ฉันแน่ใจว่าไม่มีใครที่ไม่ชอบแตงกวาดองกรอบ แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่จะไม่มีใครเทียบได้กับของทำเอง
รูปถ่ายของแตงกวาสำเร็จรูปในขวด เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ไม่ว่าใครจะชอบแตงกวาแบบเค็มๆ สักแค่ไหน ก็ใช่ว่าทุกคนจะรู้จักวิธีทำอย่างดีเพื่อให้ออกมากรอบและแน่น นั่นคือเหตุผลที่ฉันแบ่งปันความลับหลักของการทำเกลือที่ประสบความสำเร็จ
- พยายามเลือกแตงกวาทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้มีความเค็มเท่ากัน
- ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีผิวบางและมีน้ำตาลสูง ความหลากหลายของ Nezhinsky ถือว่าเป็นที่นิยมสำหรับการทำเกลือ
- เพื่อให้แตงกวามีความกรอบเป็นพิเศษ ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากแตงกวาดองจากสวนเท่านั้น
- ก่อนที่จะใส่เกลือควรตัดปลายผักออก ประการแรกไนเตรตสะสมอยู่ในตัวและประการที่สองวิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น
- แตงกวาควรวางในแนวตั้งในภาชนะสำหรับดอง วิธีนี้จะทำให้แตงกวาดองได้ทั่วถึงมากขึ้น
- อย่าพับผลไม้แน่นมาก เพราะจะป้องกันไม่ให้แช่น้ำเกลือได้ดี
- เพื่อให้แตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยเป็นเวลานานควรเก็บไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็น
- สัดส่วนคลาสสิกของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 50-60 กรัม กล่าวคือ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- เพื่อให้แตงกวาออกมามีกลิ่นหอมและกรอบ คุณต้องใส่ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้ สมุนไพรหรือร่ม) และพืชชนิดหนึ่ง เชอร์รี่ หรือใบลูกเกดลงในน้ำเกลือ คุณยังสามารถใส่ใบกระวาน กานพลู สะระแหน่ ใบโหระพา พริกไทยดำ ทาร์รากอน และเครื่องเทศอื่นๆ
- คุณสามารถเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือทั้งร้อนและเย็น ถ้าใช้แบบเย็นแล้วการหมักจะใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ร้อน (ไม่เกิน 80 องศา) 8-10 ชั่วโมง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 11 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 50 กรัม
- เวลาทำอาหาร - เตรียม 10 นาที, 10 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 500 กรัม
- ร่ม Dill - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 4-6 กลีบ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4-6 ถั่ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะรุม - 6 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการทำอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อย
1. ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลแล้วตัดปลาย หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ให้แช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น แต่อย่าเพิ่งตัดปลาย สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น
2. เลือกภาชนะสำหรับหมัก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แบ่งเครื่องเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งแล้ววางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. ในภาชนะ บีบแตงกวาให้ตั้งตรง
4. ใส่เครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่งไว้บนแตงกวา
5. ต้มน้ำ 500 มล. หลังจากนั้นให้เย็นถึง 80 องศาเจือจางเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด คุณสามารถเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แต่จากนั้นกระบวนการเตรียมการจะเพิ่มขึ้นถึง 2 วัน
6. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
7. ปิดฝาขวด ผ้าขนหนู หรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมรับประทาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ตัวอย่างเช่นสำหรับสลัด "Olivier", ส่วนผสม ฯลฯ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาเค็มกรอบ:
