สลัดเห็ดเป็นสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าอัศจรรย์ใจซึ่งง่ายต่อการเตรียม นี่คือการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
- สลัดสลัดเห็ด - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
- ยำเห็ดแชมปิญอง
- สลัดเห็ดแกลลอรี่กับ agarics น้ำผึ้ง
- ยำเห็ดหูหนูไก่
- สลัดเห็ดกับแครอทเกาหลี
- สลัดเห็ดแกลลอรี่แฮม
- สูตรวิดีโอ
วันนี้ไม่ยากที่จะหาสูตรสำหรับสลัดเห็ดที่ง่ายและอร่อยที่สุด สถานที่ทำอาหารหลายแห่งมีหลายประเภท มีตัวเลือกแบบลีนและพัฟและอาหารและอบอุ่นและคลาสสิก ลักษณะเด่นของพวกเขาคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว และการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น ในการทบทวนนี้ คุณจะได้เรียนรู้หลายเวอร์ชันของการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงและจากสลัดต่างๆ - ทุ่งเห็ด
วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
โปรดทราบว่าสลัดเห็ดเกลดนั้นคล้ายกับสลัดเลสนายาโพลีอานามาก ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมจะถูกจัดวางเป็นชั้นๆ และส่วนหลังเป็นสัญลักษณ์ของสนามหญ้าสีเขียวที่มีเห็ด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเห็ดไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ Lesnaya Polyana
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดสุดคลาสสิก: ผักสด ต้มและเค็ม เนื้อสัตว์อันโอชะ ชีสประเภทต่างๆ เห็ด สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ สลัดมักปรุงรสด้วยมายองเนส มักใช้น้ำมันปรุงรสน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องได้รับการเตรียมการเบื้องต้น: การซัก การทำความสะอาด การอบชุบด้วยความร้อน การตัด
เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและส่วนผสมจะอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ หากสูตรสำหรับชีสแปรรูปแนะนำให้ขูดและทำให้ทำได้ง่ายขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง
ให้เราอาศัยอยู่แยกต่างหากกับเห็ดที่ใช้ คลาสสิก เห็ดใช้สำหรับสลัด เป็นเห็ดที่ปลอดภัยและเป็นที่นิยมมากที่สุดที่มีขายในร้านค้าใดๆ อย่างไรก็ตาม นักเก็บเห็ดตัวยงไม่ควรพลาดโอกาสและใช้เห็ดน้ำผึ้ง คุณควรระมัดระวังในการเลือกเห็ดสำหรับจาน แน่นอนว่าเห็ดน้ำผึ้งนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เฉพาะผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดเท่านั้นที่สามารถเก็บเห็ดในป่าได้อย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนระหว่างเห็ดจริงกับเห็ดปลอม
สลัดสลัดเห็ด - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
สลัดสลัดเห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดปีใหม่ที่น่าเบื่อ จานที่น่าสนใจนี้จะใช้เวทีกลางบนโต๊ะและตกแต่งด้วยการปรากฏตัวของมัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 165 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 สลัด
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 50 นาที
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 0.5 กก.
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หอมแดง - 1 หัว
- มัสตาร์ด - 4 ช้อนชา
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา 125 มล
- น้ำตาล - 4.5 ช้อนชา
- เนย - 30 กรัม น้ำมันพืช - 100 มล. น้ำมันพืช - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น, กานพลู - 3 ชิ้น, พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 75 มล
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม เกลือ พริกไทยป่น โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว 20% - 150-200 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เพื่อเตรียมเห็ดให้ล้างขาและล้างให้สะอาด
- รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและนำส่วนผสมนี้ไปต้มจุ่มเห็ดในน้ำเกลือร้อน คนและเคี่ยวใต้ฝาจนเดือด จากนั้นนำโฟมออกและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที แช่เห็ดให้เย็นแล้วเทลงในน้ำเย็น จากนั้นกลับไปที่น้ำดองและต้มอีกครั้ง ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท
- ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเจาะด้วยมีดคมเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น
- รวมซีอิ๊ว น้ำมันพืช และพริกไทยลงในชาม ใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เอาเนื้อออกแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน วางบนกระดาษฟอยล์แล้วใส่เนย ห่อให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างมันฝรั่งด้วยแครอทและต้มในกระทะต่าง ๆ ด้วยการเติมเกลือ ใส่ใบกระวาน น้ำมัน ผักชีฝรั่ง และน้ำส้มสายชูลงในมันฝรั่ง เติมโซดาและน้ำตาลลงในแครอท มันฝรั่งจะพร้อมใน 20 นาที, แครอท - 15. นำผักที่ปรุงแล้วออกจากกระทะและเย็น จากนั้นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำประมาณ 5-7 นาที
- สำหรับน้ำสลัดต้มไข่ลวก จากนั้นปอกเปลือกและเอาไข่แดงออก คลุกเคล้ากับมัสตาร์ด เกลือ ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ใบโหระพา และน้ำมะนาว
- เริ่มต้นการเลือกสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดถาดเค้กหรือเครื่องใช้ที่สะดวกด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่เห็ดดองในลักษณะที่ฝาคว่ำลง
- โรยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
- ทำน้ำสลัดด้วยตาข่ายแล้วโรยด้วยแครอทขูด
- ใช้น้ำสลัดอีกครั้งและเพิ่มชีสขูดหยาบ
- จากนั้นใส่เนื้อไก่และหัวหอมที่หมักในน้ำส้มสายชู
- ชั้นต่อไปคือน้ำสลัด, ไข่ต้ม, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- น้ำสลัดและชั้นมันฝรั่งอีกครั้ง
- น้ำสลัดทำให้สลัดสมบูรณ์
- ปิดสลัดด้วยกระดาษ parchment ใส่น้ำมันพืชล่วงหน้าแล้วใส่จานแบนขนาดใหญ่วางขวด 0.5 ลิตรที่เติมน้ำไว้
- แช่เย็นสลัดครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาโถ parchment ออกและวางใบผักกาดหอม วางจานเสิร์ฟขนาดใหญ่แล้วพลิกสลัดกลับด้าน นำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง จับฟิล์มยึด ถอดแม่พิมพ์และถุงออก
ยำเห็ดแชมปิญอง
ภูมิทัศน์ที่กินได้ ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าและอาหารสดใส - สลัดทุ่งหญ้าเห็ดกับแชมเปญ เป็นที่ชื่นชอบตาและบรรเทาความหิว เป็นการผสมผสานระหว่างเห็ด ผัก และการทำอาหารจากเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- แชมเปญดอง - 500 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- เนื้อไก่ต้ม - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
- มายองเนส - 200 มล
- แครอทต้ม - 2-3 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ใส่เห็ดที่หมักไว้ ปิดฝาลงในชามลึก.
- โรยด้วยกิ่งก้านที่เขียวขจี
- จากนั้นกระจายไก่ต้มสับแล้วทาด้วยมายองเนส
- วางแครอทขูดหนึ่งชั้นบนมายองเนส ซึ่งปรุงรสด้วยซอสด้วย
- ถัดไปเพิ่มชั้นของชีสขูดและไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- โรยด้วยมายองเนสอีกชั้นหนึ่งและมันฝรั่งต้มขูดหยาบ
- เทมายองเนสลงไปทุกอย่างแล้ววางผักดองสับ
- ปิดฝาสลัดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ค่อยๆพลิกชามลงบนจานสลัดที่สวยงาม ดังนั้นเห็ดจะอยู่ที่ด้านบนสุดของการล้างเห็ด
สลัดเห็ดแกลลอรี่กับ agarics น้ำผึ้ง
สลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นสลัดที่มีข้อดีคือมีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถจัดการกับสลัดเห็ดกับเห็ดน้ำผึ้ง มันไม่เพียงแต่กระจายอาหารประจำวัน แต่ยังตกแต่งเมนูเทศกาล
ขอแนะนำให้ซื้อเห็ดสำหรับสลัดสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณเป็นคนเก็บเห็ดและชอบเก็บเห็ดในป่า อย่าลืมต้มเห็ดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นอาจเกิดพิษต่อร่างกายได้
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 150 กรัม
- อกไก่ - 250 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มายองเนส - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในชามสลัดลึก ปิดฝาลง วิธีนี้จะทำให้สลัดที่ทำเสร็จแล้วดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น
- โรยต้นหอมสับบนเห็ดแล้วโรยด้วยมายองเนส
- โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้ม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วโรยด้วยมายองเนส
- สับอกไก่ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้ววางในชั้นถัดไป เคลือบด้วยมายองเนส
- เพิ่มชั้นของไข่ต้มขูดและมายองเนสอีกครั้ง
- ชั้นสุดท้ายเป็นผักดองสับละเอียดทาด้วยมายองเนส
- สลัดให้เรียบและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- แล้วพลิกกลับบนจานกว้าง คุณควรมีทุ่งเห็ดที่สวยงามกับเห็ดน้ำผึ้ง
ยำเห็ดหูหนูไก่
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด Lesnaya Polyana กับไก่รมควันเป็นเปลือก ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้สลัดมีความพึงพอใจและเผ็ดมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- อกไก่รมควัน - 300 กรัม
- มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ - 3 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
- แครอทต้ม - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- แชมเปญดอง - 500 กรัม
- ต้นหอม - พวง
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดไก่รมควันเป็นเส้น
- ปอกเปลือกและสับไข่
- ตัดแตงกวาเป็นก้อน
- ปอกมันฝรั่งด้วยแครอทแล้วขูดด้วยชีส
- หยิบกระทะก้นลึกที่คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางสลัดเป็นชั้นๆ ขั้นแรก วางเห็ดให้แน่นโดยให้หมวกหงายขึ้น
- จากนั้นจัดวางอาหารตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมสีเขียว, แครอท, ไข่, ชีส, แตงกวา, เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
- จาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส
- ส่งผักกาดหอมไปแช่ตู้เย็น
- ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง พลิกชามบนจานที่เตรียมไว้เพื่อให้เห็ดออกมาด้านบน
สลัดเห็ดกับแครอทเกาหลี
รุ้งบนจาน: ส้ม, เหลือง, เขียว - สลัดเห็ด และเฉดสีที่อุดมสมบูรณ์ช่วยเสริมรสชาติของแครอทเกาหลีรสเผ็ด ไม่ใช่นักชิมคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- แชมปิญองหมัก - 400 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- อกไก่ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอทเกาหลี - 150 กรัม
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- Dill - 1 พวง
- มายองเนส - เป็นน้ำสลัด
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ห่ออกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ จากนั้นเย็นและแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย
- ผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่งเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม
- ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด
- ต้มมันฝรั่งและเมื่อมันเย็นให้ปอกเปลือกและสับ
- หั่นไข่ลวกในลักษณะเดียวกัน
- ใส่อาหารทั้งหมดลงในชามที่เตรียมไว้ในชั้นหนาแน่น อย่างแรก แชมปิญอง (ก้มหน้า) และผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
- กระจายแครอทเกาหลีและไก่ เทตาข่ายมายองเนสให้ทั่ว
- เพิ่มแตงกวาและไข่ ทำมายองเนสตาข่ายระหว่างพวกเขา
- ชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่ง
- ปล่อยให้สลัดแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ปิดฝาชามด้วยจานแล้วพลิกกลับก่อนเสิร์ฟ
สลัดเห็ดแกลลอรี่แฮม
สลัดนี้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับข้างต้น นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว มันยังมีแฮมและแทนที่จะใช้มายองเนส ใช้น้ำมันพืชที่เติมสารอะโรมาติกแทน จากนี้สลัดจะเบาลงและจะดึงดูดผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- แชมเปญดอง - 300 กรัม
- แฮม - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 200 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Dill - พวงเล็ก
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบและไข่ลวก เย็นและสะอาด ขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบ ไข่ - หั่นเป็นก้อน
- ตัดแฮมเป็นชิ้น
- ตีน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองสีขาวโปร่ง
- ปิดฝาหม้อด้วยอาหารและวางชั้นแรก - แชมปิญองคว่ำหน้าเข้าหากันแน่น
- ชั้นที่สองเป็นผักชีฝรั่งสับละเอียด เติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างเห็ดด้วย
- ทำตาข่ายมายองเนส.
- ชั้นที่สามเป็นมันฝรั่งขูด ใช้มือกดลงไปเล็กน้อยแล้วบีบสลัด ใช้ตาข่ายมายองเนส
- จากนั้นชั้นของแฮมซึ่งเคลือบด้วยมายองเนสด้วย
- ชั้นที่ห้าคือไข่กับมายองเนส
- สลัดเสร็จพร้อมมันฝรั่งอีกครั้ง มัน "ถือ" สลัดและให้ความมั่นคง
- ปล่อยให้อาหารแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นพลิกสลัดลงบนจานแล้วเอาแรปพลาสติกออก
สูตรวิดีโอ:
