ชีสแปรรูปอุตสาหกรรมมีรสชาติอร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพเลย เนื่องจากไม่ได้เตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เขามีทางเลือกที่ดีในการปรุงชีสด้วยตัวเอง
เนื้อหาสูตร:
- การทำชีสแปรรูป
- คอทเทจชีสแปรรูป
- ครีมชีสแปรรูป
- สูตรวิดีโอ
ชีสแปรรูปที่มีความคงตัวของครีมเป็นชีสชนิดพิเศษที่เหมาะสำหรับการทาแซนวิชหรือในซุปครีม การแบ่งประเภทของชีสที่ลดราคานั้นใหญ่มากจนคุณสับสน อย่างไรก็ตามชีสโฮมเมดนั้นอร่อยและน่าสนใจไม่น้อย
ข้อดีของชีสโฮมเมดคือคุณสามารถปรุงด้วย "สำเนียง" อะไรก็ได้ที่คุณชอบ แทนที่จะพอใจกับชีสแบบอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่น ครีมชีสแบบคลาสสิกจำเป็นต้องปรับปรุง คุณสามารถแต่งรสหรือแต่งกลิ่นรสโดยใส่สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ เบคอน เห็ด แฮม มะเขือเทศ มะกอก มะกอก กระเทียม … ในระยะสั้นทุกอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ระหว่างทำอาหารเพื่อให้ได้ชีสละลายช็อกโกแลต
ส่วนประกอบหลักของชีสแปรรูปแบบโฮมเมดคือคอทเทจชีสชั้นดี ไข่ เนย โซดา เกลือ กระบวนการผลิตนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง ชีสโฮมเมดใช้สำหรับอาหารจานเดียวกับที่ซื้อ: สำหรับสลัด ซอส พาย โรล ของหวาน และของเพิ่มเติมในขนมอบ
การทำชีสแปรรูป
หลายคนรู้ดีว่าชีสแปรรูปในความหมายเต็มคำไม่ใช่ชีส เพราะเป็นผลพลอยได้จากการผลิต อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากและสามารถแข่งขันกับชีสแข็ง "ของจริง" ได้สำเร็จ
คุณสมบัติหลักของการทำชีสโฮมเมดมีดังนี้
- ประการแรก ขอแนะนำให้ใช้นมแบบธรรมดาหรือที่ซื้อมา อ้วนที่สุด และมีอายุการเก็บสั้นที่สุด
- ประการที่สองชีสแปรรูปที่ดีที่สุดที่บ้านนั้นได้มาจากนมในปริมาณมาก
- ประการที่สามชีสในแง่ขององค์ประกอบคือนมเข้มข้น เหล่านั้น. การกินแซนวิชชีส 2 อันก็เหมือนดื่มนมสักแก้ว
- คุณภาพที่สี่คือในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ชีสจะอุดมไปด้วยวิตามินบี
- และข้อที่ห้าคือคำแนะนำ หากชีสไม่ข้นหรือดูเหมือนชีสนมเปรี้ยว และไม่ใช่ก้อนพลาสติก นี่ก็เป็นสาเหตุของปริมาณโซดาที่ไม่เพียงพอ เนื่องจากนมเปรี้ยวแต่ละชนิดมีระดับความเป็นกรดที่แน่นอน ดังนั้นสำหรับนมเปรี้ยวที่ต่างกัน จึงจำเป็นต้องใช้โซดาในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อทำให้ระดับ PH เท่ากัน อย่างไรก็ตามควรเติมด้วยความระมัดระวัง มิฉะนั้น จะรู้สึกได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพิ่มเบกกิ้งโซดาและละลายชีสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 257 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 800 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที บวก 8 ชั่วโมงสำหรับการทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- นม - 1.5 ลิตร
- คอทเทจชีส - 1 กก
- เนย - 120 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- เทนมลงในหม้อหุงต้มแล้วต้ม
- บดชีสกระท่อมและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน อีกวิธีหนึ่งจุ่มนมแต่ละส่วนแล้วนำไปต้ม
- พับเนื้อหาลงบนชีสแล้วแขวนซีรั่มกับแก้ว
- ตีไข่ด้วยเบกกิ้งโซดาและเกลือ
- ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เพิ่มส่วนผสมของไข่และนมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียด
- เคี่ยวบนไฟอ่อน 10 นาที คนตลอดเวลา
- โอนไปยังแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
คอทเทจชีสแปรรูป
ในกรณีที่ไม่มีนมโฮมเมดคุณสามารถใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูงได้ ชีสแปรรูปจะไม่เลวร้ายไปกว่า: น่ารับประทาน นุ่ม และครีมมี่
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 350 กรัม
- เนย - 70 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ตัดเนยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก
- อุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ จากนั้นเพิ่มไข่โซดาและผสม
- ตีฐานนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดแตกให้เล็กที่สุด ซึ่งจะทำให้ละลายเร็วขึ้น
- ต้มน้ำในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วใส่คอทเทจชีสลงในอ่างน้ำ
- ผัดอย่างต่อเนื่อง นมเปรี้ยวจะละลายและกลายเป็นก้อนหนืด
- เมื่อเมล็ดทั้งหมดละลาย นมเปรี้ยวก็พร้อม เพิ่มเกลือเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง
- ผัดให้ละเอียดเทลงในแม่พิมพ์แบนซึ่งจะสะดวกในการแยกการรักษา
- ปล่อยให้ชีสเย็นลงในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์
ครีมชีสแปรรูป
ครีมชีสจัดทำในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า นอกจากนี้ในสูตรนี้จะทำให้รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อย - เห็ดสูงขึ้น พวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติที่น่าสนใจ
วัตถุดิบ:
- ซอฟต์คอตเทจชีส - 250 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- Champignons - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- รวมคอทเทจชีสกับไข่ โซดา เกลือ และเนยที่อุณหภูมิห้อง
- ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม
- ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- นำมวลไปสู่โครงสร้างพลาสติกที่ยืดออก
- ล้างแชมเปญ หั่นและทอดในน้ำมัน เกลือเล็กน้อย
- ผัดเห็ดลงในมวลชีส
- โอนชีสไปยังแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น
สูตรวิดีโอ: