คำอธิบายและลักษณะขององค์ประกอบของพริกกระเทียม เป็นผลดีและผลเสียอย่างไร แอปพลิเคชั่นทำอาหาร ผลิตภัณฑ์มีไฟโตไซด์ในปริมาณสูง พวกมันไม่เพียงพบในกระเทียมแห้งเท่านั้น แต่ยังพบในพริกทุกชนิดด้วย ประโยชน์ของพริกกระเทียมมาจากองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดของส่วนผสมทั้งหมดที่เติมลงในเครื่องปรุงรส
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกกระเทียม
การใช้เครื่องปรุงรสมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากคุณสมบัติเชิงบวกของส่วนผสมทั้งหมดช่วยเสริมซึ่งกันและกัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค: ยีสต์และเชื้อรารา, สเตรปโทคอคคัสและแบคทีเรียสแตฟฟิโลคอคคัส, แบคทีเรียคอตีบ, เชื้อโรคบิด;
- เร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระช่วยเร่งการกำจัดสารพิษที่สะสมในตับ
- กระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่ออ่อน
- ปรับปรุงคุณภาพของของเหลวไขข้อ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน;
- ป้องกันการสะสมของคราบคลอเรสเตอรอลบนผนังของหลอดเลือดส่วนปลายและหลอดเลือดขนาดใหญ่
- เร่งการไหลเวียนของเลือด ขนส่งออกซิเจนไปทั่วเนื้อเยื่อและอวัยวะทั้งหมด
- เพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นต่อมน้ำลาย
- ป้องกันการสูญเสียของเหลว ปรับความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ
- มีฤทธิ์ระงับความรู้สึกระงับอาการปวดศีรษะ เครื่องปรุงรสเป็นหนี้คุณสมบัตินี้ของแคปไซซิน เนื่องจากพริกแดงเป็นส่วนประกอบหลัก
การใช้เครื่องเทศมีผลโทนิคป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงอารมณ์
อันตรายและข้อห้ามในการใช้พริกไทยกระเทียม
เครื่องปรุงก็ร้อนพอสมควร ดังนั้นจึงมีข้อห้ามเพียงพอสำหรับการใช้พริกกระเทียม ซึ่งรวมถึง:
- โรคของระบบทางเดินอาหารในระยะที่กำเริบ;
- แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะกัดกร่อน;
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย;
- ตับอ่อนอักเสบ - การอักเสบของตับอ่อน;
- เด็กอายุไม่เกิน 3 ปีเนื่องจากจุลินทรีย์ในลำไส้ของเด็กยังไม่เกิดขึ้นอย่างเพียงพอ
- การตั้งครรภ์เพื่อไม่ให้กระตุ้นมดลูก
- การให้นม - สูตรเผ็ดทำให้น้ำนมแม่มีรสขมที่ทารกอาจไม่ชอบ
ผู้ที่มักเกิดอาการแพ้ควรระมัดระวัง พริกกระเทียมมีเครื่องเทศหลายชนิด ซึ่งแต่ละอย่างเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง แม้ว่าการใช้เครื่องปรุงรสเพียงครั้งเดียวจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่ก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่าครั้งต่อไปจะประสบความสำเร็จ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในครั้งต่อไป อาจเลือกเครื่องเทศที่มีองค์ประกอบต่างกัน ซึ่งอาจรวมถึงส่วนประกอบชุดอื่น และปฏิกิริยาภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นหลังจากเติมกลิ่นหอม
สำหรับการแพ้หลายวาเลนต์ แนะนำให้ใช้พริกกระเทียมที่มีส่วนผสมในปริมาณที่จำกัด คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านค้า ส่วนผสมพริกไทยกระเทียมสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้: กระเทียมแห้ง พริกแดง และผักชีฝรั่ง
สูตรพริกไทยกระเทียม
ไม่มีข้อจำกัดในการทำอาหารในการใช้พริกกระเทียม ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกทุกประเภท ใส่เนื้อสับสำหรับทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ในน้ำสำหรับปรุงอาหาร และใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของพาสต้า เครื่องปรุงรสใช้เมื่อซอสอ่อนลง เติมแห้งลงในสลัดต่างๆ
ในการทำพริกกระเทียมแบบโฮมเมด ให้กระเทียมแห้งก่อน ฟันสะอาด ล้าง และเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกินตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางแผ่น parchment แห้งบนแผ่นอบ, แผ่นกระเทียมในชั้นเดียว อบแห้งที่อุณหภูมิ 50 ° C ในเตาอบโดยเปิดประตูแง้ม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกันบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วให้แห้งรากผักชีฝรั่ง ผสมตามสัดส่วน: กระเทียมแห้ง 250 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม, พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของส่วนผสมจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ได้ผงที่ไหลเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรพริกไทยกระเทียม:
- โฮมเมด Croutons … ขนมปัง 300 กรัม สีขาวหรือดำ ไม่สำคัญ เกลี่ยออกจากถาดขนมปังค้างคืนให้แห้ง ตัดเป็นก้อนเท่ากัน เทน้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะลงในจานเคลือบ 1-1, พริกไทยกระเทียม 5 ช้อนโต๊ะ หากคุณต้องการรสเผ็ด ให้ใส่กระเทียมบด 2 กลีบลงไปในน้ำดองแล้วเติมเกลือ ก้อนขนมปังผสมเบา ๆ ในภาชนะเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำดอง เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เทชิ้นขนมปังลงในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วตั้งให้แห้ง แห้งเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว เมื่อครูตองส์มีสีน้ำตาล ให้เทลงบนจานแห้ง โรยด้วยพริกไทยกระเทียมอีกครั้ง
- เนื้ออาหาร … เนื้อไก่ประมาณ 600-800 กรัม หั่นเป็นชิ้น ถูด้วยพริกไทยกระเทียมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะทิ้งไว้ให้หมัก ในเครื่องปั่น บดชีส Dor blue 150 กรัม แล้วหั่นพริกหยวกสีแดงหรือส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 5 ช้อนโต๊ะประมาณ 15% เทลงในเครื่องปั่นและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นหมักทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวและปิดฝากระทะเพื่อให้เนื้อหาเคี่ยวอย่างดี จากเครื่องปรุงรสก็เพียงพอที่จะเพิ่มใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ ทันทีที่เนื้อสุกก็สามารถปิดกระทะได้ ข้าวหรือมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อไก่
- ไก่ย่างหอมกรุ่น … การทำอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ผสมบัตเตอร์มิลค์ 0.5 ลิตรกับซอสพริกร้อนและซอสทาบาสโก อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เนื้อไก่กิโลกรัมหั่นเป็นแท่งบาง ๆ จุ่มในน้ำดองผสม ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้เนื้อหมักอย่างดี เปิดเตาอบที่ 230 ° C เคลือบตะแกรงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้เนื้อติด ผสมเกล็ดขนมปัง 600 กรัม แป้งเกรด 1 16 ช้อนโต๊ะ พริกป่นและปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ไก่ดองเคลือบด้วยส่วนผสมของพริกไทยร้อน วางบนตะแกรงร้อนในเตาอบและเตรียมให้พร้อม ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้ผสมซอส เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในโถปั่นเติมโยเกิร์ตแบบไม่หวานครึ่งแก้ว, ชีส Gorgonzola 240 กรัม, พริกไทยกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมซอส ไม้ไก่พร้อมเคลือบเปลือกสีน้ำตาลทองจารบีกับซอส ใช้แปรงซิลิโคนสะดวกกว่า บัฟฟาโล่เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์
- ไส้กรอกในแป้ง … จานง่าย ๆ ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสกระเทียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ไข่ 2 ชิ้นตีเพิ่ม 1, 5 ช้อนโต๊ะกระเทียมพริกไทยและ 8 - แป้งสาลี เทนมเล็กน้อยเพื่อให้ความสอดคล้องของแป้งคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว 6 ไส้กรอกตามรสนิยมของพวกเขาทำความสะอาดกระดาษแก้วชุบแป้งแล้วทอดจนเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น หากคุณใส่ชีสขูดลงไปในแป้ง จะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
- ซอสเนื้อ "หน้าหนาว" … ซอสมะเขือเทศธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารรสเลิศได้ ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับซอสมะเขือเทศอ่อน 1 ลิตร ผัก 100 กรัม หัวหอม แครอท และเม็ดยี่หร่า หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ผักสับผัดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องได้เปลือกสีแดงก่ำ ตั้งไฟบนซอสมะเขือเทศ ใส่ผักที่ผัด, กระเทียมบด 4 กลีบ, ไวน์แดงแห้ง 150 มล., น้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว, ออริกาโนที่ปลายมีด ทั้งหมดนี้จะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้เป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที ส่วนผสมควรเดือดเหลือ 1/3 ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมพริกไทย เกลือ 1 ช้อนชาลงในซอส คุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปด้วยมะเขือเทศโฮมเมดในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงไป หรือมะเขือเทศดองขูดกับซอสมะเขือเทศ
เมื่อผสมองค์ประกอบด้วยตัวเอง ทุกคนจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง แต่คุณต้องรู้ว่ากระเทียมพริกไทยเป็นกระเทียมเพราะส่วนผสมหลักคือกระเทียม คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารสำเร็จรูปนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมของเครื่องปรุงมากนักแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหาร เมื่อทำเครื่องเทศของคุณเอง ควรใช้เครื่องเทศสดเท่านั้น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับพริกกระเทียม
เครื่องเทศกระเทียมในรัสเซียเริ่มถูกผลิตขึ้นในสมัยนอกรีต แต่เป็นครั้งแรกที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศที่ร้อนเริ่มทำส่วนผสมหลายองค์ประกอบ แต่พวกเขาไม่ได้ทำเพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษ แต่พยายามเพิ่มคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ตู้เย็นถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น และก่อนหน้านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย มันถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยเฉพาะหัวหอมและปาปริก้า
เครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุดตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 BC NS. ถือว่าเป็นกระเทียม จึงไม่น่าแปลกใจที่มันจะกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
โดยศตวรรษที่สิบห้า A. D. NS. ผู้คนไม่เพียงแค่พยายามให้พออีกต่อไป พวกเขาเริ่มกินอย่างเอร็ดอร่อย โดยใช้เครื่องเทศไม่มากสำหรับการปรับปรุงสุขภาพ แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร และในศตวรรษที่สิบแปดพ่อครัว "ขี้เกียจ" เพื่อไม่ให้ยุ่งกับสูตรเริ่มทำส่วนผสมที่ซับซ้อนซึ่งหนึ่งในนั้นคือพริกไทยกระเทียม
ปัจจุบันนอกเหนือจากเครื่องเทศแห้งแบบดั้งเดิมแล้วโมโนโซเดียมกลูตาเมตยังถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องปรุงรสซึ่งช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ส่วนผสมหลักคือ กระเทียมแห้ง พริกแดงและดำ และน้ำมันกระเทียม นั่นคือเหตุผลที่รสชาติหลักของเครื่องปรุงคือกระเทียม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกไทยกระเทียม:
พริกไทยกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจาน ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถเตรียมซอสเย็นรสเผ็ดได้อย่างรวดเร็วจากครีมเปรี้ยวธรรมดา โยเกิร์ตไม่หวาน หรือมายองเนสโดยไม่ต้องผ่านความร้อนส่วนประกอบ ในจานนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องเทศ