ไม่ต้องการทักษะพิเศษใดๆ เย็นๆ อุ่นๆ อร่อยๆ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและเครื่องดื่มร้อน สิ่งที่ดีเลิศของอาหารฝรั่งเศสคือพายแอปเปิ้ลคาราเมลกับทาร์ตทาเทนน้ำตาลและเนย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
Tart Taten เป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นพายแอปเปิลที่ใส่ในเนยและน้ำตาลก่อนอบ เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกสำหรับรสชาติที่อร่อยและความสะดวกในการเตรียม เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อนและไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน
เรื่องราวของ Taten นั้นน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2441 ที่โรงแรมของน้องสาว Stefan และ Caroline Taten ในเมือง Lamotte-Bevron ขณะทำอาหาร สเตฟานีลืมทำตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์แล้วใส่แอปเปิ้ลคาราเมลลงในพิมพ์ เพื่อไม่ให้เปลี่ยนแปลงอะไร ฉันจึงปิดผลไม้ด้วยแป้งด้านบน เป็นผลให้เค้ก "ผิด" ทำให้แขกของโรงแรมพอใจ ความผิดพลาดอันน่าอร่อยกลายเป็นจุดเด่นของการก่อตั้งของพี่น้องทาเทนและทำให้ชื่อของพวกเขาโด่งดังไปทั่วโลก
ไอเดียของ Tart Taten - ผลไม้ที่ชื่นชอบคือคาราเมล (ลูกแพร์, ลูกพีช, แอปริคอต …) ซึ่งอบด้วยแป้งแล้ว พายคว่ำนุ่มและแป้งยังคงกรอบพอ มันไม่ได้อาบน้ำในน้ำผลไม้ ความเก่งกาจไม่มีความสำคัญน้อยกว่า เนื่องจากแอปเปิลชนิดใดก็ได้ที่สามารถนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์ได้
ดูวิธีทำทาร์ตมะนาว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 525 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 150 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- เนย - 120 กรัมสำหรับแป้งและ 50 กรัมสำหรับทอดแอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- น้ำตาล - 50 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียม Tart Taten กับแอปเปิ้ลสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ตัดเนยที่อุณหภูมิเย็น (ไม่อุ่นหรือจากช่องแช่แข็ง) เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. ถัดไปเพิ่มไข่ดิบ
3. เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้มีออกซิเจนและเค้กนุ่มขึ้น จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย
4. นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือและด้านข้างของจาน
5. นำโดออกจากเครื่องเตรียมอาหาร ห่อด้วยมือ ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยถุงพลาสติก แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
6. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ ใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะแล้วละลาย
7. น้ำตาลคาราเมลบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลด้วยผ้ากระดาษ นำแกนออกด้วยมีดพิเศษหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใส่ในกระทะที่ราดด้วยน้ำตาลคาราเมล
9. โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยป่น
10. นำโดออกจากตู้เย็นแล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นชั้นบางๆ ประมาณ 5 มม. ซึ่งตัดเป็นทรงกลมถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ รีดแป้งลงบนหมุดกลิ้งแล้วค่อย ๆ โอนและวางบนแอปเปิ้ล
11. กดแป้งลงบนแอปเปิ้ลให้เข้ากัน ส่ง Tart Taten กับแอปเปิ้ลไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบ ชิวๆหน่อยเพราะ มันเปราะบางมากเมื่อร้อน จากนั้นค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์แล้วพลิกกลับด้าน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำทาร์ตแอปเปิ้ลฝรั่งเศส Taten