป
  5. เพิ่มใบลอเรลผ่านการกดกระเทียมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที
  6. เมื่อเสิร์ฟซุปผัดมังสวิรัติ ให้โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำป่น

ซุปมะเขือเทศทอด

ซุปมะเขือเทศทอด
ซุปมะเขือเทศทอด

ซุปมะเขือเทศมีตัวเลือกการทำอาหาร รสชาติ และผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย แม้ว่าจานที่เสนอจะเป็นซุปผัด แต่ก็เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน อาหารกลางวันจะออกมาหอมและเข้มข้นและน้ำซุปก็ดูสวยงามบนจาน

วัตถุดิบ:

  • มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
  • มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
  • วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น - หยิก
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด
  • กระเทียม - 1 กานพลู
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น
  • ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

การทำซุปมะเขือเทศผัด:

  1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในน้ำมันพืชจนเปลือกปรากฏด้านบนแล้วโอนไปยังหม้อปรุงอาหาร เทน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที
  2. ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ส่งผักไปที่กระทะและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนอาหารไปยังหม้อมันฝรั่ง
  3. ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด เอาก้านออก หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
  4. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่กระทะด้วยพริกไทยและเคี่ยวจนนุ่มและน้ำผลไม้ ใส่กระเทียมกับซอสมะเขือเทศที่กดแล้วใส่ผักลงไปผัดจนเนียน ส่งน้ำสลัดไปที่หม้อผัก
  5. ปรุงรสซุปมะเขือเทศผัดด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานกับออลสไปซ์ แล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

ข้าวต้มเนื้อ

ข้าวต้มเนื้อ
ข้าวต้มเนื้อ

ซุปเนื้อผัดกับข้าวสามารถปรุงในหม้อกลางแจ้งหรือในกระทะบนเตา มีรสชาติที่น่าสนใจ กลิ่นหอมอร่อย และสีสดใส สามารถเปลี่ยนข้าวเป็นพาสต้าหรือซีเรียลอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

  • ซี่โครงหมู - 1 กก.
  • มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
  • ข้าว - 50 กรัม
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 4 ช้อนชา
  • พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำซุปเนื้อผัดกับข้าว:

  1. ล้างซี่โครงหมูหั่นเป็นกระดูกแล้วส่งไปที่หม้อด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดกับเนื้อ
  3. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อและมันฝรั่ง
  4. เพิ่มข้าวล้างทันทีและคนทุกอย่าง ทอดอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  5. เทน้ำลงในหม้อ ต้ม เกลือและพริกไทย ต้มซุป 15 นาทีหลังจากเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 5 นาทีก่อนปรุงอาหารและเพิ่มใบกระวาน

ชาวนาผัดข้าวฟ่าง

ชาวนาผัดข้าวฟ่าง
ชาวนาผัดข้าวฟ่าง

ตัวเลือกแบบ win-win สำหรับซุปง่ายๆ แบบง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานง่ายและราคาไม่แพงซึ่งมีอยู่ในตู้เย็น อาหารอร่อยและรวยมาก คุณสามารถปรุงในน้ำ น้ำซุปเนื้อ หรือผัก แต่วิธีที่อร่อยและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่ - 150 กรัม
  • มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
  • หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวฟ่าง - 30 กรัม
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  • ผักใบเขียว - พวง
  • กระเทียม - กานพลู
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น - หยิก
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การปรุงอาหารซุปข้าวฟ่างชาวนา:

  1. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชและทอดเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลทองและสีน้ำตาลทอง พร้อมกับไก่ผัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนอาหารไปยังหม้อหุงต้ม
  2. ปอกมันฝรั่ง แครอทและหัวหอม ล้าง หั่นเป็นชิ้นหยาบแล้วส่งไปผัดในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชถ้าจำเป็น
  3. ส่งผักไปที่กระทะและเพิ่มลูกเดือยล้างทันที เติมทุกอย่างด้วยน้ำ เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
  4. ปรุงรสซุปลูกเดือยผัดชาวนาด้วยครีมใส่ใบกระวานและหลังจากนั้น 5 นาทีก็สับผักให้ละเอียด

สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปผัด

แนะนำ: