4 สูตรต้นตำรับพร้อมรูปถ่ายทำเค้กอัลมอนด์ที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
ของหวานเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล ขนมหวานจะเป็นกำลังใจให้คุณและเติมพลังให้คุณด้วยอารมณ์เชิงบวกเสมอ และอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กที่สวยงามและอร่อย แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่เค้กโฮมเมดชิ้นหนึ่ง Napoleon, Medovik, Prague … จะทำให้ทั้งฮีโร่ของโอกาสและแขกพึงพอใจ ในเนื้อหานี้ เราได้เลือก TOP-4 สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับเค้กอัลมอนด์ จะเหมาะกับทั้งงานฉลองและงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวทุกวัน
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับของเชฟ
- ก่อนใช้ ทำความสะอาดอัลมอนด์ (ถั่ว) จากสิ่งสกปรกและแกะเปลือกออก
- แนะนำให้แกะเปลือกสีน้ำตาลออกจากถั่วก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วทิ้งไว้สักครู่ ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
- ส่วนใหญ่มักจะบดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแป้ง ยิ่งกว่านั้นทั้งสำหรับใช้ในเค้กและในครีม
- ก่อนที่จะสับถั่วแนะนำให้ทอดเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้ง
- เค้กอัลมอนด์นุ่มเหมือนเค้กน้ำผึ้งหรือบิสกิต และจะกรุบกรอบหากเค้กทำจากวิปปิ้งโปรตีนและน้ำตาล
- มวลโปรตีนที่มีอัลมอนด์สำหรับเค้กจะถูกส่งไปยังอบทันทีหลังจากทำอาหาร หากอยู่เป็นเวลานาน เปลือกจะก่อตัวบนพื้นผิว และรอยแตกขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นเมื่ออบ
- เวลาในการอบสำหรับชั้นเค้กโปรตีนคือ 25-35 นาทีที่ 150-160 ° C สำหรับเค้กขนาดเล็ก - 19-23 นาที
- อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้เกิดรอยแตกขนาดใหญ่ เศษที่ยังไม่อบ เปลือกหนา และลักษณะไหม้เกรียม
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองบางๆ มีรอยร้าวเล็กๆ
- ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโปรตีนด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าแห้งก็เอาออกจากเตา
- ในการตกแต่งเค้กคุณสามารถใช้กลีบอัลมอนด์ซึ่งควรทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้งก่อน
เค้กอัลมอนด์สวีเดน
เค้กอัลมอนด์สวีเดนเป็นสูตรของหวานแบบคลาสสิก มีรสชาติและกลิ่นบ๊องพิเศษ มันหวานปานกลางและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะดื่มชาหรือกาแฟกับเขา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 529 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- กลีบอัลมอนด์ - 100 กรัม
- อัลมอนด์ - 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
- น้ำตาล - แป้ง 100 กรัม - 30 กรัม
- ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- นม - 200 มล
ทำเค้กอัลมอนด์สวีเดน:
- ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตีไข่ขาวให้เป็นฟองขาวโปร่ง ใส่น้ำตาลผง แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง พวกเขาไม่ควรตกจากช้อน
- เทอัลมอนด์ครัมบ์ลงในไข่ขาวที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งที่ได้ลงในจานอบแบบแบ่งแล้วทาด้วยเนยบาง ๆ
- ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอุ่นที่ 175 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท ตัดเปลือกอัลมอนด์ตามยาวเป็น 2 ชิ้น
- สำหรับคัสตาร์ดเค้ก เทนมลงในทัพพี ใส่ไข่แดง น้ำตาล วานิลลาสกัด และแป้ง
- ผัดเนื้อหาและวางในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้นำไปต้ม (แต่อย่าต้ม) นำออกจากเตาและเย็น
- ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟูและเพิ่มมวลไข่แดงที่เย็นแล้ว
- วางเค้กอัลมอนด์ทับกัน หล่อลื่นด้วยครีม จาระบีด้านข้างของเค้กด้วย
- ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์โดยโรยด้วยกลีบอัลมอนด์และช็อกโกแลตขูด
- วางเค้กอัลมอนด์สวีเดนในที่แช่เย็น
เค้กแป้งอัลมอนด์
ความเป็นเลิศในการทำอาหารเล็กน้อย - เค้กแป้งอัลมอนด์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและการเตรียมการก็ง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- เกล็ดอัลมอนด์ - 100 กรัม
- อัลมอนด์ - 200 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 240 กรัม
- ครีม 30% - 100 มล
- เนย - 225 กรัม
การทำเค้กแป้งอัลมอนด์:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- สำหรับครีม ให้เติมน้ำตาล (80 กรัม) ลงในไข่แดง ครีม และวางบนเตา ใช้ไฟกลางจนเป็นครีม ตีตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ อย่าปล่อยให้เดือด
- นำกระทะออกจากความร้อนและเทลงในอ่างน้ำเย็นขณะตี
- รวมเนยนุ่มกับครีมและปัดทุกอย่างจนเนียน ใส่ครีมในตู้เย็น
- สำหรับเค้ก ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
- ตากอัลมอนด์ให้แห้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง สับจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้งขาวในขณะที่ตีต่อไป
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทำเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.
- วางแผ่นอบทั้งสองแผ่นพร้อมกันในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 175 ° C บนชั้นที่หนึ่งและชั้นที่สอง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สับเปลี่ยนและอบต่ออีก 10 นาที
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นทาครีมด้วยครีมและเคลือบด้านข้างของผลิตภัณฑ์
- โรยแป้งอัลมอนด์ด้านบนและด้านข้างด้วยใบอัลมอนด์และแช่เย็น 6 ชั่วโมง
เค้กมะพร้าวอัลมอนด์
ครีมเนยไหมที่มีรสมะพร้าวและช็อกโกแลตและบิสกิตหอมกรุ่นด้วยการเติมมะพร้าวและแป้งอัลมอนด์เดียวกัน เค้กมะพร้าวอัลมอนด์นี้จะไม่ทำให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 120 กรัม
- นม - 100 มล
- น้ำมันพืช - 40 มล
- แป้งอัลมอนด์ - 35 กรัม
- เกล็ดมะพร้าว - 35 กรัมต่อแป้ง 30 กรัมสำหรับแช่และประกอบ
- แป้งสาลี - 125 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g
- ครีม 33-35% - 200 g
- ครีมมะพร้าว - 200 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ - 250 ก
- ครีมข้น - 2 ซอง
- กะทิ - 200 มล
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
การทำเค้กอัลมอนด์มะพร้าว:
- สำหรับบิสกิต แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาลจนเป็นครีม
- เทนมกับน้ำมันพืชใส่แป้งอัลมอนด์กับมะพร้าวและเพิ่มแป้งสาลีร่อนผงฟู ผัดทุกอย่างจนเนียน
- ตีแป้งขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง แล้วผสมแป้งใน 3 ปริมาณเพื่อรักษาความงดงาม
- วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งบิสกิต อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 ° C เย็นและตัดเป็น 3 เค้ก
- สำหรับครีม ให้นำครีมและหัวกะทิไปต้มให้เดือด ขูดช็อกโกแลตอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ครีม ผัดจนชิ้นละลายจนหมดเพื่อสร้างอิมัลชันที่เรียบ (กานาช) แช่เย็น
- จากนั้นผสมกับมาสคาโปนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น
- สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ผสมกะทิกับน้ำตาลวานิลลาและทาเค้กแต่ละชิ้นด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม.
- เก็บเค้ก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โรยเปลือกที่แช่ไว้ด้วยมะพร้าวและทาครีมที่ด้านบน
- ทาครีมที่ปลายเค้ก แล้วโรยด้านบนและด้านข้างด้วยกลีบมะพร้าวหรืออัลมอนด์ นำเค้กไปแช่เย็น 6 ชั่วโมง
เค้กช็อคโกแลตอัลมอนด์
รวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กอัลมอนด์ช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่น ของหวานอร่อยมากเพราะ อัลมอนด์เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ - 150 กรัม
- เนย -120 ก
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 130 g
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำเค้กช็อกโกแลตอัลมอนด์:
- ละลายช็อกโกแลตกับเนยนุ่มในอ่างน้ำ
- สับอัลมอนด์ไม่ละเอียดมากแล้วผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
- แยกไข่แดงออกจากโปรตีน.
- ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นก้อนสีขาวโปร่งและผสมกับมวลช็อกโกแลต
- วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเทส่วนผสมออก
- ส่งชิ้นงานไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
- ทำให้เค้กอัลมอนด์ช็อกโกแลตเย็นลงโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม
