ฉันขอแนะนำว่าอย่าซื้อน้ำส้มสายชูผลไม้อีกต่อไป แต่ให้เชี่ยวชาญความรู้และปรุงเอง มันจะทำหน้าที่ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นคุณสมบัติการรักษาที่มีประโยชน์
เนื้อหาสูตร:
- การใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ในการทำอาหาร
- สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
- ทำน้ำส้มสายชูลูกเกดที่บ้าน
- วิธีทำน้ำส้มสายชูจากองุ่นที่บ้าน
- สูตรวิดีโอ
น้ำส้มสายชูผลไม้เป็นเครื่องปรุงรสของเหลวที่ทำจากไซเดอร์หมัก น้ำผลไม้ ไวน์ผลไม้ สาโทเบียร์ ผลไม้รสเปรี้ยวตามธรรมชาติและผลเบอร์รี่ สารเติมแต่งผลไม้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ โรมและกรีซ จากนั้นคลีโอพัตราจึงทำเครื่องดื่มเพื่อการฟื้นฟูโดยใช้น้ำส้มสายชูผลไม้เพื่อรักษาความงามและสุขภาพของเธอ ในสมัยนั้นไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคด้วย วันนี้น้ำส้มสายชูผลไม้บนชั้นวางของมีขาย แต่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเป็นของปลอมไม่มีคุณภาพสูงและไม่ใช่ธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีทำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองโดยเฉพาะจากน้ำผลไม้ที่เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ในระหว่างกระบวนการผลิต น้ำผลไม้จะถูกหมักและได้รับแอลกอฮอล์ และด้วยกระบวนการทางกลเพิ่มเติม กรดอะซิติกจะเกิดขึ้น
การใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ในการทำอาหาร
น้ำส้มสายชูผลไม้ใช้สำหรับหมักและผลิตภัณฑ์โฮมเมด น้ำสลัดและของว่าง เติมซอสและมายองเนส เสิร์ฟพร้อมเยลลี่ เย็น และแอสปิก เติมในค็อกเทลและของหวาน ดับด้วยโซดา ฯลฯ ผลิตภัณฑ์สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเอื้อต่อการเก็บรักษากลิ่นและรสชาติของอาหารในระยะยาว
ในประเทศทางใต้ น้ำส้มสายชูผลไม้จะเจือจางด้วยน้ำและดับกระหาย แทนที่น้ำอัดลม เมาเพื่อลดอุณหภูมิ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กำจัดสารพิษ คืนสมดุลกรดเบส ลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ และเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีฤทธิ์ต้านการเน่าและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงปลาและเนื้อสัตว์เพราะ ส่งเสริมการหมักของพวกเขา
สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
น้ำส้มสายชูผลไม้ที่ใช้กันทั่วไป รู้จักกันดี และเป็นที่นิยมทำจากแอปเปิ้ล นอกจากการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและวิตามินแล้ว ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอางได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น หลังจากอาบน้ำเสร็จแล้ว ให้เช็ดผิวกายด้วยสำลีชุบน้ำส้มสายชู
เชฟมากประสบการณ์คอยให้คำแนะนำ เก็บน้ำส้มสายชูไว้ตอนทำน้ำส้มสายชู. ช่วยเร่งกระบวนการหมักและอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าน้ำส้มสายชูที่เหลือ นอกจากนี้ เพื่อประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง หากในระหว่างการเก็บรักษาในน้ำส้มสายชู เกิดตะกอนที่คล้ายกับสะเก็ดสีแดง ให้กรองผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน โดยเก็บตะกอนนี้ไว้ในขวด นี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 11 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300 มล
- เวลาทำอาหาร - 2 เดือน
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลเขียว - 800 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม (สำหรับน้ำส้มสายชูหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้)
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- น้ำดื่ม - 1.5 l
การตระเตรียม:
- ล้างแอปเปิ้ลสุกดีหั่นเป็นชิ้น ๆ แกนและตะแกรง
- รวมน้ำกับน้ำตาลและความร้อนจนละลายหมด
- ในโถแก้ว ผสมแอปเปิ้ลขูดกับของเหลว ทิ้งไว้ 10 ซม. ขึ้นไปด้านบนเพราะ ผลไม้จะหมักสร้าง "หมวก" ที่ด้านบน
- ทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วันโดยกวนเป็นครั้งคราว ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซ
- หลังจากเวลานี้ ให้กรองเนื้อด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบ
- เพิ่มและละลายน้ำผึ้ง
- เทส่วนผสมลงในขวด มัดคอด้วยผ้าก๊อซ แล้วนำไปหมักในที่มืดเป็นเวลา 40 วัน
- หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้จะสว่างขึ้นและมีฟิล์มสีขาวอยู่ด้านบนซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อินทรีย์! เทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา และเก็บในตู้กับข้าว
ทำน้ำส้มสายชูลูกเกดที่บ้าน
คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูผลไม้จากผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ สาระสำคัญของการเตรียมการมีดังนี้ ในกระบวนการหมักผลไม้และผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้จะเกิดไซเดอร์ อุดมด้วยออกซิเจนและก่อตัวเป็นน้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกันวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่พบในผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ของเหลวจะเต็มไปด้วยสารประกอบอินทรีย์และสารอาหาร
ที่บ้านเตรียมน้ำส้มสายชูผลไม้ในภาชนะเคลือบหรือแก้ว หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วจะถูกระบายกรองผ่านตัวกรองหรือต้มแล้วบรรจุขวด ในระหว่างการหมัก ภาชนะปิดด้วยผ้าก๊อซหรือปิดฝาที่มีรูเพื่อให้อากาศยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเท่านั้น - ที่มืด
การทดลองทำอาหารทำน้ำส้มสายชูผลไม้มีไม่จำกัด มีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการเชิงสร้างสรรค์ที่นี่ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม อนุญาตให้ผสมผลไม้และผลเบอร์รี่ เพิ่มบาล์มมะนาว ออริกาโน มิ้นต์ ทาร์รากอน ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง - 500 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
การตระเตรียม:
- เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้มให้เย็น
- ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและจำไว้
- รวมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้หมักในขวดแก้วปากกว้างที่คุณวางในที่มืด ห้ามปิดฝาภาชนะ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าก๊อซ
- แช่มวลไว้ประมาณ 2 เดือนในขณะที่กวนเนื้อลอยเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
- กรองน้ำส้มสายชูผ่านผ้าขาวแล้วทิ้งเนื้อ
- น้ำส้มสายชูดังกล่าวถูกเก็บไว้นานถึง 10 ปี
วิธีทำน้ำส้มสายชูจากองุ่นที่บ้าน
น้ำส้มสายชูองุ่นใช้ปรุงอาหารได้สำเร็จเพราะ เนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติ จึงเปรียบได้กับสาระสำคัญอื่นๆ ซึ่งรวมถึงกรดอะซิติก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน (A, C) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก) ดังนั้นจึงประสบความสำเร็จในการใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ การทำน้ำส้มสายชูองุ่นด้วยตัวเองที่บ้านนั้นง่ายพอ นอกจากนี้ ในฐานะส่วนประกอบหลัก คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่เสียหายได้หลังจากการคัดแยกองุ่นหรือของเสีย ยีสต์และกากจากการแปรรูปองุ่นสำหรับไวน์
วัตถุดิบ:
- กากองุ่น (เนื้อ) - 800 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม (ยิ่งน้ำตาลมาก น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งเป็นกรดและเข้มข้น)
- น้ำต้ม - 1 ลิตร
การตระเตรียม:
- จุ่มเนื้อที่ด้านล่างของขวดแก้วที่มีคอกว้าง
- เทลงในน้ำและน้ำตาล
- ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดที่อุณหภูมิ 20-30 องศา
- ปล่อยให้สาโทหมักเป็นเวลา 10-14 วัน กวนเนื้อหาของขวดทุกวันด้วยช้อนไม้ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- หลังจากการหมักให้โอนเยื่อกระดาษลงในถุงผ้ากอซแล้วบีบให้เข้ากัน
- กรองน้ำผลไม้ที่เหลือด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในภาชนะแก้ว เทน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ลิตรบด - น้ำตาล 50 กรัมแล้วคนจนละลาย
- ห่อคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 วันจนหมักครั้งสุดท้าย ของเหลวจะสว่างขึ้นและหยุดการหมัก
- กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วเทลงในขวดแก้ว
สูตรวิดีโอ:
