วิธีการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว? 5 สูตรยอดนิยมสำหรับการดอง การทำให้แห้ง และพริกร้อนแช่แข็ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากเชฟ สูตรวิดีโอ
ทุกคนรู้จักพริกขมที่หอมและอร่อยพร้อมสรรพคุณทางยา ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อน และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสที่ร้อนตลอดทั้งปี พริกร้อนจะต้องเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต สูตรสำหรับพริกร้อนช่วยให้คุณเตรียมของว่างดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวที่จะกระจายการทำอาหารที่บ้านของคุณด้วยความรู้สึกที่ไม่คาดคิดที่สุด ทุกคนที่รักพริกร้อนจะต้องชอบสูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยง่ายๆ ก่อนบรรจุพริกร้อนบรรจุกระป๋อง
เก็บพริกร้อนรับหน้าหนาว
- พริกขี้หนูมีชื่อเรียกต่างกัน: พริก, พริกป่น, ขม, ฉุน
- นอกจากสีแดงแล้วพริกไทยยังสามารถเป็นสีเหลือง, สีเขียวเข้ม, มะกอก, เบอร์กันดี
- พริกร้อนทุกชนิดจะมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยไม่คำนึงถึงสีและชื่อ การใช้งานช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตเร่งการเผาผลาญปรับปรุงอารมณ์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- สำหรับช่องว่างให้ใช้พริกที่สุกเต็มที่ ฝักจะมีความยาวเท่าใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องตรง เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ดึงจากพุ่มไม้เท่านั้น
- ระวังเมื่อจัดการกับพริกร้อน สารที่ลุกไหม้ที่ตกบนเยื่อเมือกและแผลเล็กๆ ที่มือทำให้เกิดอาการปวดและรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง
- สวมถุงมือเมื่อเตรียมฝักเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หนีบผมของคุณเพื่อไม่ให้ผมยืดตรงและห้ามสัมผัสผิวหนังที่บอบบางบนใบหน้าและลำคอ
- ระวังอย่าให้เมล็ดพืชหรือผลไม้กระเด็นเข้าตา หากเป็นเช่นนี้ ให้ล้างตาด้วยน้ำปริมาณมาก
- เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เผ็ดมากให้เลือกเมล็ดทั้งหมดจากด้านในอย่างระมัดระวัง
- ไม่แนะนำให้กินอาหารจานร้อนกับพริกไทยสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ
- เพิ่มฝักพริกไทยในอาหารจานหลักต่าง ๆ ซุปร้อนซอส
พริกขี้หนูดอง
อย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส: "ไม่มีอะไรในวันที่อากาศหนาวเย็นจะทำให้จิตใจและร่างกายอบอุ่นเหมือนของว่างรสเผ็ด" การเก็บเกี่ยวพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - เผ็ดและอร่อย! ในฤดูหนาว อาหารว่างจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในเมนูและแก้หวัด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 329 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กระป๋อง 300 มล
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- พริกแดงร้อน - 10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยดำและถั่วหวาน - 3 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 1 กิ่ง (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ถั่วผักชี - 2 ช้อนชา
การปรุงอาหารพริกร้อนดอง:
- ฉีกใบผักชี ใบสะระแหน่ และผักชีลาวทั้งหมดออก แล้วเอาก้านที่แข็งออก คุณไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว ใช้ใบตามที่เป็นอยู่
- แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ และไม่ต้องปอกเปลือก เพิ่มปริมาณกระเทียมหากต้องการ
- ล้างฝักพริกไทยแล้วใช้มีดแทงตรงบริเวณก้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปสะสมระหว่างการดอง อย่าลืมทิ้งหางไว้อย่างน้อยก็เล็กดังนั้นจะสะดวกที่จะถือพริกไทยในระหว่างการชิม
- พับฝักลงในภาชนะ เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ใต้ฝา 5 นาที
- สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดสดลงบนพริกอีก 3-4 ครั้ง พวกเขาควรจะต้มเพื่อให้ฝักนุ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะต้มหรือกลายเป็นโจ๊ก
- เท 1, 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะน้ำเย็นและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ถั่วผักชี, ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน, กานพลูของกระเทียมและสมุนไพร
- นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูองุ่น ต้มประมาณ 2-3 นาที ยกกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ 15 นาที
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดจากน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางพริกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองเดือดใต้ขอบคอ
- ปิดผนึกขวดด้วยฝาที่สะอาดทันที ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
พริกขี้หนูดองในมะเขือเทศ
สูตรนี้ดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็น "ไฮไลท์" ของงานฉลองใด ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารจานแรก
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนู - 1 กก.
