สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำคัสตาร์ดครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียน เนื้อหาแคลอรี่และเคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
หากคุณไม่กลัวรูปร่างและกินขนมที่มีไขมัน สูตรที่เสนอสำหรับคัสตาร์ดครีมเหมาะสำหรับคุณ ท้ายที่สุดแล้วคัสตาร์ดครีมจะอ้วนกว่านม ในขณะเดียวกัน รสชาติของบัตเตอร์ครีมก็ดีขึ้นมาก หากเราเปรียบเทียบนมกับครีมในแง่ของปริมาณแคลอรี่ แล้วในนม 100 กรัม - 60 กิโลแคลอรี และในครีม - 206 กิโลแคลอรี ดังนั้นสูตรที่มีครีมจึงมีแคลอรีสูงกว่า หากคุณสับสนกับปริมาณไขมันในคัสตาร์ด ให้เปลี่ยนครีมเป็นนม ต้องเติมเนยลงในคัสตาร์ดในนมเพื่อให้คงรูปและคงรูปร่างได้ดีและในครีมบนครีมหากต้องการ ถ้าครีมมีไขมันมาก คุณสามารถข้ามเนย ไขมันปานกลาง - เพิ่มตามความชอบของคุณ
ปกติจะใช้คัสตาร์ดเป็นชั้นของเค้กนโปเลียน เหมาะสำหรับชั้นของเค้กน้ำผึ้งและบิสกิต นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเติมเค้ก eclairs profiteroles ตะกร้า ฯลฯ นอกจากนี้ คัสตาร์ดสามารถเป็นของหวานอิสระ เสิร์ฟพร้อมผลไม้โรยด้วยอบเชยหรือโกโก้ทาคุกกี้ … อบในเตาอบด้วยและคุณจะได้พุดดิ้งแสนอร่อย สิ่งสำคัญก่อนใช้คัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วคือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าตลอดทั้งคืน
ดูวิธีทำคัสตาร์ดโฮมเมดสำหรับนโปเลียน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 800 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที บวกเวลาทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- ครีมไขมันปานกลาง - 500 มล
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
- เนย - 20 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- ไข่ - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมคัสตาร์ดเนยสำหรับเค้กนโปเลียนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทไข่ดิบลงในกระทะ ฉันแนะนำให้เตรียมครีมในกระทะ ไม่ใช่ชาม เพื่อให้คุณสามารถปรุงครีมในนั้นได้ทันที
2. เทน้ำตาลลงบนไข่
3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นฟอง
4. ใส่แป้ง ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ลงในของเหลวไข่ ดังนั้นจึงรับประกันได้ว่าจะไม่มีก้อนเนื้อในครีม
5. ตีอาหารด้วยเครื่องผสมจนเนียน
6. ตั้งหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เทครีมอุณหภูมิห้องและคนให้เข้ากัน ตั้งครีมให้ร้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน มันจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคนเพราะ มันรวบรวมมวลได้ดีจากทุกทิศทุกทาง ทันทีที่ฟองแรกก่อตัวบนพื้นผิวของครีม ให้ยกกระทะออกจากความร้อนทันที แต่กวนครีมต่อไปอีก 5-10 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ครีมข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ในการตรวจสอบว่าคัสตาร์ดเสร็จแล้วหรือไม่ ให้เอาช้อนออกจากกระทะแล้วถูให้ทั่วก้อนด้วยช้อนอีกอัน หากมีรอยเท่ากันและครีมไม่ระบายออก แสดงว่าพร้อมแล้วและคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้
จากนั้นใส่เนยและวานิลลาเล็กน้อยลงในครีม แทนที่จะใช้วานิลลิน คุณสามารถใช้วานิลลาแท่งหรือสารสกัดวานิลลาเพื่อให้ครีมมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
7. คนอาหารจนน้ำมันละลายหมด ทิ้งครีมไว้ให้เย็น เมื่อคัสตาร์ดเค้กครีมนโปเลียนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสนิท
ดูวิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดด้วยวิปครีม