คำอธิบายของพริกไทย zanthoxylum ปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานพริกไทยญี่ปุ่น วิธีทำเครื่องปรุงรสจานอะไรที่สามารถปรุงได้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืช คุณสมบัติอันมีค่าของแซนทอกซิลัมนั้นมาจากน้ำมันหอมระเหยที่ซับซ้อน ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบทางเคมี 33 ส่วนประกอบ พื้นฐาน: ลิโมนีน - 31, 09%, terpinen-4-ol - 13, 94%, ซาบีนีน - 9, 13% และยังมี linalool, citral, citronellal และอื่นๆ
เป็นสารเหล่านี้ที่พริกไทยญี่ปุ่นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่น่าสนใจมากในบันทึกย่อ ซึ่งในขณะเดียวกันก็คล้ายกับกลิ่นของเครื่องเทศ ใบโหระพาแห้ง อบเชย และกระเทียม ในเครื่องเทศบางชนิด กลิ่นของโป๊ยกั๊กมีอิทธิพลเหนือกว่า
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกไทยญี่ปุ่น
หมอชาวตะวันออกได้สังเกตเห็นประโยชน์ของผลไม้ของพริกไทย zanthoxylum ต่อร่างกาย และตอนนี้ทุกส่วนของพืชมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณและการแพทย์ทางเลือก พืชชนิดนี้ยังถูกเรียกว่าต้นไม้ทันตกรรมสำหรับการรักษาอาการปวดฟัน โรคปริทันต์ และโรคปริทันต์อักเสบอย่างรวดเร็ว แค่เคี้ยวพริกไทยในปากหรือเคี้ยวใบไม้ก็เพียงพอแล้วอาการปวดจะลดลงและกระบวนการอักเสบที่เหงือกจะเริ่มผ่านไป
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกไทย zanthoxylum:
- เพิ่มสมาธิและการทำงานของหน่วยความจำ
- ทำให้สภาพจิตปกติเป็นปกติ, กำจัดการโจมตีเสียขวัญ, การโจมตีของฮิสทีเรีย, นอนไม่หลับ, มีผลกดประสาท;
- แยกอนุมูลอิสระในกระแสเลือดและเร่งการกำจัดตามธรรมชาติ
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด
- บรรเทาความรู้สึกเจ็บปวด;
- ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและน้ำดี
- เร่งกระบวนการย่อยอาหารมีผลขับลม;
- ปรับปรุงเสมหะของเสมหะ;
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
- เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
- ปรับสีและปรับปรุงประสิทธิภาพ
พริกญี่ปุ่นเคยใช้รักษาโรคอหิวาตกโรคและโรคบิด
เป็นอันตรายต่อผลไม้ของพริกไทย zanthoxylum
เนื่องจากเครื่องปรุงรสเพิ่มการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารและกระตุ้นการหลั่งของน้ำดี คุณจึงควรหยุดใช้ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหาร ความเสียหายทางกลต่อหลอดอาหารและเปื่อย
ข้อห้ามในการใช้พริกไทยญี่ปุ่นมีดังนี้:
- การตั้งครรภ์ไตรมาสที่ 1 และ 3 เพื่อไม่ให้เกิดการแท้งบุตรหรือการคลอดก่อนกำหนด
- Diverticulitis เนื่องจากความสามารถในการกระตุ้นอาการกระตุกที่เจ็บปวด
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดแคลคูลัสออกมาในท่อน้ำดี
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณเครื่องปรุงที่ระบุในสูตร หากคุณใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดคุณสามารถเผชิญกับอันตรายของพริกไทยญี่ปุ่นและแทนที่จะกินหลังจากรับประทานอาหารจะรู้สึกชาที่ไม่พึงประสงค์ในปากเป็นเวลานาน
วิธีทำพริกไทยญี่ปุ่น
เก็บเกี่ยวพืชผลหลังจากเมล็ดสุกแล้วตัดออกพร้อมกับกิ่งและช่อดอก ผู้บริโภคสามารถนำเสนอพริกไทยญี่ปุ่นในรูปแบบนี้หรือดำเนินการต่อไป
พริกไทยแบบครึ่งเปิดจะถูกลบออกจากก้านและบรรจุเพื่อขาย ในอนาคตพริกไทยจะถูกโขลกที่บ้าน
แม่บ้านบางคนชอบซื้อผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือก ควรระลึกไว้เสมอว่าอายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะลดลงจากหนึ่งปีเป็น 6 เดือน
ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม พริกไทยจะถูกแปรรูปด้วยมือ โดยเอาส่วนด้านในของเมล็ดพืชออก และบดเป็นฝักที่มีกลิ่นหอมแบบผง พวกเขาเป็นพริกไทยญี่ปุ่นจริงๆถ้าไม่แกะข้างในออก รสจะขมเกินไป
คุณยังสามารถซื้ออาหารกระป๋อง น้ำพริกเผา พริกไทยป่นกับเกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้อีกด้วย
สูตรผลไม้พริกไทย Zanthoxylum
ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับพริกญี่ปุ่นคือ ขิง โป๊ยกั๊ก และหัวหอม เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในอาหารทะเลหรือซอสสำหรับอาหารกุ้งและหอย
เทพริกไทยญี่ปุ่นในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร เท่านั้นจึงจะเผยให้เห็นรสชาติของจาน หากคุณใส่ไม่ช้าก็เร็ว คุณจะไม่ได้กลิ่นที่คุณต้องการ
สูตรพริกไทยญี่ปุ่น:
- คาบายากิอุนางิ ปลาไหลทอด … มิรินไวน์ญี่ปุ่นแสนหวานหนึ่งแก้วเทลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อมิรินะเดือด ให้เทสาเกหนึ่งแก้ว เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้มองเห็นฟองสบู่ เทเทริยากิสีเข้มลงในแก้วแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ถ้าไม่อยากเสียเวลาทำซอส ก็สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตขายในชื่อ "ซอสยิ้ม" เนื้อปลาไหลแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเอาสันเขาออกและหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ละ 8-10 ซม. พวกเขาใส่ห้องอบไอน้ำ เสียบไม้เสียบเข้ากับชิ้นปลาไหล แล้ววางบนไม้เสียบเหล่านี้ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากการอบไอน้ำ ชิ้นส่วนของปลาไหลจะถูกจุ่ม จับไม้เสียบ ในน้ำน้ำแข็งที่มีน้ำแข็ง ตอนนี้สามารถเอาไม้เสียบออกได้ มันไม่มีประโยชน์อีกต่อไป จาระบีปลาด้วยซอสย่างทั้งสองด้านโรยด้วยพริกไทยญี่ปุ่นในระหว่างการรัฐประหารครั้งสุดท้าย ปลาไหลสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือทำซูชิ
- กลิ่นเบียร์ … ปลาสดหั่น 0.5 กก. คั้นน้ำส้ม 2 ผล เทซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำส้มและหมักกลิ่นไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมเครื่องปรุงรสตั้งกระทะแห้งและวางพริกไทยญี่ปุ่นผักชีและพริกหนึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องทอดเครื่องเทศที่ร้อนจัดเริ่มส่งกลิ่นหอม เทส่วนผสมเครื่องเทศลงในครก เติม 4 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำปลาไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง กลิ่นที่เสร็จแล้วถูกพ่นด้วยน้ำมะนาว
- มูสมอคค่า … บดพริกไทยพร้อมกับด้านใน ในกระทะ ใส่ครีมหนัก 35% 1/3 ถ้วย กาแฟบด 1, 5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยญี่ปุ่น 8 กรัม ให้เดือด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนเย็นลงใต้ฝา จากนั้นกรองครีม ละลายดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม พักไว้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นฟอง ค่อยๆ เทช็อกโกแลตลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว ตีอีกครั้ง ตั้งให้เย็น ตีครีมแยกกัน เชื่อมต่อก่อนให้บริการ คุณไม่สามารถปรุงอาหารโดยไม่มีเครื่องผสมอาหารได้
- ซุปครีมมะเขือม่วง … ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 ° C แปรงมะเขือยาวขนาดกลาง 2 ลูกและมะเขือเทศหนาแน่น 4 ลูกด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และอบร่วมกับกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก แล้วพลิกผักเป็นระยะๆ น้ำซุปผักปรุงจากแครอท หัวหอม กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ผักไม่สำคัญก็เอาออก น้ำซุปควรเป็น 700 มล. ใส่เนื้อมะเขือยาว (ทิ้ง) กระเทียมปอกเปลือก หอมแดงสับ และมะเขือเทศลงในโถปั่น ฝักพริกปอกเปลือก น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และโหระพาสด 3 ก้าน จุ่มลงในชามเดียวกัน บดเพิ่มน้ำซุป 500 มล. แล้วผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปที่เหลือผสมกับกะทิหนึ่งแก้วใส่พริกไทยญี่ปุ่นครึ่งช้อนชานำไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน ผสม 2 องค์ประกอบ น้ำสลัดถูกเพิ่มลงในจาน: ชีสแกะสับ, โหระพาสดสับและแครกเกอร์, เทลงบนซุป ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขาต้องการซุปแบบไหนบางหรือหนา
- กุ้งผัดพริกไทยดำ … ปอกเปลือกกุ้งโดยเฉพาะเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง เปิดกระทะผัดพริกไทยขาวและพริกไทยญี่ปุ่นหนึ่งในสี่ช้อนชาเทลงในครกแล้วโขลก คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ เมื่อเตรียมพริกไทยให้เติมเกลือทะเลครึ่งช้อนชา อุ่นเนยถั่ว 1/4 ถ้วยในกระทะจนเกิดควัน กุ้งชุบแป้งทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินใส่ส่วนผสมพริกไทยใส่กระเทียมบด 2 กลีบแล้วทอดต่ออีกนาที
กลิ่นหอมของพริกไทยญี่ปุ่นจะเผยให้เห็นได้ดีที่สุดกับอาหารทะเล
ทิงเจอร์กับพริกไทยชนิดนี้มีผลโทนิคเด่นชัด สูตรเครื่องดื่ม:
- นุตนัวร์ หรือ แบล็คไนท์ … เทมูนไชน์ข้าวสาลี 750 มล. ความแรง 50% ลงในขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตร เติมเกลือทะเลเล็กน้อย ฝักวานิลลามาดากัสการ์ครึ่งฝัก รากชะเอมแห้งบด 60 กรัม พริกไทยญี่ปุ่น 1 ช้อนชา และผง 2 ช้อนชา พริกไทยดำ ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มจากน้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วเทลงในขวดโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง - จากครึ่งแก้วถึงทั้งหมด ยืนยันอีกสัปดาห์แล้วกรอง เก็บในที่เย็นและเสิร์ฟหลังอาหาร สามารถเจือจางด้วยน้ำอัดลมได้
- พริกไทยเตะ … อัลกอริทึมการทำอาหาร - เหมือน Black Night แต่ส่วนผสมอื่น ๆ ผสมกับแสงจันทร์: พริกไทยญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำและขาวครึ่งช้อนชา, ฝักวานิลลาครึ่งฝัก, ความเอร็ดอร่อยกับ 2 ส้ม น้ำเชื่อมเพิ่มในวันที่สาม 200-250 มล. ทิงเจอร์นี้เจือจางด้วยน้ำเกรพฟรุต
ทิงเจอร์ยังคงคุณสมบัติและกลิ่นหอมตลอดทั้งปี
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับหนอนไม้สีเหลือง
Zanthoxylum เป็นส่วนผสมที่ต้องมีในเครื่องปรุงรส Huajieian ดั้งเดิมของเสฉวน ส่วนผสมที่เหลือคือเกลือและพริกไทยดำร่อน
เครื่องปรุงรสยอดนิยมอีกอย่างของญี่ปุ่นคือ wuxianman ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ขี้เหล็ก กานพลู ยี่หร่า และโป๊ยกั๊ก
ในญี่ปุ่น ใบแซนทอกซีลัมใช้เป็นเครื่องเทศ มันมาในหลายเครื่องปรุงรส ในชิจิมิโทการาชิ มีรสส้มเขียวหวาน สาหร่ายโนริแห้ง และเมล็ดงาดำ กัญชง และงา Sanse ประกอบด้วยใบป่นแห้งเท่านั้น, Kimone - จากใบดอง
ชาวยุโรปกำลังพยายามแทนที่พริกไทยญี่ปุ่นในอาหารประจำชาติด้วยสีขาว ชาวญี่ปุ่นรู้สึกถึงการทดแทนในทันทีและเชื่อว่าจานดังกล่าวไม่สามารถทดแทนอาหารดั้งเดิมได้
แซนทอกซิลัมมีทั้งหมด 134 ชนิด แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ:
- อินเดียนหนามที่มีผลไม้แข็งขนาดใหญ่ซึ่งนำออกจากจาน
- เสฉวนอินเดียนไลท์ นุ่มนวล;
- ญี่ปุ่น Sancho ซึ่งใช้กันมากที่สุดในเครื่องปรุงรสโหระพาและอบเชย
- Huajio มีถิ่นกำเนิดในแถบตะวันออกของจีน มีกลิ่นฉุนปานกลางแต่มีกลิ่นต่ำและใบกินได้
Zanthoxylum ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางในทุกประเทศที่ปลูกหรือเก็บเกี่ยว สารสกัดจากมันถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมการต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียของการกระทำทั่วไปและในท้องถิ่น ในแชมพู ครีมและยาสีฟันสมุนไพร
ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกไทย zanthoxylum:
หากคุณต้องการปรุงอาหารจากอาหารญี่ปุ่นหรือจีน แนะนำให้ซื้อพริกไทยญี่ปุ่น มิเช่นนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจว่าทำไมอาหารประจำชาติถึงได้รับความนิยม
