ค้นหาว่ามัสตาร์ดมีประโยชน์อย่างไร กินอย่างไรให้ถูกวิธี และควรเลือกพันธุ์ใด มาพูดถึงมัสตาร์ดสีขาว ดำ และซาเรปตา มัสตาร์ดโต๊ะ และผงมัสตาร์ดกันเถอะ มัสตาร์ดถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารรสเผ็ดซึ่งมีลักษณะพิเศษที่ค้างอยู่ในคอที่ฉุนเฉียว มัสตาร์ดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์
เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เครื่องปรุงรสมัสตาร์ดถูกนำมาใช้ในอาหาร คนโบราณจำนวนมากใช้เมล็ดพืชชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์แห่งพลังงาน เช่นเดียวกับการทำน้ำมันเพื่อสุขภาพและซอสรสอร่อย ไม่เพียง แต่พื้นบ้านเท่านั้น แต่ยาอย่างเป็นทางการยังอ้างว่าพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติทางยาที่ทรงคุณค่า
ในยุคกลาง แพทย์ชาวยุโรปเริ่มใช้มัสตาร์ดอย่างแข็งขัน ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย มัสตาร์ดช่วยในการรักษาโรคหวัด ปวด และโรคของระบบย่อยอาหาร
ประเภทของมัสตาร์ด ประโยชน์ที่ได้รับ
ทุกวันนี้รู้จักมัสตาร์ดหลายประเภทซึ่งมีผลบางอย่างต่อร่างกายมนุษย์
มัสตาร์ด
เมล็ดพืชประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (1%) น้ำมันไขมัน (35%) ซินัลบินและโพแทสเซียม มัสตาร์ดชนิดนี้แพร่หลายในประเทศแถบยุโรป โดยทั่วไปเรียกว่ามัสตาร์ดอังกฤษมีรสหวานเล็กน้อยและอ่อน มันถูกใช้ในยาไม่เพียง แต่สำหรับการรักษา แต่ยังเป็นการป้องกันโรคต่าง ๆ ของหลอดเลือด, การย่อยอาหาร, ตับ, ทางเดินน้ำดี, โรคไขข้อและอาการท้องอืด
มัสตาร์ดดำ
พันธุ์สีดำประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและไขมัน ไกลโคไซด์และโพแทสเซียม ธัญพืชใช้ทำมัสตาร์ด Dijon เป็นมัสตาร์ดฝรั่งเศสชนิดนี้ที่ใช้ในร้านขายยาในระหว่างการผลิตยาสมุนไพร เช่นเดียวกับพลาสเตอร์มัสตาร์ดสำหรับการรักษาโรคไขข้อ
มัสตาร์ดสเรปตา
นี่คือมัสตาร์ดประเภทที่คมชัดที่สุดซึ่งมีปริมาณน้ำมันไขมันสูงสุด (ประมาณ 50%) มัสตาร์ด Sarepta มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติในการรักษา ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยประมาณ 3% รวมทั้งซินิกริน วิตามินซี เอนไซม์ไมโรซีน แคโรทีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ใช้ในการผลิตผง น้ำมัน และพลาสเตอร์มัสตาร์ดสำหรับรักษาโรคหวัด โรคประสาท ตะคริวของกล้ามเนื้อ และความดันโลหิตสูง
ประโยชน์และโทษของมัสตาร์ด
มัสตาร์ดไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพซึ่งในขณะเดียวกันก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้และการใช้มัสตาร์ด
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
พืชเช่นมัสตาร์ดเป็นพืชน้ำมันและน้ำผึ้งที่มีคุณค่า ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัว แคลเซียม เหล็ก แคโรทีน และวิตามินบี
เมล็ดมัสตาร์ดใช้ทำน้ำมัน ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเทคนิค เครื่องสำอาง และอาหาร พืชมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยมและมีรสเผ็ดร้อนที่น่าสนใจเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีของเอนไซม์ไมโรซีนและไกลโคไซด์
ประโยชน์ของใบมัสตาร์ด
ใบของพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านเช่นมัสตาร์ดมัสตาร์ดซึ่งขาดไม่ได้ในการรักษาโรคหวัดต่างๆ เป็นมัสตาร์ดประเภทสลัดที่มีวิตามินเคสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อและเป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมเช่นโรคอัลไซเมอร์หากกินใบพืชดิบจะลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ใบมัสตาร์ดมักใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด อาหารดังกล่าวมีส่วนช่วยในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มขึ้น พืชสดประกอบด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีการป้องกันมะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดโฟลิก ไกลโคซิโนเลต ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และให้การปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดที่เชื่อถือได้
ประโยชน์ของเมล็ดมัสตาร์ด
เมล็ดพืชมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดคือคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ เมล็ดยังมีสารอาหารและวิตามินมากมาย
ขอแนะนำให้บริโภคเมล็ดมัสตาร์ดเป็นประจำสำหรับผู้ที่มีอาการไมเกรนและความดันโลหิตสูงเป็นประจำ เมล็ดมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดการอักเสบและยังช่วยลดการโจมตีเฉียบพลันของโรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบ, โรคหอบหืด
เมล็ดมัสตาร์ดกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคตับ, อาการท้องอืด, โรคที่เกี่ยวข้องกับสถานะของหลอดเลือดและทางเดินน้ำดี, อาการท้องผูกบ่อยและขาดความอยากอาหาร
มัสตาร์ดฝรั่งเศสและโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ด้วยการใช้งานทำให้กระบวนการเผาผลาญเร็วขึ้นและเผาผลาญแคลอรีเร็วขึ้นมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะบริโภคเพียง 3 ช้อนชาต่อวัน เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสและผลลัพธ์ที่ต้องการจะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน
เมล็ดมัสตาร์ดยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในระหว่างการเตรียมอาหารประเภทผัก เนื้อ และปลาที่มีกลิ่นหอม มันถูกเพิ่มสำหรับการถนอมเห็ดและผักตลอดจนการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
อัตรารายวันไม่เกิน 5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด. หากคุณเกินปริมาณที่อนุญาตและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้บ่อยเกินไป มีความเสี่ยงที่หลอดอาหารจะไหม้อย่างรุนแรง
มัสตาร์ดโต๊ะ: ประโยชน์และโทษ
มัสตาร์ดที่ซื้อตามร้านนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยมและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ ได้ ทำให้มีรสเผ็ดร้อน สำหรับการผลิตมัสตาร์ดบนโต๊ะนั้นใช้เมล็ดพืชที่บดแล้วหรือทั้งเมล็ดโดยเติมเกลือ, น้ำ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักมาก มีน้ำมัน และย่อยยาก
ผลิตภัณฑ์นี้มีเอ็นไซม์เฉพาะที่ช่วยส่งเสริมการสลายไขมันได้เร็วขึ้น ทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น เครื่องปรุงรสมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้สำหรับย่างปลาหรือเนื้อสัตว์ หากคุณทาน้ำมันปลาหรือเนื้อด้วยมัสตาร์ดก่อนการอบด้วยความร้อน อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากกว่า
ห้ามรับประทานอาหารรสเผ็ดจัดสำหรับผู้ที่แพ้พืชชนิดนี้โดยเด็ดขาด มันคุ้มค่าที่จะเลิกมัสตาร์ดในที่ที่มีลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ, แผลในระบบทางเดินอาหาร, ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของหลอดเลือด, ไตและหัวใจ ข้อห้ามในการใช้มัสตาร์ดคือการปรากฏตัวของโรคต่าง ๆ เช่นความดันโลหิตสูงปอดบวมและวัณโรค
หากจะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง ให้ใส่ใจกับการไม่มีบาดแผลและความเสียหายต่อผิวหนัง อย่าให้เครื่องเทศสัมผัสกับเยื่อเมือก หากใช้มัสตาร์ดอย่างไม่ถูกต้องและในปริมาณมาก อาจมีความเสี่ยงที่ผิวหนังจะไหม้อย่างรุนแรง
ประโยชน์และโทษของผงมัสตาร์ด
สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ, myositis, หวัด, เยื่อหุ้มปอดอักเสบ, โรคปอดบวม, โรคประสาท, โรคประสาทอักเสบ, อาการปวดตะโพก, โรคไขข้อ, โรคผิวหนังและกระดูกตลอดจนวัณโรคแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดร้อนเพื่อการรักษา ขั้นตอนนี้ช่วยเร่งการหายของน้ำส้มสายชูจากแมลงและแผลที่ผิวหนัง และมีประโยชน์ในกรณีที่เกิดพิษ คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดผสมน้ำกับบริเวณที่ได้รับผลกระทบโดยตรง ด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้ผงมัสตาร์ด 500 กรัมและเจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยจนกว่าจะได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน (ก้อนทั้งหมดจะต้องหัก) องค์ประกอบที่ได้จะถูกเพิ่มลงในอ่างน้ำร้อน ระยะเวลาของขั้นตอนไม่เกิน 10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะบรรเทาความเจ็บปวดและทำให้ร่างกายอบอุ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากขั้นตอนดังกล่าว จำเป็นต้องสังเกตส่วนที่เหลือของเตียงภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ
เมื่อยืนยันการวินิจฉัยโรคมะเร็งของระบบทางเดินหายใจขอแนะนำให้ดื่มนมมัสตาร์ดพิเศษในสัดส่วนต่อไปนี้ - 1 ช้อนชาในแก้วนม (อุ่น) ผงมัสตาร์ดแห้ง
เพื่อกำจัดการโจมตีไมเกรนให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งและละลายในน้ำร้อน ในอ่างน้ำ คุณต้องลดมือลงตามข้อมือ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที อาการปวดหัวอย่างรุนแรงก็บรรเทาลงได้
ในระหว่างการรักษาโรคเกาต์แนะนำให้ผสมเกลือกับผงมัสตาร์ดและน้ำมันก๊าดกลั่น ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันและผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะถูกนำไปใช้กับบริเวณที่เป็นโรคโดยตรง
สำหรับโรคหวัดต่าง ๆ ควรเทผงมัสตาร์ดลงในถุงเท้า - ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณอุ่นขาได้อย่างรวดเร็ว สำหรับการรักษาโรคไขข้อ น้ำมันการบูรผสมกับผงมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากัน (แต่ละ 100 กรัม) หลังจากนั้นเติมไข่และแอลกอฮอล์หนึ่งฟอง (20 มล.) จากนั้นองค์ประกอบจะถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่มีปัญหา
มัสตาร์ดช่วยในการกำจัดอาการสะอึก ในกรณีนี้คุณต้องผสมผงมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูจากนั้นองค์ประกอบจะถูกนำไปใช้กับลิ้นและทิ้งไว้หนึ่งนาที
น้ำมันมัสตาร์ด: ประโยชน์ต่อร่างกาย
น้ำมันมัสตาร์ดไม่เพียง แต่สำหรับการรักษา แต่ยังสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งช่วยรับรองความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด กรดไขมันโอเมก้าช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง เช่นเดียวกับเรตินา มีหน้าที่ในสภาพและสุขภาพของผิวหนัง ข้อต่อและกระดูก
วิธีการเลือกมัสตาร์ด?
เพื่อให้มัสตาร์ดนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ไม่เป็นธรรมชาติ
- รสชาติของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ นั่นคือเหตุผลที่ควรหยุดการเลือกเครื่องปรุงรสซึ่งมีการระบุน้ำส้มสายชูไว้ในที่สุดท้ายเนื่องจากในกรณีนี้ปริมาณจะน้อยที่สุด
- รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน สิ่งสำคัญคือมัสตาร์ดต้องมีเฉดสีเข้ม เข้ม และสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ควรให้ความสนใจกับประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์ด้วย เครื่องเทศโปแลนด์และรัสเซียจะมีรสเผ็ดมากกว่าของยุโรปและอเมริกา
- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงไม่ควรเกิน 1.5 เดือน อย่างไรก็ตาม หากวันหมดอายุนานกว่านั้นมาก แสดงว่าในระหว่างการเตรียมเครื่องปรุงนั้น มีการใช้สารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
มัสตาร์ดจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็ต่อเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ หากต้องการเครื่องปรุงรสสามารถเตรียมเองที่บ้านโดยใช้สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพง