สูตรทำเค้กช็อกโกแลตเคลือบช็อกโกแลตแบบละเอียด ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดพร้อมคำแนะนำ
ของขวัญวันเกิดที่ดีที่สุดสำหรับลูกของคุณคือการอบเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงาม ไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนจะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้เพราะเค้กโฮมเมดมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่มีวัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมต่างๆ ใช่ การสร้างสรรค์อันแสนหวานนี้จะต้องยืนหยัดและคนจรจัดในครัว แต่ก็คุ้มค่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ไข่ชั้นสอง - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 575 กรัม
- วอลนัท - 45 กรัม
- ผงโกโก้ - 3, 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 850 กรัม
- แป้ง - 370 g, 2, 4 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 30 กรัม (สำหรับแช่เค้ก)
- น้ำตาลวานิลลิน - 10-13 กรัม
- เนย - 250 กรัม
- ผงโกโก้ - 100 g, 3, 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 219 กรัม
- น้ำตาลผง - 220 g
- เจลาติน - 3.9 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร
สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กช็อกโกแลต:
แป้งเค้ก:
- บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ แนะนำนมและน้ำส้มสายชูใส่โซดาที่อุณหภูมิห้อง
- ร่อนแป้ง ผสมกับโกโก้และวอลนัทสับ แล้วตีด้วยส่วนผสมที่เหลือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ หากปรากฏว่าบางลงให้เพิ่มแป้ง การผสมที่ดีจะแสดงด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ที่ปรากฏหลังจากหยุดเครื่องผสม
- ในการอบเค้กคุณต้องใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28-32 ซม. จาระบีด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเทแป้งออกแล้วใส่ในเตาอุ่น เค้กอบประมาณ 40-55 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
ครีมช็อคโกแลตทำอาหาร:
- นำนมไปต้มเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลวานิลลินลงไป
- เราต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนมวลข้นแล้วนำออกจากเตา
- บดเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลและผงโกโก้เพิ่มมวลที่ได้ลงในนมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ครีมพร้อม
การเตรียมเคลือบช็อคโกแลต:
- เราใส่กระทะด้วยนมและน้ำตาลบนกองไฟ
- เจือจางผงโกโก้ในน้ำและเติมในขณะที่มวลนมร้อนขึ้น ส่วนผสมของเราควรต้มให้เหลือ 2/3 ของปริมาตรเดิม ทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับเนย
สีเหลืองอ่อนทำอาหารสำหรับเค้กช็อคโกแลต:
- แช่เจลาตินเป็นเวลา 18 นาที ในน้ำเย็นจากนั้นละลายด้วยอ่างน้ำเติมน้ำมะนาวแล้วเทลงในน้ำตาลผง
- เรานวดเพื่อให้สีเหลืองอ่อนล้าหลังมือ หลังจากนวดแล้ว ก็สามารถทาสีด้วยสีผสมอาหารแบบของฉันได้
การประกอบเค้ก:
- ตัดเค้กที่เย็นแล้วลงครึ่งหนึ่งให้อิ่มตัวตรงกลางด้วยคอนญักและจารบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม
- ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตอุ่นๆ
- หลังจากที่เคลือบแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนได้ แค่นั้นแหละ เค้กช็อคโกแลต Winter Night ก็พร้อมแล้ว!
เคล็ดลับการทำเค้ก:
- เพื่อให้แป้งหนาและนุ่มขึ้น ให้ตีมวลไข่ให้เข้ากัน (จนน้ำตาลละลายหมด) สามารถตีไข่สดก่อนปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วจึงเติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ
- เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นไหม้ ให้เติมน้ำในหม้อขนาดเล็กแล้ววางลงในเตาอบใต้ถาดแป้ง คุณยังสามารถใส่กระดาษ parchment ลงในถาดอบสำหรับฐานเค้กช็อกโกแลต แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
- ถ้าเค้กไม่เรียบ คุณสามารถตัดเค้กออก แล้วผสมส่วนที่เหลือกับครีมและเอาขอบออก
- ระหว่างการเตรียมเคลือบช็อกโกแลต ต้องคนบ่อยๆ มิฉะนั้น อาจไหม้ได้
- หากสีเหลืองอ่อนเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า 2-3 หยด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เพลิดเพลินกับชาและวันหยุดที่มีความสุขของคุณ!
