Millefeuille กับสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูป

สารบัญ:

Millefeuille กับสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูป
Millefeuille กับสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูป
Anonim

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการเตรียมขนมฝรั่งเศสคลาสสิก - Millefeuille กับสตรอเบอร์รี่ คุณสมบัติความลับของการเตรียมและการตกแต่งเค้ก สูตรวิดีโอ

Millefeuille พร้อมสตรอเบอร์รี่
Millefeuille พร้อมสตรอเบอร์รี่

แปลจากภาษาฝรั่งเศส Millefeuille แปลว่า "พันกลีบ", tk ทำจากแป้งพัฟแผ่นบางมาก เป็นขนมพัฟที่มีครีมไขมันและตกแต่งผลไม้สด ในด้านรสชาติและเทคโนโลยีการทำอาหาร มันคล้ายกับนโปเลียนคลาสสิกของเรา โดยเติมผลไม้เท่านั้น ของหวานทำในรูปของเค้กแบบแบ่งส่วนขนาด 10 * 20 ซม. มักเป็นเค้กขนาดใหญ่

คุณสามารถทำแป้งโฮมเมดสำหรับมิลฟี่ด้วยตัวเองหรือวิธีการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมาในสูตรนี้ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ หากคุณตัดสินใจทำแป้งเอง อย่าเปลี่ยนเนยกับมาการีน เช่น มันเป็นเนยที่จะทำให้แป้งโฮมเมดอย่างแท้จริง! ในกรณีนี้ควรซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

ครีมของ Milley นั้นแตกต่างกันมาก ในเวอร์ชันนี้จะใช้แบบคลาสสิก - คัสตาร์ด อาหารอันโอชะจะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ที่ขายในฤดูกาลที่กำหนด สูตรวันนี้ใช้สตรอเบอร์รี่ซึ่งทำให้รสชาติของเค้กสดชื่นเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ กล่าวอีกนัยหนึ่ง Millefeuille ของหวานฝรั่งเศสเป็นจินตนาการที่ไม่ จำกัด และไม่มีกฎเกณฑ์เฉพาะดังนั้นอย่าหยุดการทดลอง!

ดูวิธีทำขนมง่ายๆ ด้วยสตรอเบอร์รี่ คัสตาร์ด และวอลนัท

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 497 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 6
  • เวลาทำอาหาร - 45 นาที บวกเวลาให้ครีมเย็นลง
ภาพ
ภาพ

วัตถุดิบ:

  • แป้งพัฟสำเร็จรูปแช่แข็ง - 400 g
  • น้ำตาล - 150 กรัม
  • นม - 800 มล. ไข่ - 4 ชิ้น
  • สตรอเบอร์รี่ - 100-200 กรัม
  • วานิลลิน - หยิก
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย - 50 กรัม

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร Millefei กับสตรอเบอร์รี่ สูตรพร้อมรูปถ่าย:

วางไข่ในกระทะ
วางไข่ในกระทะ

1. ขั้นแรก เตรียมครีมให้พอมีเวลาให้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไข่ในกระทะ

น้ำตาลใส่ไข่
น้ำตาลใส่ไข่

2. ใส่น้ำตาลลงในไข่

ไข่กับน้ำตาลตี
ไข่กับน้ำตาลตี

3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน

เพิ่มแป้งลงในมวลไข่
เพิ่มแป้งลงในมวลไข่

4. เทแป้งลงในมวลไข่และผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ความงดงามของส่วนผสมจะค่อยๆ จางลงและหนาแน่นขึ้น

เทนมลงในมวลไข่
เทนมลงในมวลไข่

5. เทนมอุณหภูมิห้องลงในมวลไข่

สังขยาต้มบนเตา
สังขยาต้มบนเตา

6. ตั้งหม้อบนเตาแล้วปรุงสังขยาคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของครีม ให้ยกกระทะออกจากเตา แต่ให้คนครีมต่อไปอีก 7-10 นาที เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

น้ำมันที่เติมลงในคัสตาร์ด
น้ำมันที่เติมลงในคัสตาร์ด

7. จากนั้นใส่เนยวานิลลาลงในครีม คนจนละลาย ทิ้งครีมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสนิท

รีดแป้งเป็นชิ้นๆ
รีดแป้งเป็นชิ้นๆ

8. นำแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรละลายแป้งทั้งหมดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นในตอนเย็น และในตอนเช้า มันก็จะค่อยๆ ละลาย

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และยิ่งบางลงยิ่งดี โดยปกติความหนาของมันคือสองสามมิลลิเมตร ตัดเป็นชิ้นขนาด 10 * 20 ซม. ตัดด้วยมีดที่คมมากเท่านั้นเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่ขอบแตก

วางแป้งบนแผ่นอบ
วางแป้งบนแผ่นอบ

9. วางแป้งที่รีดไว้บนแผ่นอบ ถ้าแผ่นอบมีคุณภาพสูง ก็ไม่ต้องทาน้ำมันอะไรทั้งนั้น ในแป้งมีไขมันเพียงพอ หากไม่แน่ใจ ให้วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบหรือทาเนยหรือน้ำมันพืช

แป้งสุกแล้ว
แป้งสุกแล้ว

10. ส่งแป้งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันอบเร็วมากดังนั้นโปรดจับตาดูทันทีที่แป้งเป็นสีทองและขึ้น 3 ครั้ง ให้นำถาดรองอบออก นำเค้กออกจากแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็น

วางเค้กลงบนจาน
วางเค้กลงบนจาน

11. ในการปั้นมิลฟี่ ให้วางเค้กเย็นก้อนแรกบนจาน

ตัวเค้กทาด้วยครีม
ตัวเค้กทาด้วยครีม

12. ทาคัสตาร์ดหนาๆ กับเค้ก โดยห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.

ผลไม้วางบนครีม
ผลไม้วางบนครีม

13. เลือกสตรอเบอร์รี่ที่เนื้อแน่นเต่งตึงแต่สุก ล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณยังสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อให้มันผุกร่อน จากนั้นตัดก้านออกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน แล้วปล่อยให้ก้านเล็กไม่บุบสลาย วางสตรอเบอร์รี่ไว้บนครีม เลือกจำนวนผลเบอร์รี่ตามดุลยพินิจของคุณ

คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่

สตรอว์เบอร์รี่ราดครีม
สตรอว์เบอร์รี่ราดครีม

14. ทาครีมให้มากขึ้นกับสตรอเบอร์รี่

วางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน
วางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน

15. วางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน

Millefeuille พร้อมสตรอเบอร์รี่
Millefeuille พร้อมสตรอเบอร์รี่

16. ทำเช่นเดียวกันเพื่อให้ Millefeuille with Strawberry มีเค้กเพียงสามชิ้น ปกติแล้วเค้กจะเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังทำอาหาร จนกว่าเค้กจะกรอบ ครีมจะซึมเข้าสู่แป้ง และห้ามไม่ให้ผลเบอร์รี่คั้นน้ำผลไม้

ดูวิดีโอสูตรวิธีทำ Millefeuille