ซอสโบโลเนส: องค์ประกอบ, สูตร, การเตรียม

สารบัญ:

ซอสโบโลเนส: องค์ประกอบ, สูตร, การเตรียม
ซอสโบโลเนส: องค์ประกอบ, สูตร, การเตรียม
Anonim

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของโบโลเนส คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสเนื้อประณีตจากอิตาลีและข้อห้ามในการใช้งาน วิธีการเตรียมโบโลเนส? อาหารแบบดั้งเดิมกับซอส

ซอสโบโลเนสเป็นซอสอิตาเลี่ยนที่ปรุงครั้งแรกในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมัญญา ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในปี 1891 สูตรของเขาได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือ The Science of Culinary Arts and the Art of Haute Cuisine ซอสยังคงความเป็นของแท้และมีแครอท หัวหอม มะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ และเนื้อบดเป็นส่วนผสมหลัก มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยอีกประการหนึ่งของมันคือความง่ายในการเตรียมตัว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสโบโลเนส

ซอสโบโลเนสอิตาเลี่ยน
ซอสโบโลเนสอิตาเลี่ยน

แม่บ้านแต่ละคนในอิตาลีมีโบโลเนสของตัวเอง แต่ฉันจะพูดอะไรได้ และผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนชาวรัสเซียเตรียมซอสด้วยวิธีที่แตกต่างกันมาก แฟนตาซีไม่ได้ห้ามที่นี่ แต่เราจะวิเคราะห์เนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์โดยใช้ตัวอย่างของสูตรคลาสสิก ซึ่งรวมถึงเนื้อบด แครอท หัวหอม และหัวหอมสีเขียว มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ โหระพาสด น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ปริมาณแคลอรี่ของซอสโบโลเนสคือ 116 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

  • โปรตีน - 9, 106 กรัม;
  • ไขมัน - 7, 086 กรัม;
  • คาร์โบไฮเดรต - 4.575 กรัม;
  • ใยอาหาร - 0, 978 กรัม;
  • น้ำ - 78 กรัม

นอกจากความสมดุลที่ดีของ BJU และปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้ว ซอสอิตาเลี่ยนยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

  • โพแทสเซียม - 397, 38 มก.;
  • แคลเซียม - 22, 06 มก.;
  • แมกนีเซียม - 25, 23 มก.;
  • โซเดียม - 145, 95 มก.;
  • กำมะถัน - 89, 67 มก.;
  • ฟอสฟอรัส - 99.5 มก.;
  • คลอรีน - 171, 68 มก.

จุลธาตุต่อ 100 กรัม:

  • โบรอน - 68.4 ไมโครกรัม;
  • วาเนเดียม - 1.9 ไมโครกรัม;
  • ธาตุเหล็ก - 1, 733 มก.;
  • ไอโอดีน - 1.26 ไมโครกรัม;
  • โคบอลต์ - 3, 554 ไมโครกรัม;
  • แมงกานีส - 0, 1467 มก.;
  • ทองแดง - 135, 48 ไมโครกรัม;
  • โมลิบดีนัม - 4.769 ไมโครกรัม;
  • ซีลีเนียม - 6, 862 ไมโครกรัม;
  • ฟลูออรีน - 12, 31 ไมโครกรัม;
  • โครเมียม - 2.91 mcg
  • สังกะสี - 2, 1313 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

  • วิตามินเอ, RE - 152.7 ไมโครกรัม;
  • เบต้าแคโรทีน - 0.98 มก.;
  • วิตามินบี 1 - 0.058 มก.;
  • วิตามินบี 2 - 0, 104 มก.;
  • วิตามินบี 4 - 36, 57 มก.;
  • วิตามินบี 5 - 0.44 มก.;
  • วิตามิน B6 - 0.236 มก.;
  • วิตามิน B9 - 11, 086 ไมโครกรัม;
  • วิตามินบี 12 - 0.833 ไมโครกรัม;
  • วิตามินซี - 8, 3 มก.;
  • วิตามินอี - 1.034 มก.;
  • วิตามิน H - 0, 684 mcg;
  • วิตามินเค - 12.9 ไมโครกรัม;
  • วิตามิน PP, NE - 2, 7411 มก.

นอกจากนี้ ซอสโบโลเนสยังมีกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ในปริมาณ 0.289 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสโบโลเนส

ซอสโบโลเนสมีลักษณะอย่างไร?
ซอสโบโลเนสมีลักษณะอย่างไร?

ซอสอิตาเลียนประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพซึ่งดังที่คุณเห็นแล้วสะท้อนให้เห็นเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญจำนวนมากในนั้น

พิจารณารายละเอียดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสโบโลเนส:

  1. การป้องกันโรคสายตา … แครอทเป็นหนึ่งในแหล่งโปรวิตามินเอที่ดีที่สุด (เบต้าแคโรทีน) จากเบต้าแคโรทีนหนึ่งหน่วย ตับผลิตวิตามินเอได้ 2 หน่วย องค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้มีความสำคัญต่อกระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง แต่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงการมองเห็นและป้องกันโรคตา แนะนำให้ใช้วิตามินเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับสายตามากเกินไป
  2. ทำความสะอาดร่างกาย … ผักสีส้มมีผลดีต่อกระบวนการบีบรัดในลำไส้ - ส่งเสริมการดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็วและการกำจัดสารอันตราย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แครอทดิบที่ทำงานได้ดีกว่าสำหรับการทำความสะอาด แต่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน ซึ่งอยู่ในซอสโบโลเนส มะเขือเทศยังมีผลดีเยี่ยมในการเร่งกระบวนการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกมันมีส่วนทำให้เนื้อเยื่อไขมันสลายเร็วขึ้น นอกจากนี้ผักทั้งหมดที่ประกอบเป็นซอสยังช่วยขจัดสารพิษและสารที่ไม่จำเป็นในตับและไต
  3. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด … แครอทยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ "ข้อบกพร่อง" ของสิ่งนั้นคือเนื้อหาของโพแทสเซียมและแมกนีเซียม - แร่ธาตุหลักของหัวใจพวกเขาปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตทำความสะอาดหลอดเลือดรวมทั้งจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคเฉียบพลันของกล้ามเนื้อหัวใจ มีการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักเป็นประจำ โอกาสในการพัฒนาภาวะเฉียบพลัน เช่น หัวใจวาย ขาดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ลดลง 60% ในทางกลับกันมะเขือเทศช่วยให้เลือดบางลงซึ่งช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่มีเส้นเลือดขอดและป้องกันการพัฒนาด้วยความโน้มเอียง นอกจากนี้ผักยังมีธาตุเหล็กอยู่มากซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ดี
  4. ฤทธิ์ต้านมะเร็ง … แครอทเป็นขุมสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ในผักที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนจะมีมากกว่าผักดิบถึง 30% สารต้านอนุมูลอิสระเป็นองค์ประกอบที่ต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเมื่อมากเกินไปจะกระตุ้นกระบวนการของเนื้องอกและการแก่ก่อนวัย ส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากยังพบได้ในหัวหอม ซึ่งรวมอยู่ในซอสด้วย หลังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งรังไข่ และช่องปาก และแน่นอนว่าควรพูดถึงมะเขือเทศเมื่อพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระ (และมะเขือเทศเข้มข้นเข้มข้น) มีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอีหลายร้อยเท่า ช่วยลดโอกาสในการพัฒนา ไม่เพียงแต่โรคเนื้องอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย
  5. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก … การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยมหาวิทยาลัยเซาท์แคโรไลนาพบว่าการบริโภคหัวหอมเป็นประจำสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีสูงอายุซึ่งมักประสบปัญหากระดูกเปราะบาง นอกจากนี้สำหรับโรคข้ออักเสบ หัวหอมที่มีสารเควอซิตินพิเศษช่วยบรรเทาอาการอักเสบบวมและปวด
  6. ป้องกันหวัด … ในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาด แนะนำให้บริโภคหัวหอมเพิ่มขึ้นเสมอ ด้วยฤทธิ์ต้านการอักเสบ มันไม่เพียงช่วยป้องกันโรค แต่ยังต่อสู้กับไวรัสและจุลินทรีย์อย่างแข็งขัน มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและโหระพา ซึ่งช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจ จะช่วยป้องกันหวัดเพิ่มเติมเมื่อบริโภคซอสโบโลเนส
  7. ปรับปรุงสุขภาพของฟันและเหงือก … โหระพายังมีผลดีต่อสภาพของช่องปาก - ช่วยป้องกันฟันผุการพัฒนากระบวนการอักเสบและลดการตกเลือด
  8. พลังที่เพิ่มขึ้น … การศึกษาใหม่อีกชิ้นหนึ่งในอิหร่านได้พิสูจน์ความสามารถของหัวหอมในการเพิ่มการทำงานของตัวอสุจิและปรับปรุงความมีชีวิตชีวาของตัวอสุจิ และมะเขือเทศแนะนำให้ใช้กับโรคต่อมลูกหมาก
  9. บำรุงระบบประสาท … ประโยชน์ของซอสโบโลเนสยังช่วยเสริมสร้างระบบประสาทอีกด้วย ข้อดีพิเศษในเรื่องนี้ควรนำมาประกอบกับมะเขือเทศ: ลดความวิตกกังวลไม่แยแสบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรังนอนไม่หลับ แต่ไม่มีใครพลาดที่จะสังเกตผลประโยชน์ของโหระพาในระบบประสาท - มันทำให้เสียงดีขึ้นอย่างสมบูรณ์และช่วยรวบรวมความแข็งแกร่ง นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสเผ็ดยังช่วยฟื้นฟูทั้งในด้านจิตใจและร่างกาย ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้หลังการผ่าตัด
  10. ประโยชน์สำหรับนักกีฬาและผู้ลดน้ำหนัก … ซอสโบโลเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในอาหารของผู้ที่ดูแลรูปร่างและสภาพร่างกาย เนื้อบดไม่ถือว่าเป็นไขมัน แต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม การลดน้ำหนักโบโลเนสจะช่วยให้คุณได้รับเพียงพอโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณและนักกีฬาจะเริ่มการเติบโตของกล้ามเนื้อ
  11. การป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน … หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทเป็นยารักษาโรคเบาหวานได้ดีเยี่ยม พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน

อย่างที่คุณเห็น ซอสโบโลเนสไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริงอีกด้วยอย่างไรก็ตาม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวอิตาเลียนรู้จักวิธีการหาสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างรสชาติและสุขภาพ และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ว่าดีที่สุดสำหรับการรักษาสุขภาพตลอดชีวิต

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อซอสโบโลเนส

โรคหัวใจในผู้หญิง
โรคหัวใจในผู้หญิง

และด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด ซอสโบโลเนสไม่ควรถูกบริโภคอย่างไม่จำกัดโดยทุกคน จานนี้มีข้อห้ามหลายประการ

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องพูดเกี่ยวกับมาตรการนี้ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะมีประโยชน์เพียงใด เมื่อใช้อย่างไม่มีการควบคุม จะทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายแม้ในคนที่มีสุขภาพดีที่สุด

ซอสโบโลเนสอาจเป็นอันตรายได้เมื่อ:

  • โรคของระบบทางเดินอาหาร … หากคุณทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก การผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้น ฯลฯ การใช้ซอสสามารถช่วยคุณแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ แต่หากคุณมีอาการป่วยหนัก เช่น แผลในกระเพาะ กระเพาะอักเสบ กระบวนการอักเสบต่างๆ ปฏิเสธไม่ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์
  • โรคภูมิแพ้ … ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุดอย่างหนึ่งของซอสคือแครอท นอกจากนี้ แนวโน้มที่จะเกิดการแพ้เฉพาะบุคคลจะเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ดังนั้นผู้ที่มักจะแพ้อาหาร (เช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และวัยเด็ก) แนะนำให้ใส่ซอสในอาหารด้วยความระมัดระวัง
  • โรคหัวใจ … แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ซอสจะมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ก็ยังมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อยู่ในองค์ประกอบ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจะเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี กล่าวคือ ในกรณีของโรคหัวใจ ดีกว่าที่จะเตรียมซอสมังสวิรัตินี้
  • ถุงน้ำดี … ผักทั้งหมดที่ประกอบเป็นโบโลเนสมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายที่แข็งแรง แต่ในกรณีของโรคไตและถุงน้ำดีอาจทำให้อาการกำเริบได้

บันทึก! หากคุณมีภาวะสุขภาพที่ร้ายแรงอื่นๆ ควรปรึกษาปัญหากับแพทย์ก่อนเพิ่มซอสโบโลเนสในอาหารของคุณ

วิธีทำซอสโบโลเนส

การทำซอสโบโลเนส
การทำซอสโบโลเนส

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับสูตรซอสโบโลเนสได้เพราะมันเตรียมง่ายและเรียบง่ายมาก:

  1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับ (400 กรัม) ทอดจนมืด
  2. ปอกแครอทและหัวหอม ตะแกรงแรกสับที่สองอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะผัดในน้ำมันมะกอก
  3. หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศสับ (3 ชิ้น) เคี่ยวสองสามนาที ใส่มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว นาน 15 นาที
  4. หั่นต้นหอม ใบโหระพา (อย่างละ 20 กรัม) ใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปิดไฟเกือบจะในทันที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซอสโบโลเนสที่บ้าน โดยมักจะให้ส่วนผสมอื่นๆ มากมาย เช่น กระเทียม ไวน์แดง นม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารพื้นฐาน จากนั้นจึงเพิ่มบันทึกย่อของคุณเองลงไป โดยเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง

ซอสโบโลเนสของจริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแพนเช็ตต้า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของอาหารอิตาเลียน ซึ่งก็คือหมูสามชั้นย่างในเครื่องเทศ ดังนั้นหากคุณต้องการสร้างรสชาติที่แท้จริงขึ้นมาใหม่ ให้เพิ่มเนื้อนี้ลงในเนื้อบดในโบโลเนสของคุณ

นอกจากนี้ในซอสอิตาเลียนจุดสนใจหลักอยู่ที่มะเขือเทศมีการเพิ่มจำนวนมาก แต่ด้วยเครื่องเทศพวกเขาไม่กระตือรือร้น จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ

สูตรโบโลเนส

สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส
สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส

แน่นอนว่าซอสโบโลเนสไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แต่ในทางกลับกัน มันช่วยเติมเต็มอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - พาสต้าและลาซานญ่า - ยอดเยี่ยมมาก

มาดูวิธีทำอาหารค่ำอิตาเลียนแท้ๆ:

  1. สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส … นี่เป็นสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคิดว่าคุณมีซอสพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือสปาเก็ตตี้และชีส สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมอิตาลีแท้ๆเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขาจะต้องต้มจน aldente ใส่จานแล้วราดด้วยซอสด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วย Parmesan ขูด
  2. ลาซานญ่ากับโบโลเนสและซอสเบชาเมล … สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย สำหรับเขา คุณจะต้องซื้อใบลาซานญ่าสำเร็จรูปและเตรียม นอกเหนือจากซอสโบโลเนส ซอสเบชาเมล หลังทำดังนี้ ละลายเนย (30 กรัม) บนกองไฟ - ความร้อนควรต่ำมาก ค่อยๆใส่แป้ง (30 กรัม) แล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทนม (1 แก้ว) คุณต้องเติมนมเย็นลงในซอส ซึ่งควรทำช้ามาก เมื่อซอสเนียนดีแล้ว ให้เปิดไฟขึ้นเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ขอกลับไปปีนเขา เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้จานอบเราจะประกอบจานเข้าไป ใส่ใบลาซานญ่าสองใบ ราดด้วยซอสโบโลเนส จากนั้นเบชาเมล โรยหน้าด้วยชีส ทำซ้ำสำหรับเลเยอร์ทั้งหมด เราจะอบครึ่งชั่วโมง
  3. แคนเนลโลนี่วาง … Cannelloni เป็นพาสต้าชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นพาสต้าจำนวนมาก กับพวกเขาโบโลเนสสามารถเตรียมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากหากทุกคนเบื่อกับสูตรปกติ เตรียมซอส. เติม cannelloni และวางบนจานอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกอย่างดี ขูดชีสจำนวนมากด้านบน เทครีมลงบนจานแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณอาจรู้สึกว่าอาหารที่มีซอสโบโลเนสค่อนข้างซ้ำซากจำเจ อันที่จริงแล้วมันคล้ายกันมาก แต่แต่ละอันก็มีรสชาติของตัวเองและคุณจะจดจำคุณว่าไม่เหมือนใคร

สาระน่ารู้เกี่ยวกับซอสโบโลเนส

ซอสโบโลเนสอิตาลีหน้าตาเป็นอย่างไร
ซอสโบโลเนสอิตาลีหน้าตาเป็นอย่างไร

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าสปาเก็ตตี้โบโลเนสจะเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก แต่ที่บ้านพาสต้าไข่ตามปกติซึ่งดูเหมือนวุ้นเส้นแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องประกอบกับซอส พ่อครัวชาวอิตาลีเชื่อว่าเนื้อสับจะยึดติดกับพาสต้าได้ดีกว่าและจานก็ออกมาสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ซอสได้ชื่อมาจากเมืองหลักแห่งหนึ่งในภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญา - โบโลญญา อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าจานนี้ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองใหญ่แห่งนี้ แต่ในจังหวัดเล็กๆ ของอิโมลา

อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาลีเองเรียกซอสของพวกเขาว่าไม่ใช่ชื่อที่สวยงามว่า "โบโลเนส" แต่เรียกง่ายๆ ว่า "สตูว์" ดังนั้นหากคุณต้องการลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อที่บ้าน ให้มองหา tagliatelle al ragout ในเมนู

สูตรที่ตีพิมพ์ครั้งแรกนำเสนอวิธีการทำซอสสำหรับคนรวย นอกเหนือจากส่วนผสมที่เป็นที่ยอมรับแล้ว ยังมีทรัฟเฟิล ตับไก่และครีมอีกด้วย

วิธีทำซอสโบโลเนส - ดูวิดีโอ:

แนะนำ: