วิธีการเตรียมมาร์ชเมลโลผลไม้ที่บ้านอย่างถูกต้อง? TOP 5 สูตรที่แตกต่างกัน เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ลูกอมผลไม้เป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพที่มีเส้นใยหยาบและเพคติน หากคุณใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นประจำ คุณสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เสริมสร้างกระดูก เล็บและผม มาร์ชเมลโลว์เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ของหวานเหมาะสำหรับสาวผอมและเด็กเล็กเพราะ มันไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ตอนนี้อาหารอันโอชะสำเร็จรูปนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แต่จะดีกว่าถ้าปรุงมาร์ชเมลโล่เองที่บ้าน ทำได้โดยง่ายโดยมีค่าแรงน้อยที่สุด และค่าใช้จ่ายในการทำการบ้านนั้นต่ำกว่าอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมหลายเท่า
ลูกอมผลไม้ที่บ้าน - ความลับและคุณสมบัติของการทำอาหาร
- มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดที่พบมากที่สุดคือแอปเปิ้ลหรือพลัม ผลไม้เหล่านี้มีเพคตินซึ่งเป็นสารก่อเจลอยู่แล้ว ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ วุ้นหรือเจลาตินจะไม่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมพาสทิลล์
- สำหรับสูตรนั้นแอปเปิ้ล Antonovka นั้นเหมาะ
- เลือกผลไม้คุณภาพดีสำหรับมาร์ชเมลโลว์
- จุดสำคัญ น้ำซุปข้นผลไม้ควรตีและผึ่งลมให้ดี
- Pastila สามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ลหรือลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่ป่าหรือสวน: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่ สามารถใช้คนเดียวหรือผสมกับซอสแอปเปิ้ล
- รสชาติของมาร์ชเมลโล่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ถ้าผลไม้หวาน มาชเมลโลว์ก็จะหวาน หากผลไม้มีรสเปรี้ยว แต่คุณต้องการของหวาน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
- มักใส่ไข่ลงในแอปเปิ้ลซอสหรือน้ำซุปข้นผลไม้ แล้วผ้าขาวจะตีดีกว่า พวกเขายังจะเอาชนะได้ดีขึ้นหากพวกเขาถูกทำให้เย็นล่วงหน้าและเติมเกลือเล็กน้อย
- ขั้นแรก ตีโปรตีนแบบไม่ใส่น้ำตาล แล้วเติมน้ำตาลลงไป 1 ช้อนชา
- คุณสามารถใช้ผงแทนน้ำตาลทรายได้ จากนั้นขั้นตอนการตีจะเร็วและง่ายขึ้น
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกต้มก่อนด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย ควรเติมน้ำเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้เมื่อเริ่มทำอาหาร
- สามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว เมล็ดพืช และสารเติมแต่งอื่นๆ ลงในน้ำซุปข้นผลไม้ที่ปรุงเย็นได้
- กระจายมวลผลไม้เสร็จแล้วสำหรับการทำให้แห้งบนกระดาษ parchment ด้วยชั้นประมาณ 1 ซม.
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระดาษ parchment สีขาวเช่น สีเหลืองเป็นเรื่องยากที่จะเอาออก และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาออกโดยไม่ใช้น้ำ
- ถ้าคุณต้องการมาร์ชเมลโล่หนาๆ ให้ทำให้แห้งในหลายขั้นตอน หลังจากที่ชั้นล่างแห้งแล้ว ให้ทาชั้นถัดไป ดังนั้น ใช้จำนวนชั้นที่ต้องการ นำพาสทิลล์ไปให้ได้ความหนาตามต้องการ
- Pastila ถือว่าเสร็จแล้ว เมื่อแห้งสนิทจะคงความยืดหยุ่นและไม่เปื้อนมือ มาร์ชเมลโลว์ที่แห้งเกินไป
- ตัดพาสเทลที่ทำเสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นแล้วม้วนในน้ำตาลผง
- หากมาร์ชแมลโลว์ที่หั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นด้านใน ให้อบขนมที่หั่นไว้แล้วในเตาอบให้แห้ง
- เก็บมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดไว้ในตู้ครัวของคุณที่อุณหภูมิห้องในโหลแก้วที่มีฝาปิด กล่องกระดาษแข็งที่ห่อด้วยกระดาษ parchment
- เมื่อสังเกตสภาพการเก็บรักษา ลูกอมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี จึงสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้
- เพื่อให้ความละเอียดอ่อนมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น ให้ตัดมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วออกโดยใช้แม่พิมพ์ในรูปแบบของตัวเลขใดๆ
พาสต้าแอปเปิ้ล
มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลทำมือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมธาตุที่มีประโยชน์ กลูโคสและวิตามิน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 62 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 23 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 100 มล
การทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ล:
- ปอกแอปเปิ้ล ผ่าด้านในออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ หากผิวหยาบกร้าน ให้ตัดออกเพื่อให้เบอร์รี่บดละเอียดเข้าไปในมาร์ชเมลโลว์
- ใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ล สะเด็ดน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
- จากนั้นบดเนื้อหาของกระทะจนเนียน ถูมวลผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ถ้าแอปเปิ้ลฉ่ำและมันบดมีน้ำมูกไหล ให้ต้มต่อจนข้น
- วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของกระดาษ parchment ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
- วางมวลแอปเปิ้ลลงบนกระดาษแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
- ความหนาของชั้นผลไม้ควรเป็น 5 มล. เพื่อให้พาสเทลแห้งเร็ว
- วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 50-70 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ 2 ชั่วโมง
- ทำซ้ำความร้อนเพื่อให้มวลแห้งในชั้นเดียวไม่แตกหรือฉีกขาด
- ตรวจสอบความพร้อมของขนมโดยยกมุมของชิ้นงาน: มาร์ชเมลโลว์ควรแยกออกเป็นชั้นเดียว โดยปกติ pastille จะแห้งใน 1 วัน
- ตัดพาสเทลที่แห้งแล้วออกเป็นชั้นๆ ขนาดสะดวกบนกระดาษ แล้วส่งไปจัดเก็บ
มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล Belevskaya
Marshmallow Belevskaya เป็นจุดเด่นของภูมิภาค Tula เป็นเวลา 150 ปี มันถูกเตรียมจากแอปเปิ้ลโทนอฟเท่านั้นซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น - 500 กรัม
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
การปรุงอาหาร Marshmallow แอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล Belevskaya:
- ล้างแอปเปิ้ลผ่าครึ่งตัดฝักเมล็ดออกแล้วใส่ในกระทะโดยไม่ต้องถอดเปลือก
- ส่งแอปเปิ้ลไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที
- แช่แอปเปิ้ลในอุณหภูมิที่พอเหมาะ และใช้ช้อนเอาเนื้อทั้งหมดออกจากผิวหนังแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด
- ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว ตีเนื้อของแอปเปิ้ลที่อบจนเป็นเนื้อเนียนข้น
- ในชามแยก ใช้เครื่องตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู
- รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและนุ่ม
- ใส่ส่วนผสมที่โปร่งสบาย แต่ยืดหยุ่นเล็กน้อยและมีขนาดใหญ่ไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- วางมันฝรั่งบดลงบนกระดาษ parchment และแผ่ให้แบนด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม. ยิ่งชั้นบางลงเท่าไหร่มาร์ชเมลโลว์ก็จะยิ่งเปราะบางมากขึ้นเท่านั้น แต่ยิ่งหนาเท่าไหร่ก็จะยิ่งแห้ง
- ใส่มาร์ชเมลโลว์ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ แล้วเปิดอุณหภูมิที่ 70 องศา เช็ดให้แห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
- ทำให้มาร์ชเมลโลว์ Belevskaya ที่เสร็จแล้วเย็นลงบนกระดาษ parchment จากนั้นนำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
พลัม Pastila
สูตรพื้นฐานสำหรับมาร์ชเมลโล่บ๊วย คุณสามารถเปลี่ยนแปลงและเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันได้ ขณะปรุงลูกพลัม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น กานพลูหรืออบเชย และแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 250 กรัม
การปรุงอาหารลูกพลัมมาร์ชเมลโล่:
- ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ทำให้มวลเย็นลงและถูผ่านตะแกรงละเอียด ลอกผิวหนังออก
- นำน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์กลับเข้าไปในกระทะและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
- เทน้ำตาลครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากันจนละลาย
- ทำให้มวลลูกพลัมหนา ๆ เย็นลงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้แป้งหนาที่สุด
- อบขนมบ๊วยในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 15 ชั่วโมง
- ตัดมาร์ชเมลโล่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปเก็บ
Pear Pastila
ขั้นตอนการทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์นั้นค่อนข้างง่าย ของหวานสามารถเตรียมได้จากผลไม้ลูกแพร์เพียงอย่างเดียวหรือเจือจางด้วยแอปเปิ้ลซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับอาหารอันโอชะ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1.5 กก.
- แอปเปิ้ลโทนอฟก้า - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารลูกแพร์มาร์ชเมลโล่:
- ล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ล ปอกเปลือกเมล็ดด้วยเมล็ด ใส่ในภาชนะที่ทนไฟแล้วใส่ในเตาอบ
- อบผลไม้ที่อุณหภูมิ 170-180 องศาจน "ลอย" และนิ่ม
- จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วกรองผ่านตะแกรง
- เพิ่มน้ำตาลลงในมวลผลไม้แล้วตีด้วยไม้กวาดหรือเครื่องปั่น
- วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมผลไม้ให้เป็นชั้นบาง ๆ
- ส่งไปที่เตาอบและทำให้แห้งที่ 100 องศา เวลาอบแห้ง 7 ชั่วโมงโดยแง้มประตู
- แยกพาสเทลที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง
พาสเทลไร้น้ำตาล
ในการทำขนมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพให้ทำแอปเปิ้ลซอสที่ปราศจากน้ำตาล แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่คลาสสิก แต่สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารหรือต้องการลดน้ำหนัก
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล "Antonovka" - 1 กก
การปรุงพาสเทลที่ปราศจากน้ำตาล:
- ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น เอาก้านและเมล็ดออก
- วางในกระทะ วางบนเตาและเคี่ยวบนไฟอ่อน
- เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดที่เหลือออก
- จากนั้นตีน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ตัวจนได้เนื้อข้นที่โปร่งสบาย
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางมวลแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบ
- ทำให้พาสเทลแห้งโดยไม่มีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมงโดยแง้มประตู
สูตรวิดีโอ:
แอปริคอทพาสเทล
Pastila จากแอปเปิ้ลและไข่ขาว
