วิธีทำราวีโอลี่กับไส้ต่าง ๆ ที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและความละเอียดในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
พาสต้าอิตาเลียนทำจากแป้ง - ราวีโอลี่ (อิตาเลียนราวีโอลี่) หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าราวีโอลี่คล้ายกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ชาวอิตาเลียนเรียกจานนี้ว่าพาสต้าชนิดหนึ่งเพราะ มันมีแป้งมากกว่าไส้ หากคุณยังไม่ได้ลองหรือเตรียมอาหารจานนี้ เราขอเสนอสูตร TOP-4 สำหรับราวีโอลี่ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- ราวีโอลี่ทำแบบดั้งเดิมในรูปแบบของสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม วงรี วงกลม หรือเสี้ยวที่มีขอบหยัก แม้ว่ารูปร่างจะแตกต่างกันและขนาดตั้งแต่จิ๋วจนถึงค่อนข้างน่าประทับใจ
- สำหรับการเติมมีประชาธิปไตยที่สมบูรณ์ที่นี่ ราวิโอลีเตรียมไส้เกือบทุกชนิด: เนื้อ ปลา สัตว์ปีก ผัก ชีส ผลไม้ อาหารทะเล ช็อคโกแลต … พวกเขาเป็นมังสวิรัติและไม่ติดมัน
- ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะแช่แข็งราวีโอลี่ในอนาคตแม้ว่าจะได้รับอนุญาตก็ตาม พวกเขาจะรับประทานสดทันทีหลังจากเตรียม พวกเขาจะต้มหรือหลังจากเดือดอบในเตาอบกับซอสหรือทอดในน้ำมันในกระทะ
- แป้งราวิโอลีมักนวดด้วยไข่และน้ำมันพืช แต่มักปรุงด้วยแป้งไร้เชื้อธรรมดา
- เพื่อให้แป้งม้วนออกได้ง่าย ๆ ปรากฏว่าค่อนข้างแน่น แต่ยืดหยุ่นได้คุณต้องนวดด้วยมือที่เย็น บางครั้งให้ทาฝ่ามือของคุณในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนวดแป้ง นอกจากนี้เมื่อรีดแป้งจะต้องเย็นในที่ร่มไม่เช่นนั้นแป้งจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
ราวิโอลี่กับเนื้อ
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ หรือเตรียมส่วนผสมของเนื้อวัวกับหมู ไก่และไก่งวง ฯลฯ เสิร์ฟราวิโอลี่ที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมเนื้อบนโต๊ะด้วยเนยและสมุนไพร ครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือซอสที่คุณชื่นชอบ.
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 296 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- เกลือ - 2 หยิก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เนื้อสับ - 250 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารราวีโอลี่กับเนื้อ:
- ร่อนแป้ง ร่อนแป้ง ใส่ไข่ น้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือ นวดแป้งที่แข็ง เนียน และแน่นแล้วปั้นเป็นก้อน
- ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงแล้วพักไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
- เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดให้บางที่สุดประมาณ 1 มล.
- กระจายเนื้อสับบนแผ่นแป้งในแถวคู่ด้วยช้อนชาและคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สองรีดด้านบน
- ใช้ขอบมือหรืออุปกรณ์สะดวกใดๆ เดินไปมาระหว่างแถวโดยกดแป้งลงไป จากนั้นใช้มีดพิซซ่าหรือมีดเวฟตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม
- ต้มน้ำ, เกลือ, ลดเนื้อราวีโอลี่และปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ราวิโอลี่แซลมอน
เตรียมอาหารจานอร่อยในครัวของคุณโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก - ราวีโอลี่ปลาแซลมอน การผสมผสานที่ผิดปกติของแป้งต้มกับปลานั้นมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แซลมอนสับ - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร Salmon Ravioli:
- เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานด้วยสไลด์ทำให้หดหู่ขับในไข่ (1 ชิ้น) แล้วคลุกแป้ง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
- ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในห่อพลาสติกและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- เกลือแซลมอนสับ ใส่หัวหอมสับละเอียด พริกไทยดำป่น และผสมไส้
- รีดแป้งที่เย็นแล้วด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดช่องว่างที่แบ่งส่วนออกด้วยมีดพิเศษ
- วางไส้ลงบนแป้งชิ้นหนึ่ง แล้วทาขอบแป้งที่ว่างไว้รอบๆ ไส้ด้วยไข่ที่ตีแล้ว คลุมเนื้อสับด้วยแป้งและเข้าร่วมขอบ
- วางราวิโอลี่ปลาแซลมอนในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วย Parmesan ขูด
ราวิโอลี่ไก่สับ
สูตรนี้ใช้เนื้อไก่เป็นไส้ แต่คุณสามารถทำราวีโอลี่กระต่ายได้ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเพียงอร่อยในขณะที่มีประโยชน์และเป็นอาหารมากขึ้น และสำหรับอาหารไม่ติดมันตามสูตรเดียวกัน ให้เตรียมราวีโอลี่กับเห็ด แทนที่เนื้อไก่ด้วยเห็ด
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- เกลือ - หยิกแป้ง 0.6 ช้อนชา ในการเติม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 0.2 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
ทำอาหารไก่ราวีโอลี่:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
- สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม ผัดอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่ม
- ใส่มวลที่ทอดแล้วลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดโลหะ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกด เกลือ พริกไทยดำ และสับอาหารจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งแช่เย็นจนโปร่งแสง
- บนแป้งที่รีดแล้วให้วางไส้ในส่วนที่ระยะห่างประมาณ 3 ซม. แล้วปิดส่วนบนด้วยส่วนที่สองของแป้ง กดแป้งระหว่างไส้ ให้แน่ใจว่าเข้ากันดี
- ใช้มีดพิเศษใช้ล้อตัดแป้งเป็นราวีโอลี่ที่แบ่งส่วนแล้วเดินไปตามขอบของแต่ละชิ้นด้วยฟันของส้อมเพื่อความน่าเชื่อถือ
- ต้มราวีโอลี่ไก่สับในน้ำเกลือปริมาณมาก
ราวิโอลี่กับเห็ดและชีส
ราวีโอลี่แสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมเห็ดและชีสจะไม่มีใครสนใจ อาหารจานนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์รวมถึงผู้ที่ชอบอาหารกลางวันและอาหารเย็นแสนอร่อย คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้: ชานเทอเรล, เห็ดพอชินี, เห็ดนม
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 1 กก.
- น้ำ - 1, 25 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เห็ดสด - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ต้นหอม - พวง
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 30% - 2 ช้อนโต๊ะ
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารราวีโอลี่กับเห็ดและชีส:
- นวดแป้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งกับเกลือ แล้วตีไข่ด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำ จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
- ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 30 นาที
- สำหรับการเติมให้สับเห็ดอย่างประณีตหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยเนยประมาณ 5-7 นาที
- เทครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ไส้ฉ่ำ
- รีดแป้งออกเป็น 2 ชั้นบาง ๆ เหมือนกันหนา 2 มม.
- ใส่ 1 ช้อนชาบนแป้งหนึ่งชั้น อุดที่ระยะห่าง 4 ซม. จากกัน
- ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วกดแผ่นให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยม
- ต้มราวีโอลี่ในน้ำเดือดเดือดประมาณ 5-6 นาที ตักออกด้วยช้อน slotted และวางบนจาน
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต รวมผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำมันมะกอกและปรุงรสราวีโอลี่กับเห็ดและชีสด้วยซอสที่ได้
