นุ่มๆ ฉ่ำๆ…หมูยอ. การเตรียมตัวเป็นเรื่องน่ายินดี เหมาะสำหรับสตูว์เนื้อวัว เคบับ สตูว์ และหมูสับในกระทะ ฉันแบ่งปันสูตรทีละขั้นตอนนี้พร้อมรูปถ่ายในเนื้อหานี้ สูตรวิดีโอ
หมูสับในกระทะสามารถเรียกชื่อจานที่เร็วที่สุดและอร่อยที่สุดได้อย่างปลอดภัย พวกเขาเตรียมตัวเร็วมาก พูดได้เลยว่าการเตรียมตัวใช้เวลานานกว่านั้นมาก สูตรอาจต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเบี่ยงเบนจากกฎแล้วผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง!
- หากคุณต้องการเนื้อสับที่แทบไม่มีไขมัน ให้เอาเนื้อสันใน สำหรับเนื้อสับฉ่ำเนื้อซี่โครงก็เหมาะและถ้าคุณชอบเนื้อที่มีไขมันซื้อคอ ชิ้นส่วนเหล่านี้มีความนุ่ม แบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้สะดวก และเหมาะสำหรับจาน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ข้ามเมล็ดพืช
- เพื่อให้หมูสับง่ายขึ้น ให้ใส่ในช่องแช่แข็งสักพักเดี๋ยวจะแข็งนิดหน่อย แล้วค่อยตัดจะง่ายและสะดวกกว่า
- ทุบเนื้อออกเพื่อให้บางเป็นสองเท่า จากนั้นเนื้อสับจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและจะนุ่มไม่ร่วน
- สำหรับการตีให้ใช้ค้อนพิเศษที่มีหัวทู่ทู่
- เพื่อไม่ให้กระเซ็นไปทั่วพื้นผิวการทำงานขณะตีและเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ ให้ห่อชิ้นงานด้วยกระดาษแก้ว
- น้ำมันในกระทะจะต้องร้อนแดงจากนั้นขอบจะ "ปิดผนึก" อย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไม่สูญหาย
ดูวิธีทำหมูสับในแป้งไข่และชีส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 169 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 3 ชิ้น ชิ้นละ 200-250 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - หยิกใหญ่หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารหมูสับในกระทะสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยกระดาษทิชชู่หลังจากเช็ดน้ำให้แห้ง ของเหลวจะลดอุณหภูมิน้ำมันในกระทะและหมูจะสุกไม่ดี หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. แล้วทุบด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อในกระทะแล้วเปิดไฟบนไฟกลางเล็กน้อย
น้ำมันพืชเหมาะแทนน้ำมันมะกอก และไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง คุณสามารถใช้เนยใสได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนยเพราะ มันเผาไหม้ออกอย่างรวดเร็ว
2. ปรุงรสหมูด้วยพริกไทยดำป่น
3. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านและเกลือ ทอดต่อไปในระยะเวลาเท่ากันจนเป็นสีเหลืองทอง สับทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและความขยันเมื่อตี โดยทั่วไป 3-4 นาทีในแต่ละด้าน อย่างไรก็ตาม ก่อนนำออกจากกระทะ ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน ทำแผลด้วยมีด น้ำใสจะไหลออกมาจากมัน เสิร์ฟหมูสับสำเร็จรูปในกระทะทันทีหลังทำอาหาร
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูสับในกระทะ