แป้งยีสต์พัฟนม

สารบัญ:

แป้งยีสต์พัฟนม
แป้งยีสต์พัฟนม
Anonim

ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากมาย อย่างไรก็ตาม ขนมอบโฮมเมดที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์ในนมนั้นอร่อยกว่า สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ

แป้งยีสต์พัฟพร้อมนม
แป้งยีสต์พัฟพร้อมนม

เนื้อหาสูตร:

  • วัตถุดิบ
  • การเตรียมแป้งพัฟยีสต์ทีละขั้นตอนในนม
  • สูตรวิดีโอ

ฉันต้องการดำเนินการต่อหัวข้อการทำแป้งโฮมเมด มาพูดถึงแป้งยีสต์พัฟในนมกัน ขนมอบที่อร่อยผิดปกติ กรอบด้านบน โปร่งสบาย ด้านในนุ่มและนุ่ม เหล่านี้เป็นพายทุกชนิด เบเกิล ครัวซองต์ พัฟ ชั้นเค้ก ม้วน ตะกร้า ฯลฯ เป็นการยากที่จะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถอบโดยใช้แป้งพัฟยีสต์ ไส้สำหรับผลิตภัณฑ์สามารถใช้โดยพ่อครัวที่มีรสนิยมหลากหลาย: นมข้น, ช็อคโกแลต, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, คัสตาร์ด, เนื้อสับ, ผัก, ผลไม้, ผลไม้แห้ง … การเตรียมแป้งไม่ยาก นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตและใช้เมื่อจำเป็น อย่างไรก็ตาม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้คำแนะนำง่ายๆ และมีประโยชน์สำหรับการทำแป้งพัฟยีสต์ที่บ้าน

  • อุณหภูมิของอาหารและจานในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 15-17 องศาเซลเซียส
  • ระหว่างม้วนแป้งจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ชั้นแตก
  • หากอุณหภูมิของแป้งสูงขึ้น เนยจะได้รับความสม่ำเสมอในการเกลี่ยได้ และแทนที่จะสะเก็ดแป้ง แป้งจะเริ่มซึมเข้าไป
  • ที่อุณหภูมิต่ำมาก น้ำมันจะสูญเสียความเป็นพลาสติกและเริ่มสลาย จะทำให้ชั้นแป้งแตก
  • การอบปรุงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 210-220 ° C หากเงื่อนไขนี้ถูกละเมิด น้ำมันจะเริ่มไหลออกจากผลิตภัณฑ์ จากนั้นจะมีลักษณะแบน แห้ง และเป็นชั้นเล็กน้อย
  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 318 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 500 กรัม
  • เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
ภาพ
ภาพ

วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 250 กรัม
  • น้ำตาล - 30 กรัม
  • เนย - 150 กรัม
  • ไข่ - 1
  • นม - 100 มล
  • ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมแป้งยีสต์พัฟในนมทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

นมอุ่นถึง 37 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์
นมอุ่นถึง 37 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์

1. อุ่นนมที่ 37 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์

ผสมนมกับน้ำตาลและยีสต์จนเนียน
ผสมนมกับน้ำตาลและยีสต์จนเนียน

2. คนให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง

เพิ่มไข่ลงในแป้งที่จับคู่แล้ว
เพิ่มไข่ลงในแป้งที่จับคู่แล้ว

3. เมื่อโฟมที่มีฝาปิดสูงโปร่งสบายปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่ายีสต์ได้ตื่นขึ้นและเริ่มทำงาน จากนั้นใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในแป้ง

ส่วนผสมของเหลวผสมกัน
ส่วนผสมของเหลวผสมกัน

4. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจุ่มในชามที่สะอาด
เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจุ่มในชามที่สะอาด

5. ใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะอื่น

แป้งร่อนผ่านตะแกรงใส่เนย
แป้งร่อนผ่านตะแกรงใส่เนย

6. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงและเกลือเล็กน้อยลงในเนย

แป้งกับเนยกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
แป้งกับเนยกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

7. ใช้มีดสับเนยให้เป็นแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อทำแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เทแป้งนมลงในเกล็ดแป้ง
เทแป้งนมลงในเกล็ดแป้ง

8. เทแป้งลงในมวลแป้ง

นวดแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วพับครึ่ง
นวดแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วพับครึ่ง

9. ใช้มือหยิบแป้งที่ขอบแล้วหยิบขึ้นมาตรงกลาง การทำเช่นนี้บนเคาน์เตอร์สะดวกกว่า ปั้นเป็นก้อนกลมๆ จากแป้ง โดยใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วคลึงครึ่งเป็นสี่ส่วน

แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูปในนมห่อในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็น
แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูปในนมห่อในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็น

10. ใส่แป้งลงในถุงแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน: คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง คลึงเป็นครึ่ง ห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น ทำ 3 ครั้ง แม้ว่าคุณจะมีเวลาและความอดทน การกระทำนี้สามารถทำได้ถึง 7 ครั้ง จากนั้นใช้แป้งสำหรับอบหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 วันในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งยีสต์พัฟอย่างรวดเร็ว