วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมา

สารบัญ:

วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมา
วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมา
Anonim

ปลาลิ้นหมาทอดปรุงเร็วมาก ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ก็ได้จานปลาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ จะต้องทำความสะอาดปลาลิ้นหมาให้ดีเสียก่อน แล้วฉันจะบอกคุณว่ามันทำอย่างไร

วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมา
วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมา

เนื้อหาสูตร:

  • วัตถุดิบ
  • การทำอาหารทีละขั้นตอน
  • สูตรวิดีโอ

นักโภชนาการมักจะเลือกปลาทะเลตามคำแนะนำของพวกเขาซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีในปัจจุบันทั้งในร้านค้าและในตลาด อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมและซื้อมากที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ ปลาเฮก พอลล็อค และปลาลิ้นหมา และถ้าสองชิ้นแรกขายเป็นส่วนใหญ่แล้วเสียดสีและเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร จะต้องทำความสะอาดและแยกชิ้นส่วนปลาลิ้นหมาเป็นชิ้นก่อน นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมมันจึงไม่ถูกซื้ออย่างกระตือรือร้นเหมือนพี่ชายของนาวิกโยธิน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาลิ้นหมาก็คือการทอด เนื้อสีขาวที่เรียบง่ายและอร่อยนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่มและเปลือกก็กรอบ แต่ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือกลิ่นเฉพาะ ซึ่งสามารถหายไปได้ก็ต่อเมื่อทำความสะอาดและเตรียมซากให้เรียบร้อยก่อนนำไปทอดเท่านั้น ดังที่คุณทราบ ปลาลิ้นหมามีรูปร่างแบนและมีสีสองด้าน ด้านหนึ่งเป็นปลาสีดำ อีกด้านหนึ่งเป็นสีขาว และเพื่อที่จะทอดให้อร่อย เพื่อกำจัดรสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องเอาหนังสีดำออกจากปลา เนื่องจากเธอเป็นผู้ให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ทอดจากภายนอก

โปรดทราบด้วยว่าปลาลิ้นหมามีไขมันน้อยมาก - 3% ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ปลาสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่อ่อนแอ อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, E, กรดนิโคตินิกและแพนโทธีนิก, ไพริดอกซิน, ไทอามีนและไรโบฟลาวิน ประกอบด้วยเกลือปลาของฟอสฟอรัสซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก เล็บ ฟัน และผม รวมทั้งให้สีผิวที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ในปลายังมีกรดไขมันเช่นโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและช่วยในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 83 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 1
  • เวลาทำอาหาร - 15 นาที

วัตถุดิบ:

ดิ้นรน - 1 ซาก

วิธีทำความสะอาดปลาลิ้นหมา

หัว ครีบ หาง ถูกตัดออกจากซาก
หัว ครีบ หาง ถูกตัดออกจากซาก

1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดทำวีคัตใกล้หัวอย่างระมัดระวังเพื่อแยกออก ใช้กรรไกรครัวตัดครีบหางและครีบด้านข้างออก ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยจับเนื้อเยื่ออ่อนของปลา ผ่าท้องออกเล็กน้อยแล้วไส้ด้านใน หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่งล่วงหน้า แต่จำเป็นต้องเอามีดหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลาออกเครื่องชั่งขนาดเล็กเท่านั้น

ผิวหนังจะถูกลบออกจากซาก
ผิวหนังจะถูกลบออกจากซาก

2. วางปลาลิ้นหมาด้านสีขาวลงบนกระดาน ทำแผลที่โคนหาง ค่อยๆ แงะผิวหนังสีดำด้านใต้ด้วยมีด เล็มมันอย่างช้าๆ แต่ดึงผิวหนังไปในทิศทางตรงกันข้ามจากรอยบากอย่างแรง

เคล็ดลับ: เป็นการง่ายที่สุดในการตัดซากศพที่แช่แข็งเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากมัน: มันล้าหลังเนื้อเยื่อได้ดี โดยไม่ทำลายเนื้อปลา

ถลกหนังจากซาก
ถลกหนังจากซาก

3. เมื่อผิวหนังถูกลอกออกจนหมด อาจปรากฏคาเวียร์ภายในซาก นำออกเพื่อทำความสะอาดปลาต่อไป

ผิวสีขาวจะถูกลบออกจากซาก
ผิวสีขาวจะถูกลบออกจากซาก

4. พลิกลิ้นวัวและทำเช่นเดียวกันกับผิวขาว

ผิวขาวลอกออกจากซาก
ผิวขาวลอกออกจากซาก

5. นำไข่ออกจากอีกด้านหนึ่งด้วย

แล่เนื้อแยกออกจากซากจากสันเขา
แล่เนื้อแยกออกจากซากจากสันเขา

6. หลังจากสลับกันในแต่ละด้านของปลา ให้ชิดสันเขามากที่สุดแล้ว ให้ตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ ดึงออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกระดูก ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อที่ด้านหลัง

ปลาลิ้นหมาถอดประกอบพร้อม
ปลาลิ้นหมาถอดประกอบพร้อม

7. ล้างปลาที่แยกแล้วใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้ตามคำแนะนำตัวอย่างเช่น ทอดเนื้อในแป้ง เก็บคาเวียร์จากปลาหลายตัวแล้วปรุงแพนเค้ก แล้วปรุงซุปหอมกรุ่นจากสันเขา

ดูคลาสมาสเตอร์ในการตัดปลาลิ้นหมา