เมนูมะเขือม่วงที่อร่อยที่สุด: สูตรอาหารที่ดีที่สุด 15 อันดับแรก

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

คุณสมบัติของการปรุงอาหารมะเขือยาว สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด 15 อันดับแรกสำหรับทุกรสนิยม สูตรวิดีโอ

อาหารมะเขือยาวเป็นหม้อปรุงอาหาร เครื่องเคียง ของขบเคี้ยว สลัด และสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศของเราทุกปี คุณสามารถปรุงสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ได้หลายวิธี แต่ก่อนอื่นคุณควรกำจัดความขมขื่นของมันก่อน

คุณสมบัติของการปรุงอาหารมะเขือยาว

สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, สตูว์, สตูว์ - นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสิ่งที่คุณสามารถปรุงด้วยมะเขือยาว ผักสามารถตุ๋น อบ ยัดไส้ ดอง และเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่วิธีที่ง่ายที่สุด บางคนอาจพูดว่า "สปาร์ตัน" ก็คือเพียงแค่ผัดแป้งเป็นวงกลมด้วยเครื่องเทศสักสองสามนาทีแล้วขนมอร่อยๆ ก็พร้อมแล้ว

สูตรอาหารสีน้ำเงินจำนวนมากมีต้นกำเนิดในเอเชียและมาจากตะวันออก: นี่เป็นทางเลือกที่แตกต่างกันสำหรับขนมขบเคี้ยวในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมถั่ว ถ้าเราพูดถึงการเตรียมคาเวียร์วิธีการแปรรูปผักนี้เป็นลักษณะของละติจูดของเราแล้ว - ยูเครนและรัสเซีย และวิธีการที่ทันสมัยที่สุดในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยคือการย่าง

อีกเรื่องคือการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สีน้ำเงินสามารถดองเตรียมสลัดต่าง ๆ บนพื้นฐานของผักและเครื่องเทศอื่น ๆ คาเวียร์และแม้แต่แยม! ของขบเคี้ยวเป็นที่น่าพอใจและอุดมไปด้วยวิตามินมากมายที่จำเป็นสำหรับทุกคน

อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันสีน้ำเงินถือเป็นผักที่ค่อนข้างไม่แน่นอนเพราะสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำและรสขมได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ:

1. ก่อนปรุงมะเขือยาวควรสับ เกลือ และทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดความขม รอจนกระทั่งหยดน้ำปรากฏบนพื้นผิว แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ขณะปรุงคาเวียร์ ให้หั่นสีน้ำเงินด้วยมีดเซรามิกหรือมีดคัตเตอร์ไม้ ไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นรสที่ไม่พึงประสงค์
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดำคล้ำ แนะนำให้ปรุงผักโดยรักษาไฟให้สูงที่สุด
4. เพื่อรักษารูปร่างของชิ้นมะเขือยาวอย่าปอกผลไม้
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เจ้าตัวเล็กสีน้ำเงินดูดซับไขมันมากเกินไปเมื่อทอด ขอแนะนำให้ลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดก่อน

สูตรอาหาร 15 อันดับแรกสำหรับเมนูมะเขือยาวแสนอร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารจานสีฟ้าได้หลายจาน อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากและในภาคตะวันออกมะเขือยาวยังถูกเรียกว่าผักอายุยืน นอกจากนี้สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คุณสามารถกระจายอาหารของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด"

หนึ่งในขนมจากมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บอกรสชาติผักจากเห็ดไม่ได้! ในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 180 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• ผงปรุงรสเห็ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มายองเนส (สำหรับเสิร์ฟ) - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว (สำหรับเสิร์ฟ) - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวทอด "เหมือนเห็ด":

1. ก่อนอื่นเตรียมสีน้ำเงิน พวกเขาควรจะปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. จากนั้นตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมมะเขือยาวลงไป
3. ผัดชิ้นงานให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงปิดฝา ในช่วงเวลานี้ต้องผสมผักหลายครั้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงิน อย่าลืมคนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
5. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะ
6. ในขั้นตอนต่อไปในการปรุงมะเขือยาวเมื่อสุกดีแล้วให้ใส่เครื่องปรุง
7. คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
8. ใส่มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมมายองเนสเล็กน้อยและหัวหอมใหญ่

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีส

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีสเป็นอาหารว่างแบบเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิมที่น่ารับประทานมาก นั่นคือเหตุผลที่เธอมักจะไปร่วมงานกาล่าดินเนอร์และงานเลี้ยงบริษัท

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศครีม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีสทีละขั้นตอน:

1. ตัดสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นวงแหวนความหนาที่ต้องการคือประมาณ 1 ซม.
2. ปรุงรสผักด้วยเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดความขมขื่นจนมีหยดน้ำปรากฏบนผัก ล้างออกใต้น้ำไหล
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วกระทะมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. วางบนจานที่คุณจะเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ และเริ่มปั้นขนม ก่อนอื่นคุณควรบดกระเทียมด้วยเครื่องกด
5. ถัดไปบดชีสโดยใช้เครื่องขูดแล้วบดมะเขือยาวทอดด้วย
6. มะเขือเทศเป็นชั้นถัดไป หั่นมะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นแล้ววางบนอาหารเรียกน้ำย่อย
7. ปรุงรสมะเขือเทศแล้วบดด้วยชีสอีกครั้ง
8. ในขั้นตอนต่อไป ต้องอุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อละลายชีส 1-2 นาทีก็พอ
9. เสิร์ฟร้อนทันทีหลังทำอาหาร

ม้วนมะเขือยาว

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันแบบไดเอท แต่ม้วนมะเขือม่วงยังสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักได้อีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดทุกคนแม้กระทั่งสมาชิกในครอบครัวที่ไม่ชอบผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0, 5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมบดแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาว:

1. ตัดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วตามยาวเกลือและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น เมื่อมีหยดเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว ให้ล้างออกใต้น้ำไหล
2. ถัดไปสับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชร้อนจนใส
3. ในขั้นตอนต่อไปในการเตรียมจานมะเขือยาวแสนอร่อย ให้บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแล้วสับมะเขือเทศ เพิ่มพวกเขาไปที่ธนู
4. เกลือและพริกไทยชิ้นงานใส่กระเทียมผ่านการกดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ในขณะเดียวกันในกระทะอื่นให้ทอดมะเขือยาวจนนุ่มโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยการซับชิ้นด้วยกระดาษชำระ
7. นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับม้วนมะเขือยาวแสนอร่อยให้ใส่ไส้ผักในแต่ละชิ้นแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไม้จิ้มฟันแตก

สตูว์ผักมะเขือ

จานมะเขือยาวที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อพร้อมผัก เนื่องจากส่วนผสมได้รับการประมวลผลเพียงเล็กน้อย อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหากเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือทานคู่กับปลาและเนื้อสัตว์ แต่คุณยังสามารถใช้สตูว์สีน้ำเงินเป็นซอสผักสำหรับทำพาสต้าได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารสตูว์ผักมะเขือยาว:

1. ก่อนอื่นคุณควรล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อน ถัดไปเกลือผักและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดความขม - ประมาณ 20 นาที
2. เมื่อหยดน้ำปรากฏบนชิ้น ให้ล้างออกใต้น้ำไหล
3. จากนั้นเราไปเตรียมพริกหยวก: ล้างและหั่นเป็นเส้น
4. ถัดไปปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอท ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มมะเขือยาวกับพริกไทยเกลือและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
7. ปรุงสตูว์ผักด้วยสมุนไพรเมื่อเสร็จแล้ว เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เรือมะเขือยาวเนื้อสับ

หนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุด เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการเติมเนื้อสับในเรือเท่านั้นซึ่งมีการเพิ่มหัวหอมผัดกับเครื่องเทศและสมุนไพร อย่างไรก็ตาม เราเสนอให้ซับซ้อนสูตรเล็กน้อยและใช้พริกหยวก, มะเขือเทศ, กระเทียมในการปรุงอาหารยัดไส้สีฟ้าซึ่งทำให้รสชาติของจานน่าสนใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 4 ชิ้น (600 กรัม)
• เนื้อสับรวม - 300 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น (150 กรัม)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (150 กรัม)
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น (300 กรัม)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้งโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเรือมะเขือยาวกับเนื้อสับทีละขั้นตอน:

1. ตัดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วนำเยื่อกระดาษออกเป็นผลให้คุณได้รับเรือ
2. ปรุงรสขนมด้วยเกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขม เมื่อหยดปรากฏบนชิ้นผัก ให้ล้างออกใต้น้ำไหล
3. ควรทิ้งเนื้อมะเขือยาวครึ่งชั่วโมง แต่ควรเทน้ำเย็นก่อน
4. ในขณะเดียวกัน ให้สับหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศและพริก หลังจากเอาเมล็ดออก
5. นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับเรือมะเขือยาวกับพริก, มะเขือเทศและเนื้อสับ, หัวหอมและกระเทียมทอดในน้ำมันพืชอุ่นสักสองสามนาที
6. หลังจากนั้นใส่เนื้อสับและทอดชิ้นงานต่อไปอีก 10 นาทีจนร่วน
7. เพิ่มเนื้อสีฟ้าที่นั่นซึ่งต้องบีบออกจากน้ำแล้วสับละเอียด เราปรุงอาหารอีก 5 นาที
8. ในขั้นต่อไปให้ใส่มะเขือเทศและพริกลงในมะเขือยาวด้วยเนื้อสับ, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที
9. เมื่อไส้พร้อมเราก็ทำการเติมเรือด้วยการระบายน้ำที่ได้ก่อน
10. โรยมะเขือยาวด้วยชีสที่ด้านบนของไส้ซึ่งควรสับบนเครื่องขูด
11. เรากระจายเรือบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
12. เมื่อพร้อมแล้วให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
13. มะเขือยาวยัดไส้เรือสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

มะเขือยาว

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและรวดเร็ว เพราะคุณสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที นอกจากนี้ผลไม้ขนาดใหญ่ยังยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ซึ่งยังไม่เหมาะกับทุกสูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ขั้นตอนในการเตรียมมะเขือยาว:

1. ก่อนอื่นเรากำลังเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยแป้งเกลือและเพิ่มกระเทียมผ่านการกด ขอแนะนำให้ทำให้แป้งมีความเค็มมากขึ้น
2. ถัดไปตัดสีน้ำเงินล้างและปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ
3. ในขั้นตอนต่อไปเราทุบมันแล้วนำไปทอด
4. เราจุ่มน้ำเมือกลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชซึ่งควรอุ่นก่อน
5. ในการปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Ratatouille กับมะเขือยาว

Ratatouille เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ทำจากมะเขือม่วง บวบ และมะเขือเทศ สูตรนี้คล้ายกับสตูว์ ผัด หรือเลโช อย่างไรก็ตาม ลูกเกดของ Ratatouille เป็นสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• บวบ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม (สำหรับซอส)
• น้ำมันพืช (สำหรับซอส)
• มะเขือเทศ - 350 กรัม (สำหรับซอส)
• หัวหอม - 200 กรัม (สำหรับซอส)
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเติมน้ำมัน)
• กระเทียม - 4 กลีบ (สำหรับแต่งตัว)
• ผักใบเขียว (สำหรับแต่งตัว)
• เกลือ (สำหรับแต่งตัว)
• พริกไทย (สำหรับแต่งตัว)

ทีละขั้นตอนการเตรียม ratatouille กับมะเขือยาว:

1. ขั้นแรกให้ล้างเอาเมล็ดออกแล้วอบพริกหยวกในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารจนผิวสีเข้มประมาณ 30 นาที เมื่อพริกไทยเย็นตัวลงให้หั่นเป็นก้อน
2. ต่อไปเราลงไปที่หัวหอม เราทำความสะอาดจากแกลบสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มพริกไทยลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
4. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในผักผัดเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาทีจนมวลหนาขึ้น
5. ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. เทซอสที่ได้ลงในจานอบแล้ววางมะเขือยาวบนชั้นแรกหั่นเป็นวงกลม
7. ถัดไปจัดวางบวบ
8. ราทาทูยล์มะเขือชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ เรากรอกแบบฟอร์มไปด้านบนสุด
9. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมผ่านการกด
10. ตอนนี้เตรียมไส้โดยผสมน้ำมันกับสมุนไพร กระเทียม เกลือและพริกไทย แล้วเทใส่ผัก
11. ส่งมะเขือยาวและมะเขือเทศ ratatouille ไปที่เตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมงปิดจานอบ

บันทึก! เพื่อขจัดความขมขื่นให้เกลือมะเขือยาวและปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีจนหยดปรากฏขึ้น แล้วล้างออกใต้น้ำไหล

สลัดผักมะเขือยาวกับไข่

สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศ ไข่ และสมุนไพรก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งๆ ที่สูตรง่ายๆ และการเตรียมค่อนข้างรวดเร็ว จานนี้ไม่เพียงรวมอยู่ในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังให้บริการที่โต๊ะระหว่างที่แผนกต้อนรับของแขก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งสด - สองกิ่ง
• มายองเนสเบา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสลัดผักมะเขือกับไข่ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้มไข่ให้เย็น
2. ปอกหัวหอมสับครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นสองสามนาทีจนโปร่งใส
3. ตัดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. จากนั้นใส่กระเทียมที่บดก่อนหน้านี้ลงในหัวหอมและมะเขือยาวแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 1 นาที
5. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป
6. หลังจากปรุงมวลผักแล้วให้เอากระเทียมออกจากมันแล้วรอจนเย็น
7. สับไข่อย่างหยาบและเพิ่มมะเขือยาวตุ๋น
8. ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในสลัด ซึ่งควรสับให้เปรี้ยวเป็นพิเศษ
9. ต่อไปจานควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนส
10. สลัดจะเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม

ผัดมะเขือยาว

Saute เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีซึ่งอยู่ในการให้คะแนนเกือบทั้งหมดของสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุด ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ และยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าได้อีกด้วย ขอแนะนำให้หั่นสีน้ำเงินให้ใหญ่กว่าผักที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น (500 กรัม)
• บวบ - 1 ชิ้น (250 กรัม)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น (300 กรัม)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (400 กรัม)
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารมะเขือยาวผัดทีละขั้นตอน:

1. เราตัดชิ้นสีน้ำเงินที่ล้างแล้วแช่ในน้ำซึ่งจะต้องเค็มก่อน ก็เพียงพอที่จะถือไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ลอกผิวออกจากแครอทแล้วสับโดยใช้เครื่องขูด
4. ต่อไปก็เอาไปใส่ผักที่เหลือ ตัดพริกไทยเป็นเส้น บวบและมะเขือเทศเป็นก้อน
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที มะเขือยาวที่แช่แล้วควรทิ้งในกระชอน รอจนของเหลวส่วนเกินไหลออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
6. เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วส่งผักที่เตรียมไว้ที่นั่น เราเคี่ยวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นคุณควรเกลือและพริกไทยชิ้นงานและเพิ่มตามสูตรมะเขือยาวผัดกระเทียมผ่านการกด
8. ในขั้นตอนสุดท้ายจานจะถูกบดด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

สำคัญ! ส่วนผสมลับอย่างหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือม่วงผัดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยว ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติที่พิเศษ

หม้อตุ๋นมะเขือและเนื้อสับ

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวในเตาอบกับชีสและเนื้อสับเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงด้วยผักนี้ แต่ก็เป็นที่น่าพอใจมากเช่นกัน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวและเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - ประมาณ 11 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของมะเขือยาวและหม้อตุ๋นเนื้อสับ:

1. หั่นสีน้ำเงินที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ เกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดความขมขื่น เมื่อพวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ไป ให้ล้างออกใต้น้ำไหล
2. วางมะเขือยาวที่ด้านล่างของจานอบ
3. ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับซึ่งต้องเป็นพริกไทยและเกลือ
4. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางเนื้อสับไว้ด้านบน
5. ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันจนกว่าเราจะกรอกรูปร่างทั้งหมด
6. เราส่งไปที่เตาอบซึ่งควรอุ่นที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
7. เมื่อพร้อมแล้ว นำหม้อปรุงอาหารมะเขือม่วงออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีส ซึ่งควรหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า
8. จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มกลับมาและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
9. โรยหม้อปรุงอาหารด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน

มะเขือม่วงอบ "หีบเพลง" กับมันฝรั่ง

อาจเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สามารถปรุงจากสีน้ำเงินได้ มะเขือยาวอบในรูปแบบของหีบเพลงกับมันฝรั่งมีกลิ่นหอมมากพร้อมเปลือกที่น่ารับประทานดังนั้นจึงไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับมื้อค่ำกับแขกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเย็น ๆ สำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• Dill - 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวอบ "หีบเพลง" กับมันฝรั่ง:

1. ในระยะแรกคุณควรล้างและตัดหีบเพลงสีน้ำเงิน เมื่อทำการตัด โปรดทราบว่าชิ้นควรมีความหนา 7-8 มม. และไม่ถึงปลาย 0.5-1 ซม.
2. ต้มผักในน้ำเค็ม หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง เมื่อพร้อมแล้ว พับกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
3. จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มสักสองสามนาทีหลังจากที่มันเดือด หลังจากเวลาที่กำหนด ปล่อยให้เย็นลง
4. ตอนนี้ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. ล้างผักและบดในเครื่องปั่นใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอกลงไป
6. ในขั้นตอนต่อไปตามสูตรสำหรับมะเขือยาวในเตาอบคุณสามารถเริ่มบรรจุได้: สำหรับสิ่งนี้เราใส่มันฝรั่งหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น
7. เรากระจายช่องว่างในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยแต่ละอันด้วยมวลน้ำมันที่มีกระเทียมและสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้สีน้ำเงินอิ่มตัวด้วย
8. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา
9. เราปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีในเวลานี้เราบดชีสและผสมกับครีมเปรี้ยว
10. ใส่ซอสลงบนมะเขือยาวที่อบในเตาอบและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีจนเป็นเปลือกชีส

Adjapsandali กับมะเขือยาวในจอร์เจีย

Ajapsandali เป็นอาหารจอร์เจียนที่อร่อยและมีประโยชน์มากมาย แม้ว่าจะมีเพียงผักที่ระบุไว้ในส่วนผสมก็ตาม ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างผิดปกติ เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดถูกตุ๋นแยกกัน จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพร หลังจากนั้นก็ปรุงด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 350 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกเขียวร้อน - 0, 5 ชิ้น
• โหระพาสีม่วงสด - กิ่งบาง ๆ
• Cilantro - สองสามกิ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่ก้าน
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• Utskho-suneli - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร ajapsandali กับมะเขือยาวในจอร์เจีย:

1. เพื่อขจัดความขมของสีน้ำเงินให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและทิ้งไว้เป็นเวลานานจนน้ำหยดออกมา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
2. ต่อไปเรามีส่วนร่วมในพริกหยวก: ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ผัดจนนุ่ม ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาจาปสันดาลีมีความเหมือนกันในแง่ของความแข็ง
4. ในขั้นตอนต่อไป เราเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยบดมะเขือเทศบนเครื่องขูด ทิ้งผิว.
5. ใส่ส่วนผสมในกระทะ เริ่มด้วยมะเขือยาว
6. ชั้นถัดไปคือพริกไทย ตามด้วยหัวหอมและแครอท แล้วก็ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและโหระพา) ซึ่งต้องสับก่อน
7. เติมผักด้วยซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ เครื่องเทศ ใส่กระเทียม บดในครกและผักชี
8. เราส่งกระทะไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยให้ความร้อนต่ำ
9. เมื่อพร้อมแล้ว ให้พักจานสักครู่เพื่อให้คนให้เข้ากัน จากนั้นตักเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรสด

Julienne มะเขือยาว

Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงด้วยเห็ดและไก่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและทำเมนูมะเขือยาวด้วยครีมเปรี้ยวและชีส มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเพราะสีน้ำเงินตุ๋นมีรสชาติเหมือนเห็ดจริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมะเขือยาวจูเลียน:

1. ตัดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อนเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อขจัดความขมขื่น เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออก ให้ล้างและบีบ
2. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากแกลบเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หัวหอมสีน้ำเงิน
4. ผัดผักสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เกลือพริกไทยชิ้นงานเพิ่มครีมและโรยด้วยผักชีฝรั่งซึ่งจะต้องสับละเอียด
6. เราเคี่ยวมะเขือยาวต่อไปปิดฝากระทะด้วยไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่สีฟ้าลงในเครื่องทำจูเลียน cocotte หรือหม้อขนาดเล็ก แล้วบดชีสด้วยชีสขูดด้านบน
8. ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบหรือไมโครเวฟสักสองสามนาทีจนชีสละลาย
9. เสิร์ฟมะเขือม่วงร้อน

มะเขือยาว ฮัตซิลิม

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกกลางที่ทำจากมะเขือม่วงอบกับเครื่องเทศและมายองเนส จานนี้ดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและสมควรที่จะนำไปใช้ในตำราอาหารของพนักงานต้อนรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

การเตรียมมะเขือยาว khatsilim ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนทำ khatsilim คุณควรอบสีน้ำเงินในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C อย่าลืมเจาะด้วยส้อม
2. ปรุงมะเขือยาวประมาณ 40 นาที จากนั้นรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาเนื้อออกโดยใช้ช้อน
3. บดเกลือพริกไทยใส่น้ำตาลใส่กระเทียมผ่านการกด
4. เทน้ำมะนาวคั้นสดน้ำมันมะกอกลงในเนื้อบีบมายองเนส
5. มันยังคงเป็นเพียงการกวนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

สลัดมะเขือยาวเกาหลีเป็นอาหารว่างอเนกประสงค์สำหรับทุกโอกาส สามารถรวมไว้ในเมนูประจำวันเพื่อกระจายอาหาร ให้บริการที่แผนกต้อนรับของแขก และนำติดตัวไปในชนบท

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น - 1-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% (น้ำมะนาว) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• งา - 1-2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล) - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ)

การปรุงอาหารมะเขือยาวในเกาหลีทีละขั้นตอน:

1. เพื่อขจัดความขมขื่นให้หั่นสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความหนา 1, 5-2 ซม. เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ล้างใต้น้ำไหล
2. จากนั้นปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี ถ้าไม่เช่นนั้นขนาดใหญ่ปกติจะทำ
3. ปอกเปลือกพริกและมะเขือเทศหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดแล้วสับผักให้ละเอียด
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
6. รอจนสีฟ้าเย็นตัวลง ใส่ชามแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ
7. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำผึ้ง โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
8. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไป
9. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงในขนมแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
10. หลังจากวันสลัดจะพร้อม

สูตรวิดีโอสำหรับอาหารมะเขือยาว