ซอสมีอะไรบ้าง สูตรทำน้ำสลัดมีอะไรบ้าง ? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซัลซ่าและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ซัลซ่าเป็นน้ำสลัดผักที่ค่อนข้างเผ็ดจากอาหารเม็กซิกันที่มีรสชาติและสีที่สดใสผิดปกติ รวมอยู่ในซอสเม็กซิกันอื่น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเป็นหลัก มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงสามารถปรับโทนสีร่างกายได้ ไม่เพียงเพราะรสที่ร้อนจัดเท่านั้น! แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีผู้บริโภคประเภทหนึ่งที่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์รสเผ็ด
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสซัลซ่า
องค์ประกอบมาตรฐานของซอสซัลซ่าประกอบด้วยส่วนประกอบไม่กี่อย่าง สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสุกสีแดงและฉ่ำที่สุดรวมถึงพริกร้อนมีอยู่ หัวหอม ผักชีสด เกลือ และน้ำมะนาวเปรี้ยวใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมน้ำสลัด
ซัลซ่ามีพื้นเพมาจากเม็กซิโก ที่นี่ชื่อซอสว่า "ซัลซ่าโรจา" เนื่องจากมีสีแดงเข้ม - วลีนี้แปลจากภาษาสเปนว่า "ซอสแดง"
ตามกฎของอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ซัลซ่าสามารถเสิร์ฟได้สองแบบคือแบบดิบหรือแบบต้ม ส่วนผสมของซอสน้ำมันหมูสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ก็ได้ น้ำสลัดร้อนมักไม่ใช้สำหรับทำซอส แต่ใช้สำหรับเตรียมของว่าง อาหารจานหลัก หรือน้ำเกรวี่อื่นๆ
ปริมาณแคลอรี่ของซอสซัลซ่าต่อ 100 กรัมคือ 29 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 1.5 กรัม
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 6, 7 กรัม;
- ใยอาหาร - 1, 8 กรัม;
- น้ำ - 89, 18 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1: 0, 1: 4, 5.
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามินซี - 4 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.1 มก.;
- วิตามิน PP - 1.1 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.1 มก.;
- วิตามินเอ - 28 ไมโครกรัม
แร่ธาตุต่อซอสซัลซ่า 100 กรัม:
- แคลเซียม, Ca - 12 มก.;
- เหล็ก, Fe - 2.2 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 16 มก.;
- ฟอสฟอรัส, P - 30 มก.;
- โพแทสเซียม K - 270 มก.;
- โซเดียม, นา - 430 มก.;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.2 มก.;
- ทองแดง Cu - 0.1 มก.;
- ซีลีเนียม Se - 0.4 ไมโครกรัม
ในหมายเหตุ! หนึ่งช้อนชาบรรจุซอสซัลซ่า 6 กรัมและ 25 กรัมในช้อนโต๊ะ
ประโยชน์ของซอสซัลซ่า
เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่ดีที่สุด คุณต้องกินมันดิบ ดังนั้นผักจะรักษาไม่เพียงแค่จานสีที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนอีกด้วย
ซัลซ่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีที่ค่อนข้างต่ำซึ่งปราศจากไขมันสัตว์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี นั่นคือเหตุผลที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดีขึ้นจากมัน นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ว่าซอสที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีส่วนช่วยในการผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกายมนุษย์ (ฮอร์โมนแห่งความสุขและในขณะเดียวกันก็ช่วยบรรเทาอาการปวด)
ประโยชน์ต่อสุขภาพของซัลซ่าเป็นหัวข้อสนทนาที่พบบ่อยสำหรับนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ สรรพคุณทางยาหลักของผลิตภัณฑ์:
- เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร … น้ำสลัดมีแคปไซซินซึ่งช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในระบบย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้ปริมาณน้ำย่อยที่หลั่งออกมาในกระเพาะอาหารจึงเพิ่มขึ้น การทำงานของตับอ่อนและตับจึงได้รับการปรับให้เหมาะสม นอกจากนี้อัลคาลอยด์ยังเป็นวิธีการรักษาเพื่อป้องกันอาการท้องผูก
- ช่วยเรื่องโรคหลอดลม … แคปไซซินเดียวกันทั้งหมดมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการทำให้เมือกบางลงที่สะสมในหลอดลม ยังไงก็ตาม อัลคาลอยด์นี้ปรากฏในซัลซ่าด้วยหนึ่งในส่วนผสมที่เผาไหม้ - พริก
- ให้ผลการรักษาทั่วไปทั่วร่างกาย … ซอสประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ มากมายที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพผิวของร่างกาย เส้นผม และเล็บ
น่าสนใจ! คำว่า "ซัลซ่า" มีสองความหมาย: แปลตามตัวอักษรจากภาษาสเปน แปลว่า "ซอส" และเป็นชื่อของการเต้นรำลาตินอเมริกายอดนิยมอีกด้วย
ข้อห้ามและอันตรายของซอสซัลซ่า
คุณไม่ควรไปยุ่งกับการแต่งตัวและกินมันเกือบทุกวัน นักโภชนาการและแพทย์ทางเดินอาหารพร้อมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กำลังพูดถึงอันตรายของซอสซัลซ่าอย่างแข็งขัน
น้ำสลัดวิตามินมีรสค่อนข้างฉุน ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ค่อยกินอาหารที่ร้อนจัด (พริก มัสตาร์ด ฯลฯ) ด้วยเหตุผลเดียวกัน ซอสจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการอักเสบและการกัดเซาะของกระเพาะอาหาร
ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ทราบว่าการบริโภคซอสซัลซ่าในปริมาณมากเป็นประจำ คุณอาจสูญเสียความไวของต่อมรับรสที่อยู่ในปากได้ ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้ คนๆ หนึ่งจะรู้สึกไม่รู้สึกถึงรสชาติของอาหาร ดังนั้นอาหารใดๆ ก็ตามที่ดูจืดชืดสำหรับเขา
นอกจากนี้ แพทย์ยังเน้นว่าซัลซ่า เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์รสเผ็ดอื่นๆ อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเกาต์ โรคนิ่วในไต และความดันโลหิตสูงได้ ดังนั้นหากคุณมีโรคประจำตัวให้ลดการบริโภคซอสหรือละทิ้งอย่างสมบูรณ์
วิธีทำซอสซัลซ่า?
ทุกคนที่ไม่มีความรู้และทักษะการทำอาหารพิเศษสามารถทำซอสซัลซ่าที่บ้านได้ ขั้นตอนการทำงานใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที
สูตรซอสซัลซ่าคลาสสิก:
- ปอกมะเขือเทศสุกและฉ่ำที่สุด 0.5 กก. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอ ให้บดมะเขือเทศจนเป็นน้ำซุปข้น
- ตัด 2 หัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
- หั่นผักชีสดให้เล็กที่สุด (สองสามกิ่ง)
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
- ปอกพริกหนึ่งเม็ดออกจากเมล็ด อย่าลืมว่าพาร์ทิชันด้านในควรตัดพร้อมกับเมล็ด เพิ่มส่วนผสมนี้ในปริมาณที่เหมาะสมกับคุณที่สุด - จำไว้ว่าพริกทำให้ซอสร้อนมาก
- เมื่ออาหารใกล้เสร็จแล้วให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำสลัด
- ซอสพร้อมทาน! จำไว้ว่าคุณสามารถเก็บไส้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้เสมอ สำหรับสิ่งนี้ คุณควรต้มซอสที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สูตรเติมน้ำมันสูตรแรกมีมานานหลายปีแล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา วิธีการเตรียมซัลซ่าและส่วนผสมต่างๆ ได้เปลี่ยนแปลงและปรับปรุง ดังนั้น เชฟสมัยใหม่จึงชอบที่จะใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นผักและผลไม้ ลงในสูตรซัลซ่ามาตรฐาน ซอสผลไม้รวมและซอสเบอร์รี่เป็นที่นิยมมาก
เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับซัลซ่าเชอร์รี่กระป๋องให้คุณทราบ:
- ล้างมะนาว 1 ลูกแล้วหั่นเปลือกเหลืองให้ละเอียด เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้เครื่องปอกผัก
- โยนความเอร็ดอร่อยและเชอร์รี่กระป๋องลงในชามขนาดใหญ่ (เลือกโถขนาด 670 มล.)
- เพิ่มหัวหอมแดงครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนี้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในซอส
- ปรุงรสซอสที่เตรียมไว้ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โหระพาสด (สับล่วงหน้า).
- ซอสร้อนหวานพร้อมทาน! น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อหรือตับ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับซอสคือ 10-15 นาที
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของพืชเช่นพืชผักสมาชิกในครอบครัวโซลานอฟเป็นญาติสนิทของมะเขือเทศ ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำซอสซัลซ่าที่บ้านได้
สูตรซัลซ่า
ตามประเพณีของชาวเม็กซิกัน ซัลซ่ามักจะปรุงรสด้วยเค้กทาร์ทิลลา นาโช่ และของว่างประจำชาติอื่นๆ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับสลัดและอาหารจานเนื้อ
เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารโดยใช้ซัลซ่า:
- สลัดข้าวเม็กซิกัน … ปรุง 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว. ล้างใต้น้ำเย็น (เพื่อให้มันร่วน) และปล่อยให้แห้งบนกระดาษ parchment เตรียมซอสซัลซ่า 100 กรัม ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว. ใส่น้ำสลัดอิตาเลี่ยน (100 ก.) และข้าวที่ปรุงสุกแล้ว คนให้เข้ากัน สับพริกหยวกแดง 1 เม็ดและเมล็ดข้าวโพดสด 220 กรัม (แนะนำให้ต้มเมล็ดเล็กน้อยก่อนใช้) ใส่ผักชีและกุ้ยช่ายสองสามต้น (สับละเอียด) ลงในส่วนผสม สลัดพร้อมแล้วตอนนี้เขาต้องต้มในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
- ม้วนเนื้อสัตว์ … สับละเอียด 1 หัวหอมและ 1 กานพลูกระเทียมขนาดกลาง ปิ้งส่วนผสมสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. เมื่อผักเกือบสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อบด 340 กรัมลงไป ใช้ไม้พายทุบก้อนเนื้ออย่างแข็งขันขณะทอด ถือเนื้อในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซัลซ่าและโรย: 2 ช้อนชา ผงพริกเกลือและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ซื้อตอร์ตียาจากร้านแล้วอุ่นในไมโครเวฟ ใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงบนเค้กเพื่อให้เป็นชั้นบาง ๆ สิ่งสำคัญคือขอบของเค้กยังคงไม่บุบสลาย โรยเนื้อสับด้วยเชดดาร์ชีสขูด ม้วนเค้กเป็นหลอด ตอนนี้ควรส่งไปที่เตาอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางขนมบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ โรยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนท่อ อบ 10 นาที เสิร์ฟเค้กเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ม้วนครีมเปรี้ยวมีรสชาติดีกว่า
- ปลาในกระดาษฟอยล์ … ซื้อปลาเนื้อขาว - เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 900 กรัม ทาปลาด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย เตรียมน้ำดองปลา: โยนซัลซ่ากับน้ำมะนาวเล็กน้อย หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศฉ่ำ 2 ลูก และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ. ใส่น้ำดองที่เตรียมไว้บนเนื้อปลาที่เตรียมไว้แล้ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-18 นาที
- แซนวิชชีสร้อน … ผสมเนย 45 กรัมกับชีส Parmesan ขูด (เลือกปริมาณชีสตามดุลยพินิจของคุณ) เพิ่มซอสซัลซ่าและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม ตอนนี้เริ่มเตรียมบาแกตต์ ต่อมาคุณจะอบในเตาอบ ดังนั้นให้ตัดขนมปังเพื่อไม่ให้มีดไปถึงฐานและก้อนที่อยู่ด้านใดด้านหนึ่งจะยังคงอยู่ วางไส้ที่เตรียมไว้ระหว่างชิ้นขนมปังแล้ววางบาแกตต์ลงในเตาอบ อบขนมเป็นเวลา 15 นาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร
- เนื้อกับซอสเผ็ด … ผัด 1 หัวหอมและ 1 พริกหยวก (สับ) ในน้ำมันพืช ตัดเนื้อ 0.5 กก. เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ผักลงในกระทะ ผัดเนื้อจนนุ่ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว ซอสซัลซ่ามะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เนื้อพร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ
ข้อมูลซัลซ่าที่น่าสนใจ
สูตรซัลซ่าเป็นที่รู้จักว่ามีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก มันถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 อันไกลโพ้น ไส้ไส้กลายเป็นรสชาติของชาวยุโรปในทันที แต่การผลิตภาคอุตสาหกรรมนั้นก่อตั้งขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบในนิวออร์ลีนส์เท่านั้น
ปัจจุบันซอสหลากหลายมีจำหน่ายในร้านค้าต่างประเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอเมริกา อย่างไรก็ตาม ตลาดในประเทศแทบไม่ซื้อสินค้าเหล่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซัลซ่าได้เฉพาะในร้านอาหารเม็กซิกันเท่านั้น
วิธีทำซอสซัลซ่า - ดูวิดีโอ:
น้ำสลัดลาตินอเมริกายอดนิยมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด ข้ามการเติมเชื้อเพลิงหากคุณประสบปัญหาทางเดินอาหารอย่างรุนแรงหรือความดันโลหิตสูง หากคุณไม่พบซัลซ่าบนชั้นวางของร้านค้าในพื้นที่ ให้เตรียมที่บ้าน - จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที!
