ซุปเห็ดที่อร่อยที่สุดซึ่งรวมเห็ดหลายชนิดหรือเห็ดในรูปแบบต่างๆ วันนี้เราจะทำซุปกับเห็ดพอชินีแช่แข็งและแห้ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ในบรรดาเห็ดที่กินได้ทั้งหมด เห็ดพอชินีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อรสชาติที่ดีเลิศและประโยชน์มากมาย เรียกว่า "เห็ดชั้นสูง" เห็ดขาวอุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ มาโครและธาตุขนาดเล็ก ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายดูดซึมได้ถึง 80% สารเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ต่อมไทรอยด์ ภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร และยังช่วยเร่งการเผาผลาญ เห็ดพอร์ชินีเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: แห้ง, แช่แข็ง, เค็ม, ดอง ชิ้นงานใด ๆ ที่ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำอาหารทุกฤดูกาล - ซุปกับเห็ดพอชินีแช่แข็งและแห้ง แต่ก่อนอื่นเราจะค้นพบความลับทั้งหมดของสูตร
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ดูสวยงามบนจาน
- เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้านึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเย็น - เป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง
- น้ำที่แช่เห็ดมักใช้เป็นซุป เทลงในกระทะที่มีซุปอย่างระมัดระวังกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวเพื่อไม่ให้มีตะกอนเข้าไป
- ใช้เห็ดจำนวนมากสำหรับซุปเห็ดควรครองจานเห็ดและส่วนผสมที่เหลือจะเพิ่มความสมบูรณ์เท่านั้น
- เพื่อไม่ให้เสียไมซีเลียมที่อุดมไปด้วย อย่าใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากในการทำซุป เนื่องจากเห็ดเองมีกลิ่นหอมมากและเครื่องเทศเพิ่มเติมจะฆ่ารสชาติและกลิ่นของอาหารเท่านั้น
- เห็ดต้มประมาณ 35-40 นาที การปรุงอาหารนานขึ้นจะทำลายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นของเห็ดจะหายไป
- คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือไวน์ขาวลงในซุปสำหรับลูกเกด
- น้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับซุปเห็ดคือข้าวบาร์เลย์หรือมันฝรั่ง วุ้นเส้นก็จะอยู่ในสถานที่
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง - 41 กรัม
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปกับเห็ดพอชินีแช่แข็งและแห้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร โอนไปยังตะแกรงล้างและหั่นเป็นชิ้น โดยปกติเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกแช่แข็ง
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำเห็ดพอชินีนึ่งออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าเทน้ำเกลือออก
4. ผัดเห็ดแห้งที่แช่ไว้ในกระทะจนหน้าแดง
5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางหัวในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและปิดด้วยน้ำ นำมันฝรั่งไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
6. ส่งเห็ดทอดที่แช่เย็นใส่หม้อใส่มันฝรั่ง
7. ต่อไปส่งเห็ดหอมแห้งทอด
8. เทน้ำเกลือลงในกระทะผ่านกระชอนขนาดเล็กที่แช่เห็ดแห้งไว้
9. ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยดำและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงเสร็จแล้วนำหอมหัวใหญ่ออกจากกระทะด้วย เธอให้รสชาติของเธอ สารบำบัดและกลิ่นหอม เสิร์ฟซุปเห็ดพอชินีร้อนแช่แข็งและแห้ง วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนบนจานหรือใส่ขนมปังกรอบหากต้องการ
ดูวิดีโอสูตรการทำซุปจากเห็ดพอชินีแห้ง