เข้าสู่ความทรงจำในวัยเด็กและจดจำรสหวานของนมอบซึ่งคุณย่าของเราเอาอกเอาใจเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำนมอบในเตาอบที่บ้าน สูตรวิดีโอ
สำหรับหลายๆ คน รสชาติของนมอบนำพวกเขากลับไปสู่วัยเด็ก เราซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ผู้ผลิตเสนอให้เราไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเองที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นก็ไม่ยากเลย มีหลายทางเลือกในการเตรียมนมอบ บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรการทำนมอบในกระติกน้ำร้อน มีตัวเลือกสำหรับเตรียมนมในกระทะบนเตา แต่วันนี้มาพูดถึงนมอบในเตาอบกัน โดยปกติจะใช้หม้อดินขนาดใหญ่สำหรับสูตรนี้ แต่ทุกคนไม่สามารถมีจานดังกล่าวได้ จากนั้นใช้ภาชนะทนไฟ หม้อดินเผาขนาดเล็ก หม้อเหล็กหล่อ ฯลฯ
นมอบปรุงสุกที่บ้านยังคงสารอาหารทั้งหมด เนื่องจากความเข้มข้นของประโยชน์ในตัวมันมากกว่าในนมธรรมดา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์มากกว่า 100 รายการ ผลิตภัณฑ์จากนมอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน โปรตีน และกรดอะมิโน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นจะระเหยออกจากนมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อบจะเปลี่ยนไป มันเกือบจะลดเนื้อหาของวิตามิน C และ B1 ลงครึ่งหนึ่ง ในขณะที่องค์ประกอบนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามิน A และ D
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 68 กิโลแคลอรี
- จำนวนส่วน - จากนมสด 1.5 ลิตรที่อิดโรยเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 1, 3 ลิตร, 4, 5 ชั่วโมง - 1, 1 ลิตร, 6 ชั่วโมง - 0.9 ลิตรออกมา
- เวลาทำอาหาร - 2-6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
นม - จำนวนใดก็ได้
ทีละขั้นตอนในการทำนมอบในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. นำหม้อดินที่สะอาดแล้วเทนมร้อนถึง 90 ° C ลงไป คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน จุดเด่นของสูตรอยู่ที่ความจริงที่ว่านมไม่จำเป็นต้องนำไปต้มและต้ม เมื่อนมอิดโรยในภาชนะดินเผาที่อุณหภูมิเตาอบ 100 องศา น้ำตาลในนมจะเริ่มทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนของโปรตีน เป็นผลให้เกิดสารประกอบที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสคาราเมลและสีน้ำตาลอ่อน
2. ปิดฝาหม้อ
3. ส่งนมในหม้อไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง
4. เวลาในการปรุงนมอบในเตาอบขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการเพื่อให้ได้สีครีมหรือสีคาราเมลที่ละเอียดอ่อน หลังจากเคี่ยว 2 ชั่วโมง นมจะได้ครีมสีอ่อน รสชาติและกลิ่นหอม สีและรสชาติจะเข้มขึ้นหลังจากเคี่ยวนาน 5-6 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งนมตื่นขึ้นในเตาอบนานขึ้น นมก็จะออกมาเข้มข้นขึ้นและปริมาตรก็จะระเหยมากขึ้นเท่านั้น
เวลาในการเคี่ยวนมไม่ควรเกิน 7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ไปจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในนั้น ยิ่งนมอยู่ในเตาอบนาน เปลือกสีน้ำตาลทองก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นบนพื้นผิว ในสูตรนี้ นมเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง
นมอบสามารถดื่มได้เอง ยังทำซีเรียล ซุป เยลลี่ นมอบหมักอร่อยอีกด้วย ขนมอบ แพนเค้ก แพนเค้กมีสีครีมที่น่าพึงพอใจและรสชาติเบา ๆ ของนมอบ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมอบในเตาอบ