คุณชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายหรือไม่? และแม้กระทั่งจากชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์? และการเตรียมตัวโดยไม่ยุ่งยาก? ฉันเสนอสูตรอาหารอันโอชะของอิตาลี - พานาคอตต้า
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- วิธีทำพานาคอตต้า
- พานาคอตต้า สูตรทีละขั้นตอน
- พานาคอตต้าโฮมเมด สูตรดั้งเดิม
- Home Pan Cat - อิงจากอิตาลี
- สูตรวิดีโอ
Panna cotta - ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - เจลาตินและครีม และอย่างหลังที่พูดตามตัวอักษรก็คือ panna cotta ในการแปลหมายถึง - ครีมต้ม และสิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้องค์ประกอบบังคับที่สองของอาหารอันโอชะ - เจลาตินถูกแทนที่ด้วยกระดูกปลาและไม่ได้ใส่น้ำตาลเลยเนื่องจากราคาสูง ทุกวันนี้ ถึงแม้ว่าการเตรียมการจะเรียบง่าย แต่ความหวานนี้ได้กลายเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก
ในประเทศของเราชื่อของอาหารอันโอชะนี้เขียนต่างกัน: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta แต่พานาคอตต้าจะถูกต้องที่สุด ซึ่งตรงกับชื่อภาษาอิตาลีว่า พานาคอตต้า
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำพานาคอตต้า
ครีมจำนวนมากและนมเล็กน้อย น้ำตาลและไข่แดง เจลาตินเล็กน้อยและสารตัวเติมใด ๆ เพื่อลิ้มรส เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก ถ้าคุณเข้าใจแล้วสำหรับการเตรียมของหวานคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดเฉพาะ
- ความละเอียดอ่อนของวานิลลาแท้ ๆ ทำจากครีมหนักเท่านั้น
- คุณไม่สามารถงดวานิลลินได้ เพราะพานาคอตต้าครีมมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นวานิลลาที่เด่นชัด
- พวกเขาใส่เจลาตินน้อยมากเนื่องจากขนมไม่ควรยืดหยุ่นเพียงแค่ต้องรักษารูปร่างไว้ เพราะพนาของแมวนั้นอ่อนโยนและอ่อนนุ่มอยู่เสมอ
- หากมีก้อนเยลลี่เกิดขึ้นในขนม มวลจะถูกกรองผ่านตะแกรง
- ครีมกำลังอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด - นี่จะทำลายรสชาติ ทางที่ดีควรอุ่นให้ร้อนและเติมเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
- ความหวานจะเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่: สดหรือบด
- ของหวานทำในรูปแบบแม่พิมพ์จากนั้นนำออกมาใส่จานหรือในแก้วทรงสูงหรือแก้วที่ใช้บริโภค
สำหรับส่วนที่เหลือ สูตรอาหารเป็นประชาธิปไตยมากและเกี่ยวข้องกับเสรีภาพในการดำเนินการ แต่ทำตามกฎพื้นฐาน
วิธีทำพานาคอตต้า
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ขนมพานาคอตต้าถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และมากจนเชฟมือใหม่สามารถรับมือได้ วันนี้มีอาหารจานนี้หลายแบบอยู่แล้ว แต่ส่วนใหญ่จะเป็นแบบคลาสสิก พวกเขาแตกต่างกันในส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของครีม
สำหรับหลายๆ คน พานาคอตต้าคลาสสิกที่ทำด้วยครีมเพียงอย่างเดียวอาจดูเลี่ยนเกินไป ดังนั้น เพื่อลดปริมาณไขมันของของหวาน ลูกกวาดจึงเริ่มเติมนม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่ของหวานกลับกลายเป็นสีอ่อนกว่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร, 2-3 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง
วัตถุดิบ:
- ครีมปริมาณไขมัน 18-33% - 500 ml
- นม - 130 มล
- ฝักวานิลลาธรรมชาติ - 1 ชิ้น
- เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
- น้ำ - 50 มล
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เทครีมและนมลงในทัพพีแล้วเติมน้ำตาล
- นำถั่วออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม
- ตั้งทัพพีด้วยความร้อนต่ำและตั้งไฟไว้ที่ 70 ° C
- ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในสตรีมบาง ๆ เหนือครีมอุ่น ๆ ผสมมวลและปล่อยให้เย็น
- เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์และแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
- พอพานาคอตต้าข้นก็เหมาะที่จะทาน แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่ งัดขอบขนม ปิดด้วยชามแล้วพลิกกลับ ของหวานถอดออกได้ง่าย
- ปิดท้ายด้วยซอสหวาน แยม เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย
พานาคอตต้า สูตรทีละขั้นตอน
หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟความหวานบนโต๊ะเทศกาล ก็ควรเปลี่ยนเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น แล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าความละเอียดอ่อนจะไม่ละลายและไม่กระจายไปทั่วจาน วุ้นวุ้นเป็นผักทดแทนเจลาตินและมีประโยชน์มาก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมเยลลี่เป็นเครื่องทำให้ข้น
วัตถุดิบ:
- ครีม 33% - 250 มก.
- นม - 150 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - ซอง
- วุ้นวุ้น - 1, 5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ผสมนมกับครีม น้ำตาล วานิลลา และวุ้น
- ตั้งกระทะบนเตาแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งฟองสบู่เดือดฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นปิดไฟ
- เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ โดยเฉพาะซิลิโคน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- วางขนมแช่แข็งบนจานแล้วราดซอสเบอร์รี่ลงไป
พานาคอตต้าโฮมเมด สูตรดั้งเดิม
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงพานาคอตต้าสูตรคลาสสิกด้วยตัวคุณเอง มีเพียงเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด และสูตรนี้สอดคล้องกับสูตรน้ำแข็ง เตรียมตัวให้พร้อมและทำให้แน่ใจว่ามันง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- ครีม 30% ไขมัน - 400 ml
- เจลาติน - 25 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง
- น้ำตาล - 40 กรัม
- น้ำดื่ม - 50 มล
การตระเตรียม:
- เทเจลาตินกับน้ำอุ่นต้มแล้วคนให้เข้ากัน
- ผสมครีม วานิลลิน และน้ำตาลลงในหม้อ แล้วตั้งบนเตาตั้งไฟให้ร้อน
- ใส่เจลาตินที่เจือจางลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นจนแข็งตัว
- โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและตกแต่งด้วยซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด
พานาคอตต้าโฮมเมด แรงบันดาลใจจากอิตาลี
ของหวานอิตาเลียนชั้นเยี่ยมถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมันง่ายมากที่พ่อครัวทุกคนสามารถรับมือได้ แม่บ้านชาวอิตาลีชอบที่จะเจือจางความละเอียดอ่อนนี้ด้วยสารตัวเติมทุกชนิดและสารเติมแต่งที่พบมากที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ เราขอเสนอสูตรด้วยเบอร์รี่นี้
วัตถุดิบ:
- ครีม - 500 มล
- นม - 130 มล
- เจลาติน - 15 กรัม
- ผงวานิลลา - ซอง
- สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
- น้ำดื่ม - 50 มล
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนๆ แต่อย่านำไปต้ม
- เทเจลาตินกับน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมเจลลงบนครีม คนให้เข้ากัน แล้วแช่เย็นเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแก้วแล้วส่งไปยังตู้เย็น
- บิดสตรอเบอร์รี่ครึ่งเสิร์ฟหรือจำด้วยส้อมแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่เหลือ (เล็กกว่า) เหมือนเดิม
- เมื่อขนมเซ็ตตัวแล้ว เทสตรอว์เบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในแก้วแต่ละแก้วแล้วใส่เบอร์รี่สดลงไป
สูตรวิดีโอ: