หลังจากที่คุณเต็มไปด้วยเชอร์รี่ที่ฉ่ำและสุกแล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวมันเพื่อใช้ในอนาคตได้ ในบทความนี้ เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรแยม และเพื่อให้อร่อย ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ด้านล่าง
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- สูตร 1 - แยมเชอร์รี่สีขาว
- สูตร 2 - แยมเชอร์รี่กับหลุม
- สูตร 3 - แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด
- สูตร 4 - แยมเชอร์รี่กับมะนาว
- สูตรวิดีโอ
แยมสามารถปรุงจากเชอร์รี่ขาวและแดง โดยมีหรือไม่มีเมล็ด กับมะนาว ถั่ว และสารปรุงแต่งอื่นๆ ปรุงได้หลายวิธี: ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในน้ำเชื่อม ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่ไม่กี่นาที "ห้านาที" และสูงสุดสองวัน และเนื่องจากผลเบอรี่นั้นสวยงามแต่ก็ไม่ต่างกันในด้านรสชาติหรือกลิ่น ดังนั้นในแยมมักจะใส่มะนาวฝาน ผิวเปลือก เมล็ดอัลมอนด์ ขิง เมล็ดแอปริคอท ฯลฯ ลงในแยม และน้ำเชื่อมต้มทั้งในน้ำและในไวน์ แต่เราจะไม่เปิดเผยความลับทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้พิจารณาทุกอย่างอย่างละเอียดยิ่งขึ้น
วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
เชอร์รี่หวานเป็นวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงวิตามินซี, แคโรทีน, PP, กลุ่ม B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, โซเดียม ฯลฯ แยมเชอร์รี่แสนอร่อยทำจากผลเบอร์รี่ทุกสีสิ่งสำคัญคือสุกและฉ่ำ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เชอร์รี่พันธุ์ต่อไปนี้: ฟรานซิส, ทรูเชนสค์, นโปเลียนดำและชมพู
- การเลือกผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น เน่าเสียจิกและกินมากเกินไปไม่สามารถใช้งานได้ มิฉะนั้นในระหว่างการอบร้อนพวกเขาจะสูญเสียรูปร่าง
- การเตรียมผลเบอร์รี่ แยมปรุงโดยมีหรือไม่มีเมล็ด ในเวลาเดียวกันจำไว้ว่ามันมีกลิ่นหอมกว่าเมล็ด นอกจากนี้การแยกเยื่อกระดาษออกจากเมล็ดนั้นเป็นปัญหาอย่างมาก ก่อนเดือดต้องเจาะผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดด้วยเข็มหมุดหรือปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที การกระทำนี้จะป้องกันไม่ให้รอยย่นระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน แนะนำให้ปรุงใน 2-3 ขั้นตอน โดยเก็บเชอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมร้อน เมื่อสุกในครั้งเดียว ผลเบอร์รี่มักจะแตกออก
- การถอดกระดูก หากต้องการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ให้ใช้อุปกรณ์ง่ายๆ แบบพิเศษ เช่น กิ๊บติดผม กิ๊บติดผม หรือคลิปหนีบกระดาษ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แบน
- การทำอาหาร. เมื่อปรุงอาหารจะต้องกวนแยมด้วยไม้หรือไม้พายสแตนเลสเพื่อไม่ให้สีเสีย อย่าลืมเก็บโฟมด้วยช้อน slotted สแตนเลส มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวให้กับแยม กรดซิตริก น้ำมะนาว มะนาวฝาน วานิลลิน จะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- จาน. คุณต้องปรุงแยมในจานอลูมิเนียม สแตนเลส หรือทองเหลือง ปริมาตรของภาชนะอาจแตกต่างกัน แต่ขอแนะนำว่าอย่าน้อยกว่า 3 หรือมากกว่า 7 ลิตร ในภาชนะขนาดใหญ่มากผลเบอร์รี่จะสำลักภายใต้การโจมตีของน้ำหนักของตัวเองซึ่งแยมจะกลายเป็นต้ม เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร ก่อนบรรจุหีบห่อ ให้ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด วางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อให้เหยือกแห้ง
- พื้นที่จัดเก็บ. คุณต้องเก็บแยมเชอร์รี่หวานไว้ในห้องมืด แห้ง และเย็นที่อุณหภูมิ 8-12 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ แยมจะกลายเป็นน้ำตาล ในขณะที่อุณหภูมิสูงจะเสื่อมสภาพเนื่องจากการดูดซับความชื้น
สูตร 1 - แยมเชอร์รี่สีขาว
แยมเชอร์รี่สีขาวอุดมไปด้วยรสชาติและดูซับซ้อน แต่สูตรนี้ต้องใช้ความอดทนและความชำนาญ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 284 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กก.
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 12 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ขาว - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- มะนาวที่มีผิวหนา - 1 ชิ้น
- เฮเซลนัทปอกเปลือกขนาดเล็ก - 500 g
- วานิลลา - 1 พ็อด
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ย่างถั่วในกระทะหรือเตาอบที่สะอาด แห้ง นำมันใส่ฝ่ามือแล้วถูให้เข้ากันเพื่อเอาเปลือกออก
- นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่โดยใช้เครื่องพิเศษ
- ใส่ถั่วในแต่ละเบอร์รี่
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว เย็นเล็กน้อยเพิ่มผลเบอร์รี่ยัดไส้และเพิ่มฝักวานิลลาครึ่งหนึ่ง ต้มเอาฟองออกด้วยช้อน slotted แล้วนำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
- ล้างมะนาวหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ และหลังจากต้มครั้งที่สามใส่แยม
- เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเก็บในที่มืด
สูตร 2 - แยมเชอร์รี่กับหลุม
วัตถุดิบสำหรับแยมนี้จะเป็นผลเบอร์รี่ทุกชนิด แต่แยมเชอรี่แดงหอมที่สุดเพราะ มันให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
- วานิลลิน - 1 หยิก
- กรดซิตริก - 1 กรัม
- น้ำ - 275 มล
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1, 2 กก.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาของที่เน่าเสียแล้วล้าง
- ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน คนให้เดือดตลอดเวลา และต้มประมาณ 2-3 นาที
- กรองสารละลายโดยใช้ผ้าสักหลาดต้มหรือผ้าขาวบางพับ 3-4 ชั้นแล้วต้มอีกครั้ง
- เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปรุงอาหารใน 2 ขั้นตอนละ 5 นาทีโดยแบ่งเป็น 5 ชั่วโมง
- เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริกในตอนท้าย
- แยมที่ทำเสร็จแล้วทำให้เย็นลงและบรรจุในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ
- ปิดฝากระป๋องที่ต้มแล้วเก็บไว้
สูตร 3 - แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด
แยมสามารถปรุงจากความหลากหลายได้ แต่ควรใช้ผลเบอร์รี่แบบเบา ๆ เหมาะที่สุดสำหรับเชอร์รี่สีขาว สูตรที่นำเสนอนี้จัดทำขึ้นในขั้นตอนเดียวและใช้เวลาน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 0.5 กก.
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 600 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- กรดซิตริก - 3 กรัม
- วานิลลิน - 3 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาก้านและเมล็ดออก หากต้องการสามารถใส่ชิ้นถั่วลงไปตรงกลางของผลไม้เล็ก ๆ
- เทน้ำลงในทัพพีใส่ไฟอ่อนแล้วต้มคนตลอดเวลา นำหม้อออกจากเตา น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
- เทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปรุงอาหารในขั้นตอนเดียวประมาณครึ่งชั่วโมง ลอกโฟมออกขณะทำอาหารและคนเป็นครั้งคราว
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา ให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- พาสเจอร์ไรส์ขวด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 2 ซม. ลงไปแล้วแช่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ฆ่าเชื้อฝาโดยวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
- เติมขวดด้วยแยมและปิดฝาด้วยเครื่องปิดผนึก
- ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งแยมไว้ 4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท หลังจากขวดโหล ให้ย้ายไปเก็บในที่เย็น
สูตร 4 - แยมเชอร์รี่กับมะนาว
แยมเชอร์รี่สีแดงหอมกรุ่นหนึ่งขวดพร้อมมะนาว ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นพร้อมชาสักถ้วย จะทำให้คุณมีอารมณ์ในฤดูร้อนและอร่อยจนลืมไม่ลง
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่แดง - 1, 8 กก.
- น้ำตาล - 125 กรัม
- น้ำมะนาว - 125 มล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- จัดเรียงเชอร์รี่ เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก
- ผลเบอร์รี่แห้งและลอกก้าน
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะ
- เทน้ำมะนาวลงในกระทะ คนและปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีจนเชอร์รี่นิ่ม
- หลังจาก 20 นาทีเติมน้ำตาลและคนส่วนผสมผลไม้
- เพิ่มความร้อนและปรุงแยมคนตลอดเวลา 4 นาที
- นำกระทะออกจากเตาแล้วเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ม้วนขึ้นด้วยฝาเกลียว
- พลิกขวดและปล่อยให้เย็น
- เก็บแยมไว้ในที่เย็น
สูตรวิดีโอ:
