Tart taten กับลูกแพร์และคาราเมล: วิธีการปรุงอาหาร?

สารบัญ:

Tart taten กับลูกแพร์และคาราเมล: วิธีการปรุงอาหาร?
Tart taten กับลูกแพร์และคาราเมล: วิธีการปรุงอาหาร?
Anonim

รีวิวนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นสูตรนี้จะใช้ไม่ได้ในวันที่อดอาหาร ฉันจะไม่ลากอุบายออกมา แต่ฉันจะแนะนำฮีโร่ของวันนี้ - พายทาร์ตทาเทนกับลูกแพร์ มาอบกันไหม

ทาร์ตทาร์ตพร้อมลูกแพร์และคาราเมล
ทาร์ตทาร์ตพร้อมลูกแพร์และคาราเมล

เนื้อหาสูตร:

  • ทาร์ตลูกแพร์: ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับ
  • ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส
  • ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล
  • ทาร์ตกับลูกแพร์ คาราเมล และอบเชย
  • สูตรวิดีโอ

Tart taten with pear เป็นพายแบบเปิดฝาบนแสนอร่อย นี่ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง มีสูตรอาหารที่คล้ายกันมากมาย แต่กฎหลักสำหรับตัวเลือกทั้งหมดคือการเสิร์ฟของหวานแบบดั้งเดิม - กลับหัวกลับหาง นี่คือความลับทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

ทาร์ตลูกแพร์: ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับ

ทาร์ตลูกแพร์: ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับ
ทาร์ตลูกแพร์: ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับ

ฉันสังเกตว่าขนมอบอบด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แต่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและชนะมากที่สุดคือลูกแพร์ ผลิตภัณฑ์นี้ เช่นเดียวกับของหวานชั้นเยี่ยมอื่นๆ ที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส เค้กที่เปิดอยู่นี้จะถูกวางในแบบฟอร์มโดยเติมลงไปเสมอ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคลาสสิก - taten ปรุงด้วยคาราเมล ต้มทันทีในรูปแบบที่เตรียมหรือเททาร์ตหลังจากการอบผลิตภัณฑ์

  • ลูกแพร์มักจะปอกเปลือก ตัดให้หยาบ วางในชั้นเดียวหรือทับซ้อนกัน
  • แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับทาเตนคลาสสิกกับลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้เลเยอร์เลเยอร์ได้ มีสูตรแป้งด้วย
  • แป้งใด ๆ ควรคลุมคาราเมลด้วยลูกแพร์อย่างสมบูรณ์ ขอบส่วนเกินจะซุกเข้าด้านใน
  • พายที่ทำเสร็จแล้วปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกเบา ๆ ดังนั้นขนมจึงเรียกติดตลกว่า "ข้างใน" หรือ "กลับหัวกลับหาง"
  • ก่อนอบผลไม้จะต้องทอดในกระทะด้วยเนยและน้ำตาล แล้วพวกเขาก็ถูกส่งไปยังแบบฟอร์ม นี่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติหลักของพาย - ไส้เป็นคาราเมล หากยังไม่เสร็จ คุณจะได้ charlotte พร้อมไส้ที่ด้านบน
  • Tart Taten อบที่อุณหภูมิ 180 ° C ไม่เกิน 45 นาที
  • เพื่อลิ้มรสลูกแพร์สามารถเสริมหรือแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์: แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีช, ลูกพลัม
  • หากต้องการให้คาราเมลอร่อยขึ้น ให้เติมแอลกอฮอล์: คอนยัค ไวน์ขาว เหล้า

ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส

ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส
ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส

สูตรที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส Tart Taten พร้อมลูกแพร์บนขนม Shortcrust เป็นคลาสสิกของพายกูร์เมต์ฝรั่งเศส มาดูวิธีทำกัน

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 685 กิโลแคลอรี
  • จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
  • เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

  • เนย - 70 กรัมสำหรับแป้ง 80 กรัมสำหรับไส้
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง 150 กรัมในไส้
  • แป้ง - 150 กรัม
  • เกลือ - หยิก
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • ลูกแพร์ - 7 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการเตรียมทาร์ตทาเทนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส:

  1. บดแป้งกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
  2. โรยน้ำตาลและเกลือใส่ไข่แล้วคลุกแป้ง
  3. ปั้นเป็นก้อนแล้วแช่เย็น 20-30 นาที
  4. ในชามลึกที่จะอบเค้ก ให้อุ่นน้ำมันบนเตาจนเกิดฟอง
  5. เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้คาราเมลปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
  6. ปอกลูกแพร์เอาตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนคาราเมล ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C
  7. คลึงแป้งให้ใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางบนลูกแพร์อบ
  8. ทำการเจาะเล็กน้อยด้านบนแล้วใส่พายในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
  9. หลังจากทาร์ตแล้ว ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิห้องแล้วพลิกกลับด้านบนถาด

ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล

ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล
ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร - ลูกแพร์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มในแป้งกรอบและราดด้วยซอสคาราเมล ของหวานแสนอร่อยแบบต้นตำรับซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงในขณะที่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

  • ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
  • ขนมพัฟที่ไม่ใช่ยีสต์ - 1 แผ่น
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย - 30 กรัม
  • คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอนการเตรียมทาร์ตทาเทนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล:

  1. ปอกเปลือกลูกแพร์ที่ล้างแล้วผ่าครึ่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
  2. ละลายกระทะด้วยน้ำมันพืชและน้ำตาลแล้วใส่ลูกแพร์คาราเมล ทอดทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลาง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทคอนยัคลงไป นำลูกแพร์ออกแล้วใส่ในจานอบ ราดด้วยคาราเมลที่เหลือ
  3. แผ่แป้งออกแล้วปิดลูกแพร์ด้วยราวกับว่ากดเข้าไปเพื่อให้กอดลูกแพร์ ตัดแป้งส่วนเกินออก
  4. ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C และอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  5. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วตักใส่จานพลิกอีกด้าน

ทาร์ตกับลูกแพร์ คาราเมล และอบเชย

ทาร์ตกับลูกแพร์ คาราเมล และอบเชย
ทาร์ตกับลูกแพร์ คาราเมล และอบเชย

พายคว่ำที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสที่มีลูกแพร์และรสอบเชยจะทำให้ไม่มีใครเฉยเมย

วัตถุดิบ:

  • แป้งทาร์ต - 300 กรัม
  • เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกแพร์ - 4 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยป่น - หยิก

ทีละขั้นตอนการเตรียมทาร์ตกับลูกแพร์คาราเมลและอบเชย:

  1. ใส่เนยลงในจานอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างสม่ำเสมอ
  2. คลึงแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม บวก 2 ซม. ใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
  3. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นลูกแพร์ปอกเปลือกและสับ ส่งไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง ความร้อนจนเกิดฟองและน้ำเชื่อม จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
  4. ใส่ลูกแพร์ลงในกระทะเนยแล้วเทน้ำเชื่อมที่ด้านบน
  5. ช้อนแป้งออกแล้วพับขอบลงใต้ลูกแพร์
  6. อบผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 ° C เย็นและพลิกพายลงบนจานก่อนเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ:

แนะนำ: