สูตรอาหาร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายผักทำบาร์บีคิวที่บ้าน เคล็ดลับและความละเอียดในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ผักย่างเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ การอดอาหาร ผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ หรือผู้ที่ทานมังสวิรัติที่ใส่ใจน้ำหนัก ผักดังกล่าวมีประโยชน์และยังคงประโยชน์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และถ้าหมักไว้ล่วงหน้าก็จะอร่อยจริงๆ ในบทความนี้เราขอเสนอสูตร TOP-4 สำหรับการปรุงผักบนบาร์บีคิว พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ผู้รับประทานทุกคนพอใจ
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย
- ผักหลายชนิดปรุงด้วยถ่าน ทางที่ดีควรเลือกพวกมันตามฤดูกาล ผลไม้ในอุดมคติคือเนื้อแน่นเนื้อเนียนฉ่ำน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้และเหลือครึ่งอบ ให้แบ่งส่วนที่นิ่มและแข็งขึ้น เนื้อนิ่ม ได้แก่ มะเขือเทศ เห็ด พริกหยวก หัวหอมหั่นเป็นวง การทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะเป็นสีน้ำตาล ผักเนื้อแข็ง ได้แก่ บวบ มะเขือม่วง และมันฝรั่ง
- โดยทั่วไปจะดีกว่าที่จะอบมันฝรั่งแยกกันเพราะ การเตรียมการต้องใช้เวลามากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหัวเล็ก ๆ บนถ่านและไม่ลอกผิว ก็เพียงพอที่จะล้างพวกเขา มันฝรั่งสามารถเสียบกับเบคอนได้
- หากคุณกำลังจะเพิ่มมะเขือยาวอบลงในสลัด ให้อบทั้งลูก จากนั้นผ่าครึ่งผลใหญ่และผลเล็กเป็นวง
- พริกย่างดีสำหรับทั้งพริกหวานและพริก สิ่งสำคัญคือผลไม้มีผิวหนาแน่นเพราะ ผิวบางจากอุณหภูมิสูงจะแตกออกอย่างรวดเร็ว อบพริกทั้งตัวแล้วหั่นพริกหวานผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่งบางต้นอาจมีรสขมได้ ดังนั้นลำต้นที่มีเนื้อขนาดกลางจึงเหมาะสำหรับการย่างมากกว่า นอกจากนี้ ให้ลอกส่วนที่สามด้านล่างของก้านเพื่อให้แน่ใจว่าหน่อไม้ฝรั่งสุกสม่ำเสมอ
- มะเขือเทศย่างควรแน่นแต่สุก พวกเขาจะอบทั้งหมดหรือหั่นเป็นวง
- ข้าวโพดใช้สดไม่บรรจุกระป๋อง หูแข็งแรงมีเมล็ดฉ่ำ พวกเขาจะอบในใบทั้งหมดหรือปอกเปลือกออกจากใบแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
- เห็ดมีขนาดเท่ากันจึงนำไปผัดให้ทั่ว
- เครื่องเคียงจะไม่จืดชืด แต่จะออกมาเผ็ดถ้าส่วนผสมหมักไว้ล่วงหน้า สามารถทำได้หลายวิธี รสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักจะถูกเน้นด้วยโรสแมรี่ โหระพา และโหระพา น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว หรือน้ำมะนาวจะคงความชุ่มฉ่ำ
- ควรเติมเกลือก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไปในระหว่างการทอด
- บนตะแกรง ผักต่างๆ ถูกจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ พวกเขาจะอบบนตะแกรงที่มีด้ามจับหรือในกระทะย่างและพวกเขายังถูกแทงด้วยไม้เสียบ แต่ไม่สะดวกเสมอไป
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดตะแกรง ให้ทาน้ำมันก่อน
- เพื่อตรวจสอบว่าผักเสร็จแล้วหรือไม่ ให้แทงด้วยไม้เสียบหรือมีด - ผักควรจะนิ่มสนิท แต่ผักบางชนิด เช่น หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม และแครอท ควรจะนุ่มที่ขอบและกรอบตรงกลาง
ผักดองบนตะแกรง
ฉ่ำ กรอบ รักษากลิ่นหอมและประโยชน์ของผักดองที่ปรุงบนตะแกรงเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว เตรียมนี้นอกจากเนื้ออร่อย คุณได้รับจานวิเศษ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 46 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้น
- พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 300 มล
- Adjika - 2 ช้อนชา
- แชมเปญ - 0.5 กก.
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำ - 300 มล
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3-4 หัว
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 500 มล
ปรุงผักดองบนตะแกรง:
- ล้างมะเขือเทศเจาะด้วยไม้เสียบเพื่อที่ว่าเมื่อดองจะดูดซับน้ำดองได้ดี
- ล้างและทำให้เห็ดแห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ล้างพริกหยวกแกนด้วยเมล็ดและหั่นเป็น 4 ชิ้น
- ล้างแห้งและหั่นบวบและมะเขือยาวเป็นวงหนา คุณไม่จำเป็นต้องปอกบวบหนุ่มให้ปอกอันเก่า
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา
- เทน้ำมันพืช ซีอิ๊ว กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด และพริกเม็ดใหญ่พร้อมธัญพืชลงในภาชนะขนาดเล็ก
- เทน้ำต้มเย็นลงในน้ำดองเพิ่ม adjika เผ็ด, เกลือ, น้ำตาล, ส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง
- วางผักในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำดอง ปิดฝาแล้วแช่เย็น 24 ชม.
- จากนั้นวางผักบนตะแกรงแล้วย่างทั้งสองด้านบนตะแกรงจนสุก
ผักย่างทั้งตัว
ผักทั้งหมดบนตะแกรงไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารปิกนิกที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและการหมักในขั้นต้น ผลไม้ย่างบนถ่านจะได้รับความนิยมจากทั้งผู้ทานมังสวิรัติและไม่แยแสกับโภชนาการอาหาร
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 1 ชิ้น
- Razmarine - 30 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
- ออริกาโนแห้ง - 10 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงผักทั้งตัวบนตะแกรง:
- ล้างผักทั้งหมด
- ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านด้วยเมล็ด นำแกลบออกจากหัวหอม ตัดปลายบวบทั้งสองด้าน
- ใส่ผักทั้งหมดลงในถุงพลาสติก
- หั่นมะนาวเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำมะนาวใส่ผัก ใส่แรมมารีน สมุนไพรโปรวองซ์ และออริกาโน่แห้งลงไป
- ผสมเนื้อหาของถุงด้วยมือของคุณ มัดให้แน่น แล้วปล่อยให้ส่วนประกอบผักหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง
- จากนั้นวางบวบที่หมักไว้บนตะแกรงย่างกับพริกหยวกและหัวหอมใกล้กันกดให้เข้ากัน
- ย่างผักทั้งสองด้านจนสุกทั่ว ระหว่างทอดให้พลิกตาข่าย 4 ครั้ง ให้ผักสุกทุกด้านเท่าๆ กัน
วิธีย่างผักบนกองไฟให้อร่อย
กระจายเนื้อเคบับของคุณด้วยผักที่ปรุงบนไฟ ผักย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบผัก และสำหรับคนกินเนื้อก็เป็นเครื่องเคียงที่อร่อย
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 30 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
ย่างผักบนกองไฟ:
- ล้างและทำให้แห้งหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศ เจาะเปลือกมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการทอด
- ปอกแครอทแล้วสับหยาบ
- ตัด courgettes และมะเขือยาวเป็นเครื่องซักผ้าขนาดใหญ่ 5 มม.
- ใส่ผักลงในชามแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน
- จากนั้นวางผักบนตะแกรงที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม
- โรยผักย่างด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ผักย่างเหมือนในร้านอาหาร
แน่นอนว่าเนื้อย่างบนถ่านนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เมื่อคุณกำลังลดน้ำหนักหรือไม่กินเนื้อสัตว์ คุณสามารถย่างผักได้หลายชนิด และเพื่อให้ผักบนตะแกรงกลายเป็นเหมือนในร้านอาหารพวกเขาจะต้องดองและควรควบคุมลักษณะของลิ้นของเปลวไฟ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
- เห็ด - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4-5 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 30 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงผักบนตะแกรงเหมือนในร้านอาหาร:
- ปอกเปลือกล้างและขูดหัวหอม ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- รวมหัวหอม, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ
- ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็น 4 ชิ้นล้างและทำให้เห็ดแห้ง ล้างพริกไทยบัลแกเรีย เช็ดให้แห้ง เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
- ใส่ผักลงในชาม เทน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อหมักและแช่น้ำให้ดี
- สักพักก็ใส่เห็ดบนตะแกรงที่ทาไขมันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลและไม่ให้น้ำ ให้เอาออกจากกองไฟ แล้วใส่มะเขือยาวแทน อบทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่พริกหยวกและอบทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที
- ประดับผักอบที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด
