เมนูมะเขือยาวง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย TOP 5 สูตรที่มีรูปถ่ายที่บ้าน คุณสมบัติของการปรุงอาหาร สูตรวิดีโอ
มะเขือยาวเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ ต้องขอบคุณโพแทสเซียมที่มีอยู่ในร่างกายทำให้การเผาผลาญเกลือและน้ำในร่างกายเป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ชาวตะวันออกจะเรียกผลไม้ว่าผักอายุยืนและแนะนำให้ใช้โดยผู้สูงอายุ แต่ละประเทศมีสูตรอาหารสำหรับทำอาหารมะเขือยาว ในบทความนี้เราได้เลือกเมนูมะเขือยาวที่อร่อยและรวดเร็วซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ
เมนูมะเขือยาว - คุณสมบัติการทำอาหาร
- สำหรับอาหารทุกจาน ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีก้านสดและกลีบเลี้ยงที่รัดแน่น ผักควรเต่งตึงมีผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสไม่มีตำหนิ
- มะเขือยาวมีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่มีรสขม บางคนชอบรสขมเล็กน้อย บางคนไม่ชอบรสขมต้องขจัดออก
- หากต้องการขจัดรสขม ให้หั่นผลไม้ตามขนาดที่ต้องการก่อนปรุง โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
- นอกจากนี้ เพื่อขจัดความขม คุณสามารถวางผลไม้ในน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
- มะเขือยาวตุ๋น, ทอด, อบ, ต้ม, นึ่ง
- เพื่อรักษาสารอาหารในผลไม้ให้มากขึ้น ปรุงในเตาอบหรืออบบนตะแกรงบนกองไฟ
- หากคุณปรุงคาเวียร์มะเขือยาว อย่าหั่นผักด้วยมีดโลหะหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้นจานจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ ดีกว่าที่จะสับผลไม้ด้วยเครื่องตัดไม้หรือเซรามิก
- มะเขือพวงหรือเหยือกจะคงรูปเมื่อปรุงเว้นแต่ปอกเปลือก ข้อยกเว้นคือ หากคุณกำลังปรุงคาเวียร์หรือต้องการบดผลไม้
- มะเขือยาวดูดซับน้ำมันอย่างฟองน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำเงินดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน อีกทางหนึ่ง ปรุงบลูส์ในเตาอบ ย่าง หรือในกระทะแบบไม่ติดกระทะ ซึ่งคุณสามารถใช้น้ำมันขั้นต่ำได้
- เนื้อของผลไม้จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากคุณปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
- ผลไม้รสเผ็ดเหล่านี้รวมกับผักหลายชนิด: หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก แต่สหายที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวคือกระเทียม ทำให้ผักมีความน่าสนใจและเผ็ดมากขึ้น มะเขือยาวยังดูดีกับผักชี วอลนัทยังกลมกลืนกับผลไม้ซึ่งใส่กระเทียมได้ดีที่สุด
ดูวิธีการปรุงมะเขือยาวกับตับและสมุนไพรในไข่
สตูว์ผักมะเขือม่วงและบวบ
อาหารมะเขือยาวและบวบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอร่อย นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนผักอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ กินสตูว์ก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและเป็นมื้ออิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 204 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำ - 150 มล
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- บวบ - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- โหระพา - 0.5 พวง
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักชี - 0.5 พวง
การปรุงอาหารมะเขือยาวและสตูว์บวบ:
- ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง ตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างบวบ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นมะเขือยาว นำผลไม้อ่อน ๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกแข็งแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก
- ปอกแครอทล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
- พริกไทย, เปลือกเมล็ดและพาร์ทิชัน, ล้าง, แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดบวบจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นผัดแครอทกับหัวหอมและพริกหยวกและแครอทในกระทะ
- เทน้ำลงในกระทะพร้อมผัก คลุกเคล้าเบา ๆ นำไปต้มและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 8-10 นาที
- ใส่ผักผัดทั้งหมดลงในหม้อและเติมน้ำ
- ใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับหยาบ ใบโหระพา และผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ผัดผักและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปิดไฟและทิ้งมะเขือยาวและตุ๋นบวบไว้ใต้ฝาประมาณ 8-10 นาที
ผักคาเวียร์จากมะเขือและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
การทำอาหารมะเขือยาวและพริกไทยเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณสามารถเก็บผักไว้สำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวจะทำให้ผู้กินทุกคนพอใจและจะไม่อยู่บนโต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยดำ - 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารมะเขือยาวและผักพริกไทยคาเวียร์:
- ล้างและทำให้มะเขือยาวและพริกแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
- ผักเย็นโดยไม่ต้องแกะฟอยล์
- จากนั้นนำเปลือกออกจากผลไม้แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน
- เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์
- ใส่อาหารลงบนกองไฟ ต้มและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ผัดผักเป็นครั้งคราว
- วางคาเวียร์มะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
แพนเค้กมะเขือยาว
แพนเค้กถือได้ว่าเป็นอาหารมะเขือยาวที่อร่อย อร่อย อิ่มท้อง และเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่ายสำหรับทั้งครอบครัว แพนเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1 หยิก
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำแพนเค้กมะเขือยาว:
- ปอกมะเขือยาว มันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอม
- ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- บิดมะเขือยาว กระเทียม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
- รวมมวลผักเกลือและพริกไทยตีไข่และเพิ่มแป้ง
- ผัดส่วนผสมผักให้ละเอียดและใส่แป้งถ้าจำเป็น
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช แล้วตักแป้งที่ด้านล่างออก
- ทอดแพนเค้กมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ
ม้วนมะเขือยาวกับเนยถั่ว
มะเขือยาวทอดชิ้นที่มีไส้เนยถั่วที่สว่างและเข้มข้นนั้นอร่อยน่าพอใจและเผ็ดมาก อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยผักใบเขียวและถั่วจำนวนมาก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศในจาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1, 5 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- วอลนัทในเมล็ด - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี - พวง
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- Hops-suneli - 0.5 ช้อนชา
- พริกเขียวร้อน - 0.5 ชิ้น
- เมล็ดทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำม้วนมะเขือยาวด้วยเนยถั่ว:
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม
- ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ และถ้าจำเป็นให้เอาความขมออก
- ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง นุ่มและยืดหยุ่น วางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
- ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ ผักชีลงในครกอุ่นผลิตภัณฑ์และผสมกับวอลนัทบิดในเครื่องบดเนื้อ
- ปอกพริกเขียวร้อนและสับละเอียด
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใสและนิ่ม
- รวมหัวหอมทอดและส่วนผสมของกระเทียมขูด เทน้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มฮ็อพ suneli พริกเขียวร้อน และผสมทุกอย่าง
- ใส่เมล็ดทับทิม ผักชีสับ และน้ำต้มสุก
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทาเนยถั่วให้ทั่วบนจานมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นม้วน
มะเขือยัดไส้รสเผ็ด
จานนี้ต้องใช้มะเขือยาวขนาดเล็กเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและเรียบร้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอมลงในไส้ และเพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานและสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้พริกหลากสี
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- พริกหวาน - 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล
- ซอสทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 50 มล
- ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
- มิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือยาวยัดไส้รสเผ็ด:
- ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งเอาก้านออกแล้วเจาะด้วยมีดหลายอัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดมะเขือยาวจนนิ่ม
- วางผลไม้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- สำหรับการเติมให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดพริกร้อนกับกระเทียมให้สม่ำเสมอเหมือนแป้ง ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด
- บดผักชี, ยี่หร่า, มิ้นต์แห้ง, โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำในครก รวมส่วนผสมแห้งกับกะปิและพริกไทยสับ
- เทน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ซอสทับทิม น้ำมันมะกอก ลงในผลิตภัณฑ์แล้วคนให้เข้ากัน
- ตัดมะเขือยาวตามยาวแล้วใส่ไส้ลงไป
- เสิร์ฟมะเขือยาวยัดไส้รสเผ็ดทันทีหลังทำอาหาร หรือเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น ยิ่งยืนนานยิ่งอร่อย