- น้ำมะเขือเทศ (ซื้อหรือเตรียมอย่างอิสระ) - 1 l
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 970 กรัม
- พริกไทยป่น - 0, 20 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
ปรุงพริกร้อนดองในมะเขือเทศ:
- ล้างพริกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นที่ก้านเพื่อให้น้ำดองแช่พริกไทยอย่างรวดเร็ว
- วางไว้ในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อจนสุด
- ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล ลงในน้ำมะเขือเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมที่กดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- ผัดและนำไปต้ม
- เทพริกลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
- ม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็กที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ใต้ผ้าห่มอุ่น
พริกขมหมักน้ำผึ้ง
ชิ้นงานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะกลายเป็นถ้าคุณเติมน้ำดองด้วยส่วนประกอบที่เมื่อมองแวบแรกจะเข้ากันไม่ได้ หากคุณต้องการความตื่นเต้นในชีวิตให้เตรียมพริกร้อนที่หมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกไทยขม - 300-400 กรัม (ต่อขวด 1 ลิตร)
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล
การทำพริกขมหมักน้ำผึ้ง:
- ล้างฝักและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหางเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อากาศสะสมและผลไม้หมักอย่างดี
- ใส่พริกไทยลงในขวดให้แน่นแล้วยัดเข้าไปที่คอ
- ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำดองที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิห้องลงบนพริกเพื่อให้ฝักทั้งหมดปิดสนิท
- ปิดฝาเปล่าด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
วิธีทำพริกแห้ง
สะดวกในการเก็บพริกร้อนในรูปแบบแห้ง มีหลายวิธีในการทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้แห้งทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งด้วยเมล็ดที่เอาออก
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือร้อยพริกผ่านก้านด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและอากาศก็พัดจากทุกทิศทุกทาง แขวนพริกไทยบนเชือกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ตัวอย่างเช่น บนระเบียงกระท่อมฤดูร้อน ห้องใต้หลังคา ระเบียง หรือที่อื่นๆ ที่แห้งและอบอุ่น สิ่งสำคัญคือแสงแดดโดยตรงไม่ตกบนพริกไทย
- คุณยังสามารถโรยพริกไทยบนถาดหรือตะแกรงแล้ววางบนขอบหน้าต่าง แล้วกวนวัตถุดิบเป็นระยะๆ
- เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ในเครื่องอบไฟฟ้า พริกจะพร้อมในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง และในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พริกแห้งและไม่อบ อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสำหรับการอบแห้งพริกคือ +50 ° C โดยที่ประตูแง้มเล็กน้อย
ฝักแห้งจะถูกเก็บไว้ทั้งหมดหรือบดเป็นผง บดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก เก็บพริกแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด (เหยือกแก้ว กล่องไม้ ถุงกระดาษ) แม่บ้านบางคนใช้เชือกกับฝักในการตกแต่งห้องครัว
วิธีแช่แข็งพริกขี้หนู
เช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่นๆ พริกร้อนจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างสะดวก ด้วยวิธีนี้ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะถูกเก็บไว้ในผลไม้และรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติในการแช่แข็งพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- คัดแยกฝัก กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสีย
- ล้างพริกที่เลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เพื่อคงการเก็บรักษาที่ดีขึ้นและลดความรุนแรงของพริกที่ร้อนเกินไป ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
- นำเมล็ดออกจากฝักหากต้องการ
- ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้ช่องว่างใช้พื้นที่น้อยลงและสะดวกกว่าที่จะใช้ในจาน
- วางพริกลงในชั้นเดียวในภาชนะพิเศษหรือถุงซิปล็อค แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 12 เดือน
- ห้ามนำพริกที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ
