คุณสมบัติของการเตรียมและการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ สูตรสเต็กไก่งวง 9 อันดับแรก: ทอด, ในเตาอบ, ในหม้อหุงช้า, มีหรือไม่มีกระดูก, กับซอส, กับชีสและอื่น ๆ สูตรวิดีโอ
สเต็กไก่งวงเป็นเนื้อไก่งวงที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เตาอบ เตาย่าง หม้อหลายเครื่อง หม้อต้มสองชั้น เนื้อไก่งวงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: นำมาพิจารณาในกระบวนการทำอาหาร
กฎการทำสเต็กไก่งวง
ก่อนที่คุณจะปรุงสเต็กไก่งวงให้เตรียม คุณสามารถทำสเต็กได้สองวิธี: ซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านหรือหั่นเนื้อหรือน่องไก่เองจากสัตว์ปีก ในกรณีที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเส้นริ้วและฟิล์มเหลืออยู่บนเนื้อ ลบพวกเขา ถ้าชิ้นหนาแต่ไม่กว้าง ให้เปิดออกแล้วคลี่หนังสือออก
สเต็กไก่งวงแบบหลุมหรือแบบเนื้อจะแห้งเล็กน้อย แม้ว่าจะเทียบกับเนื้อไก่ก็ตาม เพื่อให้จานอร่อยใช้ชิ้นหนาหนาอย่างน้อย 2.5 ซม.
มีหลายวิธีในการปรุงสเต็กไก่งวง ที่ง่ายที่สุดคือการทอดในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แห้งชิ้นที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศเกลือใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ต้องใช้พื้นที่ในการทอดสเต็ก ดังนั้นควรใช้ภาชนะกว้างสำหรับทำอาหาร
สำหรับวิธีการทั้งหมด มีหลักการสำคัญประการหนึ่งของการคั่ว สเต็กสุกด้วยความร้อนสูงเพื่อให้มีเปลือกโลกปรากฏขึ้น จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและเนื้อจะทอดหรืออบจนนุ่ม หากคุณปฏิบัติตามหลักการนี้ สเต็กจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีเปลือกนอกที่น่ารับประทาน
สำคัญ! อย่าต้มเนื้อมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแห้ง คุณสามารถวางเนยไว้ด้านบนเพื่อรักษาไขมันสเต็ก
สูตรอาหาร 9 อันดับแรกสำหรับทำสเต็กไก่งวง
มีสูตรอาหารไก่งวงที่น่าสนใจมากมาย อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในแบบของตัวเอง เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
สเต็กไก่งวงในกระทะ
คนรักสเต็กส่วนใหญ่ชอบที่จะทอดมันเมื่อต้องปรุงที่บ้าน สเต็กไก่งวงในกระทะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ แต่จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและเปลือกทอด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เต้านมหรือเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ จากขา พิจารณาวิธีการทอดสเต็กไก่งวง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 200 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- สเต็กไก่งวง - 4 ชิ้น
- โหระพา เกลือ พริกไทยดำ อย่างละ
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการปรุงสเต็กไก่งวงในกระทะ:
- เตรียมสเต็กของคุณ ล้าง เช็ดให้แห้ง ลอกฟิล์มและริ้วออก คุณสามารถตีกลับเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
- ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
- ตั้งกระทะให้ร้อน (วางเนื้อไว้บนพื้นผิวที่ร้อน ถ้าคุณใส่ในกระทะเย็น น้ำผลไม้จะหมดและเนื้อจะแห้ง) เทน้ำมันพืชลงไป
- ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ ทอดด้านละ 1 นาที
- ลดไฟ. ทอดสเต็กไก่งวงฉ่ำต่อไปเป็นเวลา 5 นาที
- วางชิ้นที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้งเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
- สับกระเทียมและโหระพาอย่างประณีต
- ละลายเนยในกระทะและผสมกระเทียมกับโหระพา
- ราดซอสบนสเต็กไก่งวงแสนอร่อย
เสิร์ฟข้าวต้มหรือรีซอตโต้กับผักเป็นเครื่องเคียง
สเต็กไก่งวงในเตาอบ
สเต็กไก่งวงในเตาอบนั้นดูฉ่ำและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าการทอด สำหรับการปรุงอาหาร น่องหรือเนื้อไม่มีกระดูกมีความเหมาะสมสูตรสเต็กไก่งวงในเตาอบไม่ต้องการทักษะมากนักจากพนักงานต้อนรับ แต่แขกจะมีความยินดี
วัตถุดิบ:
- สเต็ก - 6 ชิ้น (สามารถนับตามจำนวนคนกินหรือพื้นที่ของถาดอบ)
- มายองเนส
- มะเขือเทศและพริกหยวก - 6 ชิ้น (ตามจำนวนเสิร์ฟ)
- ครีมเปรี้ยว
- ชีส - 200-300 กรัม
- กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสตามชอบ
- มัสตาร์ด
การทำสเต็กไก่งวงในเตาอบทีละขั้นตอน:
- เตรียมสเต็กตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- สับกระเทียมในเครื่องกดเพิ่มเครื่องเทศเกลือ เทมายองเนสลงบนส่วนผสม
- ถูสเต็กด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ลอกเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดด้านบนหั่นเนื้อเป็นก้อน อย่าเพิ่งแตะถ้วย
- วางชิ้นเนื้อ มะเขือเทศ และพริกลงบนแผ่นอบ
- อบเนื้อที่ 180 องศานานถึง 40 นาที
- ขณะอบสเต็ก ให้เตรียมซอสครีมชีสเปรี้ยว ชีสขูดผสมกับครีมเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- เทซอสลงในจานรองพริกหยวกแล้วอบในไมโครเวฟ 2-3 นาทีจนนุ่ม
- นำสเต็กออกมา จัดใส่จาน ใส่พริกไทยและซอสข้างๆ
สเต็กไก่งวงกับเห็ด
สเต็กน่องไก่หรือเนื้อไก่งวงปรุงด้วยรสเห็ด เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกประเภท (แต่ไม่ควรกินแชมเปญเพราะไม่ให้รสชาติที่ดี): แห้งหรือสดเหมาะสำหรับการปรุง สเต็กเต็มไปด้วยรสชาติของเห็ด ในขณะที่ตัวเห็ดเองก็ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมกับจาน
วัตถุดิบ:
- สเต็ก - 5-6 ชิ้น (ตามจำนวนที่มีอยู่)
- เห็ดแห้งหรือเห็ดสด
- น้ำมันข้าวโพดและเนย - เพื่อลิ้มรส
- นมหรือครีมไขมันสูง - เพื่อลิ้มรส
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- เกลือ เครื่องเทศ
ทีละขั้นตอนการทำสเต็กไก่งวงกับเห็ด:
- เราใช้สูตรสเต็กไก่งวงหลังจากเตรียมเนื้อและทำให้แห้ง
- โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสเกลือ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ทอดแต่ละชิ้นจาก 2 ด้านด้วยไฟแรง
- ย่างต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
- เช็ดเนื้อให้แห้งแล้วตักใส่จาน
- ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดเห็ดลงไป
- สับกระเทียม ผสมกับครีมหรือนม เกลือ ปรุงรส
- ต้มซอสตีด้วยเครื่องปั่น
- เทซอสลงไปครึ่งเห็ด
- จัดสเต็กใส่จาน ปรุงรสด้วยซอส
สเต็กไก่งวงในหม้อหุงช้า
เนื้อที่ปรุงในหม้อหุงข้าวหลายจานนั้นดูชุ่มฉ่ำไม่น้อยไปกว่าเนื้อที่ปรุงในเตาอบ สเต็กอกไก่งวงสามารถชุบเกล็ดขนมปังกับเห็ดได้ จานนี้จะทำให้ครัวเรือนและแขกพึงพอใจด้วยรสชาติและความอ่อนโยนที่ผิดปกติ
วัตถุดิบ:
- สเต็ก - 5-6 ชิ้น
- เห็ดแห้ง
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100-200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ เครื่องเทศ
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารสเต็กไก่งวงในหม้อหุงช้า:
- เราเริ่มปรุงสเต็กไก่งวงในหม้อหุงช้าด้วยการเตรียมเนื้อ ทำความสะอาดจากริ้วและฟิล์ม เช็ดให้แห้ง
- ตัดสเต็กให้เป็นกระเป๋า
- ขูดชีสและใส่ในกระเป๋าเนื้อ
- บดเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
- ตีไข่ในชาม.
- ถูชิ้นเนื้อด้วยชีสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
- จุ่มสเต็กลงในเกล็ดขนมปัง ตามด้วยไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปังเห็ด
- ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงช้าใส่สเต็กแล้วทอดด้วยไฟแรง
- ขจัดไขมันส่วนเกินออกจาก multicooker กระจายสเต็ก
- วางบนโปรแกรมการคั่ว
แบ่งสเต็กไก่งวงร้อนกับชีสลงในชาม
สเต็กไก่งวงในกระดาษฟอยล์
สเต็กไก่งวงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ ฟอยล์จะป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย น้ำผลไม้จึงคงอยู่ภายในเนื้อ รสมะนาวเล็กน้อยจะเพิ่มความหรูหราให้กับจานและทำให้เป็นร้านอาหารที่คุ้มค่า
วัตถุดิบ:
- สเต็กเนื้อ - 5-6 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เกลือ พริกไทยดำ
- มายองเนส
- Dill - 1 สาขา
การทำสเต็กไก่งวงในกระดาษฟอยล์ทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แห้งเนื้อเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ม้วนมะนาวลงบนโต๊ะ กดเบาๆ ลงบนมะนาว หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำออก
- เตรียมน้ำดองโดยผสมมายองเนส น้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ
- ตัดกระดาษฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้แต่ละชิ้นมีเนื้อ 1 ชิ้น
- จุ่มสเต็กในน้ำดองและวางตรงกลางฟอยล์
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้ววางข้างเนื้อ
- ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบ
- อบเป็นเวลา 40 นาที เปิดเตาอบที่ 170-190 องศา
เสิร์ฟเนื้อกับข้าวหรือพาสต้า เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้มันฝรั่งหรือผักสดเพื่อจุดประสงค์นี้ เนื่องจากจะทำให้รสชาติของเนื้อไม่อร่อย
สเต็กไก่งวงกับมันฝรั่ง
ในสูตรนี้ เนื้อจะปรุงพร้อมกับเครื่องเคียงทันที จานนี้เหมาะสำหรับชีวิตประจำวันและงานเฉลิมฉลอง ใช้เวลาไม่นานสำหรับสิ่งนี้ เพียง 20-30 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1.5 กก. เพื่อให้ผักปิดแผ่นอบเป็นวงกลม 2 ชั้น
- สเต็ก - 5-6 ชิ้น
- ผงปรุงรสไก่ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า
- เกลือ
- ครีมเปรี้ยว
- น้ำมันดอกทานตะวัน
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารสเต็กไก่งวงกับมันฝรั่ง:
- ย่างสเต็กไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบ ขั้นแรกให้ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เพิ่มพริกไทย, เกลือ, ปาปริก้า, เครื่องเทศลงในน้ำมันดอกทานตะวัน
- จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันที่เตรียมไว้แล้ววางบนแผ่นอบในชั้น
- ตากสเต็ก.
- หล่อลื่นด้วยครีม, เกลือ, เครื่องเทศ
- วางเนื้อบนมันฝรั่ง
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ติดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้เปิดออก
- เก็บในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นำฟอยล์ออกแล้ววางเนื้อในเตาอบอีก 30 นาที
- เมื่อเนื้อกรอบ ให้นำออกจากเตา หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สเต็กไก่งวงย่าง
สเต็กไก่งวงย่างปรุงโดยใช้เครื่องมือไฟฟ้า หากคุณไม่มีเตาย่างไฟฟ้า คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงได้ แต่เวลาและคุณสมบัติในการปรุงอาหารจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย สูตรสำหรับทำสเต็กไก่งวงแสนอร่อยสำหรับเตาย่างไฟฟ้าโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ:
- สเต็ก - 5-6 ชิ้น
- พริก
- เกลือ เครื่องเทศ
- ซีอิ๊ว
วิธีการเตรียมสเต็กไก่งวงย่างทีละขั้นตอน:
- นำเมล็ดพริกออกจากพริกเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป
- สับพริกไทยอย่างประณีตใส่ซีอิ๊วขาวเกลือเครื่องปรุงรสเล็กน้อย
- เตรียมสเต็กของคุณ จุ่มลงในน้ำดองและปล่อยให้นั่ง 1 ชั่วโมง
- เทน้ำมันลงบนเตาย่างไฟฟ้า เปิดเครื่อง
- วางชิ้นเนื้อแล้วทอด 2 ด้าน
มันฝรั่งปรุงบนเตาย่างไฟฟ้าหรือผักสดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
สเต็กไก่งวงกับกระดูก
ใช้น่องไก่งวงสำหรับสูตร ปรุงด้วยซอสเทอริยากิหอมกรุ่น เนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเหลืองอำพันซึ่งแม้แต่นักชิมก็จะ "น้ำลาย"
วัตถุดิบ:
- สเต็ก - 5-6 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าธรรมดา - 1, 5 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงบด
วิธีการเตรียมสเต็กไก่งวงไม่มีกระดูกทีละขั้นตอน:
- เติมจานด้วยซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, สารเติมแอลกอฮอล์, เพิ่มขิง
- ตั้งซอสบนไฟอ่อนๆ ให้เนียน แต่อย่าให้เดือด
- นำออกจากความร้อน
- ตากสเต็กแล้วจุ่มในซอส ทิ้งไว้ 1 ชม.
- ทอดชิ้นจาก 2 ด้านบนไฟแรงแล้วผัดด้วยไฟอ่อน
สำคัญ! เตรียมซอสเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน
สเต็กเนื้อไก่งวง
สำหรับผู้ที่ทานอาหารแคลอรีต่ำ คุณสามารถนึ่งเนื้อไก่ได้ ไม่มีน้ำมันและไขมันในสูตร ดังนั้นคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจึงไม่เข้าสู่ร่างกาย มีความคิดอุปาทานที่ว่าอาหารนึ่งมีรสชาติจืดชืด แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- สเต็ก - 4-5 ชิ้น
- พริกหวาน มะเขือเทศ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย
สเต็กไก่งวงนึ่งทีละขั้นตอน:
- เตรียมสเต็กของคุณ
- ปอกพริกไทยจากตรงกลางหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับมะเขือเทศ
- ใส่เนื้อในภาชนะเทไวน์ใส่เกลือเครื่องเทศ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วใส่ในหม้อต้มสองครั้งพร้อมกับผัก
- เวลาทำอาหารใช้เวลา 1 ชั่วโมง
